Τεχνολογία Υπερήχων Hielscher

Υπερήχων Ανθοκυανίδα εκχύλιση

  • Οι ανθοκυανίνες χρησιμοποιούνται ευρέως ως φυσικό χρωστικό και θρεπτικό πρόσθετο στα προϊόντα διατροφής.
  • Υπερήχων εκχύλιση προωθεί την απελευθέρωση υψηλής ποιότητας ανθοκυανίνες από τα φυτά που οδηγούν σε υψηλότερες αποδόσεις και μια ταχεία διαδικασία.
  • Κατεργασία με υπερήχους είναι μια ήπια, πράσινη και αποτελεσματική τεχνική για τη βιομηχανική παραγωγή των τροφίμων-/φαρμακοτεχνικής ποιότητας ανθοκυανίνες.

ανθοκυάνες

Οι ανθοκυανίνες χρησιμοποιούνται ευρέως ως φυσικές χρωστικές ουσίες στη βιομηχανία τροφίμων. Έχουν ένα ευρύ φάσμα χρωματικών τόνων, που κυμαίνονται από πορτοκαλί έως κόκκινο, μέχρι μωβ και μπλε, ανάλογα με τη μοριακή δομή και την τιμή του pH. Το ενδιαφέρον για τις ανθοκυανίνες δεν βασίζεται μόνο στη χρωστική τους επίδραση, αλλά και λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων τους για την υγεία. Λόγω των αυξανόμενων ανησυχιών για το περιβάλλον και την υγεία όσον αφορά τις συνθετικές βαφές, οι φυσικές βαφές αποτελούν μια μεγάλη εναλλακτική λύση ως χρώμα φιλικό προς το περιβάλλον για τη βιομηχανία τροφίμων και φαρμάκων.

Υπερήχων-βελτιωμένη εξόρυξη Ανθοκυανικής

Πλεονεκτήματα των Υπερήχων Εκχύλιση

  • Υψηλότερες αποδόσεις
  • Γρήγορη διαδικασία εξαγωγής – μέσα σε λίγα λεπτά
  • εκχυλίσματα υψηλής ποιότητας – ήπια, μη θερμική εκχύλιση
  • Πράσινοι διαλύτες (νερό, αιθανόλη, γλυκερίνη, veget. έλαια κ. λπ.)
  • Εύκολη και ασφαλή λειτουργία
  • Χαμηλές επενδύσεις και λειτουργικές δαπάνες
  • Ανθεκτικότητα και χαμηλή συντήρηση
  • Πράσινη, φιλική προς το περιβάλλον μέθοδος

UP100H με MS14 sonotrode για την εκχύλιση των βοτανικών

Αίτηση για πληροφορίες




Σημειώστε τις Πολιτική Απορρήτου.


Υπερήχων εκχύλιση μπορεί να πραγματοποιηθεί σε λειτουργία παρτίδας και τρόπο συνεχούς ροής. (Κάντε κλικ για μεγέθυνση!)

Ρύθμιση κατεργασία με υπερήχους με UIP1000hdT για την εκχύλιση βιοδραστικών ενώσεων από βότανα σε μια παρτίδα. [Πετζί et al. 2013]

Πώς να εξαγάγετε Ανθοκυγιανίνες με υπερηχογράφημα? – Περιπτωσιολογία

Υπερήχων Ανθοκυανές εκχύλιση από μοβ ρύζι

Εκχύλιση με υπερήχους με UP200StΜωβ ρύζι του στελέχους η Αϊζίζα sativa (επίσης γνωστή ως βιολετί Νόρι ή ρύζι βιολετί) είναι εξαιρετικά πλούσια σε φαινολικά όπως η φαλοειδή ομάδα των ανθοκυανινών. Τουρμπρίνι et al. (2018) χρησιμοποιείται υπερήχων εκχύλιση για την απομόνωση πολυφαινολικών όπως ανθοκυανίνες και αντιοξειδωτικά από το caryopsis (σε ολόκληρη, καφέ, και βρασμένο μορφή) και τα φύλλα του μοβ ρυζιού. Υπερήχων εκχύλιση πραγματοποιήθηκε με τη χρήση ενός Hielscher UP200St (200W, 26kHz, Pic. και αιθανόλη 60% ως διαλύτης.
Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα της ανθοκυανής, τα υπερηχητικά εκχυλίσματα αποθηκεύτηκαν στους − 20 °C, τα οποία επέτρεψαν την αποθήκευσή τους για τουλάχιστον έως τρεις μήνες.
Κυανιδίνη-3 γλυκοκυνοπλευρά (γνωστό και ως χρυσάνθεμα) ήταν μακράν η μείζων ανιχνεύθηκε ανθοκυανίνη σε «Βιολέτα Νόρι», «Αρτεμίδη» και «Nerone» ποικιλίες που ερευνήθηκαν στη μελέτη του Τουρμπρίου et al., ενώ η πωνίνη-3-γλυκολέπλευρα και Κυανιδίνη-3-rutinoside (επίσης ) βρέθηκαν σε χαμηλότερες ποσότητες.
Τα φύλλα βιολετί της οριζα sativa είναι μια εξαιρετική πηγή ανθοκυανινών και ολικής φαινολικού περιεχομένου (TPC). Με ένα ποσό περίπου 2 – 3 φορές υψηλότερο από εκείνο στο ρύζι και το αλεύρι, τα φύλλα της οριζα παρουσιάζουν μια φθηνή πρώτη ύλη για την εκχύλιση των ανθοκυανινών. Μια εκτιμώμενη απόδοση περίπου 4 κιλών ανθοκυανίνης/t νωπών φύλλων είναι σημαντικά υψηλότερη από εκείνη του 1 χιλιογράμμου ρυζιού ανθοκυανίνης/t, υπολογιζόμενη με βάση τις μεσαίες ποσότητες ανθοκυανίνης που ανιχνεύθηκαν στο ρύζι «Βιολέτα Νόρι» (1300 μg/g ρυζιού, ως Κυανιδίνη-3-γλυκογλουκίδα) για απόδοση περίπου 68 κιλά ρυζιού από 100 κιλά Πάντυ.

Υπερήχων Ανθοκυανί εκχύλιση από το κόκκινο λάχανο

Ravanfar et al. (2015) έχουν ερευνήσει την αποτελεσματικότητα της Υπερήχων εκχύλισης των ανθοκυανινών από το κόκκινο λάχανο. Υπερήχων πειράματα εκχύλισης διενεργήθηκαν με χρήση υπερήχων σύστημα UP100H (Hielscher υπέρηχοι, 30 kHz, 100 W). Ο sonoode MS10 (διάμετρος άκρου 10mm) εισήχθη στο κέντρο ενός υαλοποτηριού με ελεγχόμενη θερμοκρασία.
UP400St ταραγμένος 8L εγκατάστασης εξαγωγήςΓια αυτό το πείραμα χρησιμοποιήθηκαν πρόσφατα κομμένα κόκκινα κομμάτια λάχανο της διάστασης των 5 χιλιοστών (κυβικό σχήμα) και 92,11 ± 0,45% περιεκτικότητα σε υγρασία. Ένα γυάλινο ποτήρι βρασμού (όγκος: 200ml) γέμισε με 100ml απεσταγμένου ύδατος και 2G κόκκινων τεμαχίων λάχανο. Το ποτήρι ήταν καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψει την απώλεια διαλύτη (νερό) με εξάτμιση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Σε όλα τα πειράματα η θερμοκρασία στο ποτήρι βρασμού διατηρήθηκε με τη χρήση θερμοστατικού χειριστηρίου. Τα δείγματα συλλέχθηκαν τελικά, φιλτράρονται και φυγοκεντρήθηκαν σε 4000 σ.α.λ. και τα υπερκείμενα χρησιμοποιήθηκαν για να προσδιοριστεί η απόδοση της ανθοκυανης. Η εκχύλιση στο λουτρό νερού πραγματοποιήθηκε ως πείραμα ελέγχου.
Η βέλτιστη απόδοση της ανθοκυμίνης από το κόκκινο λάχανο καθορίστηκε με τη δύναμη του 100 W, τον χρόνο των 30 λεπτών και τη θερμοκρασία των 15 °C που οδήγησε στην απόδοση της ανθοκυανής περίπου 21 mg/L.
Λόγω των αλλαγών των χρωμάτων της στην τιμή του pH και του έντονου χρωματισμού της, η κόκκινη χρωστική λάχανο έχει χρησιμοποιηθεί ως δείκτης pH σε φαρμακευτικά σκευάσματα ή ως αντιοξειδωτικά και χρωστικές ουσίες στα συστήματα τροφίμων, αντίστοιχα.

Υπερήχων εκχύλιση προωθεί την απελευθέρωση των πολυφαινόλες όπως ανθοκυανίνες από βότανα.

Υπερήχων εντείνει την εκχύλιση των ανθοκυανινών από το φυτικό υλικό σημαντικά.
Πηγή: Ravanfar et al. 2015

Άλλες μελέτες καταδεικνύουν την επιτυχημένη εκχύλιση με υπερήχους των ανθοκυανινών από βατόμουρα, βατόμουρα, σταφύλια, κεράσια, φράουλες και μωβ γλυκοπατάτα μεταξύ άλλων.

Hielscher υπέρηχοι κατασκευάζει υψηλής απόδοσης υπερήχων για sonochemical εφαρμογές.

Υψηλής ισχύος υπερήχων επεξεργαστές από Εργαστήριο να πιλοτάρει και βιομηχανική κλίμακα.

Υψηλής απόδοσης υπερήχων εκχυλιστές

Υπερήχων Διαδικασία δοκιμών και αναλύσεωνHielscher υπέρηχοι ειδικεύεται στην κατασκευή υπερήχων επεξεργαστές υψηλής απόδοσης για την παραγωγή υψηλής ποιότητας εκχυλίσματα από βότανα.
Το ευρύ χαρτοφυλάκιο προϊόντων της Hielscher κυμαίνεται από μικρούς, ισχυρούς υπέρηχους εργαστηρίου έως στιβαρά πάγκο-top και πλήρως βιομηχανικά συστήματα, τα οποία παρέχουν υπερήχους υψηλής έντασης για την αποτελεσματική εκχύλιση και απομόνωση των βιοδραστικών ουσιών (π.χ. Ανθοκυανίνες Gingerol, Πιπεριίνη, Η κουρκουμίνη κ. λπ.). Όλες οι συσκευές υπερήχων από 200W προς την 16, 000 w διαθέτουν έγχρωμη οθόνη για ψηφιακό έλεγχο, ενσωματωμένη κάρτα SD για αυτόματη εγγραφή δεδομένων, τηλεχειριστήριο προγράμματος περιήγησης και πολλά περισσότερα φιλικά προς τον χρήστη χαρακτηριστικά. Οι σονότροδες και τα κύτταρα ροής (τα μέρη, τα οποία βρίσκονται σε επαφή με το μέσο) μπορούν να αυτοκαθαρισθεί και να καθαρίζονται εύκολα.
Ισχυρή υπερήχων επεξεργαστές Hielscher είναι χτισμένο για 24/7 λειτουργία υπό πλήρες φορτίο, απαιτούν χαμηλή συντήρηση και είναι εύκολο και ασφαλές να λειτουργήσει. Μια ψηφιακή έγχρωμη οθόνη επιτρέπει έναν φιλικό προς το χρήστη έλεγχο του υπερήχων.
Τα συστήματά μας είναι ικανά να παραδώσουν από χαμηλά μέχρι πολύ υψηλά πλάτη. Για την εκχύλιση των κανναβινοειδών και τερπένια, προσφέρουμε ειδικά υπερήχων sonοτροειδή (επίσης γνωστό ως υπερήχων ανιχνευτές ή κέρατα) που έχουν βελτιστοποιηθεί για τη λογική απομόνωση των υψηλής ποιότητας δραστικές ουσίες. Όλα τα συστήματά μας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εκχύλιση και την μετά γαλακτωματοποίηση των κανναβινοειδών. Η ευρωστία του εξοπλισμού Υπερήχων Hielscher επιτρέπει τη συνεχή λειτουργία (24/7) σε βαρύ καθήκον και απαιτητικά περιβάλλοντα.

Ο ακριβής έλεγχος των υπερήχων παραμέτρους διαδικασία εξασφαλίζει επαναληψιμότητα και την τυποποίηση της διαδικασίας.
Ο παρακάτω πίνακας σας δίνει μια ένδειξη για την κατά προσέγγιση ικανότητα επεξεργασίας των υπερήχων μας:

Μαζική Όγκος Ρυθμός ροής Προτεινόμενες συσκευές
1 έως 500mL 10 έως 200 ml / λεπτό UP100H
10 έως 2000mL 20 έως 400mL / λεπτό Uf200 ः t, UP400St
0.1 έως 20 λίτρα 0.2 έως 4 λίτρα / λεπτό UIP2000hdT
10 έως 100L 2 έως 10 λίτρα / λεπτό UIP4000hdT
μ.δ. 10 έως 100 λίτρα / λεπτό UIP16000
μ.δ. μεγαλύτερος σύμπλεγμα UIP16000

Επικοινωνήστε μαζί μας! / Ρωτήστε μας!

Ζητήστε περισσότερες πληροφορίες

Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα, εάν επιθυμείτε να ζητήσετε πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με την ομοιογενοποίηση με υπερήχους. Θα χαρούμε να σας προσφέρουμε ένα υπερηχητικό σύστημα που θα ικανοποιεί τις απαιτήσεις σας.









Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η Πολιτική Απορρήτου.


Υπερήχων σύστημα εκχύλισης UIP4000hdT

UIP4000hdT (4kW) υπερήχων επεξεργαστή για την εκχύλιση

Λογοτεχνία / Αναφορές

  • Χημι, Φαρίντ. Ρομπάουτ, Νάτατσα. Η άρρωστη, η Ανν-Γκαλέ. Η μάουλεμεσιρ, Άλις. Φατζάνο-Τιξίερ, Ανν-Σιλβί. Αμπερτ-βιανό, MARYLINE (2017): υπερήχων υποβοηθούμενη εκχύλιση των τροφίμων και των φυσικών προϊόντων. Μηχανισμοί, τεχνικές, συνδυασμοί, πρωτόκολλα και εφαρμογές. Μια κριτική. Υπέρηχοι sonochemistry 34 (2017) 540 – 560.
  • Ραβάνροθ, Ραχέλι. Ταμανός, Αλί Μωάμεθ, Νιακουάρι, Mehrdad (2015): βελτιστοποίηση του υπέρηχου υποβοηθούμενης εκχύλισης των ανθοκυανινών από το κόκκινο λάχανο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο σχεδιασμού του Ταγκούτσι. J τροφίμων Sci τεχνολ. 2015 Dec; 52 (12): 8140 – 8147.
  • Τουρίνι, τερά; Μπογκέλα, Ραφαέλ. Λέμαντι, Ρικάρντο. Μπορριέλο, Ματίς. Ζούντο, Paola (2018): βελτιστοποίηση της υπερήχων υποβοηθούμενη εκχύλιση των φαινολικών ενώσεων από την Ενισζα sativa L. «βιολετί Νόρι» και τον προσδιορισμό των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων των caryopses και φύλλα. Μόρια 2018, 23, 844.


Γεγονότα που αξίζει να γνωρίζουμε

Πώς λειτουργεί η υποβοηθούμενη εκχύλιση με υπερήχους;

Η εφαρμογή των έντονων υπερήχων κύματα σε ένα υγρό μέσο οδηγεί σε Σπηλαίωση. Το φαινόμενο της σπηλαίωση οδηγεί τοπικά σε ακραίες θερμοκρασίες, πιέσεις, ρυθμούς θέρμανσης/ψύξης, διαφορές πίεσης και υψηλές δυνάμεις διάτμησης στο μέσο. Όταν Σπηλαίωση φυσαλίδες εκρήγνυνται στην επιφάνεια των στερεών (όπως σωματίδια, φυτικά κύτταρα, ιστούς κ. λπ.), μικρο-πίδακες και διαμοριακά σύγκρουση παράγουν αποτελέσματα όπως ξεφλούδισμα της επιφάνειας, διάβρωση και διάσπαση σωματιδίων. Επιπλέον, η κατάρρευση των φυσαλίδων σπηλαίωσης σε υγρά μέσα δημιουργούν μακρο-αναταράξεις και μικρο-ανάμειξης.
Υπερήχων ακτινοβολία του φυτού υλικό θραύσματα του πίνακα των φυτικών κυττάρων και ενισχύει την ενυδάτωση του ίδιου. Chemat et al (2015) συμπεραίνουμε ότι η υπερήχων εκχύλιση των βιοδραστικών ενώσεων από τα βότανα είναι το αποτέλεσμα διαφορετικών ανεξάρτητων ή συνδυασμένων μηχανισμών, συμπεριλαμβανομένου του κατακερματισμού, διάβρωση, τριχοειδές, αποκατάλυση, και ηχητικού. Αυτές οι επιδράσεις διαταράσσουν το κυτταρικό τοίχωμα, βελτιώνουν τη μεταφορά μάζας με την ώθηση του διαλύτη στο κύτταρο και το πιπίλισμα φυτικό φορτωμένο διαλύτη έξω, και να εξασφαλίσει υγρή κίνηση με μικρο-ανάμειξη.

Υπερήχων/ακουστική Σπηλαίωση δημιουργεί εξαιρετικά έντονες δυνάμεις που ανοίγει τα κυτταρικών τοιχωμάτων γνωστή ως λύση (κάντε κλικ για μεγέθυνση!)

Υπερήχων εκχύλιση βασίζεται στην ακουστική Σπηλαίωση και τις υδροδυναμικές δυνάμεις διάτμησης της

Υπερήχων ακτινοβολία του φυτού υλικό θραύσματα του πίνακα των φυτικών κυττάρων και ενισχύει την ενυδάτωση του ίδιου. Chemat et al. (2015) συμπεραίνουμε ότι η υπερήχων εκχύλιση των βιοδραστικών ενώσεων από τα βότανα είναι το αποτέλεσμα διαφορετικών ανεξάρτητων ή συνδυασμένων μηχανισμών, συμπεριλαμβανομένου του κατακερματισμού, διάβρωση, τριχοειδές, αποδιαστολή, και Ηχητικός. Αυτές οι επιδράσεις διαταράσσουν το κυτταρικό τοίχωμα, βελτιώνουν τη μεταφορά μάζας με την ώθηση του διαλύτη στο κύτταρο και το πιπίλισμα φυτικό φορτωμένο διαλύτη έξω, και να εξασφαλίσει υγρή κίνηση με μικρο-ανάμειξη.
Υπερήχων εκχύλιση επιτυγχάνει μια πολύ γρήγορη απομόνωση των ενώσεων-που ξεπερνούν τις συμβατικές μεθόδους εκχύλισης σε μικρότερο χρόνο διεργασίας, υψηλότερη απόδοση, και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Ως ήπια μηχανική θεραπεία, η υπερήχων υποβοηθούμενη εκχύλιση αποφεύγει τη θερμική αποικοδόμηση των βιοδραστικών συστατικών και υπερέχει σε σύγκριση με άλλες τεχνικές, όπως το συμβατικό εκχύλιση με διαλύτες, η υδροαπόσταξη ή η εκχύλιση Soxhlet, η οποία είναι γνωστό ότι καταστρέφονται τα ευαίσθητα από τη θερμότητα μόρια. Λόγω αυτών των πλεονεκτημάτων, εκχύλιση με υπερήχους είναι η προτιμώμενη τεχνική για την απελευθέρωση της θερμοκρασίας-ευαίσθητες βιοδραστικές ενώσεις από βότανα.

Υπερήχων διαταράκτες χρησιμοποιούνται για εκχύλιση από φυτοπηγές (π.χ. φυτά, φύκια, μύκητες)

Εκχύλιση με υπερήχους από φυτικά κύτταρα: το μικροσκοπικό εγκάρσιο τμήμα (TS) δείχνει τον μηχανισμό των ενεργειών κατά τη διάρκεια της εκχύλισης με υπερήχους από τα κύτταρα (μεγέθυνση 2000 x) [πόρος: Vilkhu et al. 2011]

Ανθοκυάνη – Μια πολύτιμη χρωστική ουσία φυτών

Οι ανθοκυανίνες είναι κενελιδικές χρωστικές φυτών, οι οποίες μπορούν να εμφανίζονται κόκκινες, μοβ, μπλε ή μαύρες. Η έγχρωμη έκφραση των υδατοδιαλυτικών χρωστικών ανθοκυανίας εξαρτάται από την τιμή του pH τους. Οι ανθοκυανίνες βρίσκονται στο κύτταρο κενοειδή, κυρίως σε λουλούδια και φρούτα, αλλά και σε φύλλα, στελέχη, και ρίζες, όπου βρίσκονται κυρίως σε εξωτερικά στρώματα κυττάρων όπως η επιδερμίδα και τα περιφερικά μεσοκύτταρα.
Οι συχνότερα εμφανιζόμενες στη φύση είναι οι γλυκοσίδες κυανικυανίνης, ντελφινιντίν, μαλβιντίν, πελαργονίνης, πεωνίνης, και πετπεδών.
Εμφανή παραδείγματα φυτών πλούσιων σε ανθοκυανίνες περιλαμβάνουν είδη εμβολιούχου, όπως μύρτιλο, κράνμπερι και μπιμμπέρι. Μούρα Rubus, συμπεριλαμβανομένων μαύρο βατόμουρο, κόκκινο βατόμουρο, και βατόμουρο? φραγκοστάφυλο, κεράσι, μελιτζάνα, μαύρο ρύζι, Ούμπι, Οκινάουα γλυκοπατάτα, σταφύλι Κόνκορντ, γλυκαντίνη σταφυλιού, κόκκινο λάχανο, και βιολετί πέταλα. Τα κόκκινα ροδάκινα και τα μήλα περιέχουν ανθοκυανίνες. Οι ανθοκυανίνες είναι λιγότερο πλούσιες σε μπανάνες, σπαράγγια, μπιζέλι, μάραθο, αχλάδι, και πατάτα, και μπορεί να απουσιάζουν εντελώς σε ορισμένες ποικιλίες των πράσινων φραγκοστάφυλο.

Οι ανθοκυανίνες όπως η Κυανιδίνη, η ντελφινιντίν, η πελαργονίνη, η πωνινίνη, η μαλβιντίν και η πετιδίνη μπορούν να είναι αποτελεσματικά εκχύλιση με υπερήχους ισχύος.

Δομή των κύριων ανθοκυανινών

Οι ανθοκυανίνες αποτελούν μια μεγάλη εναλλακτική λύση για την αντικατάσταση των συνθετικών χρωστικών ουσιών στα προϊόντα διατροφής. Οι ανθοκυανίνες εγκρίνονται για χρήση ως χρωστικές τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, με κωδικό χρώματος E163. Οι ανθοκυανίνες βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά και μπορούν να περιγραφούν ως ένας τύπος υδατοδιαλυτής φυτικής χρωστικών. Χημικώς, οι ανθοκυανίνες είναι γλυκοσίδες των ανθοκυανιδίνες με βάση τη δομή του 2-φαινυλοβενζοφυλίου (φλαμιλλίου). Υπάρχουν περισσότερα από 200 διακριτά φυτοχημικά που εμπίπτουν στην κατηγορία των ανθοκυανινών. Ως κύρια χρωστική χρώματος σε άγρια φρούτα και μούρα, υπάρχουν πολλές πηγές από τις οποίες μπορούν να εξαχθούν ανθοκυανίνες. Μια εξέχουσα πηγή ανθοκυανινών είναι το δέρμα των σταφυλιών. Οι χρωστικές ανθοκυανίνης στο δέρμα των σταφυλιών αποτελούνται κυρίως από δι-γλυκολίδες, μονογλυκογλουτιαία, αχλωρολιωμένη μονογλυκοειδή, καθώς και από ακυβολιωμένη διγλυκολίδα της πεωνίνης, μαλβιντίν, Κυανιδίνη, πετινίνη και ντελφινιντίν. Η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίδα στα σταφύλια ποικίλλει από 30-750mg/100g.
Οι πιο διακεκριμένες ανθοκυανίνες είναι κυανιδίνες, ντελφινιντίν, πελαργονίνη, πωνινίνη, μαλβιντίν και πετινίνη.
Για παράδειγμα, οι ανθοκυανίνες πεωνίνη-3-καφυυλ-p-υδροξυβενζοϋλίου σοωροπλευρά-5-γλυκοπίδης, peonidin-3-(6 "-καφεύλιο-6'α-φερούλο σοωροπλευρά) -5-γλυκοπίδης, και Κυανιδίνη-3-καφεύλιο-p-υδροξυβενζολίου σοωροπλευρά-5-γλυκολιλοπλευρά βρίσκονται σε μωβ Γλυκοπατάτες.

ανθοκυάνες – Οφέλη για την υγεία

Εκτός από τη μεγάλη ικανότητά τους να λειτουργούν ως φυσικό χρώμα τροφίμων, οι ανθοκυανίνες αποτιμώνται ιδιαίτερα για τα αντιοξειδωτική τους αποτελέσματα. Ως εκ τούτου, οι ανθοκυανίνες εμφανίζουν πολλές θετικές επιπτώσεις στην υγεία. Η έρευνα έχει δείξει ότι οι ανθοκυανίνες μπορούν να αναστέλλουν τη βλάβη του DNA στα καρκινικά κύτταρα, αναστέλλουν τα πεπτικά ένζυμα, επάγουν την παραγωγή ινσουλίνης σε απομονωμένα κύτταρα του παγκρέατος, μειώνουν τις φλεγμονώδεις αποκρίσεις, προστατεύουν από την μείωση της ηλικίας που σχετίζεται με τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνουν την σφίξιμο των τριχοειδών αιμοφόρων αγγείων και την πρόληψη της συσσωμάτωσης θρομβοκυττάρων.