Kuidas ultraheli rasva pesta kangeid alkohoolseid jooke

• Rasvaga pestud piiritusjook on õli või rasvaga infundeeritud alkohoolne jook.
• Suure võimsusega ultraheli lained toodavad väga peeneid emulsioone ja see suurendab massiülekannet kahe faasi vahel.
• Ultraheli rasva pesemine, infundeerib vaimu õli maitseprofiiliga ja saab ainulaadse uue maitse.

ultraheli rasvapesu

Alkohol võib lahustada vastavalt õlis lahustuvaid ja vees lahustuvaid maitseid. Rasvaga pestud alkoholis kasutatakse maitset andva koostisosana õli või rasva. Õlides, nt seesamiõlis, ja rasvades, nt pardirasvas, on enamik aroomiühendeid rasvlahustuvad. Rasvapesu tehnika, infundeerib piirituse õli aroomi komponentidega.
Ultraheli loob väga väikesed tilgad ja seeläbi peened emulsioonid. Mikronisuuruse ja nanosuuruses tilkade tõttu paraneb alkoholi ja õli vaheline massiülekanne märkimisväärselt. Suurem massiülekanne kannab alkoholi rohkem maitsekomponente. Kanged alkohoolsed joogid võtavad omaks rasva maitse, kuid mitte selle rasvasuse.

Koostisosi:

120 g / 4 oz intensiivselt maitsvat rasva või 240 g / 8 oz (või 6 fl oz.) vähem intensiivseid rasvu / õli
750ml (25 fl oz.) alkoholi (nt viin, džinn, rumm)

Ultraheli rasva pesemine – Samm-sammult:

1. Vala keeduklaasi vedel rasv, näiteks oliiviõli, kookosõli või peekonirasv!
2. Lisage alkohol ja sonikeerige segu, et saada väga peen emulsioon!
3. Täida vedel segu klaaspurki ja lase sellel umbes 5 minutit toatemperatuuril seista, nii et maitsed infundeeriksid alkoholi!
4. Pange purk üleöö sügavkülma!
5. Järgmisel päeval on rasv vaimu peal tahkunud.
6. Kasutage nuga, et teha auk läbi ummistunud rasva! Kurna rasvaga pestud piiritus läbi marli!
7. Kurna teist korda läbi kohvifiltri, et eemaldada kõik rasvaosakesed!

Rasvaga pestud alkoholide head kombinatsioonid on:

• Rumm ja kookosõli
• Viin ja trühvliõli
• Bourbon ja sulatatud suitsune peekonirasv
• Viin või džinn ja oliiviõli
• Viin või mezcal ja avokaadoõli
• Džinn ja seesamiõli
• Džinn ja piim
• Tequila ja võiga popkorn
• Šoti ja pruun või
• Calvados ja pardi foie gras rasv

Ultraheli seadmed mixoloogia jaoks

Hielscher Ultrasonics pakub erinevaid kompaktsete ultraheli seadmete mudeleid kasutamiseks baarides ja restoranides. Meie käeshoitav seade UP200Ht (200W), millel on digitaalne juhtimine ja värviline puutetundlik ekraan, on kõige populaarsem ultrasonikaator baarmenidele ja mixoloogidele. UP200Ht on kerge ja kompaktne seade, mis annab kuni 200 vatti. Oma usaldusväärse ja pideva suure võimsusega väljundiga varustab UP200Ht peenemulsioonide ja nanoemulsioonide moodustamiseks vajalikku energiat. Sellised peene suurusega emulsioonid on olulised maitsekomponentide ekstraheerimiseks ja piirituse infundeerimiseks. Ainulaadne disain muudab UP200Ht pilgupüüdjaks igas baaris. See avaldab baarmenidele ja patroonidele muljet visuaalsete ja maitsvate tulemustega.