Hielscheri ultraheli tehnoloogia

Mixology: Ultraheli homogenisaatorit kokteilibaarid

  • Tänapäeval töötavad keerukad baarid väga uuenduslike vahenditega, et luua unikaalseid kokteile ja jooke.
  • Molekulaarse köögi inspireerituna kasutavad baarmenid ultraheli homogenisaatoreid, et imeda jooke, segada emulsioone ja vanuse veini või kangete alkohoolsete jookidega.
  • Hielscheri UP200Ht on väga populaarne, kuna ultraheliga segisti on mugav, lihtne kasutada ja imetlustab baarides külalisi.

Ultraheli lainetega jookide segamine

Kaasaegsed köögid ja baarid on sageli varustatud suurepäraste tööriistadega, mille juured on laboris või apteekris. Peidikud ja baarmenid kasutavad rotatsiooniaurustit, vaakumkambrit ja sous-vide-seadmeid. Ultraheli homogenisaatorid leidsid kiiresti ka köögid ja baarid. Ultraheli lained võimaldavad ekstraheerida ja infundeerida jooke uute maitstega, vanandada alkoholi ja veini ning emulgeerida õli / vee segusid mõne sekundi jooksul. See kiire infusioonitehnika avab uue valdkonna uue maitsmiskogemuse ja maitseainete kombinatsiooni loomiseks. Eriti kasutatakse taimseid taimeaineid nagu maitsetaimi, vürtse ja puitu.
Mis ultraheli segisti nagu Uf200 ः t, näiteks võib viski infundeerida tammepuitkaartidega ja muutub seejuures maitsetugevusega viskiks, nagu oleks see juba mitu aastat puuritud.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht jaoks mixology

Infonõue




Pange tähele, et meie Privaatsuspoliitika.


Ultrahelimajoogid: Retseptid

Ultraheli New Orleans Gin Fizz

Koostis:
60 ml (2 fl oz) Gin
5 ml (0,1 fl / oz) apelsiniõielist vett
15 ml (0,5 fl / oz) värskelt pressitud sidrunimahla
15 ml (0,5 fl / oz) värskelt pressitud laimi mahla
20 ml (0,7 fl / oz) suhkrusiirupi
1 vanilje pud
1 munavalge
25 ml (0,8 fl oz) topeltkreem
Sädelev vesi

Meetod:

  1. Lisa džinni ja vanilje kaunumaja keeduklaasi.
  2. Purustage vaniljejakasid harilikult pestiliga.
  3. Viinamarjamahla džinnisse sonikeerige umbkaudu. 3 min
  4. Tõmmake gin, et eemaldada vaniljepaag.
  5. Lisage segistitega džinn, apelsini õitega vesi, munavalge, sidrunimahl, laimi mahl ja kaksikreem loksutis.
  6. Loksake tugevasti 25 sekundit.
  7. Lisage jää ja loksuta veel 30 sekundit.
  8. Tüve segu 8-ühikuni klaasiks.
  9. Loksutage aeglaselt naatriumvesi loksu siseküljele, et vabastada järelejäänud vaht.
  10. Joogile ja serveerige ettevaatlikult sooda / vahu segu.

Ultraheli basiilik Smash

Koostis:
50 ml (1,6 fl / oz) Hendricki Gin
6-8 basiiliku lehti
25 ml (0,8 fl / oz) värsket sidrunimahla
15 ml (0,5 fl / oz) suhkrusiirupi

Meetod:

  1. Asetage gin-basiilik ja sidrun silmapilksusse ja peksake kohe.
  2. Lisage gin ja ultraheliga umbes. 3 min
  3. Täitke ultraheliga töödeldud segu jääga kokteilimurritesse.
  4. Lisage suhkrusiirup ja loksutage jõuliselt.
  5. Klaasist klaasist jää peal kahekordne koorimine ja basiiliku lehtedega.

Aperitif: Ultraheli Negroni

Koostis:
25 ml (0,8 fl / oz) giin
25 ml (0,8 fl / oz) Campari (või Aperol, kui eelistate pehme maitseprofiili)
12,5 ml (0,4 FL. oz) Martini Rosso
12,5 ml (0,4 FL. oz) tume Vermouth

Meetod:

  1. Lisage kõik koostisained keeduklaasi.
  2. Segage UP200Ht segu umbes kuus korda. 4 min
  3. Ehitage jook kiviklaasi jääl.
  4. Garni apelsinikoorega.

Lugege siit rohkem alkohoolsete jookide ja vedelike ultraheli infusiooni ja alkoholi ultraheli rasvapesu kohta!

Ultraheli segisti

Nagu mugav, tugev ultrasonikaator, Uf200 ः t on ideaalne

  • sööma alkoholi
  • küpsed vaimud
  • vanuse vein & viski
  • muuta tekstuure
  • maitselisus tinktuurid

a Uf200 ः t on ultraheli kokteilisemikser, mis on paindlik ja kergesti kasutatav. See võimaldab ambitsioonikatel baarmenitel ja ekspert-miksoloogidel töötada mõne sekundi jooksul ainulaadse aroomi, maitsetugevate infusioonide ja peened emulsioonide ja segude hulgast.

Võta meiega ühendust! / Küsi meiega!

Palun kasutage allpool olevat vormi, kui soovite taotleda täiendavat teavet ultraheli homogeniseerimine. Meil on hea meel pakkuda teile ultraheli süsteemi istungil oma nõudeid.









Palun pange tähele, et meie Privaatsuspoliitika.


UP200Ht - võimsa pihuarvuti ultraheli seade.

Faktid Tasub teada

Ultraheli segamise kohta

Ultraheli segamine ja ekstraheerimine põhineb ultraheli lainete ühendamisel vedelikuks. Ultraheli kavitatsioon katkestab rakulised struktuurid, nii et sisseehitatud komponendid vabanevad ümbritsevasse vedelikku. Sellepärast on ultraheli segamine ja ekstraheerimine alkohoolsete jookide infundeerimisel väga efektiivne. Näiteks, kui viinapuu lavendli lilli sonicates, murtakse ultraviolettjõud lavendliõielise raku seina ja aroomi molekulid ja essentsiaalsed õlid raku sees vabanevad viinale. Pärast lavendli lumestuse alkoholist pingutamist jääb viin intensiivselt lavendli-infusiooniga alkohoolse joogi alla.

Molekulaarne segakoloogia

Molekulaarne segunemine on molekulaarse gastronoomia seadmete ja tehnikate abil valmistatavate kokteilide loomise protsess. Need vahendid ja tehnikad võimaldavad luua suurema intensiivsuse ja uusi maitseaineid, ainulaadseid maitseainete kombinatsioone ja / või kokteilide uuenduslikku välimust. Loometehnoloogide sageli kasutatavad meetodid hõlmavad sherifikatsiooni, suspensiooni, infusiooni ja emulgeerimine. Eriti kahe viimase ultraheliuuringu jaoks on tehnika, mis võimaldab suurepäraseid maitseid.