Εκχύλιση φαρμακευτικών μανιταριών με υπερήχους

Χρήσιμες πληροφορίες

Εκχύλιση με υπερήχους – Αρχή λειτουργίας

Η εκχύλιση με υπερήχους είναι μια απλή, οικονομική, ταχεία και αποδοτική τεχνολογία, η οποία εντατικοποιεί την εκχύλιση υγρού–στερεού και υπερέχει των παραδοσιακών τεχνικών εκχύλισης. Τα κύρια πλεονεκτήματα της εκχύλισης στερεού–υγρού με υπερήχους βασίζονται στην ταχύτερη κινητική της εκχύλισης και μεταφορά μάζας, καθώς και στην αύξηση της απόδοσης του εκχυλίσματος. Ένα ακόμη πλεονέκτημα είναι η δυνατότητα διεξαγωγής της διαδικασίας εκχύλισης σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, προστατεύοντας τις θερμοευαίσθητες ενώσεις από την αποδόμηση. Σε σύγκριση με εναλλακτικές τεχνικές απομόνωσης, όπως η εκχύλιση με μικροκύματα ή με υπερκρίσιμο CO2, ο εκχυλιστής υπερήχων έχει χαμηλότερο κόστος τόσο αγοράς όσο και λειτουργίας, ενώ είναι επίσης εύχρηστος και ασφαλής στη λειτουργία.

Η εκχύλιση με υπερήχους βασίζεται στην ακουστική σπηλαίωση και στις υδροδυναμικές δυνάμεις διάτμησης που αυτή προκαλεί. Τα συστήματα της Hielscher Ultrasonics δημιουργούν έντονα υπερηχητικά κύματα και σπηλαίωση για την εκχύλιση φυτοχημικών ενώσεων από φυτικές πρώτες ύλες.

Ακουστική σπηλαίωση – το φαινόμενο της επεξεργασίας με υπερήχους: Όταν έντονα υπερηχητικά κύματα μεταδίδονται σε ένα υγρό μέσο, το ρευστό υποβάλλεται σε κύκλους συμπίεσης και εκτόνωσης. Κατά την εκτόνωση (αραίωση), σχηματίζονται φυσαλίδες κενού ή κοιλότητες μέσα στο υγρό. Αυτές οι φυσαλίδες κενού δημιουργούνται όταν η ασκούμενη αρνητική πίεση υπερβαίνει την αντοχή του ρευστού σε εφελκυσμό. Κατά τη διάρκεια διαδοχικών κύκλων συμπίεσης / αραίωσης, οι φυσαλίδες κενού μεγαλώνουν μέχρι να φτάσουν σε ένα σημείο στο οποίο δεν μπορούν να απορροφήσουν περισσότερη ενέργεια, οπότε καταρρέουν βίαια (ενδόρρηξη των φυσαλίδων). Κατά την ενδόρρηξη των φυσαλίδων, εμφανίζονται τοπικά ακραίες συνθήκες, όπως πολύ μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας και πίεσης, ρεύματα υγρού και δυνάμεις διάτμησης. Αυτές οι έντονες δυνάμεις διαρρηγνύουν τα κύτταρα (φυτών και ιστών), με αποτέλεσμα το ενδοκυτταρικό υλικό (π.χ. πολυσακχαρίτες, τερπένια, πρωτεΐνες, φλαβόνες κ.λπ.) να απελευθερώνεται στον διαλύτη. Η διαδικασία σχηματισμού, ανάπτυξης και κατάρρευσης των φυσαλίδων κενού είναι γνωστή ως σπηλαίωση.

Μύκητας

Μύκητας (πληθυντικός: μύκητες) είναι ο βοτανικός όρος για όλα τα μέλη της ομάδας των ευκαρυωτικών οργανισμών που περιλαμβάνει μικροοργανισμούς όπως ζυμομύκητες και μούχλες, καθώς και μανιτάρια. Ειδικά στην παραδοσιακή ιατρική (π.χ. ασιατική / κινεζική ιατρική), οι μύκητες χορηγούνται για την επίτευξη ποικίλων επιδράσεων, όπως η βελτίωση των γνωστικών λειτουργιών, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος ή η επίτευξη μακροζωίας. Σήμερα, τα φαρμακευτικά μανιτάρια δεν χρησιμοποιούνται μόνο ως εναλλακτικά φάρμακα, αλλά τα εκχυλίσματα μυκήτων καταναλώνονται επίσης ως λειτουργικά τρόφιμα ή υπερτροφές. Για παράδειγμα, μύκητες όπως το μαϊτάκε, το κορδύσεπς, η ουρά γαλοπούλας και το ρέισι καταναλώνονται για να αξιοποιηθεί η δράση τους ως ανοσοτροποποιητών. Αρκετά είδη μυκήτων, όπως τα μανιτάρια ψιλοκυβίνης (γνωστά στην καθομιλουμένη ως μαγικά μανιτάρια), χρησιμοποιούνται για τις ψυχεδελικές τους ιδιότητες. Τα μανιτάρια δεν είναι φυτά και ταξινομούνται στο βασίλειο των μυκήτων.

Πολυσακχαρίτες

Οι πολυσακχαρίτες είναι σημαντικές βιοδραστικές ενώσεις που απαντώνται στους φαρμακευτικούς μύκητες. Χρησιμοποιούνται ως βιοχημικά δραστικές ενώσεις για φαρμακευτική χορήγηση και χορήγηση ως διατροφοφαρμακευτικά προϊόντα, με θετικές επιδράσεις όπως η ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος, η αναστροφή ή η πρόληψη βλαβών από ακτινοβολία, η αντιπηκτική δράση, καθώς και η αντικαρκινική, αντιιική και υπογλυκαιμική δράση. Οι πολυσακχαρίτες μυκητιακής προέλευσης λεντινάνη, σχιζοφυλλάνη και κρεστίνη έχουν γίνει αποδεκτοί ως ανοσοθεραπευτικά φάρμακα (φάρμακα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα) στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα.
Εκτός από πολυσακχαρίτες, οι μύκητες περιέχουν φαινόλες, ετεροπολυσακχαρίτες, γλυκογόνα, βιταμίνες και τριτερπένια, μεταξύ άλλων ωφέλιμων συστατικών.

Είδη φαρμακευτικών μανιταριών

Στο μανιτάρι Chaga που είναι επίσης γνωστό ως Inonotus obliquus ή μαύρος μύκητας των δέντρων (στην καθομιλουμένη αποκαλείται επίσης πολύπορος της θράκας, πολύπορος της σημύδας, πολύπορος της σκωρίας), οι πολυσακχαρίτες είναι οι κυριότερες δραστικές ενώσεις. Οι πολυσακχαρίτες του Chaga έχουν πολύ ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, δεσμεύοντας τις ελεύθερες ρίζες.

Η Χαίτη του λιονταριού (Hericium erinaceus) είναι ένα εδώδιμο και φαρμακευτικό μανιτάρι που ανήκει στην ομάδα των οδοντωτών μυκήτων. Το Lion’s Mane είναι γνωστό για τις νευροπροστατευτικές και νοοτροπικές του επιδράσεις, γεγονός που σημαίνει ότι χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της μνήμης και των γνωστικών λειτουργιών.

Το Reishi (Ganoderma lucidum, επίσης γνωστό ως Ling Zhi / Lingzhi, Mannentake, Μανιτάρι της Αθανασίας) είναι ένας πολύπορος μύκητας, ο οποίος αναγνωρίζεται εύκολα από τον νεφροειδή πίλο του με την κόκκινη, γυαλιστερή σαν βερνίκι επιφάνεια. Ο μύκητας Reishi παράγει μια ομάδα τριτερπενίων που ονομάζονται γανοδερικά οξέα. Τα γανοδερικά οξέα εμφανίζουν μοριακή δομή παρόμοια με εκείνη των στεροειδών ορμονών. Επιπλέον, άλλες ενώσεις που βρίσκονται στο Reishi περιλαμβάνουν πολυσακχαρίτες (π.χ. βήτα-γλυκάνη), κουμαρίνη, μαννιτόλη και αλκαλοειδή. Οι στερόλες που απομονώνονται από το μανιτάρι περιλαμβάνουν τη γανοδερόλη, το γανοδερενικό οξύ, τη γανοδεριόλη, τη γανοδερμανοντριόλη, τη λουσιδαδιόλη και τη γανοδερμαδιόλη. Από μαγειρική άποψη, το Reishi είναι γνωστό για την πικρή του γεύση και καταναλώνεται συχνά σε ροφήματα καφέ.

Το Shiitake (Lentinula edodes; κοινώς αποκαλούμενο Μανιτάρι των Δέντρων του Μαύρου Δάσους, Xiang Gu, Αρωματικό Μανιτάρι) χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό σε ασιατικά πιάτα. Όταν χορηγείται για λόγους υγείας, το Shiitake ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επιφέρει σημαντική μείωση της φλεγμονής.

Ο Coriolus versicolor (Trametes versicolor, Polyporus versicolor; κοινώς αποκαλούμενος Μανιτάρι Ουρά της Γαλοπούλας, Yun Zhi, Kawaratake) περιέχει τους πολυσακχαρίτες PSK, PSP και Kresin, καθώς και γλυκάνες B-1,3 και B-1,4. Οι πολυσακχαρίτες χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της ανοσολογικής λειτουργίας σε ασθενείς με ορισμένους καρκίνους, όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με χημειοθεραπεία. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το Μανιτάρι Ουρά της Γαλοπούλας χρησιμοποιείται ως τονωτικό.

Ο Cordyceps sinensis (Ophiocordyceps sinensis; επίσης γνωστός ως Κινεζικός Μύκητας της Κάμπιας, Dong Chong Xia Cao, yartsa gunbu) είναι ένας ακόμη μύκητας με εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το Cordyceps περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες και ενισχύει επίσης τη δραστηριότητα του εγγενούς αντιοξειδωτικού συστήματος του οργανισμού.

Το Maitake (Grifola frondosa; Μανιτάρι Σύννεφο, Hui Shu Hua, Κότα του Δάσους, Κεφάλι Κριαριού, Κεφάλι Προβάτου) είναι ένας πολύπορος μύκητας που έχει αποδειχθεί ότι διεγείρει τόσο το έμφυτο όσο και το επίκτητο ανοσοποιητικό σύστημα. Έρευνα διαπίστωσε ότι το Maitake διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα ασθενών με καρκίνο του μαστού. Επιπλέον, παρουσιάζει δράση μείωσης του σακχάρου στο αίμα, καθώς ο μύκητας περιέχει έναν αναστολέα της άλφα-γλυκοσιδάσης.

Ο Agaricus subrufescens (επίσης γνωστός με τις ονομασίες Agaricus blazei, Agaricus brasiliensis, Agaricus rufotegulis; κοινώς Μανιτάρι Αμύγδαλο, Μανιτάρι του Ήλιου, Μανιτάρι του Θεού, Μανιτάρι της Ζωής, Βασιλικό Αγαρικό του Ήλιου, jisongrong ή himematsutake) είναι ένα εδώδιμο μανιτάρι, το οποίο χαρακτηρίζεται από τη γλυκιά του γεύση και το άρωμα αμυγδάλου. Το μανιτάρι Agaricus είναι ένας δημοφιλής φαρμακευτικός μύκητας, που χρησιμοποιείται κυρίως για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.