Kuidas ultraheli rasvapuhastusvahendid
- Rasvapulbrutatud vaim on õli või rasva sisaldav alkohoolne jook.
- Suure võimsusega ultraheli lained tekitavad väga peeneid emulsioone ja see suurendab massiülekannet kahe faasi vahel.
- Ultraheli rasva pesemine, infundeerib vaimu õli maitseprofiiliga ja saab ainulaadse uue maitse.
Ultraheli rasvapesu
Alkohol võib lahustada vastavalt õlilahustuvaid ja vees lahustuvaid maitseid. Rasvaga pestud alkoholis kasutatakse maitset andva koostisosana õli või rasva. Õlides, nt seesamiõlis ja rasvades, nt pardirasvas, on enamik aroomiühendeid rasvlahustuvad. Rasvapesu tehnika infundeerib vaimu õli aroomikomponentidega.
Ultraheli tekitab väga väikesed tilgad ja seeläbi peened emulsioonid. Mikroni suuruse ja nanosuuruse tilkade tõttu paraneb alkoholi ja õli massiülekanne oluliselt. Suurem massiülekanne kannab alkoholi rohkem maitsekomponente. Vaimud võtavad vastu rasva maitse, kuid mitte selle rasvasuse.
Koostis:
120g / 4 oz intensiivselt degusteerivat rasva või 240 g / 8 oz (või 6 fl oz.) vähem intensiivseid rasvu / õli
750ml (25 fl oz.) alkoholi (nt viin, džinn, rumm)
Ultraheli rasvapesu – Samm sammu haaval:
- Vala vedel rasv, nagu oliiviõli, kookosõli või peekonirasv keeduklaasi!
- Lisage alkohol ja sonikeerige segu, et tekitada väga peen emulsioon!
- Täitke vedel segu klaaspurki ja laske sellel istuda toatemperatuuril umbes 5 minutit, nii et maitsed infundeerivad alkoholi!
- Pange purk üleöö sügavkülmikusse!
- Järgmisel päeval on rasv vaimu peal tahkestunud.
- Kasutage nuga, et teha auk läbi ummistunud rasva! Pinguta rasvaga pestud piiritus läbi juusturiie!
- Pingutage teist korda läbi kohvifiltri, et eemaldada kõik rasvaosakesed!
Raske pestud alkoholide hea kombinatsioon on:
- rumm ja kookosõli
- viin ja trühvliõli
- bourbon ja sulanud suitsu peekonnasuhkur
- Viin või džinn ja oliiviõli
- Viina või mezcal ja avokaadoõli
- džinni ja seesamiõli
- džinn ja piim
- tequila ja võiga popkorn
- scotch ja pruun või
- kalvados ja pardi foie gras rasv
Uf200 ः t ultraheli homogenisaator mixoloogia jaoks
Ultraheli seadmed mixology
Hielscheri ultraheli pakub erinevaid kompaktsete ultraheliseadmete mudeleid baarides ja restoranides kasutamiseks. Meie käeshoitav seade UP200Ht (200W) digitaalse juhtimise ja värvilise puutetundliku ekraaniga on baarmenite ja mixoloogide jaoks kõige populaarsem ultraheliator. UP200Ht on kerge ja kompaktne seade, mis pakub kuni 200 vatti. Oma usaldusväärse ja pideva suure võimsusega UP200Ht varustab energiat, mis on vajalik peente emulsioonide ja nanoemulsioonide moodustamiseks. Sellised peene suurusega emulsioonid on olulised maitsekomponentide ekstraheerimiseks ja kangete alkohoolsete jookide infundeerimiseks. Ainulaadne disain muudab UP200ht igas baaris pilkupüüdjaks. See avaldab baarmenitele ja patroonidele visuaalseid ja nauditavaid tulemusi.
Võta meiega ühendust! / Küsi meiega!
Faktid Tasub teada
Rasvapesuga kokteilid
Bentoni vanamoodne on ilmselt kõige kuulsam jook, sealhulgas peekonirasva infundeeritud bourbon kui peamine koostisosa. Esimene esinemine tegi Bentoni vanamoodsuse New Yorgis, kus selle on loonud 2008. aastal Don Lee PDT-s (Palun ärge öelge). PDT on üks Manhattani silmapaistvamaid baare.
Koostis:
- 2 oz peekon rasvapulbrit Bourbon
- 1/4 kaela klass B vahtrasiirup
- 1 twist Apelsinikoor
- 2 kriips Bitters, Angostura
Õigete koostisosadega valmistatakse kiiresti Bentoni vanamoodne. Koostisosad segatakse segades keeduklaasis. Seejärel pingutati segu ist ja valati üle suure jääkuubiku madalapalliklaasis. Kaunista oranži keerdumisega!
Teised populaarsed kokteilid, mille põhikomponendiks on rasva pestud liköörid, on Coconut Negroni (kasutades kookosrasva pestud piscot), Duck Hunt (pardirasvaga pestud bourboniga), Iberico-Bourbon (sealiharasvaga pestud bourboniga), Buck-Butter (muskaatpähklivõiga pestud bourboniga) või Polüneesia Pearl Diver (võiga pestud viskiga).
Uf200 ः t – Ultraheli homogenisaator kangete alkohoolsete jookide rasva pesemiseks