Ultraheliteema: "Ultrahelitöötlus toiduainetööstuses"
Võimsate ultrahelilainete rakendamist vedelatele toiduainetele kasutatakse nende ühtlaseks homogeniseerimiseks ja dispergeerimiseks, aromaatsete ja bioaktiivsete ühendite (nt maitseained, vitamiinid, looduslikud värvained) ekstraheerimiseks ning mikrobioloogilise stabiilsuse parandamiseks. Mittetermilise töötlusena väldib ultrahelitöötlus temperatuuritundlike ainete termilist lagunemist ja on seetõttu õrn töötlemismeetod. Hielscher Ultrasonics pakub laia valikut suure jõudlusega ultraheliga toidutöötlussüsteeme, mida saab kasutada perioodilises režiimis või pideva in-line seadistusega, kasutades ultraheliläbivoolureaktorit.
Tutvuge lähemalt võimsa ultraheliga toidutöötluse ja selle eelistega!
Leiti 59 vastet. Kuvatakse tulemused 1 – 12.
Ultraheli valkude töötlemine toidus ja toidulisandites
Ultraheli töötlus (sonikeerimine) on võimas protsessitehnoloogia toidus ja toidulisandites kasutatavate valkude funktsionaalsuse, dispergeeritavuse, lahustuvuse ja stabiilsuse parandamiseks. Alates taimsetest valkudest, nagu kaer, hernes, sojaoa, kanep ja riis, kuni piimavalkude ja segatud koostisteni aitab suure intensiivsusega ultraheli tootjatel optimeerida valgusüsteeme parema…
https://www.hielscher.com/et/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Piima kalgendamine, mida täiustab ultraheli töötlus
Piima ultraheli abil kalgendamine on uuenduslik töötlusmeetod toote kvaliteedi ja tootmise efektiivsuse parandamiseks. Enne koagulatsiooni piimale rakendatud ultraheli töötlus on näidanud suurt potentsiaali juustutootmise kalgendamisetapi optimeerimisel. Madalsageduslik suure võimsusega ultraheli võib muuta piimavalkude ja kaseiinimitsellide struktuuri, mis parandab geeli teket…
https://www.hielscher.com/et/renneting.htm
Ultraheli krevettide sulatamise ja koorimise parandamiseks
Traditsiooniline soolveepõhine laagerdamine võib lõdvendada kesta ja liha vahelist ühendust, kuid nõuab pikka leotusaega ja hoolikat soolasisalduse kontrolli, et vältida värvuse luhtumist, magususe kadu ja tekstuuri halvenemist. Hiljutised edusammud näitavad, et võimas ultraheli võib laagerdamist asendada või täiendada, kiirendades nii…
https://www.hielscher.com/et/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Porgandimahla sonikeerimine stabiilsuse ja parema maitse jaoks
See video näitab, kuidas ultraheli töötlus (sonikeerimine) stabiliseerib värsket mahe porgandimahla, lõhkudes rakustruktuure ja vabastades maitseaineid; efekti illustreerib külmikus säilitamise ajavahemike video. Hielscheri sonikaatorid parandavad puhtmehaanilise protsessi abil mahlade, smuutide, püreede ja kastmete stabiilsust, tekstuuri ja säilivusaega, vähendades mikrobiaalset…
https://www.hielscher.com/et/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: astmeline plaatresonaator
See video näitab Hielscheri astmelist plaatresonaatorit, mis tekitab suure jõudlusega ultrahelilaineid kuivatamiseks, vahu hävitamiseks ja täppispuhastuseks ilma kontakti ja saasteta. Selle täiustatud astmeline geomeetria võimendab ja fokuseerib heli, mistõttu sobib see ideaalselt õrnade ja keerukate tööstusprotsesside jaoks – alates…
https://www.hielscher.com/et/video-stepped-plate-resonator.htm
Astmeline plaatresonaator: intensiivsed akustilised lained õhus
Alates ultraheli abil kuivatamisest ja aerosooli tekitamisest kuni täppispuhastuse ja vahu hävitamiseni – Hielscheri astmeline plaatresonaator (SPR) pakub uuenduslikke lahendusi paljudele tööstusprotsessidele. See astmeline plaatresonaator on spetsialiseeritud ultraheli tööriist, mis on loodud tekitama suure intensiivsusega õhu kaudu levivat ultraheli teadustööks…
https://www.hielscher.com/et/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Puuvilja-piimajookide innovatsioon: ultraheli töötluse roll
Puuviljadega rikastatud piimajookide (nt puuviljapiim) tootmine paraneb oluliselt ultraheli töötluse (sonikeerimise) abil – see toidutöötlustehnoloogia pakub märkimisväärseid eeliseid traditsiooniliste meetodite ees. Hielscheri sondtüüpi sonikaatoritega teostatav ultraheli töötlus parandab nende jookide kvaliteeti ja stabiilsust, vähendades osakeste suurust, parandades viskoossust ning säilitades…
https://www.hielscher.com/et/fruit-milk.htm
Toidu homogenisaatorid
Homogenisaatorid on olulised segamisseadmed, mida kasutatakse laialdaselt toiduaine- ja joogitööstuses, et loomulikul viisil parandada maitset, konsistentsi ja säilivusaega. Kuna toit ja joogid moodustavad olulise osa ülemaailmsest majandusest, on nende kvaliteedi ja stabiilsuse tagamine ülimalt tähtis. Ultraheli homogenisaatoritel on selle saavutamisel…
https://www.hielscher.com/et/food-homogenizers.htm
Oleogeelid: kuidas ultraheli töötlus (sonikeerimine) parandab oleogeelide koostisi
Oleogeelid on mitmekülgsed materjalid, mida kasutatakse paljudes tööstusharudes ning mis pakuvad ainulaadseid eeliseid tekstuuri, stabiilsuse ja funktsionaalsuse osas. Sondtüüpi sonikaatorite kasutamine parandab oluliselt oleogeelide sünteesi ja omadusi, muutes need sobivamaks erinevateks tööstuslikeks rakendusteks. Mis on oleogeelid? Oleogeelid on poolkindlad süsteemid,…
https://www.hielscher.com/et/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Toidu ultraheliga täiustatud praadimine
Praetud toidud, nagu friikartulid, kartulikrõpsud ja muud rasvas praetud toidud, võivad saada kasu ultraheli töötlusest (sonikeerimisest) enne praadimist või praadimise ajal. Siit saate teada, kuidas ultraheli annab tervislikumaid praetud toite, mis sisaldavad vähem õli ja vähem akrüülamiidi. Samal ajal lüheneb…
https://www.hielscher.com/et/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Piiritusjoogid ja liköörid – rikkalik maitse ultraheliinfusiooniga
Alkohoolsete jookide, näiteks piiritusjookide, liköörite ja kokteilide maitsestamist infusiooniga saab võimsa ultraheli rakendamisega oluliselt parandada. Ultraheli töötlus (sonikeerimine) kannab maitsed ja aroomid alkohoolsetesse jookidesse, luues rikkaliku ja pehme maitseprofiili. Kuidas alkohoolsete jookide ultraheliinfusioon toimib? Ultraheliinfusioon on protsess, milles ligikaudu 20…
https://www.hielscher.com/et/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Täiustatud tööstuslik tomatitöötlus
Tomatipasta on toiduainete levinud koostisosa ning paljude toodete, näiteks ketšupi, suppide, kastmete, mahlade ja püreede põhitototoore. Tomatite ultraheli töötlus on õrn, mittetermiline töötlus, mis annab valmis tomatitootele intensiivsema maitse, parema tekstuuri ja pikema säilivusaja. Täiustatud tomatitöötlus tööstuslike sonikaatoritega Ultraheli töötlus…
https://www.hielscher.com/et/improved-tomato-processing.htm