Lilla infundeeritud kanged alkohoolsed joogid ja kokteilid ultrahelitöötlusega

Ultraheli ekstraheerimist ja infusiooni kasutatakse lilla lillede õrna õie olemuse hõivamiseks, suurendades erinevaid kangeid alkohoolseid jooke, kokteile ja kulinaarset loomingut. Kas vabastades lilla maitseühendid kangetesse alkohoolsetesse jookidesse nagu džinn ja kokteilid või valmistades alkoholivabu hõrgutisi, nagu lilla siirup või lilla infundeeritud äädikas, tagab ultraheli infusioon väga tõhusa lõhnade ja maitsete ekstraheerimise lilledest. Siit leiate retsepte ja samm-sammult juhiseid ultraheli lilla infusioonide kohta.

Ultraheli lilla ekstraheerimine ja infusioon

Ultraheli ekstraheerimine ja infusioon hõlmab kõrgsageduslike helilainete, nn ultraheli, kasutamist rakuseinte lagundamiseks ja fütokemikaalide vabastamiseks taimsest materjalist. Nende fütokemikaalide hulka kuuluvad lõhnavad ja maitsvad ühendid, nagu eeterlikud õlid, isoprenoidid ja muud aroomiühendid. Selle ultraheli rakkude lagunemise ja maitse vabastamise tulemuseks on traditsiooniliste meetoditega võrreldes tõhusam ekstraheerimisprotsess. Samal ajal võib ultrahelitöötlust läbi viia kergetes töötlemistingimustes, mis säilitavad õrnad bioühendid lagunemisest. See muudab ultraheli ekstraheerimise ja infusiooni ideaalseks meetodiks aromaatsete ühendite ülekandmiseks lilledest, nagu lilla kroonlehed, kangetesse alkohoolsetesse jookidesse, kokteilidesse ja muudesse kulinaarsetesse retseptidesse.
 

Lilla kroonlehed lõhna- ja maitseainena

Kulinaarne: Kulinaarsetes ja mixoloogilistes rakendustes saab sireliõisi kasutada siirupite, teede ja jookide infundeerimiseks nende õrna õiemaitsega. Neid saab kasutada ka salatite või magustoitude kaunistamiseks, lisades roogile elegantsi ja lõhna.
Parfümeeria: Lilla lilled on parfümeeriatoodetes kõrgelt hinnatud nende joovastava lõhna poolest. Lilla lilledest ekstraheeritud eeterlikku õli kasutatakse parfüümides ülemise või keskmise noodina, pakkudes värsket ja õie lõhna.

Ultraheli maitse ekstraheerimise eelised: Ultraheli ekstraheerimine säilitab lilla lillede õrna aroomi ja maitse, vähendades samal ajal ekstraheerimisaega ja minimeerides lenduvate ühendite lagunemist.
Täiendavad rakendused: Sonikatsiooni saab kasutada lilla essentsi ekstraheerimiseks selliste alkohoolsete jookide maitsestamiseks nagu džinn ja kokteilid, samuti infundeeritud siirupite, äädikate ja muude kulinaarsete rõõmude loomiseks.

Retsept lilla infundeeritud džinni jaoks sonikaatori abil

Koostisosi:

• 1 tass lillaõisi (värsked ja pestitsiidivabad)
• 0,5L džinn (vali kvaliteetne neutraalse alusega džinn)
• Klaasist keeduklaas
• Peene silmaga sõel või marli
• Pudel infundeeritud džinni hoidmiseks

Samm-sammult juhised ultraheli lilla infundeeritud džinni jaoks

Me läheme retsepti samm-sammult läbi, et saaksite hiljem luua oma lilla infundeeritud džinni, kasutades UP200Ht sondi tüüpi sondi-tüüpi sonikaatorit. Lilla infundeeritud džinn on ideaalne koostisosa, mis lisab teie kokteilidele veetleva lillelise keerdkäigu.

• Lilla lillede koristamine:
  Valige värsked sireliõied pestitsiidivabast allikast. Loputage lilla lilli õrnalt külma vee all, et eemaldada mustus või praht.
  Eemaldage varrelt üksikud kroonlehed, eemaldades lille tupplehtedest ja visates ära kõik rohelised osad, kuna need võivad siirupile anda mõru maitse.
• Džinni ja lilla lillede valmistamine:
  Mõõtke soovitud kogus džinni klaaspurki või anumasse. Kogust saate reguleerida vastavalt sellele, kui palju infundeeritud džinni soovite valmistada.
  Loputage lilla lilli õrnalt külma vee all, et eemaldada lisandid. Eemaldage üksikud lilled varrastest, visates ära kõik rohelised osad.
• Lisage sireliõied džinnile:
  Asetage puhtad sireliõied džinni sisaldavasse klaaspurki. Veenduge, et lilled oleksid džinnis täielikult sukeldatud.
• Ultraheli lilla ekstraheerimine ja infusioon:
  Keeduklaas koos džinniga asetatakse jääveevanni. Selleks, et džinn ei kuumeneks ultrahelitöötlusest. See aitab vältida kuumatundlike lõhnavate komponentide lagunemist ning maksimeerib maitset ja lõhnavat kvaliteeti.
  Ultraheli lilla-infusiooni puhul alustame mõõduka amplituudiga 70% ja sonikeerime mõne minuti jooksul. Kohandatakse vastavalt vajadusele, lähtudes soovitud maitse intensiivsusest.
• Jälgige ultraheli ekstraheerimist:
  Ultrahelitöötluse ajal jälgige segu hoolikalt, et see ei kuumeneks. Võimalik, et peate ultrahelitöötlusprotsessi perioodiliselt peatama, et segu saaks veidi jahtuda.
• Kurna infundeeritud džinn:
  Kui ultrahelitöötlus on lõppenud, eemaldage purk ettevaatlikult sonikaatorist.
  Infundeeritud džinni kurnamiseks kasutage peene võrguga sõela või marli, eemaldades tahked sireliosakesed. See jätab teile sileda, lõhnava infundeeritud džinni.
• Villimine ja ladustamine:
  Kurnatud infundeeritud džinn viiakse ladustamiseks steriliseeritud pudelitesse.
  Hoidke lilla infundeeritud džinni jahedas ja pimedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest. Seda saab säilitada mitu nädalat kuni paar kuud, sõltuvalt džinni kvaliteedist ja ladustamistingimustest.
• Nautige oma lilla infundeeritud džinni:
  Kasutage infundeeritud džinni, et luua ainulaadseid lillelise aroomi ja maitsega kokteile. See sobib hästi toonilise vee, limonaadi või muude botaaniliste segistitega. Katsetage lilla infusiooni tutvustamiseks erinevate kokteiliretseptidega.

Sonikaator UP200Ht on baarmenite ja mixoligisti lemmikvahend kangete alkohoolsete jookide ja kokteilide infundeerimiseks botaaniliste ekstraktidega, näiteks sireli kroonlehtede lõhnavate nootidega.

Ultraheli infundeeritud lilla siirup

Koostisosi:

• 1/2 tassi violetseid kroonlehti (värsked ja pestitsiidivabad)
• 1 tass valget granuleeritud suhkrut
• 1 tass puhastatud vett
• Säilituspudel

Samm-sammult juhised ultraheli infundeeritud lilla-siirupi jaoks

Siin näitame teile, kuidas saate luua maitsvat lilla infundeeritud siirupit, kasutades UP200Ht sondi tüüpi songikaatorit, järgides vaid mõnda retsepti lihtsat sammu:

• Lilla lillede valmistamine:
  Loputage lilla lilli õrnalt külma vee all, et eemaldada mustus või praht.
  Eemaldage varrelt üksikud kroonlehed, eemaldades lille tupplehtedest ja visates ära kõik rohelised osad, kuna need võivad siirupile anda mõru maitse.
• Siirupisegu valmistamine:
  Keeduklaasis ühendage võrdsetes osades vett ja suhkrut. Me kasutame 1 tass vett ja 1 tass suhkrut.
  Suhkru lahustamiseks kasutage sonikaatorit. Kasutame UP200Ht, mis on varustatud sondiga S26d14 100% amplituudi seadistusega. Ultrahelitöötluse ajal liigutage sonotrode pidevalt läbi lahuse, kuni suhkur on täielikult lahustunud. See loob lihtsa siirupi aluse. Kui siirup on ultrahelitöötluse ajal kuumenenud, laske sellel jahtuda.

 
 

Ultraheli maitse ekstraheerimine lilla kroonlehtedest:

• Ettevalmistus: Keeduklaas asetatakse koos siirupiga jääveevanni. Me tahame vältida siirupi kuumenemist ultraheli lilla infusiooni ajal, et vältida soojustundlike lõhnavate komponentide lagunemist.
  Lisage lilla kroonlehed siirupile.
• Ultrahelitöötlus: Ultraheli lilla-infusiooni puhul alustame mõõduka amplituudiga 70% ja sonikeerime mõne minuti jooksul. Kohandatakse vastavalt vajadusele, lähtudes soovitud maitse intensiivsusest.
• Jälgige ultraheli lilla ekstraheerimist:
  Ultrahelitöötluse ajal jälgige segu hoolikalt, et see ei kuumeneks. Võimalik, et peate ultrahelitöötlusprotsessi perioodiliselt peatama, et segu saaks veidi jahtuda.
• Tüve:
  Kui ultrahelitöötlus on lõppenud, eemaldage ultraheli sond mahutist ja pange sonikaator kõrvale.
  Kurna siirupisegu läbi peene sõela või marli, et eemaldada tahked sireliosakesed, jättes maha sileda lilla infundeeritud siirupi.
• Ladustamine:
  Kurnatud siirup viiakse ladustamiseks puhastesse, steriliseeritud pudelitesse või purkidesse.
  Hoidke lilla infundeeritud siirupit külmkapis kuni mitu nädalat.
• Kasutage ja nautige:
  Kasutage lilla infundeeritud siirupit jookide, näiteks limonaadi, tee või kokteilide magustamiseks. Lillekeerdumiseks võite seda niristada ka magustoitude, näiteks pannkookide, vahvlite või jäätise peale.

Lilla infundeeritud äädikas

Sarnaselt lilla infundeeritud džinni retseptile saate ka äädikaid pep-upida. Lilla infundeeritud äädikas valmistatakse sireliõite infundeerimisel äädikasse, nt õunasiidri äädikasse või punase veini äädikasse, kasutades ultraheli ekstraheerimist. Kuna ultrahelitöötlus annab äädikale lilla õie lõhna ja peene maitse, saate ainulaadse maitseaine kulinaarseks kasutamiseks.
Kahe tassi äädika jaoks lisage üks tass lilla kroonlehti ja sonikeerige UP200Ht-ga 100% amplituudiga umbes 50-60 sekundit.
Lilla infundeeritud äädikat saab kasutada salatikastmetes, marinaadides ja kastmetes, lisades soolastele roogadele lillelise noodi. Seda saab kasutada ka maitselise koostisosana köögiviljade või puuviljade marineerimislahustes.