Avokaadoõli ultraheliekstraktsioon
Ultraheli ekstraktsioon ja malaksatsioon suurendavad ekstra neitsi avokaadoõli tootmise saagist. Ultraheli töötlus (sonikeerimine) on õrn mittetermiline protsess ja seetõttu sobib see kõrgeima kvaliteediklassi ekstra neitsi avokaadoõli tootmiseks. Ultraheli abil toetatud õli pressimine mitte ainult ei suurenda saagist, vaid säilitab ka rasvhapete ja polüfenoolide kõrge kvaliteedi ning lühendab õli ekstraheerimise aega märkimisväärselt.
Ekstra neitsi avokaadoõli ultraheliekstraktsioon ja malaksatsioon
Ultraheliekstraktsioon on hästi väljakujunenud protsess kvaliteetsete toiduõlide (nt oliivi-, linaseemne-, viinamarjaseemne-, vetikate-, kookosõli jne) ning aktiivühendite (nt fütokemikaalid, antioksüdandid, vitamiinid, polüfenoolid, värvained jne) tootmiseks. Taimse toorme toiteväärtuse säilitamiseks on ülioluline õrn ja mittetermiline ekstraheerimistehnika. Ekstra neitsi avokaadoõli toodetakse õrna, mittetermilise külmpressimise teel. Ultraheliekstraktsioon ja malaksatsioon on mittetermiline töötlus, mille saab lisada täiendava töötlusetapina, et suurendada ekstra neitsi avokaadoõli saagist, säilitades samal ajal avokaadoõli fütokemikaalid ja rasvhapete struktuuri.
Ultraheli töötlus toetab avokaadoõli külmpressimist tõhusa rakkude desintegreerimise kaudu, nii et kogu õlisaagis vabaneb avokaadomassist. Mittetermiline pressimistehnika annab ekstra neitsi avokaadoõli, mis säilitab oma väärtusliku toitainelise koostise, täisaromaatilised lõhna- ja maitseained ning intensiivse smaragdrohelise värvuse.
Avokaadomassi ultraheli malaksatsioon ja ekstraktsioon annab erakordselt kõrge avokaadoõli saagise ning vähendab samal ajal avokaadoõli tööstuslikus tootmises püreestamise ja malaksatsiooni aega, vältides igasugust negatiivset mõju kvaliteedile.
- kvaliteetne avokaadoõli
- suurem saagis
- mittetermiline protsess
- kiirem ekstraktsioon
- väike investeering
- kiire investeeringu tasuvus (RoI)
Ultraheliekstraktor UIP4000hdT ekstra neitsi avokaadoõli tootmiseks
Hoolikalt ultrahelipressitud avokaadoõli säilitab – erinevalt sooja pressimise meetoditest – kõik oma tervislikud toitained, nagu vitamiinid, ensüümid, mikrotoitained ja maitseained. Puhtalt mehaanilisi jõude kasutades kvalifitseerub ultraheli abil toetatud malaksatsioon ja ekstraktsioon mittetermiliseks töötlusmeetodiks ning võimaldab toota kõrgeima kvaliteediga ekstra neitsi avokaadoõli.
Avokaadoõli tootmine ultraheli töötluse abil
Avokaadoõli toodetakse tavaliselt mehaanilise ekstraktsiooni nime kandva protsessiga, mille käigus eemaldatakse avokaadovilja viljaliha ning seejärel pressitakse või tsentrifuugitakse see õli eraldamiseks.
Allpool on esitatud avokaadoõli tootmise üldised protsessietapid ning valikuline ultraheli töötlus ekstra neitsi avokaadoõli saagise suurendamiseks:
- Koristamine ja valik: Valminud avokaadod koristatakse ja valitakse õli ekstraheerimiseks nende kvaliteedi alusel.
- Pesemine ja kivi eemaldamine: Avokaadoõli toodetakse kivist ja koorest puhastatud avokaadodest. Avokaadod pestakse ning seejärel kooritakse ja kivi eemaldatakse, et eemaldada koor ja sees olev suur seeme.
- Püreestamine: Avokaado viljaliha püreestatakse, et valmistada see ette õli ekstraheerimiseks. Õli pressimisprotsessis kasutatakse ainult avokaado viljaliha (püree või mass). Seejärel jahvatatakse viljaliha avokaadomassiks ja malaksatakse ligikaudu 40–60 minutit temperatuuril 45–50°C.
- Ultraheli malaksatsioon ja ekstraktsioon: Ultraheli töötlus on avokaadoõli ekstraheerimisel valikuline töötlusetapp. Inline-ultrahelitöötluse seadme (sonikaatori) integreerimine avokaadoõli töötlusliini võimaldab toota rohkem neitsiavokaadoõli. Puhtalt mehaanilise töötlusena lõhub ultraheli avokaadorakud ja soodustab õli täielikku vabanemist avokaado viljalihast.
- Eraldamine: Õli eraldatakse püreestatud avokaado viljalihast kas pressi või tsentrifuugi abil. Allesjäänud vesi eemaldatakse tsentrifuugimisega.
- Filtreerimine: Õli filtreeritakse, et eemaldada allesjäänud tahked osakesed või lisandid.
Ultraheli avokaadoõli ekstraheerimise eelised
Ultraheli abil intensiivistatud avokaadoõli ekstraheerimise peamised eelised on järgmised:
- Suurem saagis: Ultraheli ekstraheerimine suurendab avokaadoõli ekstraheerimise saagist, soodustades õli täielikku vabanemist avokaado viljalihast. See tähendab, et ultraheli töötlus annab sama koguse avokaadovilja kohta rohkem avokaadoõli.
- Parem kvaliteet: Ultraheli ekstraheerimisel saadakse kõrgema kvaliteediga avokaadoõli, kuna kokkupuude kõrgete temperatuuridega on väiksem ja oksüdatsioonitase madalam. See tuleneb sellest, et ultraheli ekstraheerimine tekitab vähem soojust kui traditsioonilised ekstraheerimismeetodid, mis võivad õli kahjustada ja selle kvaliteeti mõjutada.
- Kiirem ekstraheerimine: Ultraheli malakseerimine ja ekstraheerimine kiirendab ekstraheerimisprotsessi, lühendades aega, mis on vajalik õli vabanemiseks avokaado viljalihast.
Sonikaator UIP6000hdT on paigaldatud avokaadoõli ekstraheerimiseks.
Avokaadoõli toodetakse tavaliselt mehaanilise pressimise teel. Ultraheli abil ekstraheerimine on täiendav protsessietapp, mida saab hõlpsasti integreerida mis tahes avokaadoõli töötlemisliini ning mis parandab oluliselt ekstra neitsi avokaadoõli tootmise efektiivsust, saagist ja kvaliteeti.
Ekstra neitsi avokaadoõli tootmine on väga sarnane ekstra neitsioliiviõli tootmisega.
Ultraheliprotsessori saab hõlpsasti integreerida mis tahes olemasolevasse avokaadoõli ekstraheerimisliini, et parandada õli pressimist, nii et samast kogusest toorest avokaadomaterjalist saadakse rohkem õli.
Lisaks külmpressitud kvaliteetsete toiduõlide tootmisele saab ultraheli töötlust (sonikeerimist) rakendada avokaadoõli järeltöötluses, nt emulgeerides avokaadoõli veepõhiste komponentidega salatikastmete, kastmete või isegi kosmeetikatoodete jaoks.
Klõpsake siia, et lugeda lähemalt ultraheli emulgeerimise kohta!
Ultraheli avokaadoõli ekstraheerimissüsteemid
Hielscher Ultrasonics tarnib ultraheliprotsessoreid ja ekstraktoreid kvaliteetsete toiduõlide tootmiseks. Hielscheri ultraheli süsteeme saab hõlpsasti integreerida ekstra neitsi ja neitsi avokaadoõlide pressimis- ja malakseerimisliinidesse.
Avokaado- või oliiviõli pressimisliinidesse integreerimiseks on kõige sagedamini kasutatavad süsteemid Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) ja UIP6000hdT (6kW). Need on varustatud sonotroodide ja läbivoolukambritega vastavalt tooraine (avokaadoviljaliha) konsistentsile ja soovitud töötlemisvõimsusele.
Kõik meie ultraheli süsteemid on ehitatud 24/7 töötamiseks nõudlikes tingimustes. Tööstusliku kvaliteediga Hielscheri ultraheli muundureid saab paigaldada tolmustesse ja niisketesse keskkondadesse.
Disain, tootmine ja konsulteerimine – Saksamaal valmistatud kvaliteet
Hielscheri ultraheli seadmed on tuntud oma kõrgeima kvaliteedi ja disainistandardite poolest. Vastupidavus ja lihtne kasutus võimaldavad meie ultraheli seadmete sujuvat integreerimist tööstusettevõtetesse. Hielscheri ultraheli seadmed tulevad hõlpsasti toime rasketes tingimustes ja nõudlikes keskkondades.
Hielscher Ultrasonics on ISO-sertifitseeritud ettevõte ja pöörab erilist tähelepanu suure jõudlusega ultraheli seadmetele, mis põhinevad tipptehnoloogial ja on kasutajasõbralikud. Loomulikult vastavad Hielscheri ultraheli seadmed CE nõuetele ning täidavad UL-i, CSA ja RoHs nõudeid.
Võtke meiega juba täna ühendust, et avastada ultraheli abil toetatud avokaadoõli pressimise eeliseid!
Alljärgnev tabel annab ülevaate meie ultraheli seadmete ligikaudsest inline-töötlemisvõimsusest:
| Vooluhulk | Soovitatavad seadmed |
|---|---|
| 0,2 kuni 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 kuni 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 kuni 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 kuni 100L/min | UIP16000 |
| suurem | klaster: UIP16000 |
Võtke meiega ühendust! / Küsige meilt!
UIP4000hdT sonikaator õlivilja, näiteks oliivide ja avokaado inline-töötlemiseks, et saada kvaliteetseid toiduõlisid suurema saagisega.
1kW ja 16kW tööstuslikud ultraheli süsteemid ekstraheerimiseks
Teadmist väärt faktid
Ultraheli ekstraheerimine
Ultraheliekstraktsioon (nimetatakse ka sonoekstraktsiooniks) on tuntud ja töökindel meetod komponentide vabastamiseks bioloogilisest materjalist (nt õlid, eeterlikud õlid, aromaatained, antioksüdandid, toitained). Ultraheli abil tekitatud kavitatsioon perforeerib või lõhub rakuseina, nii et rakusisene materjal – nt väärtuslikud ühendid, nagu õlid, maitseained, vitamiinid ja värvained – vabaneb. Ultraheliekstraktsioon on väga tõhus ja efektiivne meetod ning seda kasutatakse laialdaselt õlide ja toimeainete ekstraheerimiseks taimsest materjalist (nt puuviljad, ürdid, pähklid, seemned, lehed) esmaklassiliste taimeekstraktide tootmiseks farmaatsia-, nutraseutika-, kosmeetika- ja toiduainetööstuses.
Avokaadoõli
Avokaadoõli tootmine on väga sarnane oliiviõli tootmisega. Avokaadoõli saamiseks kooritakse küpsed avokaadod ja eemaldatakse kivi (seeme). Seejärel jahvatatakse viljaliha avokaadomassiks ning malaksatakse seda ligikaudu 40–60 minutit temperatuuril 45–50°C.
Ekstra neitsi avokaadoõli
Nagu ekstra neitsioliiviõli, on ka külmpressitud avokaadoõli rafineerimata ja säilitab seetõttu viljaliha maitse- ja värvusomadused.
Avokaadoõli klassifitseeritakse kvaliteedi järgi: lisaks ekstra neitsi avokaadoõlile on saadaval ka teisi klasse, nagu neitsi avokaadoõli, puhas (= rafineeritud) avokaadoõli ning segud. Kõiki avokaadoõlisid, mis ei ole ekstra neitsi, ekstraheeritakse tavaliselt kõrgendatud temperatuuril. Nende viimaste õlide puhul kasutatakse õli saamiseks avokaadodest täiendavaid protsessietappe ja/või keemilisi lahusteid.
Taimsete õlide rafineerimisprotsess mõjutab õli suitsupunkti, säilivusaega & stabiilsust, värvust, maitset, happesust ning koostist (toitumisprofiili). Rafineerimise käigus eemaldatakse avokaadoõlist looduslikud vahad. See toob kaasa kõrgema suitsupunkti. Avokaadoõlil on erakordselt kõrge suitsupunkt: rafineerimata õli suitsupunkt on 480°F (249°C) ja rafineeritud vorm talub temperatuure kuni 520°F (271°C). Täpne suitsupunkt sõltub õli rafineerimise kvaliteedist ning õli käitlemisest ja ladustamisest enne kasutamist.
Toiteväärtus
Avokaadoõli toimib hästi kandeõlina teistele maitseainetele. See sisaldab palju monoküllastumata rasvu ja E-vitamiini. Avokaadoõli parandab ka karotenoidide ja teiste toitainete imendumist.
Ekstra neitsi avokaadoõli on ainus avokaadoõli klass, mis sisaldab olulisi koguseid antioksüdanti E-vitamiini. Lisaks säilitab õrn külmpressimine teisi kasulikke fütokemikaale ja polüfenoole, mille tulemuseks on kvaliteetne õli.
Avokaadovili
Avokaado (tuntud ka kui alligaatorpirn) viitab viljale, mis kasvab avokaadopuul (Persea americana). Botaaniliselt klassifitseeritakse avokaadovili suure marjana, mis sisaldab ühte suurt seemet.
Turul on mitmesuguseid avokaadosorte. „Hass“ on avokaado kõige levinum kultivar. See annab vilja aastaringselt ja moodustab ligikaudu 80% maailmaturu kultiveeritud avokaadodest.
Teisi levinud avokaado kultivare tuntakse nimede all Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize ja Walter Hole.
Avokaadot nimetatakse sageli supertoiduks, kuna see sisaldab palju tervislikke rasvu, vitamiine ja mikrotoitaineid.
Viljana on avokaadodel tähelepanuväärselt kõrge rasvasisaldus: 71 kuni 88% nende kogukalorsusest pärineb avokaado rasvasisaldusest. Avokaado on siiski tuntud oma tervisliku rasvakoostise poolest, mis koosneb 71% monoküllastumata rasvhapetest (MUFA), 13% polüküllastumata rasvhapetest (PUFA) ja 16% küllastunud rasvhapetest (SFA); need aitavad edendada tervislikku vere lipiidiprofiili ning parandada avokaadost või teistest looduslikult vähese rasvasisaldusega puu- ja köögiviljadest, mida avokaadodega koos tarbitakse, pärinevate rasvlahustuvate vitamiinide ja fütokemikaalide biosaadavust. (Dreher et al. 2013)
Avokaado on rikas pantoteenhappe, toidukiudainete, K-vitamiini, vase, foolhappe, B6-vitamiini, kaaliumi, E-vitamiini (α-tokoferooli), C-vitamiini, -karoteeni ja lükopeeni poolest. Need on looduslikult naatriumi-, suhkru- ja kolesteroolivabad.
Kirjandus/viited
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Tööstusliku kvaliteediga ultraheli ekstraktor UIP2000hdT on paigaldatud kvaliteetse esimese külmpressimise avokaadoõli tootmiseks.
Hielscher Ultrasonics toodab suure jõudlusega ultraheli homogenisaatoreid alates laborist kuni tööstusliku suuruseni.