वीडियो: स्थिरता और बेहतर स्वाद के लिए गाजर के रस का सोनिकेशन

यह वीडियो दर्शाता है कि सोनिकेशन किस प्रकार कोशिका संरचनाओं को तोड़कर और स्वाद मुक्त करके ताज़े जैविक गाजर के रस को स्थिर बनाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखे रस के टाइम-लैप्स वीडियो के माध्यम से दिखाया गया है। विशुद्ध रूप से यांत्रिक प्रक्रिया का उपयोग करते हुए, Hielscher सोनिकेटर सूक्ष्मजीवों के कारण होने वाली खराबी को न्यूनतम करके, तलछट बनने और पृथक्करण को रोककर तथा मुँह में अधिक चिकनेपन का एहसास देने के लिए श्यानता में सुधार करके रसों, स्मूदी, प्यूरी और सॉस की स्थिरता, बनावट और शेल्फ लाइफ़ बढ़ाते हैं। बड़े बैचों या भरने से पहले इनलाइन प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त ये उपकरण विटामिन C और B जैसे ऊष्मा-संवेदनशील पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए कम तापमान पर काम करते हैं।
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