Toiduõlide ultraheli ekstraheerimine
Toiduõlisid kasutatakse mitmesugustes rakendustes toiduvalmistamisel ja toiduainete tootmisel. Toiduõlide mehaaniline ekstraheerimine takistab õlide lagunemist. Toiduõlide ultraheli ekstraheerimine on suurepärane meetod õlide vabastamiseks seemnetest, tuumadest ja puuviljadest. Mittetermilise ekstraheerimise tehnikana on ultraheli ekstraheerimine kvaliteetsed toiduõlid, mis paistavad silma suurema saagikuse ja vähendatud töötlemisajaga.
Toiduõli tootmine, mida intensiivistatakse ultrahelitöötlusega
Ultraheli ekstraheerimist kasutatakse laialdaselt väärtusliku rakusisese aine vabastamiseks taimsest materjalist. Sihipäraste ekstraktide hulka kuuluvad lipiidid / rasvhapped, valgud, vitamiinid, polüfenoolid ja muud bioaktiivsed ühendid. Protsessi intensiivistamise tehnikana suurendab toiduõlide, näiteks ekstra neitsioliiviõli, avokaadoõli, päevalilleseemneõli, linaseemneõli ultraheli ekstraheerimine ekstraheeritud õli (rasvhapete) saagist, lühendab ekstraheerimisaega ja vähendab või väldib lahusti tarbimist. Mittetermilise ekstraheerimise tehnikana põhineb ultraheli abil ekstraheerimise tööpõhimõte akustilise kavitatsiooni nähtusel. Akustiline ehk ultraheli kavitatsioon tekitab intensiivseid nihkejõude, mis häirivad rakuseinu ja suurendavad massiülekannet raku sisemuse ja ümbritseva lahusti vahel. See muudab ultraheli ekstraheerimise suurepäraseks tehnikaks, kui tegemist on taimerakkudesse takerdunud ühendite vabanemise ja eraldamisega.
- Suurem saagikus
- lühem väljavõtmise aeg
- Lahusti kulu puudumine või vähendatud
- mittetermiline protsess
- kõrge toiteväärtus
- Lihtne ja ohutu kasutada
- Kiire ROI
ultraheli ekstraktor UIP4000hdT mis on paigaldatud oliivipressimisettevõttesse ekstra neitsioliiviõli paremaks tootmiseks
Ultraheli toiduõli ekstraheerimise juhtumiuuringud
Ultraheli ekstraheerimine on testitud ja osutunud tõhusaks erinevate õliseemnete ja puuviljadega.
Ultraheli päevalilleõli ekstraheerimine
(2018) uuris ultraheli abil ekstraheerimise mõju kooritud ja koorimata päevalilleseemnete õli saagisele ja toitainete koostisele. Nad kasutasid UP400S (400watts, 24kHz) ultrasonikaator päevalilleõli ekstraheerimiseks päevalilleseemnetest, kasutades lahustina n-heksaani.
Ekstraheerimistulemuste hindamiseks ekstraheeriti õli ka tavapärase partiilahustiga ekstraheerimise ja Soxhleti ekstraheerimise teel, kasutades kõigi ekstraheerimismeetodite puhul n-heksaani.
Päevalilleõli ultraheli ekstraheerimine andis suurima õlisaagise vastavalt 45,44 ± 0,27% ja 23,71 ± 0,22% koorimata ja kooritud päevalilleseemnete puhul. Ultraheli ammendunud päevalillejahu oli vähem kui 4% ja 5% jääkõli koorimata ja kooritud päevalilleseemnete puhul.
Ultraheli ekstraheerimisel vajalikku ekstraheerimisaega vähendati ainult 105 minutini, samas kui Soxhleti ekstraheerimine nõudis 6 tundi ja lahustipartii ekstraheerimine nõudis töötlemisaega 10 tundi.
Gaasikromatograafia analüüs näitas, et ultraheli abil ekstraheerimine suurendab oluliselt ekstraheeritud õlide ja α-linoleenhappe kvaliteeti.
Gaasikromatogramm õlist, mis on ekstraheeritud kooritud päevalilleseemnetest ultraheli abil
Uuring ja graafik: Moradi et al. 2018
Ultraheli ekstra neitsioliiviõli ekstraheerimine
(2019) integreeris 4kW ultrasonikaatori UIP4000hdT tavaliseks oliiviõli malaksatsiooniliiniks. Oliivipasta mehaaniline töötlemine ultrahelitöötlusega parandab ekstraheerimisprotsessi jõudlust, suurendades oliiviõlipressimiste ekstraheerimisvõimsust. Kuna rõhk on oluline tegur, viidi ultrahelitöötlus läbi ultraheli voolurakuga cascatrode'iga 3, 5 baari juures. Ultraheli ekstraheerimine ei põhjustanud peamiste õiguslike kvaliteediparameetrite muutmist ja näitas positiivset mõju ekstra neitsioliiviõli (EVOO) fenoolsele koostisele kõrgendatud rõhul 3,5 baari. Oliivipasta ultraheli abil malaksatsioon toob kaasa suurema saagikuse ja EVOO parema fenoolse koostise.
Klõpsake siin, et lugeda rohkem ekstra neitsioliiviõli ultraheli abil malaksatsiooni kohta!
Ultraheli avokaadoõli ekstraheerimine
Martinez-Oadilla jt (2018) näitasid oma uuringus, et ultrahelitöötlus, kasutades a UIP1000hdT (20kHz, 1000W) Malakseerimata avokaadopüree töötlemiseks paranes ekstraheeritavus 15–24% täiendava õli taaskasutamise võrra.
Klõpsake siin, et lugeda rohkem avokaadoõli ultraheli ekstraheerimise kohta!
Ultraheli linaseemneõli ekstraheerimine
(2015) kasutas ultraheli, et ekstraheerida õli jahvatatud linaseemnetest, kasutades lahustina n-heksaani. Alternatiivina võib lahustitena kasutada diklorometaani, petrooleetrit või etanooli. Ultraheli ekstraheerimine parandas ekstraheerimise saagist 11,5%, kasutades sarnast lahusti kogust tavapärase ekstraheerimisega. Kromatograafiline analüüs näitas, et ultraheli ekstraheerimisel ei esinenud olulisi mõjusid, nagu lagunemine α-linoleenhappele (ω-3). Uuring näitab, et ultrahelitöötlus suurendab toiduõli ekstraheerimise saagist ja vähendab ekstraheerimisaega, säilitades samal ajal linaseemneõli kõrge toiteprofiili.
Ultraheli õli ekstraheerimise sünergistlikud mõjud
Ultraheli ekstraheerimist saab rakendada ühe meetodina õli vabastamiseks seemnetest ja õlirikastest puuviljadest või seda saab integreerida või moderniseerida tavapärastesse / juba olemasolevatesse toiduõli tootmisrajatistesse, et suurendada õli saagikust ja kvaliteeti. Ultraheli ekstraheerimissüsteeme saab hõlpsasti paigaldada malaksatsiooni eel- või järeltöötluseks, kombineerituna Soxhleti ekstraheerimisega või mehaanilise õlipressi või väljatõrjuja taga.
Hielscher Ultrasonics ekstraheerimisseadmed on kergesti paigaldatavad, vajavad vaid väga vähe ruumi (väike jalajälg) ja neid saab seeläbi moderniseerida olemasolevatesse õliveskitesse. Tugevuse ja tööstusliku kvaliteediga on Hielscheri tööstuslikud ultrasonikaatorid ehitatud 24/7 tööks suure koormuse all ja nõudlikes keskkondades.
Suurendage oma õli saagist ja kvaliteeti Hielscher Ultrasonicsiga!
UIP4000hdT, 4kW võimas ultraheli protsessor toiduõlide ekstraheerimiseks
Suure jõudlusega ultraheli ekstraktorid toiduõli tootmiseks
Toiduõlide toidukvaliteediga töötlemiseks tööstuslikul tasandil on vaja suure jõudlusega ultraheli seadmeid, et töödelda suure mahuga õliseemnete vooge pidevas läbivoolusüsteemis. Hielscher Ultrasonics on pikaajalise kogemusega ja usaldusväärne suure jõudlusega ultraheli ekstraheerimisseadmete tarnija, mis on kogu maailmas integreeritud toiduainete tootmisettevõtetesse.
Hielscher Ultrasonics' keerukaid ultrasonikaatoreid saab täpselt kontrollida ja anda operaatorile täieliku kontrolli oluliste protsessiparameetrite üle, nagu amplituud, rõhk, temperatuur ja ultrahelitöötluse aeg.
Lai valik tarvikuid, nagu sonotroodid (sondid), võimendussarved, voolurakureaktorid ja täiendavad lisandmoodulid, võimaldavad konfigureerida ultraheli ekstraheerimissüsteemi spetsiaalselt töödeldud tooraine ja sihtväljundi jaoks.
Hielscher Ultraheli suure võimsusega ultrasonikaatorid töötlevad kergesti kõrge tahke sisaldusega läga, mis tähendab suurt tahkete ainete (seemnete) ja lahusti suhet
Temperatuuri reguleerimine ultraheli töötlemise ajal
Kuna ultraheli abil ekstraheerimine on mittetermiline töötlemismeetod, on võimalik vältida soojustundlike toitaineühendite termilist lagunemist. Hielscheri ultraheli vooluraku reaktorid on varustatud jahutussärgiga soojuse hajutamiseks. Lisaks saab sisendenergiat täpselt kohandada optimaalsete töötlemistingimustega, nt kasutades ultraheli ekstraktori pulsatsioonirežiimi. Toiduõlide ultraheli ekstraheerimine madalatel temperatuuridel väldib ekstraheeritud õlide termiliselt indutseeritud lagunemist ja minimeerib bioaktiivsete ühendite kadu.
Ultraheli protsessi jälgimine
Kõik Hielscheri digitaalsed ultrasonikaatorid – laborist tööstusliku suuruseni – on varustatud intelligentse tarkvaraga, mis muudab ultraheli protsessi täpseks juhtimiseks, jälgimiseks ja läbivaatamiseks lihtsaks. Amplituudi, energiasisendi piiri, impulsi tsükleid ja ultrahelitöötluse aega saab kasutajasõbraliku tarkvara kaudu eelnevalt seadistada. Värvilise puuteekraani kaudu pääseb menüüsse hõlpsasti juurde ja seda saab intuitiivselt käsitseda. Brauseri kaugjuhtimispult võimaldab operaatoril ultraheli süsteemi kaugjuhtimisega juhtida ja jälgida.
Kõik olulised ultraheli protsessi andmed (nagu amplituud, temperatuur, rõhk, netoenergia, koguenergia, kellaaeg ja kuupäev) salvestatakse automaatselt integreeritud SD-kaardile. Automaatne andmete protokollimine on toidu- ja farmaatsiatööstuses kõrgelt hinnatud, kuna see võimaldab toidutootjal muuta mis tahes ultraheliga töödeldud partii töötlemistingimusi. See võimaldab protsesside standardimist, pidevalt kvaliteetset toodangut ja hea tootmistava rakendamist.
UIP4000hdT sonikaator õliseemnete inline töötlemiseks kvaliteetsete toiduõlide suurema saagikuse saavutamiseks
Hielscher Ultrasonics tööstuslikud sonikaatorid võivad pakkuda väga kõrgeid amplituudi. Amplituudid kuni 200 μm saab hõlpsasti pidevalt käivitada 24/7 operatsioonis. Veelgi suuremate amplituudide jaoks on saadaval kohandatud ultraheli sonotroodid. Hielscheri ultraheli seadmete töökindlus võimaldab 24/7 operatsiooni raskeveokite ja nõudlikes keskkondades.
Allolev tabel annab teile ülevaate meie ultrasonikaatorite ligikaudsest töötlemisvõimsusest:
| Partii maht | Voolukiirus | Soovitatavad seadmed |
|---|---|---|
| 1 kuni 500 ml | 10 kuni 200 ml / min | UP100H |
| 10 kuni 2000 ml | 20 kuni 400 ml / min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 kuni 20L | 0.2 kuni 4L / min | UIP2000hdT |
| 10 kuni 100L | 2 kuni 10L/min | UIP4000hdT |
| mujal liigitamata | 10 kuni 100 L / min | UIP16000 |
| mujal liigitamata | Suurem | klaster UIP16000 |
Võta meiega ühendust! / Küsi meilt!
Kirjandus / Viited
Faktid, mida tasub teada
Toiduõlid
Toiduõlid on tavaliselt toatemperatuuril vedelikud, kuigi mõned õlid, mis sisaldavad küllastunud rasva, näiteks kookosõli, palmiõli ja palmituumaõli, võivad olla tahked. Toiduõlid on enamasti taimeõlid, aga ka puuviljadest saadud õlid nagu oliiviõli ja avokaadoõli. Taimeõlisid nagu sojaõli, rapsiõli / rapsiõli, maisiõli, maapähkliõli, seesamiõli, päevalilleõli, saflooriõli, palmiõli, sinepiõli, riisikliiõli, kõrvitsaseemneõli, kookosõli ja muid seemneõlisid kasutatakse laialdaselt toiduõlidena ja maitseainetes (nt salatikastmed, marinaadid, kastmed, dipid jne). Taimeõlisid kasutatakse tavaliselt toiduõli alternatiivina loomsetele rasvadele, nagu või ja searasv.
Margariin on populaarne võiasendaja, mis põhineb rafineeritud taimeõlidel (nt safloorist, päevalillest, sojaoast, puuvillaseemnetest, rapsiseemnetest või oliiviõlist). Loe lähemalt ultraheli margariini tootmise kohta!
Toiduõlisid, nagu oliiviõli, rapsiõli, päevalilleõli või viinamarjaseemneõli, saab maitsestada, infundeerides neid aromaatsete taimedega, nagu ürdid (nt rosmariin, basiilik jne), puuviljad (nt tsitrusviljad, apelsin, vaarikas), tšillid või küüslauk. Sonikatsiooni kasutatakse taimeõlide infundeerimiseks taimsete ekstraktidega. Loe lähemalt ultraheli leotamise ja infusiooni kohta!
õlid ja rasvad – Erinevus: Rasvad on toatemperatuuril tahked, õlid aga vedelad. Küllastumata rasvad, nagu polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhapped, kuuluvad õlide kategooriasse. Rasvad on enamasti loomset päritolu ja sisaldavad enamasti küllastunud rasvhappeid. Tavalised rasvad on või, searasv ja sulatatud rasv.