Εκχύλιση ελλαγιταννινών από ρόδι
- Οι ελλαγιταννίνες αποτελούν πρόδρομες ουσίες της αντιγηραντικής ένωσης ουρολιθίνης Α, η οποία παράγεται από τις ελλαγιταννίνες μέσω του εντερικού μικροβιώματος.
- Η εκχύλιση με υπερήχους προάγει την απελευθέρωση ελλαγιταννινών από κύτταρα φρούτων και φυτών για την παραγωγή συμπληρωμάτων και φαρμακευτικών προϊόντων με υψηλή συγκέντρωση ελλαγιταννινών.
Ελλαγιταννίνες – Οι πρόδρομες ουσίες της ουρολιθίνης Α
Η ουρολιθίνη Α προσέλκυσε πρόσφατα μεγάλο ενδιαφέρον, καθώς δοκιμές σε ανθρώπους επιβεβαίωσαν τις θετικές επιδράσεις της στην υγεία και τη μακροζωία. Η ουρολιθίνη Α παράγεται από την εντερική μικροχλωρίδα μετά την πρόσληψη ενώσεων που βρίσκονται στο ρόδι, όπως οι ελλαγιταννίνες και οι πουνικαλαγίνες. Η ουρολιθίνη Α επάγει τη μιτοφαγία και συμβάλλει έτσι στην ανακύκλωση ελαττωματικών μιτοχονδρίων. Καθώς η μιτοχονδριακή και η κυτταρική υγεία φθίνουν με την ηλικία, η χορήγηση ελλαγιταννινών ενδέχεται να αποτελέσει μια δυνητική νέα θεραπευτική αγωγή κατά των διαταραχών που σχετίζονται με την ηλικία. Οι ευεργετικές επιδράσεις παρατηρήθηκαν σε C.elegans, σε κύτταρα θηλαστικών και σε τρωκτικά και έχουν ελεγχθεί επιτυχώς κλινικά σε δοκιμές σε ανθρώπους. Πέρα από τις αντιγηραντικές επιδράσεις τους, οι ελλαγιταννίνες είναι ουσίες που εκτιμώνται ιδιαίτερα για την υγεία λόγω των αντιφλεγμονωδών και αντικαρκινικών επιδράσεών τους.
Εκχύλιση ελλαγιταννινών με υπερήχους
Η εκχύλιση τροφίμων με τη βοήθεια υπερήχων (UAE) έχει προσελκύσει σημαντικό ενδιαφέρον, καθώς έχει σχετικά χαμηλό κόστος. Ξεπερνά τα μειονεκτήματα των παραδοσιακών εκχυλίσεων με διαλύτες και, ταυτόχρονα, παρέχει μεγαλύτερες ποσότητες εκχυλισμάτων στην ίδια μονάδα χρόνου, χρησιμοποιώντας μικρότερες ποσότητες διαλύτη κατάλληλου για τρόφιμα ή μόνο νερό. Οι υπέρηχοι μπορούν να διαρρήξουν μηχανικά τα κυτταρικά τοιχώματα, εκχυλίζοντας τα ενδοκυτταρικά υγρά. Τα κύματα υπερήχων υψηλής ισχύος και χαμηλής συχνότητας δρουν στα μόρια ενός υγρού μέσου, δηλαδή του διαλύτη, προκαλώντας εναλλασσόμενες φάσεις συμπίεσης και αραίωσης των μορίων του διαλύτη. Αυτοί οι επαναλαμβανόμενοι κύκλοι συμπίεσης και εκτόνωσης προκαλούν τον σχηματισμό κοιλοτήτων ή φυσαλίδων αέρα, οι οποίες αυξάνονται σταδιακά μέχρι να καταρρεύσουν προς το εσωτερικό τους, προκαλώντας το φαινόμενο της σπηλαίωσης. Η UAE μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε μικρή όσο και σε μεγάλη κλίμακα στη βιομηχανία εκχύλισης τροφίμων.
Τα ρόδια είναι πλούσια σε ελλαγιταννίνες.
Εκχυλίσματα πλήρους φάσματος
Η εκχύλιση με υπερήχους απελευθερώνει ολόκληρο το φάσμα των θρεπτικών συστατικών από τα φυτικά κύτταρα. Κατά την εκχύλιση ροδιού, η κατεργασία με υπερήχους βοηθά στην απομόνωση ελλαγιταννινών, ελλαγικών οξέων, pomegranatate, πουνικανολικού οξέος (ενός τύπου τριτερπενίων που βρίσκονται στα αιθέρια έλαια) και πολλών άλλων αντιοξειδωτικών, βιταμινών και πολυφαινολών. Τα εκχυλίσματα πλήρους φάσματος είναι γνωστά για τις ανώτερες επιδράσεις τους χάρη στο λεγόμενο φαινόμενο συνέργειας. Το φαινόμενο συνέργειας ορίζεται από τη συνεργιστική αλληλεπίδραση διαφόρων θρεπτικών συστατικών ενός φυτού, η οποία βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα και οδηγεί στα πλέον αποτελεσματικά οφέλη για την υγεία.
Επεξεργαστές υπερήχων για εκχύλιση
Η Hielscher Ultrasonics ειδικεύεται στην κατασκευή εξοπλισμού εκχύλισης με υπερήχους υψηλής απόδοσης για διεργασίες παρτίδας και συνεχούς ροής. Διατίθενται άμεσα επεξεργαστές υπερήχων από επιτραπέζια και πιλοτική έως βιομηχανική κλίμακα, οι οποίοι μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα στις συγκεκριμένες ανάγκες της διεργασίας σας.
υπέρηχοι υψηλής έντασης για την αποτελεσματική εκχύλιση και απομόνωση βιοδραστικών συστατικών (π.χ. κερσετίνη, καφεΐνη, κουρκουμίνη, τερπένια κ.λπ.). Όλες οι συσκευές υπερήχων από 200W έως 16.000W διαθέτουν έγχρωμη οθόνη για ψηφιακό έλεγχο, ενσωματωμένη κάρτα SD για αυτόματη καταγραφή δεδομένων, τηλεχειρισμό μέσω προγράμματος περιήγησης και πολλές ακόμη εύχρηστες λειτουργίες. Τα ηχοτρόδια και οι κυψελίδες ροής (τα μέρη που έρχονται σε επαφή με το μέσο) μπορούν να αποστειρωθούν σε αυτόκλειστο και καθαρίζονται εύκολα. Όλες οι συσκευές υπερήχων μας έχουν κατασκευαστεί για λειτουργία 24/7, απαιτούν ελάχιστη συντήρηση και είναι εύκολες και ασφαλείς στη χρήση.
Οι πελάτες μας εκτιμούν τη στιβαρότητα και την αξιοπιστία των συστημάτων υπερήχων μας. Η αυτόματη καταγραφή δεδομένων στην ενσωματωμένη κάρτα SD επιτρέπει τον ακριβή έλεγχο της διεργασίας, την επαναληψιμότητα και τη διασφάλιση σταθερά υψηλού επιπέδου ποιότητας του προϊόντος σύμφωνα με τις Ορθές Πρακτικές Παραγωγής.
Ο παρακάτω πίνακας σας δίνει μια ένδειξη της κατά προσέγγιση δυναμικότητας επεξεργασίας των συσκευών υπερήχων μας:
| Όγκος παρτίδας | Παροχή | Συνιστώμενες συσκευές |
|---|---|---|
| 1 έως 500mL | 10 έως 200mL/min | UP100H |
| 10 έως 2000mL | 20 έως 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1 έως 20L | 0,2 έως 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 έως 100L | 2 έως 10L/min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10 έως 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | μεγαλύτερη | συστοιχία συσκευών UIP16000 |
Επικοινωνήστε μαζί μας! / Ρωτήστε μας!
Επεξεργαστές υπερήχων υψηλής ισχύος από εργαστηριακή έως πιλοτική και βιομηχανική κλίμακα.
Βιβλιογραφία/Παραπομπές
- Andreux, P.A.; Blanco-Bose, W.; Ryu, D.; Burdet, F.; Ibberson, M.; Aebischer, P.; Auwerx, J.; Singh, A.; Rinsch, C. (2019): The mitophagy activator urolithin A is safe and induces a molecular signature of improved mitochondrial and cellular health in humans. Nature Metabolism 1, 2019. 595–603.
- Boggia, R.; Turrini, F.; Villa, C.; Lacapra, C.; Zunin, P.; Parodi, B. (2016): Green Extraction from Pomegranate Marcs for the Production of Functional Foods and Cosmetics. Pharmaceuticals 9 / 63, 2016.
- Wu S.; Tian L. (2017): Diverse Phytochemicals and Bioactivities in the Ancient Fruit and Modern Functional Food Pomegranate (Punica granatum). Molecules 22(10), 2017. 1606.
Πληροφορίες που αξίζει να γνωρίζετε
Ελλαγιταννίνες
Οι ελλαγιταννίνες αποτελούν μια ποικιλόμορφη κατηγορία υδρολυόμενων ταννινών, ενός τύπου πολυφαινολών που σχηματίζονται κυρίως από την οξειδωτική σύνδεση γαλλοϋλομάδων στην 1,2,3,4,6-πενταγαλλοϋλογλυκόζη. Οι ελλαγιταννίνες και το ελλαγικό οξύ είναι πολυφαινόλες που υπάρχουν σε ορισμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους, όπως ρόδια, μαύρα σμέουρα, βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες, καρύδια και αμύγδαλα. Τα ελλαγικά οξέα είναι συγγενείς πολυφαινόλες που βρίσκονται σε καρύδια, πεκάν, κράνμπερι, σμέουρα, φράουλες, σταφύλια, ροδάκινα και ρόδια, καθώς και σε είδη βελανιδιάς όπως η λευκή βελανιδιά της Βόρειας Αμερικής (Quercus alba), η ευρωπαϊκή κόκκινη βελανιδιά (Quercus robur) και στο φαρμακευτικό μανιτάρι Phellinus linteus.
Οι ουρολιθίνες είναι εντερικοί μικροβιακοί μεταβολίτες που παράγονται από τις ελλαγιταννίνες. Η ουρολιθίνη Α προσέλκυσε πρόσφατα μεγάλο ενδιαφέρον, καθώς οι ερευνητές έχουν καταδείξει τα εξαιρετικά οφέλη της ουρολιθίνης Α για τη μιτοχονδριακή υγεία.
Η αντιπολλαπλασιαστική δράση και η δράση επαγωγής της απόπτωσης του ελλαγικού οξέος και των ουρολιθινών έχουν καταδειχθεί μέσω της αναστολής της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.
Ελλαγιταννίνες και οι πηγές τους: Castalagin (ξύλο βελανιδιάς και καστανιάς), Castalin (ξύλο βελανιδιάς, φύλλα του δέντρου punk), Casuarictin (είδη Casuarina και Stachyurus), Crandinin (φύλλα του δέντρου punk), Peduncalagin (καρύδια), Punicalagin (ρόδι), Punicalin (ρόδι), Roburin A (ξύλο βελανιδιάς), Tellimagrandin II (γαρίφαλο, ασιατικό βότανο μπενέτ), Terflavin B (μαύρο τσεμπουλικό, ινδικά αμύγδαλα), Vescalagin (ξύλο βελανιδιάς και καστανιάς).
Μεταβολίτες που προέρχονται από τις ελλαγιταννίνες του ροδιού. (A) Η πουνικαλαγίνη (μια ελλαγιταννίνη του ροδιού) υδρολύεται σε εξαϋδροξυδιφαινικό οξύ, το οποίο υφίσταται λακτονίωση για να δώσει ελλαγικό οξύ· (B) Χημικές δομές αντιπροσωπευτικών ουρολιθινών, των προϊόντων μετασχηματισμού του ελλαγικού οξέος από τη μικροχλωρίδα. [Wu; Tian: 2017]
Μιτοχόνδρια
Το μιτοχόνδριο (πληθυντικός: μιτοχόνδρια) είναι ένα οργανίδιο που περιβάλλεται από διπλή μεμβράνη και βρίσκεται στους περισσότερους ευκαρυωτικούς οργανισμούς. Τα μιτοχόνδρια είναι οι λεγόμενοι σταθμοί παραγωγής ενέργειας των κυττάρων και επιτελούν μια σειρά από ζωτικές λειτουργίες, παράγοντας το μεγαλύτερο μέρος της τριφωσφορικής αδενοσίνης (ATP) που χρειάζεται το κύτταρο και η οποία χρησιμοποιείται ως χημική ενέργεια. Η μιτοχονδριακή αναπνοή είναι το σύνολο των μεταβολικών αντιδράσεων και διεργασιών που απαιτούν οξυγόνο και πραγματοποιούνται στα μιτοχόνδρια για τη μετατροπή της ενέργειας που είναι αποθηκευμένη στα μακροθρεπτικά συστατικά σε τριφωσφορική αδενοσίνη (ATP), τον καθολικό δότη ενέργειας στο κύτταρο. Τα μακρομόρια του μιτοχονδρίου, συμπεριλαμβανομένων των συμπλόκων της αναπνευστικής αλυσίδας, είναι ευάλωτα στην οξειδωτική βλάβη που συνοδεύει τη φλεγμονή. Έχει αποδειχθεί ότι οι ελλαγιταννίνες και οι ουρολιθίνες από το ρόδι επάγουν τη μιτοφαγία (απόπτωση) για την απομάκρυνση των κατεστραμμένων μιτοχονδρίων, ώστε αυτά να μπορούν να αντικατασταθούν με υγιή οργανίδια.