Ultrasonidos en la Industria Alimentaria

El procesamiento ultrasónico de alimentos ofrece múltiples aplicaciones y es una tecnología segura, fiable y rentable para producir alimentos y bebidas de alta calidad. La instalación y operación de los procesadores ultrasónicos industriales es sencilla, requiere poco espacio y permite procesar grandes cantidades para la producción comercial.
Los procesadores de alimentos por ultrasonidos pueden combinarse fácilmente con otras técnicas, como tratamientos térmicos o de presión, para mejorar el resultado de los equipos existentes mediante el uso de efectos sinérgicos.
Además de la mezcla, homogeneización y extracción, se aplican procesadores ultrasónicos para mejorar la emulsificación, cristalización, congelación, desgasificación, secado, filtración, pasteurización y esterilización, etc. El ultrasonido de alto rendimiento se utiliza para procesar vegetales, frutas, granos, aceites, leche y productos lácteos, miel, azúcares y confitería, purés, jugos, batidos, refrescos, cerveza y licores.

Los procesadores ultrasónicos de Hielscher se utilizan en la fabricación de alimentos para:

• ruptura de células
• extracción (extraer componentes intracelulares u obtener enzimas bacterianas sin restos de células)
• activación (aceleración) de una reacción enzimática en alimentos líquidos
• extracción de compuestos bioactivos y nutracéuticos de plantas
• encapsulación y formulación liposomal
• aceleración de la fermentación
• mezcla
• Homogeneización
• dispersión de polvos secos en líquidos
• emulsión de aceite/grasa en un flujo de líquido
• atomización
• desgasificación
• inspección, por ejemplo, en la industria de bebidas
• desactivación de enzimas
• inactivación microbiana (conservación)
• cristalización
• procesamiento de carne
• estimulación de células vivas
• oxidación mejorada
• maceración y aromatización

Ultrasonidos de alto rendimiento para el procesamiento de alimentos

Hielscher Ultrasonics’ Los procesadores industriales de ultrasonidos son ultrasonidos de alto rendimiento, que son controlables con precisión y permiten obtener resultados reproducibles y una calidad de producto continua. Los procesadores ultrasónicos de Hielscher son capaces de ofrecer amplitudes muy altas, por lo que pueden utilizarse para aplicaciones muy exigentes. Amplitudes de hasta 200µm pueden ser fácilmente ejecutadas de forma continua en funcionamiento 24 horas al día, 7 días a la semana. La robustez de los equipos de ultrasonidos de Hielscher permite un funcionamiento ininterrumpido en entornos de trabajo pesado y exigentes.
Los clientes están satisfechos con la extraordinaria robustez y fiabilidad de los sistemas de Hielscher Ultrasonic. Los ultrasonidos de Hielscher funcionan de forma fiable en campos de aplicación muy exigentes, en entornos exigentes y en funcionamiento 24 horas al día, 7 días a la semana, lo que garantiza un procesamiento eficiente y económico. La intensificación del proceso por ultrasonidos reduce el tiempo de procesamiento y logra mejores resultados, es decir, mayor calidad, mayor rendimiento y productos innovadores.
Mediante la aplicación consistente de materiales especiales, como por ejemplo titanio, acero inoxidable, cerámica o vidrio de diferentes grados, se garantiza la compatibilidad de la técnica con el proceso.
Los procesadores ultrasónicos son máquinas fáciles de usar y convenientes con bajo mantenimiento y un costo relativamente bajo.

Desde las pruebas de viabilidad hasta la optimización de procesos y la instalación industrial – Hielscher Ultrasonics es su socio para procesos ultrasónicos exitosos!