वीडियो: स्थिरता और बेहतर स्वाद के लिए गाजर का रस का सोनिकेशन

यह वीडियो दर्शाता है कि कैसे सोनिकेशन सेल संरचनाओं को बाधित करके और प्रशीतित समय-चूक के माध्यम से दिखाए गए स्वादों को जारी करके ताजा कार्बनिक गाजर के रस को स्थिर करता है। विशुद्ध रूप से यांत्रिक प्रक्रिया का उपयोग करते हुए, Hielscher sonicators माइक्रोबियल खराब होने को कम करके, बसने और अलगाव को रोकने, और एक चिकनी माउथफिल के लिए चिपचिपाहट में सुधार करके रस, स्मूदी, प्यूरी और सॉस की स्थिरता, बनावट और शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। भरने से पहले बड़े बैचों या इनलाइन प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त, वे विटामिन सी और बी जैसे गर्मी के प्रति संवेदनशील पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए कम तापमान पर काम करते हैं।
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