Toidu homogenisaatorid
Homogenisaatorid on olulised segamisseadmed, mida kasutatakse laialdaselt toidu- ja joogitööstuses, et loomulikult parandada maitset, konsistentsi ja säilivusaega. Kuna toit ja joogid moodustavad maailmamajanduses olulise osa, on nende kvaliteedi ja stabiilsuse tagamine ülimalt tähtis. Ultraheli homogenisaatorid mängivad selle saavutamisel olulist rolli, kasutades täiustatud mittetermilisi protsesse, mis parandavad oluliselt toote kvaliteeti.
Ultraheli homogeniseerimise eelised
- Stabiilsus: Homogeniseeritud toiduainetel on suurem stabiilsus, mis vähendab aja jooksul eraldumise ohtu.
- Mittetermiline protsess: Ultraheli homogeniseerimine on mittetermiline töötlus. Täpselt kontrollitavad protsessitingimused takistavad kuumatundlike ühendite lagunemist.
- Säilivusaeg: Protsess pikendab toodete säilivusaega, tagades ühtlase ja ühtlase segu.
- Tekstuur ja maitse: Ultraheli homogeniseerimine parandab toidu- ja joogitoodete tekstuuri ja maitset, muutes need tarbijatele atraktiivsemaks.
Ultraheli toidu homogenisaator UIP16000 toiduainete ja jookide tööstuslikuks töötlemiseks.
Ultraheli homogeniseerimisprotsess
Ultraheli homogeniseerimisprotsess kasutab akustilise kavitatsiooni, kõrge nihke ja sonomehaaniliste jõudude põhimõtteid, mis on tekitatud võimsuse ultraheli poolt. Seda keerukat tehnikat rakendatakse tahke-vedelate segude, tselluloosi ja settetoodete puhul. Selle protsessi peamised eelised on järgmised:
- Ühtlane segamine ja segamine: Ultraheli nihkejõud segavad ühtlaselt vedeliku-vedeliku ja tahke-vedela segusid, luues emulsioone, dispersioone ja kolloidseid suspensioone.
- Tahkete osakeste dispersioon ja deagglomeratsioon: Ultraheli jõud tagavad tahkete osakeste tõhusa eraldamise, mille tulemuseks on ühtlane ja homogeenne jaotumine vedelikus.
- Setete tekke vältimine: Säilitades ühtlase osakeste jaotuse, välditakse tõhusalt setete teket.
- Täiustatud maitse ja toitainete biosaadavus: Protsess vabastab toidumaatriksist maitse- ja bioaktiivsed ühendid, pakkudes intensiivsete maitseprofiilidega tooteid ja parandades toitainete biosaadavust.
Hielscheri ultraheli homogenisaatorid toiduainete töötlemiseks
| Puuviljamahlad ja viljaliha | Sojajoogid ja taimsed piimad | Äädikas | Melass |
| Puuvilja kontsentraadid | Piima | Ksantaan, igemed, paksendajad | Toidulisandid |
| Siirupid | Imikutoit | Loomsed rasvad | Vürtsid ja ürdiekstraktid |
| Aroomid ja lõhna- ja maitseemulsioonid | Pudingite | Toiduõlid | Tarretised ja marmelaadid |
| Supid | Kastmed | Magustoidud | Margariin |
| Sojapiim | Maiustused | Tomatipasta | Tomatitooted |
| ketšup | Mesi | tomatimahl | Šokolaad ja täidised |
| Majonees | Munad | Maitseained | Koogi jäätumine |
Ultrahelitöötluse mõju UP400S-ga amplituudiga 100 μm õunamahla mikrostruktuurile.
Uuring ja pilt: Ertugay & Baslar, 2014
Kui palju maksab ultraheli homogenisaator?
Ultraheli homogenisaatori hind varieerub sõltuvalt sellistest teguritest nagu töötlemisvõimsus, tarvikud ja ettenähtud kasutus. Kuigi ilma nende üksikasjadeta ei ole võimalik konkreetset hinda pakkuda, võite olla kindel, et meie lahendused pakuvad optimaalset jõudlust ja väärtust. Kohandatud pakkumise saamiseks võtke meiega otse ühendust.
Miks valida Hielscheri ultraheli homogenisaatorid?
Hielscher Ultrasonics on tuntud Saksamaal projekteeritud ja ehitatud kvaliteetsete homogenisaatorite tootmise eest. Meie homogenisaatorid tagavad suurepärase töötlemise, mille tulemuseks on tipptasemel toiduainete tootmine, mis vastavad klientide ootustele ja ületavad neid. Siin on põhjus, miks peaksite valima Hielscheri homogenisaatori:
- Erakordne tehniline kvaliteet: Meie homogenisaatorid on valmistatud kõrgeimate inseneristandarditega, tagades töökindluse ja jõudluse.
- Põhjalik nõustamine ja teenindus ekspertide poolt: Hielscher Ultrasonics’ töötajad on ultrahelitehnoloogia ja ultraheli töötlemise eksperdid. Toetame teid alates teostatavusest kuni tööstuslike sonikaatorite paigaldamiseni.
- Aastakümnete pikkune kogemus: Suurte kogemuste ja pühendunud teadus- ja arendustegevusega loome ultraheli homogenisaatoreid, mis ületavad tavapäraseid segamis- ja segamistehnikaid.
- Kliendi rahulolu: Meie keskendumine kvaliteedile ja innovatsioonile tagab, et meie kliendid saavad parimad võimalikud lahendused, mille tulemuseks on kõrge rahulolu tase.
Ultraheli homogenisaatoreid kasutatakse toiduainete töötlemisel laialdaselt. Tüüpilised rakendused hõlmavad ekstraheerimist, segamist ja emulgeerimist.
Täiendavate päringute saamiseks või kohandatud hinnapakkumise saamiseks võtke meiega ühendust. Meie meeskond on valmis aitama teil leida teie vajadustele sobiva ultraheli homogenisaatori.
- kõrge kasutegur
- Kaasaegne tehnoloogia
- Usaldusväärsuse & töökindlus
- reguleeritav, täpne protsessi juhtimine
- partii & Inline
- mis tahes mahu jaoks
- Intelligentne tarkvara
- nutikad funktsioonid (nt programmeeritavad, andmeprotokollid, kaugjuhtimispult)
- lihtne ja ohutu kasutada
- madal hooldus
- CIP (puhas kohapeal)
Hielscheri sonikaatorid on saadaval kvaliteedikontrolliks laboris ja suure läbilaskevõimega homogeniastsiooniks toiduainete ja jookide tootmisel. Allolev tabel annab teile ülevaate Hielscheri ultraheli homogenisaatorite ligikaudsest töötlemisvõimsusest:
| Partii maht | Voolukiirus | Soovitatavad seadmed |
|---|---|---|
| 0.5 kuni 1,5 ml | mujal liigitamata | VialTweeter |
| 1 kuni 500 ml | 10 kuni 200 ml / min | UP100H |
| 10 kuni 2000 ml | 20 kuni 400 ml / min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 kuni 20L | 0.2 kuni 4L / min | UIP2000hdT |
| 10 kuni 100L | 2 kuni 10L/min | UIP4000hdT |
| 15 kuni 150L | 3 kuni 15L/min | UIP6000hdT |
| 15 kuni 150L | 3 kuni 15L/min | UIP6000hdT |
| mujal liigitamata | 10 kuni 100 L / min | UIP16000 |
| mujal liigitamata | Suurem | klaster UIP16000 |
Disain, tootmine ja nõustamine – Kvaliteet Valmistatud Saksamaal
Hielscheri ultrasonikaatorid on tuntud oma kõrgeimate kvaliteedi- ja disainistandardite poolest. Vastupidavus ja lihtne kasutamine võimaldavad meie ultrasonikaatorite sujuvat integreerimist tööstusrajatistesse. Hielscheri ultrasonikaatorid saavad kergesti käsitseda karmid tingimused ja nõudlikud keskkonnad.
Hielscher Ultrasonics on ISO sertifitseeritud ettevõte ja paneb erilist rõhku suure jõudlusega ultrasonikaatoritele, millel on tipptasemel tehnoloogia ja kasutajasõbralikkus. Loomulikult on Hielscheri ultrasonikaatorid CE-nõuetele vastavad ja vastavad UL, CSA ja RoHs nõuetele.
Hielscher Ultrasonics toodab suure jõudlusega ultraheli homogenisaatoreid rakenduste segamiseks, hajutamiseks, emulgeerimiseks ja ekstraheerimiseks laboris, piloot- ja tööstuslikus mastaabis.
Kirjandus / Viited
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Faktid, mida tasub teada
Mis on homogenisaatori kasutamine toiduainetööstuses?
Toiduainetööstuse homogenisaatorit kasutatakse ühtlase ja stabiilse segu loomiseks, vähendades osakeste suurust ja hajutades need ühtlaselt kogu tootes, parandades tekstuuri, maitset ja säilivusaega ning suurendades selliste toodete nagu piim, kastmed ja joogid konsistentsi.
Mis on homogeniseerimise funktsioon?
Homogeniseerimise ülesanne on lagundada suured osakesed väiksemateks, ühtlasteks suurusteks ja hajutada need ühtlaselt kogu segus. See protsess tagab ühtlase tekstuuri ja hoiab ära komponentide eraldumise, suurendades toodete stabiilsust, välimust ja säilivusaega. Toiduainetööstuses parandab homogeniseerimine selliste esemete nagu piim, kastmed ja joogid kvaliteeti ja maitseomadusi, luues sileda ja ühtlase toote.
Miks on toidu homogeniseerimine vajalik?
Toidu homogeniseerimine on vajalik toote stabiilsuse ja järjepidevuse parandamiseks, vältides komponentide, näiteks rasva ja vee eraldamist. See parandab tekstuuri ja suussulavust, tagades sileda ja ühtlase toote. Homogeniseerimine pikendab ka säilivusaega, vähendades osakeste suurust, mis võib pärssida mikroobide kasvu ja oksüdeerumist. See protsess on ülioluline erinevate toidu- ja joogitoodete, näiteks piima, kastmete ja kastmete kvaliteedi ja maitseomaduste säilitamiseks.
Mis on ultraheli homogeniseerimise eelis?
Ultraheli homogeniseerimise eeliseks on tõhusam ja täpsem osakeste suuruse vähendamine, mille tulemuseks on osakeste peenem ja ühtlasem dispersioon. See mittetermiline meetod tõhustab segamis- ja segamisprotsessi, parandades lõpptoote stabiilsust ja tekstuuri ilma biomolekule kuumuse tõttu degenereerimata. Ultraheli homogeniseerimine on samuti kiirem ja võib olla traditsiooniliste meetoditega võrreldes energiatõhusam ning see on efektiivne paljude rakenduste jaoks, sealhulgas emulgeerimine, hajutamine ja rakkude katkestamine.