Ultraheli teema: "Polüfenoolide ultraheli ekstraheerimine"

Polüfenoolid ehk polühüdroksüfenoolid on keemilised ühendid, mis esinevad looduses, kuid mida saab sünteesida ka keemiliselt. Kuna polüfenoolid toimivad antioksüdantidena, on need tuntud kui tervisele kasulikud bioühendid ja polüfenoolirikaste toitude, näiteks puuviljade, köögiviljade, teraviljade, tee ja kohvi tarbimine on seotud krooniliste haiguste riski vähenemisega.
Puuviljadel, nagu marjad, viinamarjad, õunad, pirnid ja kirsid, on kõrge polüfenoolide sisaldus, mis sisaldab kuni 200–300 mg polüfenoole 100 grammi kohta. Seejärel sisaldavad nendest puuviljadest valmistatud tooted ka märkimisväärses koguses polüfenoole.
Polüfenoolide klassi kuuluvad tanniinid, katehhiinid, epikatehhiinid, flavanoonid, isoflavoonid, floridsiin, kvertsitiin jne. Toiduainetes aitavad polüfenoolid kaasa kibedusele, astringentsusele, värvusele, maitsele, lõhnale ja oksüdatiivsele stabiilsusele. Seetõttu müüakse polüfenooliekstrakte, nt viinamarjade nahast, viinamarjaseemnetest, oliivimassist, tsitrusviljade koorest või mere männikoorest, funktsionaalsete toitude, toidulisandite ja kosmeetikatoodete koostisosadena.
Taimede sekundaarsete metaboliitidena paiknevad polüfenoolid rakumaatriksis. Polüfenoolirikaste toitude, näiteks oliiviõli, veini, mahlade, püreede või ekstraktide tootmiseks tuleb polüfenoolid taimerakkudest vabastada. Ultraheli ekstraheerimine on võimas meetod botaaniliste preparaatide rakustruktuuride purustamiseks ja nende vabastamiseks ümbritsevasse vedelikku. Mittetermilise tehnikana takistab ultraheli ekstraheerimine soojus-labili polüfenoolide termilist lagunemist. Samal ajal on ultrahelitöötlus protsessi intensiivistav meetod, mis suurendab ekstraheerimise saagist ja kiirendab protsessi kiirust. Ultraheli ekstraheerimist kasutatakse paremate polüfenooliekstraktide tootmiseks. Saadaval laborist tööstuslikus mastaabis, ultraheli protsessoreid saab hõlpsasti rakendada teie tootmisliinile, et parandada teie ekstraheerimisprotsessi.

Loe lähemalt polüfenoolide ultraheli ekstraheerimise eelistest botaanilistest toorainetest!