અલ્ટ્રાસોનિક વિષય: "પોલિફિનોલનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ"

પોલિફિનોલ અથવા પોલિહાઇડ્રોક્સિફિનોલ એ રાસાયણિક સંયોજનો છે જે કુદરતમાં જોવા મળે છે, પરંતુ રાસાયણિક રીતે પણ સંશ્લેષિત કરી શકાય છે. પોલિફિનોલ પ્રતિઑક્સિડન્ટ તરીકે કાર્ય કરતા હોવાથી, તેઓ આરોગ્યલાભકારી જૈવ-સંયોજન તરીકે જાણીતા છે અને ફળો, શાકભાજી, અનાજ, ચા અને કોફી જેવા પોલિફિનોલથી સમૃદ્ધ ખોરાકનું સેવન દીર્ઘકાલીન રોગોના ઘટેલા જોખમ સાથે જોડાયેલું છે.
બેરી, દ્રાક્ષ, સફરજન, નાસપતી અને ચેરી જેવા ફળો ઉચ્ચ પોલિફિનોલ સામગ્રી દર્શાવે છે, જેમાં 100 ગ્રામ તાજા વજન દીઠ 200–300mg સુધી પોલિફિનોલ હોય છે. પરિણામે, આ ફળોમાંથી બનેલા ઉત્પાદનોમાં પણ પોલિફિનોલનું નોંધપાત્ર પ્રમાણ હોય છે.
પોલિફિનોલના વર્ગમાં ટેનિન, કેટેચિન, એપિકેટેચિન, ફ્લેવેનોન, આઇસોફ્લેવોન, ફ્લોરિડ્ઝિન, ક્વેર્સિટિન વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. ખાદ્ય પદાર્થોમાં, પોલિફિનોલ કડવાશ, કષાયતા, રંગ, સ્વાદ, ગંધ અને ઑક્સિડેટિવ સ્થિરતામાં ફાળો આપે છે. તેથી, દ્રાક્ષની છાલ, દ્રાક્ષના બીજ, ઓલિવ પલ્પ, સાઇટ્રસ છાલ અથવા મેરિટાઇમ પાઇન છાલ જેવા સ્ત્રોતોમાંથી મેળવેલા પોલિફિનોલ અર્ક કાર્યાત્મક ખાદ્ય પદાર્થો, આહાર પૂરકો અને કોસ્મેટિક્સ માટેના ઘટકો તરીકે વેચાય છે.
વનસ્પતિઓના ગૌણ ચયાપચયી પદાર્થો તરીકે, પોલિફિનોલ કોષ મેટ્રિક્સની અંદર સ્થિત હોય છે. ઓલિવ તેલ, વાઇન, જ્યુસ, પ્યુરી અથવા અર્ક જેવા પોલિફિનોલથી સમૃદ્ધ ખાદ્ય પદાર્થો બનાવવા માટે, પોલિફિનોલને વનસ્પતિ કોષોમાંથી મુક્ત કરવા આવશ્યક છે. વનસ્પતિજન્ય ઘટકોની કોષ રચનાઓને તોડવા અને તેમને આસપાસના પ્રવાહીમાં મુક્ત કરવા માટે અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ શક્તિશાળી પદ્ધતિ છે. બિન-ઉષ્મીય તકનીક તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ ઉષ્મા-સંવેદનશીલ પોલિફિનોલના ઉષ્મીય વિઘટનને અટકાવે છે. તે જ સમયે, સોનિકેશન પ્રક્રિયા-તીવ્રીકરણ પદ્ધતિ છે, જે નિષ્કર્ષણ ઉપજ વધારે છે અને પ્રક્રિયાની ગતિ વધારે છે. શ્રેષ્ઠ પોલિફિનોલ અર્ક બનાવવા માટે અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણનો ઉપયોગ થાય છે. લેબથી ઔદ્યોગિક સ્કેલ સુધી ઉપલબ્ધ અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરોને તમારી નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા સુધારવા માટે તમારી ઉત્પાદન લાઇનમાં સરળતાથી સંકલિત કરી શકાય છે.

વનસ્પતિજન્ય કાચા માલમાંથી પોલિફિનોલના અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણના લાભો વિશે વધુ વાંચો!