Ultraääniaihe: "Fytokemikaalit"

Fytokemikaali on kattokäsite kasvilähtöisille (kreikan sana ”phyto” tarkoittaa kasvia) kemikaaleille, joihin kuuluu laaja kirjo luonnossa kasveissa esiintyviä yhdisteitä. Monet fytokemikaalit tunnetaan myönteisistä vaikutuksistaan ihmisen terveyteen, ja siksi ne ovat erittäin arvostettuja ravitsemuksellisia yhdisteitä. Terpeenit, fytosterolit, isotiosyanaatit, organosulfidit, stilbeenit, isoflavonoidit, alkaloidit, fenolihapot ja antosyanidit ovat fytokemikaalien tärkeimmät alaryhmät, joihin kuuluu lukuisia fytokemikaaleja, kuten kofeiini ja teobromiini (alkaloidit); allisiini, glutationi ja sulforafaani (organosulfidit); pterostilbeeni ja resveratroli (stilbeenit); tai epikatekiini, naringiini ja kversetiini (flavonoidit), vain muutamia mainitaksemme.
Fytokemikaalien käyttämiseksi lääkkeinä tai ravintolisinä kasvikemikaalit on eristettävä solumatriisista. Ultraääniuutto on tehokas ja luotettava menetelmä fytokemikaalien vapauttamiseen kasveista, kuten vihanneksista, yrteistä, hedelmistä, juurista ja kuorista. Ultraääniuuttolaitteita käytetään pienessä ja suuressa mittakaavassa, esim. terpeenien tuotantoon hampusta ja kannabiksesta, kversetiinin tuotantoon omenoista, teestä ja sipulista, allisiinin tuotantoon valkosipulista, kofeiinin tuotantoon kahvista, teobromiinin tuotantoon kaakaopavuista tai ellagihapon tuotantoon granaattiomenasta.
Voimakkaita ultraääniaaltoja käytetään akustisen kavitaation synnyttämiseen, jonka leikkausvoimat rikkovat soluseinät ja huuhtovat fytokemikaalit solun sisältä liuottimeen. Lämpöä käyttämättömänä menetelmänä ultraääniuutto estää lämpöherkkien yhdisteiden lämpöhajoamisen ja johtaa korkealaatuisiin uutteisiin. Korkea uuttotehokkuus, (lähes) täydellinen uutto, nopea käsittely ja turvallinen käyttö ovat ultraääniuuton muita etuja.
Lue lisää ultraääniprosessoreista ja niiden käytöstä fytokemikaalien uutossa!