Ultraäänellä kylmä brew tea
- Teho-ultraäänitutkimus on osoittautunut menetelmä aromien, polyfenoleiden ja kasvien aktiivisten ainesosien voimakasta uuttamista varten.
- Kylmävalssattu tee tarjoaa monia etuja, mukaan lukien enemmän koskemattomia vaikuttavia ainesosia terveyteen liittyviin hyötyihin sekä tasaisemman maku.
- Ei-lämpöisenä uuttamismenetelmänä ultraääni tehostaa uuttamista / infuusiota ilman biomolekyylien hajoamista.
- Sonication avulla teetä ja infuusiota voidaan kylmää – ilman pitkää käsittelyaikaa.
Edut Ultrasonic Cold Brew teestä
Tee on aromaattinen juoma, joka on yleisesti valmistettu kaatamalla kuumaa tai kiehuvaa vettä kovetettujen lehtien päälle. Kylmäpullo on prosessi, jossa teelusäilöjä lisätään huoneen lämpötilassa tai kylmässä vedessä pitkään aikaan (noin 10-15 tuntia).
Kylmäsäilytettyä teetä voidaan valmistaa asettamalla löysä tee (tai teepusseja) kylmään veteen ja jättämällä säiliö useita tunteja. Tämä on hyvin aikaa vievää ja uutto on usein puutteellista. Ultraäänipuhdistusmenetelmä nopeuttaa infuusioprosessia voimakkaasti siirtäen tee-lehtien ainesosat (kofeiini, fenoli, katekiinit jne.) Veteen. Koska teetä ei ole keitetty kiehuvaan veteen, ultraäänellä valmistettu kylmäside tuottaa tasaisemman maun.
Miksi ultrasonic kylmäpuun?
- ei-terminen uutto
- välttäen lämpötilaherkkien biomolekyylien hajoamista
- haihtuvien komponenttien haihtumisen välttämiseksi
- paransi aromiaineosien ja glykosidisten aromien esiasteiden uuttamista
- vähemmän katkeruutta
Ultraäänipesu on ei-terminen prosessi ja siten edullinen polyfenolin, kuten katekiinien, uuttamiseksi teestä. Ultrasound lisää uuttoprosessin tehokkuutta alemmassa lämpötilassa siten, että terveiden komponenttien hajoaminen estetään. Korkean lämpötilan uutto johtaa usein polyfenoleiden hajoamiseen ja lisää proteiinin ja pektiinin uuttamista, jotka häiritsevät teen aistinvaraista laatua kermanmuodostuksella. Ultrasiivisesti avustettu kylmäsäilytysmenetelmä tarjoaa teetä sisältävän juoman, jolla on paremmat aistiharjoitteet, koska se voidaan suorittaa matalassa lämpötilassa haihtuvien komponenttien haihtumisen välttämiseksi ja biomolekyylien (esim. Antioksidanttien) lämpötilahäiriön huononemisen estämiseksi.
Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että ultraäänitekniikka antaa polysakkarideille suuremman uuton saannon kuin tavanomainen menetelmä kiehuvalla vedellä. Polysakkaridit ovat terveydellisiä, kuten antioksidantteja, jotka tarjoavat hypoglykeemisiä, anti-HIV: tä, syövänvastaisia aineita, anti-veren koagulantteja, anti-säteilyä ja hepatiittiresistansseja.
Ultraääniuutto vihreän teeuutteen ei-lämpötuotantoon. Kuvassa on cascatrode-anturi CS4d40L3 UIP2000hdT
Ota meihin yhteyttä! / Kysy meiltä!
Ultraäänivahvistus Cold Brew teelle
Kylmä Brew Tea
Vaikka suurin osa teestä valmistetaan käyttämällä (kiehuvaa) kuumaa vettä, myös tee-infuusi voidaan valmistaa teelusäilöistä käyttämällä huoneen lämpötilaa tai jäähdytettyä vettä. Tämä vaatii huomattavasti pitemmän liuotusaikaa aktiivisten ainesosien ja aromin poistamiseksi. Tehokas ultraääni on tärkeä työkalu, jotta voimme tehostaa avainkomponenttien poistamista ja nopeuttaa prosessia. Sen lisäksi, että täydellinen uuttaminen hyvin lyhyessä ajassa tuottaa ultrassaisen kylmän panoksen eri makuprofiilissa.
Edut Ultrasonic Cold Brew prosessi
Tavallisella kylmäpurulla on joitakin haittoja verrattuna kuumaveden liittämiseen. Tavanomaisessa kylmäpuristamisessa uutetaan vähemmän aktiivisia yhdisteitä (esim. Katekiinit, polyfenolit, kofeiini jne.), Mikä johtaa siihen, että teestä ei ole ravitsemuksellisia ja terveellisiä etuja.
Edut Ultrasonic Cold Brew
- nopea
- lievä prosessi
- korkea Uuttosaanto
- energiansäästö
- Yksinkertainen & turvallinen toiminta
- Alhaiset kustannukset
Ultraäänipuhdistin teolliseen tuotantoon
Haluatko tuottaa pieniä, keskisuuria tai suuria määriä kylmävalsattua teetä kaupalliseen tuotantoon – Hielscherillä on sopiva ultraääni laitteisto sinun tarpeisiisi. Pieniä tai keskikokoisia määriä voidaan käsitellä erissä, suurempia määriä varten on suositeltavaa sonication jatkuvaa tilaa. Erilaiset ultraäänimittajat, joiden kapasiteetti on 500 - 16 000 W ja laaja valikoima sonotrode-, virtaussolureaktoreita ja lisävarusteita, mahdollistavat optimaaliset prosessin asetukset.
Klikkaa tästä lue lisää voimakkaista teollisuus ultraääni soittimista!
Ultrasonic Cold Brew Tea Resepti
Toteutettavuustestit ja pienempien tilavuuksien valmistelu (500 – 1000 ml), ultraääninen kylmäpullo voidaan helposti suorittaa a Uf200 ः t tai UP200St. Löydä alla olevat ohjeet:
- Valitse sopiva astia. Lasiastian tai muovisen astian koon on vastattava tilavuutta (älä valitse liian iso astia).
- 1 litraa teetä lisätään 10 – 15 g (noin 2-3 tonnia) koko teelehdet.
- Täytä kylmä (suodatettu) vesi.
- Sonicate noin. 30 – 60sec. Pitkä aika vie voimakkaamman makua ja lisää kofeiinia. Valkeat teet pistävät nopeimmin, sen jälkeen vihreät teet ja kiertyneet / litteät oolongit, anna suurimman mahdollisen ajankohdan valsseille, puuherneille, yrttiteetille ja musta teeille.
- Käytä tee siivilä erottaa teelehdet juomasta. Tarjoile maun mukaan (esim. Puhdas, yli jääpaloja, sokeria tai maitoa) tai säilytä jääkaapissa.
Ultraääni kylmävalssattu kahvi
Samaan tapaan kuin ultraääniteippi ja kylmä kaura, kahvi voidaan valmistaa kylmässä vedessä sonikaatiossa. Tehoa ultraääntä käytetään myös kofeiinin ja fenolien uuttamiseen kahvipavuista. Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ultraääni kofeiinia uutosta!
Ota meihin yhteyttä! / Kysy meiltä!
Kirjallisuus / Referenssit
- Md. Afroz Bakht, Mohammed H. Geesi, Yassine Riadi, Mohd. Imran, Md. Imtiyaz Ali, Mohamed Jawed Ahsan, Noushin Ajmal (2019): Ultrasound-assisted extraction of some branded tea: Optimization based on polyphenol content, antioxidant potential and thermodynamic study. Saudi Journal of Biological Sciences, Volume 26, Issue 5, 2019. 1043-1052.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-assisted extraction of oil from tea seed. Journal of Food Lipids. 16. 465 – 474.
- Banerjee, S.; Chatterjee, J. (2014): Efficient extraction strategies of tea (Camellia sinensis) biomolecules. Food Scientists & Technologists 2014.
- Shalmashi, A. (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16; 2009. 465–474.
- Saleh, I.A.; Kamal, S.K.; Shams, K A.; Abdel-Azim, N.S.; Aboutabl, E.A:; Hammouda, F.M. (2015): Effect of Particle Size on Total Extraction Yield and Silymarin Content of Silybum marianum L. Seeds. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences 6/2; 2015. 803-809.
- Venditti,E.; Bacchetti,T.; Tiano, L.; Carloni, P.; Greci, L.; Damiani, E. (2010): Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity? Food Chemistry 119/ 4; 2010. 1597–1604.
Yleistä tietoa teestä
Tee on veden jälkeen toinen enimmäkseen juotettu juoma ja tunnetaan monia hyödyllisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen.
Tea-lehdet sisältävät moninaisia polyfenoleja, mukaan lukien flavonoidit, epigallokateiinigeaatti (EGCG) ja muut katekiinit, jotka toimivat voimakkaina antioksidantteina. Muut aineet ovat kofeiini, teobromiini ja teofylliini.
Kofeiini muodostaa noin 3% teen kuivapainosta, kääntäen välillä 30 mg ja 90 mg / 8oz / 250ml kuppi tyypistä, brändistä ja panimomenetelmästä riippuen. Tee sisältää myös pieniä määriä teofiinia ja teofylliiniä, jotka ovat piristeitä ja ksantiineja samanlainen kofeiinia. Tutkimuksessa todettiin, että kofeiinipitoisuus 1 g mustaa teetä vaihteli 22-28 mg, kun taas kofeiinipitoisuus 1g vihreää teetä vaihteli 11-20mg, mikä merkittävä ero. Ravitsemuksen ja terveyshyötyjen osalta polyfenolit ovat tärkeimpiä komponentteja. Teelehdet sisältävät erilaisia polyfenoleja, kuten flavonoideja, epigallocatechin gallate (yleisesti todettu EGCG) ja muut katekiinit. Polyfenolit näyttävät olevan vastuussa monista terveyshyötyjä johtuvat teetä, jotka estävät rappeuttavat sairaudet. Ne osoittavat antimutageenisia, diabeteslääkkeitä, tulehdusta, antioksidantti, antimikrobisia vaikutuksia sekä syövän ennaltaehkäiseviä toimia sydän- ja verisuonitautien ehkäisemiseksi. Polyfenolit ovat antioksidantteja ja ne toimivat radikaali-raadonsyöjä, muuttaa signaalin transduktio reittejä, toimivat solusyklin tarkastuspisteinä, tukahduttaa apoptoosi, ja vaikuttaa entsymaattinen induktio.
Vihreä ja musta tee on tärkeä ravinnonlähde, joka tuottaa kasvin polyfenoleja ja useat tutkimukset viittaavat siihen, että tee-polyfenolit voivat suojata tauteja vastaan, kuten syöpä, lihavuus tai Alzheimerin tauti. Epigallocatechin Gallate (EGCG) lasketaan yhtenä tehokkaimmista vaikuttavista aineosista, joka antaa vihreälle teelle vahvat lääketieteelliset ominaisuudet.