અલ્ટ્રાસાઉન્ડ વડે દ્રાક્ષનાં બીજનું નિષ્કર્ષણ: ઉપજ, ઝડપ, ટકાઉપણું

દ્રાક્ષનાં બીજ – સંઘનિત ટેનિન્સ, ફ્લેવાન-3-ઓલ્સ અને પ્રોએન્થોસાયનિડિન્સનો સમૃદ્ધ સ્રોત – માંથી પોલિફિનોલ્સ મેળવવા માટે અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એક અત્યંત કાર્યક્ષમ અને મોટા પાયે વિસ્તારી શકાય તેવી તકનીક છે. ઉચ્ચ શક્તિના અલ્ટ્રાસાઉન્ડથી ઉત્પન્ન થતા ધ્વનિક કેવિટેશનની યાંત્રિક અસરો દ્રવ્ય સ્થાનાંતરણમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે, કોષીય સંરચનાઓને તોડે છે અને દ્રાવ્ય પદાર્થોના પ્રસરણને વેગ આપે છે, જેથી પરંપરાગત પદ્ધતિઓની સરખામણીમાં વધુ ઉપજ, ઓછો નિષ્કર્ષણ સમય અને દ્રાવકનો ઓછો વપરાશ શક્ય બને છે.

દ્રાક્ષનાં બીજના નિષ્કર્ષણમાં સોનિકેશન આટલું કાર્યક્ષમ કેમ છે?

Hielscher ઔદ્યોગિક સોનિકેટર્સ બેચ અને ઇનલાઇન સંચાલન માટે યોગ્ય શક્તિશાળી નિષ્કર્ષણ સાધનો છે. સોનોટ્રોડ્સ અને વૈકલ્પિક ફ્લો સેલ રિએક્ટર્સથી સજ્જ Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષકો ઊર્જા, કંપવિસ્તાર, તાપમાન અને દબાણ સહિતનાં મુખ્ય પરિમાણો પર ચોક્કસ નિયંત્રણ પૂરું પાડે છે. આથી હળવી તાપીય પરિસ્થિતિઓમાં પુનરુત્પાદનક્ષમ, ઉચ્ચ ઉપજવાળું નિષ્કર્ષણ શક્ય બને છે અને ઉષ્માસંવેદનશીલ પોલિફિનોલ્સની સંરચનાત્મક અખંડિતતા જળવાય છે. તાજેતરના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે Hielscher પ્રણાલીઓ વડે અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-સહાયિત નિષ્કર્ષણ કુલ ફિનોલિક ઉપજ સુધારવાની સાથે નાના પાયાના અને ઔદ્યોગિક ઉપયોગો માટે પાયાનું વિસ્તરણ અને સુસંગતતા પણ સુનિશ્ચિત કરે છે. આ લાભોને કારણે Hielscher પ્રોબ-પ્રકારના સોનિકેટર્સ દ્રાક્ષનાં બીજના જૈવસક્રિય પદાર્થોના ટકાઉ અને ઉચ્ચ પ્રક્રિયા ક્ષમતાવાળા નિષ્કર્ષણ માટે વિશ્વસનીય અને મજબૂત તકનીક બને છે.

દ્રાક્ષનાં બીજમાંથી પોલિફિનોલ્સ

વાઇન બનાવતા ઉદ્યોગની એક મુખ્ય આડપેદાશ એવા દ્રાક્ષનાં બીજ પોલિફિનોલ્સ, ફ્લેવાન-3-ઓલ્સ (દા.ત., કેટેચિન્સ), ઓલિગોમેરિક પ્રોસાયનિડિન્સ, ગેલિક એસિડના એસ્ટર્સ અને અસંતૃપ્ત ચરબીય અમ્લોથી સમૃદ્ધ મૂલ્યવાન મેટ્રિક્સ છે. આ ઘટકો વ્યાપક પ્રકારની જૈવિક સક્રિયતા પ્રદાન કરે છે, જેના કારણે દ્રાક્ષનાં બીજના અર્ક કાર્યાત્મક ખાદ્યપદાર્થો, ઔષધીય ગુણધર્મો ધરાવતા સૌંદર્યપ્રસાધનો અને ઔષધિઓમાં ઉપયોગ માટે આકર્ષક બને છે.
જોકે, બીજના લિગ્નોસેલ્યુલોસિક મેટ્રિક્સની સંરચનાત્મક કઠોરતા પરંપરાગત ઘન–પ્રવાહી નિષ્કર્ષણની કાર્યક્ષમતાને મર્યાદિત કરે છે. અહીં અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-સહાયિત નિષ્કર્ષણ એક શક્તિશાળી વિકલ્પ પૂરો પાડે છે.

અલ્ટ્રાસાઉન્ડ વડે પોલિફિનોલ્સ, ટેનિન્સ અને પ્રોસાયનિડિન્સનું નિષ્કર્ષણ

દ્રાક્ષનાં બીજના સંઘનિત ટેનિન્સ (+)-કેટેચિન અને (−)-એપિકેટેચિનના ઓલિગોમર્સ/પોલિમર્સ છે, એટલે કે પ્રોએન્થોસાયનિડિન્સ/પ્રોસાયનિડિન્સ છે. આ સંયોજનો વાઇનવિજ્ઞાનની દૃષ્ટિએ રસ ધરાવતા મુખ્ય ફિનોલિક પદાર્થો છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ આ પદાર્થોને લિગ્નોસેલ્યુલોસિક સૂક્ષ્મસંરચનાઓમાંથી મુક્ત કરવા માટે જરૂરી સમય અને ઊર્જા ઘટાડે છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ બિનતાપીય નિષ્કર્ષણ તકનીક હોવાથી આ સંવેદનશીલ સંયોજનોનું તાપીય વિઘટન અટકે છે. આથી સોનિકેશન ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા દ્રાક્ષનાં બીજના સંયોજનોના ઉત્પાદન માટે આદર્શ નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ બને છે.

દ્રાક્ષનાં બીજના નિષ્કર્ષણની તકનીકોની સરખામણી: સોનિકેશન વિરુદ્ધ પરંપરાગત પદ્ધતિઓ

નીચેનું કોષ્ટક દ્રાક્ષનાં બીજના અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણના મુખ્ય લાભોનો સાર આપે છે, જેમાં સોનિકેશન સ્પષ્ટપણે પરંપરાગત નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિઓ કરતાં શ્રેષ્ઠ કામગીરી દર્શાવે છે.

દ્રાક્ષની આડપેદાશો, જેમ કે રસ કાઢ્યા પછીનો અવશેષ, દ્રાક્ષની છાલ, દ્રાક્ષનાં પાંદડાં અને ડાંઠોમાંથી પોલિફિનોલ્સ અને અન્ય જૈવસક્રિય સંયોજનોના નિષ્કર્ષણ માટે પણ સોનિકેશનનો ઉપયોગ થાય છે. ફળોના કચરામાંથી અલ્ટ્રાસાઉન્ડ વડે સુધારેલા નિષ્કર્ષણ વિશે વધુ વાંચો!

સોનિકેટર UP200S વડે દ્રાક્ષની ડાંઠોમાંથી સ્ટિલ્બેનોઇડ્સના અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ અંગેના અભ્યાસનો ચિત્રાત્મક સારાંશ.
(અભ્યાસ અને ચિત્ર: Piñeiro et al., 2013)

ડિઝાઇન, ઉત્પાદન અને પરામર્શ – જર્મનીમાં નિર્મિત ગુણવત્તા

Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ તેમની સર્વોચ્ચ ગુણવત્તા અને ડિઝાઇનના ધોરણો માટે જાણીતા છે. મજબૂતાઈ અને સરળ સંચાલન અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સને ઔદ્યોગિક સુવિધાઓમાં સરળતાથી સંકલિત કરવા દે છે. Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ કઠિન પરિસ્થિતિઓ અને પડકારજનક વાતાવરણનો સરળતાથી સામનો કરે છે.

Hielscher Ultrasonics એક ISO પ્રમાણિત કંપની છે અને અત્યાધુનિક ટેક્નોલોજી તથા ઉપયોગમાં સરળતા ધરાવતા ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ પર વિશેષ ભાર મૂકે છે. નિઃસંદેહ, Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ CE અનુરૂપ છે અને UL, CSA તથા RoHsની આવશ્યકતાઓ પૂરી કરે છે.

સાહિત્ય / સંદર્ભો

• Mazza, Karen; Santiago, Manuela; Nascimento, Luzimar; Godoy, Ronoel; Souza, Erika; Brígida, Ana; Borguini, Renata; Tonon, Renata (2018): Syrah grape skin valorisation using ultrasound‐assisted extraction: Phenolic compounds recovery, antioxidant capacity and phenolic profile. International Journal of Food Science & Technology 2018.
• Piñeiro, Z.; Guerrero, R. F.; Fernández-Marin, M. I.; Cantos-Villar, Emma; Palma, M. (2013): Ultrasound-Assisted Extraction of Stilbenoids from Grape Stems. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61(51), 2013. 12549–12556.
• Monasterio, A.; Osorio, F.A. (2024): Physicochemical Properties of Nanoliposomes Encapsulating Grape Seed Tannins Formed with Ultrasound Cycles. Foods 2024, 13, 414.
• Ceferino Carrera; Ana Ruiz-Rodríguez; Miguel Palma; Carmelo G. Barroso (2012): Ultrasound assisted extraction of phenolic compounds from grapes. Analytica Chimica Acta 732, 2012. 100–104.