Verbena-infundeeritud Tequila Blanco – Baar Fritz'n signatuurjook

Potsdam‘s Bar Fritz’n kasvatada kõrgekvaliteedilist kokteilikultuuri ja püüda tuua oma klientidele uudseid jooke, kasutades hoolikalt valitud koostisosi. See tähendab ka seda, et Bar Fritz’n Baarmenid ei häbene kasutada uuenduslikke tehnikaid. Näiteks kasutavad nad infundeeritud piiritusjookide ja eliksiiride valmistamiseks sonikaatorit.

Verbena-infundeeritud tequila, kasutades ultrahelitöötlust

Siin jagavad nad teiega oma ultraheli verbena-infundeeritud tequila retsepti. Verbena infundeeritud tequila aroomi iseloomustab kombinatsioon tsitruselisest peanoodist ja vihjest verbena maistele nootidele, mida täiendab agaavi iseloomulik lõhn tequilast. Ultraheli infusiooniprotsess suurendab aromaatset profiili, luues unikaalse ja nüansirikka maitse ja haistmiskogemuse.

 
Koostisosi & Tööriistad

• 20gr. värske Verbena
• 0.7 L hõbedast tequilat
• sonikaator UP100H + MS14
• 500 ml keeduklaas (valmistatud klaasist või plastikust)
• Baari kurn

 
Samm-sammult juhised

1. Peske verbena lehed ja eemaldage lehed varrast. Ultraheli jaoks suurema kontaktpinna loomiseks võite lehed jämedalt tükeldada.
2. Lehed asetatakse 0,5L klaasist keeduklaasi.
3. Lisage 0,35 l Tequila Blancot.
4. Kasutage sonikaatorit UP100H koos sonotrode MS14-ga 100% amplituudiga ja 100% tsükliga ning sonikeerige lehed vaimus. Liigutage sonotrode aeglaselt läbi vedeliku, paljastades kõik lehed ultraheli lainetele. Sonikeerige umbes 2 minutit.
5. Eraldage lehed tequilast baarifiltri abil. Teil on nüüd selge verbena-infundeeritud tequila imeliste tsitruseliste nootidega.
6. Täitke verbena infundeeritud tequila pudelisse ja hoidke pimedas, jahedas kohas või külmkapis. Üleöö muutub selge tequila pruuniks. See ei ole kvaliteedi vähenemine, vaid seotud klorofülli ja teiste ühendite reaktsiooniga.

 
Ultraheli verbena-infundeeritud tequilat saab kõige paremini nautida puhaste kaadritena toatemperatuuril või seda saab kasutada kokteilide peamise koostisosana. Näiteks Agava Kadabra kokteilis, mille retsepti leiate allpool.
 
 

 

Nende kokteilisalongis “Bar Fritz’n”, omanik Stefan ja tema baarmenite meeskond lõid tequila kokteili AGAVA KADABRA, millel on ultraheli verbena tequila.

AGAVA KADABRA Kokteili retsept

Et valmistada ette “Agava Kadabra” kokteil – signatuurkokteil BarFritz'n sügismenüüst 2023 – Järgige järgmisi samme:
 
Koostisosi:

• 4,5 cl ultraheli verbena-infundeeritud Tequila Bianco
• 1.5 cl mandariini liköör
• Kodune apelsinisiirup
• 3 cl laimimahl
• Apelsini-soola äär klaasile

 

Juhiseid:

1. Kokteilide segamine:
   Segage loksutis 4,5 cl verbena infundeeritud Tequila Biancot, 1,5 cl mandariinilikööri, 3 cl laimimahla ja sobiv kogus omatehtud apelsinisiirupit. Apelsinisiirupit tuleks lisada maitse järgi, sõltuvalt teie soovitud magususe tasemest.
2. Raputage ja pingutage:
   Lisage loksutile jää ja raputage segu tugevalt koostisosade jahutamiseks. Kurna kokteil apelsinisoola äärega ettevalmistatud klaasi.
3. Apelsini-soola velg:
   Niisutage klaasi äärt lubjakiiluga, seejärel kastke see apelsinikoore ja soola segusse, et katta velg apelsini-soola kihiga. See samm suurendab üldist maitseprofiili.
4. Teenida:
   Kaunista kokteil soovi korral apelsinikoore või mandariiniviiluga. Serveeri kokteil kohe, et nautida selle värskeid ja elavaid maitseid.

 
See retsept ühendab verbena infundeeritud Tequila Blanco aromaatsed noodid mandariini, laimi ja omatehtud apelsinisiirupi tsitruseliste maitsetega, luues hästi tasakaalustatud ja värskendava kokteili.

 

Greibi tinktuur, mis on valmistatud sonikaatori abil

Greibi tinktuurid pakuvad mitte ainult tsitrusviljade nooti, vaid on ka peene kibedusega. See muudab greibi tinktuuri ideaalseks tequila või džinnipõhiste kokteilide täiendamiseks.

Ultraheliga leotatud greibi tinktuuri valmistamiseks vajate järgmist:
 

• 2 greibi koored
• 200 ml Everclear (190 tõendit) või kõrge vastupidavusega viin
• Sonotrode MS14-ga varustatud Sonicator UP100H
• Keeduklaasi
• Baari kurn
• Tume klaaspudel hoiumahutina

 
 

Samm-sammult juhised
 

1. Koorige greibid ja viilutage koored õhukeselt.
2. Asetage greibikoored ja kõrgkindel alkohol puhtasse keeduklaasi.
3. Sonikeerige segu umbes 2 minutit, liigutades sonotrode aeglaselt läbi keeduklaasi. Vältige keeduklaasi seinte puudutamist.
4. Kurna vedelik läbi latt-sõela, et ettevalmistatud greibitinktuur koorest eraldada.
5. Märgistage pudel kuupäevaga ja hoidke seda jahedas, pimedas kohas.

 
Greibi tinktuur on ideaalne greibikoorte asendamiseks kokteilides. Täitke pihustuspudel (mister) ja kasutage viimistluspihustina, pihustades 1-2 pumpa greibi tinktuuri üle joogi või loputage enne joogi klaasile lisamist. Kinnijäänud greibimaitsemolekulid annavad kokteilile suurepärase aroomiviimistluse.

 

 

umbes Bar Fritz’n

Bar Fritz’n on elegantne ja stiilne baar Potsdami südames ning tähistab nii klassikalisi jooke kui ka spontaanset loomingut koos kire ja meelelahutusega.
Kas soovite rohkem teada saada mixoloogia ja baarihangete kohta? Meeskond Bar Fritz’n pakub ka koolitusi!
 
Kontakt:
Aadress: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Veeb: www.barfritzn.de
Meil: info@barfritzn.de
Telefon: +49 173 247 93 53 (alates 17:00)
Facebookis: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

Milline Sonicator on minu mixoloogia rakenduse jaoks parim?

Kui õige sonikaator on käes, saavad mixoloogid uurida maitseloome uusi piire, meisterdades õrnade tekstuuride, rikkalike infusioonide ja molekulaarse maagia puudutusega kokteile. Kasutage ultrahelitöötlust, et luua kunstlikult vananenud kangeid alkohoolseid jooke, aromatiseeritud vedelikke ja mõru, rasva pestud alkohoolseid jooke või sujuvalt emulgeeritud jooke!
Hielscher Ultrasonics on pikaajaline kogenud suure jõudlusega sonikaatorite tootja toidu- ja joogirakenduste jaoks. Meie võimsad, kuid kerged ja kompaktsed sonikaatorid on usaldusväärsed tööriistad molekulaarses köögis ja mixoloogias. Võtke ühendust, et kogeda ultrahelitöötluse maagiat erakordsete kangete alkohoolsete jookide ja jookide valmistamisel!
Allolev tabel näitab teile kõige populaarsemaid sonikaatoreid mixoloogia ja kulinaarse rakenduse jaoks ning nende ligikaudset töötlemisvõimsust: