Ultrasonic topic: "φυτοχημικά"

Φυτοχημικό είναι ένας όρος ομπρέλα για φυτικής προέλευσης (ελληνική λέξη “φυτο” σημαίνει φυτικό) χημικές ουσίες, οι οποίες περιλαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία ενώσεων που απαντώνται φυσικά στα φυτά. Πολλά φυτοχημικά είναι γνωστά για τις ευεργετικές επιδράσεις τους στην ανθρώπινη υγεία και ως εκ τούτου είναι πολύτιμες ενώσεις της διατροφής. Τα τερπένια, οι φυτοστερόλες, τα ισοθειοκυανικά, τα οργανοθειικά, τα στυλβένια, τα ισοφλαβονοειδή, τα αλκαλοειδή, τα φαινολικά οξέα και τα ανθοκυανίδια είναι οι σημαντικότερες υποομάδες φυτοχημικών, οι οποίες περιλαμβάνουν πολυάριθμα φυτοχημικά όπως η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη (αλκαλοειδή). αλικίνη, γλουταθειόνη και σουλφοραφάνη (οργανοθειίδια). ptherostilbene και ρεσβερατρόλη (στυλβένια); ή epicatechin, naringin και quercitin (φλαβονοειδή) για να αναφέρουμε μόνο μερικά.
Για να χρησιμοποιηθούν φυτοχημικά ως φάρμακα ή συμπληρώματα διατροφής, οι φυτικές χημικές ουσίες πρέπει να απομονωθούν από την κυτταρική μήτρα. Υπερήχων εκχύλιση είναι μια ισχυρή και αξιόπιστη μέθοδος για την απελευθέρωση φυτοχημικών από φυτά όπως λαχανικά, βότανα, φρούτα, ρίζες, και φλοιό. Υπερήχων εξοπλισμός εκχύλισης χρησιμοποιείται σε μικρή και μεγάλη κλίμακα, π.χ. για την παραγωγή τερπενίων από κάνναβη και κάνναβη, κερσετίνη από μήλα, τσάι και κρεμμύδι, αλικίνη από σκόρδο, καφεΐνη από καφέ, θεοβρωμίνη μορφή κόκκων κακάο ή ελλαγικό οξύ από ρόδι.
Έντονα κύματα υπερήχων χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ακουστικής σπηλαίωσης, των οποίων οι δυνάμεις διάτμησης διαταράσσουν τα κυτταρικά τοιχώματα και ξεπλένουν τα φυτοχημικά από το εσωτερικό του κυττάρου στο διαλύτη. Ως μη θερμική μέθοδος, η εκχύλιση με υπερήχους αποτρέπει τη θερμική υποβάθμιση των ευαίσθητων στη θερμότητα ενώσεων και οδηγεί σε εκχυλίσματα υψηλής ποιότητας. Η υψηλή αποτελεσματικότητα εκχύλισης, (σχεδόν) πλήρης εκχύλιση, η ταχεία επεξεργασία και η ασφαλής λειτουργία είναι περαιτέρω πλεονεκτήματα της εκχύλισης με υπερήχους.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τους επεξεργαστές υπερήχων και τη χρήση τους στη φυτοχημική εκχύλιση!