Γεγονότα που αξίζει να γνωρίζουμε

εκχύλιση Υπερήχων – αρχή λειτουργίας

Η εκχύλιση με υπερήχους είναι μια απλή, φθηνή, ταχεία και αποδοτική τεχνολογία, η οποία εντείνει την υγρή-στερεά εκχύλιση και υπερέχει παραδοσιακές τεχνικές εκχύλισης. Τα κύρια πλεονεκτήματα της υπερήχων στερεά – υγρή εκχύλιση βασίζονται σε ταχύτερη κινητική εκχύλιση και μαζική μεταφορά, καθώς και σε μια αύξηση της απόδοσης του εκχυλίσματος. Ένα άλλο όφελος είναι η δυνατότητα να τρέξει η διαδικασία εκχύλισης σε χαμηλότερες θερμοκρασίες αποτρέποντας θερμοευαίσθητες ενώσεις από την υποβάθμιση. Σε σύγκριση με εναλλακτικές τεχνικές απομόνωσης, όπως φούρνο μικροκυμάτων ή υπερκρίσιμο CO2, ο υπερηχητικός απαγωγέας είναι χαμηλότερο στο κόστος (τόσο για την αγορά και τη λειτουργία), καθώς και φιλικό προς το χρήστη και ασφαλές να λειτουργήσει.

Υπερήχων εκχύλιση βασίζεται σε ακουστική Σπηλαίωση και υδροδυναμικές δυνάμεις διάτμησης. Hielscher υπέρηχοι’ τα συστήματα δημιουργούν έντονα υπερηχητικά κύματα και σπηλαίωση για την εκχύλιση φυτοχημικών ουσιών από βότανα.

ακουστική σπηλαίωση – το φαινόμενο της υπερήχων επεξεργασίας: όταν έντονα υπερηχητικά κύματα συνδυάζονται σε ένα υγρό μέσο, συμπίεση και επέκταση κύκλοι εφαρμόζονται στο υγρό. Κατά τη διάρκεια της διαστολής (αραίωση), φυσαλίδες κενού ή κοιλότητες εμφανίζονται στο υγρό. Αυτές οι φυσαλίδες κενού δημιουργούνται όταν η άσκηση αρνητικής πίεσης υπερβαίνει την αντοχή εφελκυσμού του υγρού. Πάνω από διάφορους κύκλους συμπίεσης/αραίωσης, οι φυσαλίδες κενού αυξάνονται μέχρι να φθάσουν σε ένα σημείο όπου δεν μπορούν να απορροφήσουν περαιτέρω ενέργεια έτσι ώστε να αφομοιώσουν βίαια (κατάρρευση φυσαλίδων). Κατά τη διάρκεια της κατάρρευσης φούσκα, ακραίες καταστάσεις όπως πολύ υψηλή θερμοκρασία και διαφορές πίεσης, υγρή ροή και δυνάμεις διάτμησης συμβαίνουν τοπικά. Αυτές οι έντονες δυνάμεις σπάνε κύτταρα (από χορτοφάγους και ιστούς) έτσι ώστε το ενδοκυτταρικό υλικό (π.χ. πολυσακχαρίτες, Τα τερπένια, πρωτεΐνες, φλαμέ κτλ.) απελευθερώνονται στο διαλύτη. Η διαδικασία σχηματισμού, ανάπτυξης και κατάρρευσης των φυσαλίδων κενού είναι γνωστή ως σπηλαίωση.

Μύκητα

Μύκητας (πληθυντικός: μύκητες) είναι ο βοτανικός όρος για όλα τα μέλη της ομάδας των ευκαρυωτικών οργανισμών που περιλαμβάνουν μικροοργανισμούς όπως ζύμες, καλούπια, καθώς και μανιτάρια. Ειδικά στην παραδοσιακή ιατρική (π.χ. ασιατική / κινεζική ιατρική), οι μύκητες χορηγούνται για να προκαλέσουν πολλαπλές επιδράσεις όπως γνωστικές βελτιώσεις, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος ή για να επιτύχουν μακροζωία. Σήμερα, τα φαρμακευτικά μανιτάρια δεν χρησιμοποιούνται μόνο ως εναλλακτικό φάρμακο, αλλά τα εκχυλίσματα μυκήτων καταναλώνονται και ως λειτουργικά τρόφιμα ή υπερτροφές. Για παράδειγμα, μύκητες όπως maitake, cordyceps, ουρά γαλοπούλας, reishi προσλαμβάνονται για να επωφεληθούν από την επίδρασή τους ως ανοσοδιαμορφωτές. Αρκετά είδη μυκήτων όπως τα μανιτάρια Psilocybin (κοινώς γνωστά ως μαγικά μανιτάρια) χρησιμοποιούνται για τις ψυχεδελικές τους ιδιότητες. Τα μανιτάρια δεν είναι φυτά και ταξινομούνται στο βασίλειο των μυκήτων.

Πολυσκαταρίδης

Οι πολυσακχαρίτες είναι σημαντικές βιοδραστικές ενώσεις που βρίσκονται σε φαρμακευτικούς μύκητες. Χρησιμοποιούνται ως βιοχημικώς δραστικές ενώσεις για φαρμακευτική και φαρμακολογική χορήγηση, έχοντας θετικά αποτελέσματα όπως η ανοσολογική ρύθμιση, να αντιστρέψει ή να αποτρέψει τη βλάβη της ακτινοβολίας, κατά της πήξης του αίματος, καθώς και κατά του καρκίνου, αντι-ιογενή, και με υπογλυκαιμία. Οι μύκητες που προέρχονται από τους πολυσακχαρίτες λενινάν, η σχιζοφρενική και η κρεμοχώρα έχουν γίνει αποδεκτές ως ανοσοφαρμακευτικά (φάρμακα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα) στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα.
Εκτός από τους πολυσακχαρίτες, οι μύκητες περιέχουν φαινόλες, πολυποσακχαρίτες, γλυκογόνα, βιταμίνες και τριτερπένια μεταξύ άλλων ευεργετικών συστατικών.

Φαρμακευτικά είδη μανιταριών

Σε Chaga μανιτάρι, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως Άφυτος ή μαύρο δέντρο μύκητας (περισσότερο ομιλουμένη ονομάζεται κάρβουνο, κσημύδας, πολυπόρος κλίνκερ), πολυσακχαρίτες είναι οι πιο εξέχουσες δραστικές ενώσεις. Οι πολυσακχαρίτες του chaga έχουν μια πολύ ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που σαρώνετε τις ελεύθερες ρίζες.

Χαίτη του λιονταριού (Hericium erinaceus) είναι ένα βρώσιμο και φαρμακευτικό μανιτάρι που ανήκει στην ομάδα των μυκήτων των δοντιών. Η χαίτη του λιονταριού είναι γνωστή για τις νευροπροστατευτικές και νοοτροπικές επιδράσεις της, πράγμα που σημαίνει ότι η χαίτη του λιονταριού χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της μνήμης και των γνωστικών λειτουργιών.

Reishi (Λουσιάν, επίσης γνωστό ως Ling Zhi / Lingzhi, Mannentake, Μανιτάρι της Αθανασίας) είναι ένας μύκητας πολυπόρου, ο οποίος αναγνωρίζεται εύκολα από το κόκκινο βερνικωμένο καπάκι του σε σχήμα νεφρού. Ο μύκητας Reishi παράγει μια ομάδα τριτερπενίων που ονομάζονται γανοδερικά οξέα. Τα γανοδερικά οξέα παρουσιάζουν μοριακή δομή παρόμοια με αυτή των στεροειδών ορμονών. Επιπλέον, άλλες ενώσεις που βρέθηκαν στο Reishi περιλαμβάνουν πολυσακχαρίτες (π.χ. β-γλυκάνη), κουμαρίνη, μαννιτόλη και αλκαλοειδή. Οι στερόλες που απομονώνονται από το μανιτάρι περιλαμβάνουν γανοδερόλη, γανοδερενικό οξύ, γανοδεριόλη, γανοδερμανοντριόλη, λουσιδαδιόλη και γανοδερμαδιόλη. Από γαστρονομική άποψη, το Reishi είναι γνωστό για την πικρή γεύση του και καταναλώνεται συχνά σε ροφήματα καφέ.

Shitake (Λενινούλα εδίδη; ομιλούμενα ως μαύρο δάσος δέντρο μανιτάρι, Xiang Gu, αρωματικά μανιτάρια) χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό σε ασιατικά πιάτα. Όταν χορηγείται για λόγους υγείας, shiitake ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και οδηγεί σε μια σημαντική μείωση της φλεγμονής.

Κοριόλ (Το χρώμα των Πολυπορτών; κοινώς ονομάζεται γαλοπούλα ουρά μανιτάρι, Yun Ζι, Kawaratake) περιέχει πολυσακχαρίτες PSK, PSP, και Kresin καθώς και β-1, 3 και β-1, 4 γλυκάνες. Οι πολυσακχαρίτες χρησιμοποιούνται για να βελτιώσουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού σε ασθενείς με ορισμένους καρκίνους, όταν χρησιμοποιείται μαζί με τη χημειοθεραπεία. Στην παραδοσιακή Κινέζικη ιατρική, η ουρά της γαλοπούλας χρησιμοποιείται ως τονωτικό.

Κόρντιλοι (Οφιλόκερλοι; επίσης γνωστή ως κινεζική κάμπια μύκητας, Dong Chong Xia Cao, yartsa gunbu) είναι ένα άλλο μύκητες με εξαιρετικές αντιοξειδωτική ιδιότητες. Οι κορδυδίνες περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες και ενισχύουν τη δραστηριότητα του έμφυτου αντιοξειδωτικού συστήματος του σώματος.

Ματάκε (Γκριφολα φροεντόζα; Σύννεφο μανιτάρι, Hui Shu Hua, κότα-του-ξύλου, κεφάλι κριαριού, κεφάλι προβάτου) είναι ένας μύκητας πολυπόρων που έχει αποδειχθεί ότι διεγείρει τόσο το έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα όσο και το προσαρμοστικό ανοσοποιητικό σύστημα. Η έρευνα διαπίστωσε ότι το Maitake διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα των ασθενών με καρκίνο του μαστού. Επιπλέον, δείχνει αποτελέσματα μείωσης του σακχάρου στο αίμα, δεδομένου ότι ο μύκητας περιέχει έναν αναστολέα άλφα γλυκοσιδάσης.

Αγρακικος (επίσης γνωστή υπό τους όρους της Αγτάικος μπλέτζει, Αγτάικος, αγράικος; μανιτάρι της συομιλίας, μανιτάρι του ήλιου, μανιτάρι του Θεού, μανιτάρι της ζωής, Βασιλικός ήλιος αγαρίκου, jisongrong, ή himematsutake) είναι ένα βρώσιμα μανιτάρι, το οποίο χαρακτηρίζεται από τη γλυκιά γεύση και το άρωμα των αμύγδαλα. Το μανιτάρι Αγτανίκου είναι ένα δημοφιλές φαρμακευτικό μύκητα, που χρησιμοποιείται κυρίως για το ανοσοποιητικό του σύστημα ωθώντας αποτελέσματα.