હિલ્સચર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ટેકનોલોજી

સોયા દૂધ અલ્ટ્રાસોનિક સમાંગીકરણ

  • એક સ્વાદિષ્ટ, પોષણ ઉચ્ચ ગુણવત્તા સોયા-આધારિત ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાના પ્રક્રિયા શરતો હેઠળ પીણું ઉત્પાદનમાં સોયા દૂધ ઉત્પાદન અસત્ય પડકારો.
  • અલ્ટ્રાસોનિક સમાંગીકરણ અને જીવાણુનાશક વિધિ ઉચ્ચ પોષણની મૂલ્યો સાથે તંદુરસ્ત સોયા દૂધ ફાયદા આપે છે & છાજલી સ્થિર ગુણધર્મો તેમજ ઊંચી યાંત્રિક તરીકે માઇક્રોબાયોલોજીકર સ્થિરતા.

 

સોયા દૂધ ઉત્પાદન

સોયા-બેઝ અને સોયા દૂધ અવાજ સારવાર, physicochemical સંપત્તિઓ (macromolecular ફેરફારો, એન્ઝાઇમ નિષ્ક્રિયતા) સુધારે એકધારું, દંડ કદના સમાંગીકરણ આપે છે અને rheological લક્ષણો સુધારે છે. અલ્ટ્રાસોનિક પ્રવાહી મિશ્રણ સ્વ સ્થિર પ્લાન્ટ દૂધ પરિણમે છે, જ્યારે અવાજ જાળવણી અને સૂક્ષ્મજીવિઓ નિષ્ક્રિયતા માઇક્રોબાયલ સ્થિરતા ખાતરી આપે છે. પોષણ મૂલ્યો, સ્થિરતા અને સ્વાદની સુધારાઓ ઉપરાંત, sonication તેના ઊર્જા અને સમય કાર્યક્ષમતા દ્વારા ખાતરી. પરંપરાગત પદ્ધતિઓ સરખામણીમાં, અવાજ સારવાર ઓછી ઊર્જા વ્યતિત અને વધુ સમય કાર્યક્ષમ છે.
અલ્ટ્રાસોનિક homogenizers સોયા દૂધ ઉત્પાદનનું સંપૂર્ણ ઉત્પાદન ક્ષમતા આવરી, ઑપ્ટિમાઇઝ જાળવણી પરિણમી અને ઉત્પાદન રેખા એક સર્વતોમુખી વ્યવહારૂ કાર્યોને માટે પરવાનગી આપે છે. અલ્ટ્રાસોનિક ઇનલાઇન homogenizers ઉત્પાદન ફક્ત પ્રક્રિયા પરિમાણો બદલીને વિવિધ સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ ઉત્પાદન (દા.ત. beany, બિન-beany) અને ઉત્પાદન funcionality માટે પરવાનગી આપે છે લક્ષ્યાંકો સરળતાથી ગોઠવ્યો શકાય છે.

સોયા ફ્લેવર

અલ્ટ્રાસોનિક પ્રક્રિયા soybase સુગંધ અસર કરે માટે પરવાનગી આપે છે સોયાબીન દૂધ ઉત્પાદનો મજબૂત beany સ્વાદ, જે એશિયન ગ્રાહક લક્ષ્ય માટે અપીલ છે, જયારે પશ્ચિમ ગ્રાહકો નોન-beany, લીસી સ્વાદ પ્રાધાન્ય સાથે ઉત્પાદન કરી શકે છે. અવાજ પ્રક્રિયા પરિમાણો (કંપનવિસ્તાર, sonication સમય, તાપમાન, દબાણ) ના adapation વાપરીને, ક્યાં મજબૂત અથવા સ્વાદીષ્ટ પ્રોફાઇલ મેળવી શકાય છે. આનો અર્થ એ થાય કે તે જ અવાજ વ્યવસ્થા અલગ લક્ષ્ય બજારોમાં કૃપા કરીને વિવિધ ઉત્પાદન પ્રકારો ઉત્પાદન માટે પસંદ વિવિધ સોયા સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ પેદા કરવા વાપરી શકાય છે.

અલ્ટ્રાસોનિક ઉત્સેચક નિષ્ક્રિયતા

તીવ્ર સોયા-બીન સ્વાદ મુખ્યત્વે lipoxygenase એન્ઝાઇમ (LOX) ની પ્રવૃત્તિ સાથે સંબંધિત છે. આ એન્ઝાઇમ LOX ના નિષ્ક્રિયતા આધુનિક પ્રોસેસિંગ સિસ્ટમની મુખ્ય ઉદ્દેશો પૈકી એક છે.
મનમોરમોઝોનિકેશન (એમટીએસ) – એલિવેટેડ દબાણ અને તાપમાન શરતો હેઠળ sonication – lipoxygenase (LOX) એન્ઝાઇમ નિષ્ક્રિય કરવા સાબિત પદ્ધતિ છે. Lipoxygenase પ્રવૃત્તિ ફેટી એસિડ અને કણના ઓક્સિડેશન કારણ બને છે. તીવ્ર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ મોજા નિષ્ક્રિયતા અથવા આવા lipoxygenase, peroxidase અને પોલિફીનોલ ઓક્સીડેસ તરીકે થતો પાચક ગુણવિકૃતીકરણ કારણ બને છે.
MTS psychrophilic બેક્ટેરિયા આવા lipoxygenase, peroxidase તરીકે કેટલાક અન્ય ઉત્સેચકો, અને પ્રોટીઝિસ અને lipases નિષ્ક્રિય કરવા માટે એક કાર્યક્ષમ સાધન સાબિત થઈ ગયેલ છે. (Kuldiloke 2002: 2)

અલ્ટ્રાસોનિક સોયા દૂધ ઉત્પાદન ફાયદા

  • ઉચ્ચ નિષ્કર્ષણ ઉપજ
  • આહલાદક સ્વાદ
  • યાંત્રિક સ્થિરતા
  • સૂક્ષ્મજીવવિજ્ઞાનના સ્થિરતા / જાળવણી
  • એન્ઝાઇમ નિષ્ક્રિયતા
  • ઉર્જા કાર્યક્ષમતા
સોયા પ્રોટીન અને સોયા દૂધ માટે અવાજ homogenizer

અલ્ટ્રાસોનિક સમાંગીકરણ અને સોયા દૂધ જાળવણી

માહિતી માટે ની અપીલ





અલ્ટ્રાસોનિક સાચવણી દ્વારા માઇક્રોબાયોલોજીકર સ્થિરતા

અલ્ટ્રાસાઉન્ડ એકલા અથવા ગરમી (thermosonication) અથવા દબાણ (manosonication) અથવા બંને ગરમી અને દબાણ (manothermosonication) સાથે સંયોજનમાં અસરકારક પદ્ધતિ જેમ lipoxygenase, peroxidase અને પોલિફીનોલ ઓક્સીડેસ, તેમજ ગરમી પ્રતિરોધક વિવિધ ખોરાક પાચક રસો નિષ્ક્રિય કરવા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે lipase અને પ્રોટીઝ. શક્તિશાળી અલ્ટ્રાસાઉન્ડ મોજા માઇક્રોબાયલ નિષ્ક્રિયતા અને તેથી માઇક્રોબાયલ ઉત્પાદન સ્થિરતા પરિણામે સુક્ષ્મસજીવો destruct. sonication દ્વારા રોગકારક અને બગાડ સુક્ષ્મસજીવો અથવા ઉત્સેચકો નિષ્ક્રિયતા મુખ્યત્વે ભૌતિક (caviation, મિકેનિકલ બળો) અને / અથવા રાસાયણિક અસરો કારણે થાય છે.

સોયા પ્રોટીન

સોયા પ્રોટીન અલગ (SPI) અને સોયા પ્રોટીન ઘટ્ટ (SPC) સુધીની શક્તિ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ની અરજી સોયા પ્રોટીન એક લક્ષિત ફેરફાર અત્યંત કાર્યાત્મક ફૂડ એડિટિવ મેળવવા માટે સક્રિય કરે છે. મેનીફોલ્ડ નવા ઉત્પાદન વિભાવનાઓ એક આધાર તરીકે સોયા પ્રોટીન ઉપયોગનો સમાવેશ થાય છે અને ultrasonically આસિસ્ટેડ પ્રક્રિયા જેમ ડેરી મુક્ત કડક શાકાહારી સોડામાં, પનીર વિકલ્પો સોયા ક્રીમ આધારિત સૂપ, સ્પ્રેડ અને ક્રીમી મલમપટ્ટીની તરીકે ચઢિયાતી ગુણવત્તા ઉત્પાદનો ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે પરવાનગી આપે છે.
એક શક્તિશાળી ultrasonicator સાથે sonication (દા.ત. UIP2000hdT), વાહકતા નોંધપાત્ર બદલાવો બને સોયા પ્રોટીન ધ્યાન કેન્દ્રિત ની દ્રાવ્યતા વધે ચોક્કસ સપાટી વિસ્તાર નોંધપાત્ર છે, જે ખોરાક દેખાવ મહત્વનો ભાગ ભજવે છે વધે છે, અને સ્નિગ્ધ મિશ્રણને પ્રવૃત્તિ ઇન્ડેક્સ (EAI) મૂલ્યો વધે છે. વજન સોયા પ્રોટીન રીતે એકલાં પાડી (SPI) અને સોયા પ્રોટીન ધ્યાન કેન્દ્રિત (SPC) માટે નોંધપાત્ર વ્યાસ ડી અને વોલ્યુમ સપાટી સરેરાશ વ્યાસ ડી ઘટાડો થાય છે.
પરંપરાગત સોયા પ્રોટીન સારવાર સરખામણીમાં, sonication ઓછી ઊર્જા વપરાશ અને ખૂબ વધુ સમય કાર્યક્ષમ છે.

અલ્ટ્રાસોનિક Homogenizers

Hielscher Ultrasonics’ ખોરાક પ્રોસેસર્સની બહુમુખી છે અને સરળતાથી ઇન્સ્ટોલ કરેલું નથી અથવા વર્તમાન પ્રોડક્શન લાઇન કે શોધ્યો શકાય છે. હાઇ પાવર, વિશ્વસનીયતા અને પ્રમાણિકતાના Hielscher`s ultrasonicators બનાવવા “કામ ઘોડો” soybase ઉત્પાદનમાં.
Hielscher ઔદ્યોગિક અવાજ પ્રોસેસર્સ ઘણી ઊંચી કંપન પહોંચાડવા કરી શકો છો. 200μm સુધી ના કંપન સરળતાથી સતત 24/7 કામગીરી ચલાવી શકાય છે. પણ ઊંચા કંપન માટે, વૈવિધ્યપૂર્ણ અવાજ sonotrodes ઉપલબ્ધ છે. Hielscher માતાનો અવાજ સાધનો પ્રમાણિકતાના હેવી ડ્યૂટી પર 24/7 કામગીરી માટે અને માગણી પર્યાવરણોમાં પરવાનગી આપે છે.

નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનાનેટર્સની અંદાજિત પ્રક્રિયા ક્ષમતા વિશે સંકેત આપે છે:

બેચ વોલ્યુમ પ્રવાહ દર ભલામણ ઉપકરણો
10 થી 2000 એમએલ 20 થી 400 એમએલ / મિનિટ Uf200 ः ટી, UP400St
0.1 થી 20 એલ 0.2 થી 4 એલ / મીન UIP2000hdT
10 થી 100 એલ 2 થી 10 એલ / મિ UIP4000
ના 10 થી 100 લિ / મિનિટ યુઆઇપી 16000
ના મોટા ના ક્લસ્ટર યુઆઇપી 16000

અમારો સંપર્ક કરો! / અમારો કહો!

તમે અલ્ટ્રાસોનોગ્રામ સમાંગીકરણ વિશે વધારાની માહિતી વિનંતી કરવા માંગો છો, તો નીચેનું ફોર્મ ઉપયોગ કરો. અમે તમારી જરૂરિયાતો બેઠક એક અલ્ટ્રાસોનોગ્રાફી સિસ્ટમ ઓફર કરવા માટે પ્રસન્ન રહેશે.









મહેરબાની કરીને નોંધ કરો ગોપનીયતા નીતિ.


સાહિત્ય / સંદર્ભો

  • Berk, ઝેડ (1992): soymilk અને સંબંધિત ઉત્પાદનો. ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર યુનાઇટેડ નેશન્સ, રોમ, ઇટાલી ઓર્ગેનાઇઝેશન; કોર્પોરેટ દસ્તાવેજ રીપોઝીટરી: સોયાબીન ખાદ્ય flours અને પ્રોટીન પ્રોડક્ટ્સ ઉત્પાદન ટેકનોલોજી. સેવાઓ બુલેટિન નં 97, પ્રકરણ 8. 16 જાન્યુઆરી 2017 ના રોજ સુધારો.
  • બૌર્કે, પી .; તિવારી, બી .; O'Donnell, સી .; કુલેન, પી જે (2010): ઔદ્યોગિક મહત્ત્વમાં ખોરાક પાચક રસો પર અવાજ પ્રક્રિયા અસર. ફૂડ સાયન્સ અને ટેકનોલોજી, વોલ્યુમ વલણો. 21, અંક 7, 2010.
  • મેઇ, જૂન; ફેંગ, ફી; લી, યુન્ફેઇ (2017): સોયાબીન (ગ્લાયસિન મેક્સ એલ.) દહીંની ફિઝિકોસાયકલ, ટેક્ચરલ અને સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ પર વિવિધ સજાતીય પદ્ધતિઓની અસરકારક. સાઇટીએ – ફૂડ જર્નલ, 15: 1, 2017. 21-26.
  • Iswarin, S.J .; Permadi, બી (2012): કોકોનટ મિલ્ક માતાનો ફેટ બ્રેકિંગ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ માધ્યમ દ્વારા. મૂળભૂત ઇન્ટરનેશનલ જર્નલ ઓફ & એપ્લાઇડ સાયન્સ IJBAS-IJENS વોલ્યુમ 12, નં 01. 2012.
  • Kuldiloke, જે (2002): પર ઉત્સેચક પ્રવૃત્તિ અને ગુણવત્તા ફળ નિર્દેશકોની અને શાકભાજી રસ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ, તાપમાન અને દબાણ સારવાર અસર. મહાનિબંધ ટીયુ બર્લિન, 2002.


જાણવાનું વર્થ હકીકતો

સોયા દૂધ

સોયા દૂધ એક પીણું છે, જે પાણીમાં સમગ્ર સોયા બીનમાંથી કાઢવામાં આવે છે. સોયા દૂધ પાણી અને સોયા-તારવેલી લિપિડનું પ્રવાહી મિશ્રણ છે, જેમાં પાણીમાં દ્રાવ્ય પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો સમાવેશ થાય છે. સોયા દૂધની તૈયારીના જૂના જમાનાની પરંપરાગત રીત માટે, સોયા દાળો ભરાયેલા, ગ્રાઇન્ડ, ફિલ્ટર અને રાંધેલા. તેથી તૈયાર સોયા દૂધ માત્ર ટૂંકા સ્વ જીવન આપે છે. જો કે, આજેના ગ્રાહકો અને આધુનિક જીવનશૈલી, લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ-લાઇફ સાથે ઉત્પાદનોની વિનંતી કરે છે, જે સંપૂર્ણ સ્ટોરેજ અવધિ દરમિયાન સલામત અને સ્થિર રહે છે. યુએચટી ટેક્નોલૉજીનો ઉપયોગ કરવા માટે સોયા દૂધ અને પીણાંનો ઉપયોગ સ્પષ્ટ છે. ઉત્પાદનની રચનાના આધારે, કેટલાક મહિનાથી અને એક વર્ષ સુધીની શેલ્ફ-લાઇફ મેળવી શકાય છે. વધુમાં, સંપૂર્ણ શેલ્ફ-લાઇફ દરમિયાન creaming અને ઉતારવાની પ્રક્રિયા વિના એક સમાન ઉત્પાદનને સુનિશ્ચિત કરવા માટે મિશ્રણો અને સ્ટેબિલાઇઝર્સની યોગ્ય પસંદગી જરૂરી છે.

સોયા દૂધ અને સોયા-આધારિત પીણાં ઉત્પાદન

સોયા દૂધ સંપૂર્ણ સોયાબીન અથવા સંપૂર્ણ ચરબીવાળા સોયા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સૂકા દાળો પાણીમાં રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા 3 કલાક અથવા તેથી વધુ સમય સુધી ભરેલા હોય છે. ભીનાશનો સમય પાણીના તાપમાને ખૂબ જ સંબંધિત છે. પછીથી, ભરાયેલા કઠોળ એક ભીનું મિશ્રણ પ્રક્રિયામાં જમીન છે. અંતિમ સોયા દૂધ ઉત્પાદન માટે જરૂરી પાણીની સામગ્રી વધારવા માટે પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. અંતિમ સોયા પીણું સામાન્ય રીતે 1-4% પ્રોટીન સામગ્રી અને પાણીના સોયાબીન 20: 1 નું વજન રેશિયો ધરાવે છે, જે એક સામાન્ય સોયા પીણું છે જે પશ્ચિમી ગ્રાહકોને અપીલ કરે છે. (પરંપરાગત એશિયન સોયા દૂધમાં પાણી હોય છે: સોયાબીન વજન ગુણોત્તર 5: 1 જેટલું ઊંચું હોય છે). સ્વાદયુક્ત ગુણધર્મો, પાચકતા અને માઇક્રોબાયલ સ્થિરતાને સુધારવા માટે મોલ્ડ સોયા બીન સ્લરી ઉકળવામાં આવે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ સોયાબીન ટ્રીપ્સિન ઇનહિબિટરને નિષ્ક્રિય કરે છે, હળવા સ્વાદ માટે લિપોક્સીજેઝને નિષ્ક્રિય કરે છે અને સોયા દૂધને પેસ્ટ્રાઇઝ કરે છે. લગભગ ગરમીની સારવાર માટે અરજી કરવામાં આવે છે. 15-20 મિનિટ, સોયા પલ્પ રેસા / ઓકારા જેવા અદ્રાવ્ય અવશેષોને દૂર કરવા માટે ગાળણક્રિયા પછી. છેલ્લે, સોયા, વેનીલા, ચોકોલેટ, ફળ અથવા અન્ય સ્વાદોને ઉમેરીને સોયા પીણાને કલાત્મક રીતે સ્વાદવામાં આવે છે.

સોયા પીણા અને યોગર્ટ

સોયાબીન આવા દૂધ અવેજી અને સોયા પીણા, રસ, સોયા મિશ્રણ પીણાં (ખાસ કરીને Latinamerica) તરીકે વિવિધ ઉત્પાદનો તેમજ સોયા દહીં પેદા કરવા માટે વપરાય છે. સોયા-આધારિત પીણાં અને yogurts વ્યાપક લેક્ટોઝ intolerants અને vegans દ્વારા ડેરી વૈકલ્પિક તરીકે ખાવામાં આવે છે, પરંતુ ગ્રાહકો તેના સ્વાસ્થ્ય લાભ અને સ્વાદ માટે સોયા ઉત્પાદનો, પણ પસંદ કરો.
લાક્ષણિક soymilk આશરે નીચેના રચના બતાવે છે. 3.6% પ્રોટીન, 2% ચરબી, 2.9% કાર્બોહાઈડ્રેટ અને 0.5% રાખ. સોયાબીન સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી સામગ્રી છે, કોલેસ્ટ્રોલ ફ્રી અને લેક્ટોઝ-મુક્ત છે. વધુમાં, તેઓ વિટામિન્સ ઊંચી રકમ હોય છે અને ખનિજો તેના વપરાશ ખૂબ આરોગ્ય- લાભકારી છે.

મનમોરમોઝોનિકેશન

Manothermosonication (MTS) ગરમી અને દબાણ સાથે અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ની synergetic સંયોજન છે.