Εξαιρετικά αποτελεσματική εκχύλιση τζίντζερ με υπερήχους
- Υπερήχων εκχύλιση των αιθέριων ελαίων και των δραστικών ενώσεων από τζίντζερ πείθει από την υψηλή απόδοση και τις υψηλές αποδόσεις.
- Υπερήχων εκχύλιση είναι μια ήπια, μη θερμική διαδικασία που αποδίδει σε υψηλής ποιότητας εκχυλίσματα.
- Ενώ άλλες μέθοδοι εκχύλισης είναι περιορισμένες στην ικανότητα αναβάθμισης τους, κατεργασία με υπερήχους μπορεί να είναι εντελώς γραμμική κλιμάκωση σε οποιοδήποτε επίπεδο βιομηχανικής παραγωγής.
Εκχύλιση τζίντζερ
Τζίντζερ (Zingiber officinale) περιέχει υψηλή ποσότητα δραστικών ενώσεων όπως αιθέρια έλαια, [6]-τζιντζερόλη, ελαιορητίνες και άλλα βιοδραστικά φυτοχημικά, τα οποία είναι επιθυμητές ουσίες λόγω της γεύσης, της οσμής και των φαρμακολογικών επιδράσεών τους.
Για να χρησιμοποιηθούν οι δραστικές ενώσεις του τζίντζερ, πρέπει να απελευθερωθούν από τη ρίζα τζίντζερ (ρίζωμα) με εκχύλιση. Οι συμβατικές μέθοδοι εκχύλισης για το τζίντζερ, όπως η απόσταξη με ατμό ή η εκχύλιση με διαλύτη, έχουν αρκετά μειονεκτήματα: Είναι γνωστό ότι είναι χρονοβόρες, χρειάζονται μεγάλες ποσότητες χημικών διαλυτών και έχουν περιορισμένη ικανότητα επεξεργασίας.
Υπερήχων εκχύλιση τζιντζερόλη
Η εκχύλιση με υπερήχους είναι μια μη θερμική μέθοδος που βασίζεται στην αρχή της σπηλαίωση, υψηλές δυνάμεις διάτμησης και μικροαναταράξεις που διασπούν μηχανικά τα κυτταρικά τοιχώματα, διευκολύνοντας ταυτόχρονα την απελευθέρωση κυτταρικών συστατικών φυτικού υλικού στο διαλύτη χωρίς χημική αποικοδόμηση. Οι ήπιες θερμοκρασίες διεργασίας εξοικονομούν τα επιθυμητά εκχυλίσματα (π.χ. αντιοξειδωτικά, πολυφαινόλες κ.λπ.) από τη θερμική υποβάθμιση. Επιπλέον, η εκχύλιση με υπερήχους μπορεί συχνά να πραγματοποιηθεί σε υδατικούς διαλύτες (= νερό). Η αποφυγή οργανικών διαλυτών (π.χ. ακετόνη, εξάνιο) είναι ιδιαίτερα σημαντική για την εκχύλιση ενώσεων που αργότερα ενσωματώνονται σε τρόφιμα και φαρμακευτικά προϊόντα.
Κατεργασία με υπερήχους έχει χρησιμοποιηθεί για την εξαγωγή λειτουργικών συστατικών από πολλές διαφορετικές μήτρες φυτών και ιστών. Έχει αποδειχθεί ότι είναι πιο γρήγορο από τις συμβατικές τεχνικές εκχύλισης.
- ήπιες συνθήκες διεργασίας
- υψηλή απόδοση
- γρήγορη εκχύλιση
- χωρίς διαλύτες
- Ασφαλής & Εύκολη λειτουργία
- Εύκολη κλιμάκωση
- υψηλή συνολική απόδοση
- ενσωματωμένη επεξεργασία ή επεξεργασία παρτίδας
- Γρήγορη απόδοση επένδυσης
UIP2000hdT με αναδευτήρα σε δεξαμενή για εκχύλιση
Ανώτερη ποιότητα εκχυλίσματος
Η εκχύλιση με υπερήχους ισχύος έχει πλεονεκτήματα έναντι άλλων παραδοσιακών τεχνικών εκχύλισης, οι οποίες συχνά περιορίζονται σε μικρούς όγκους. Υπερήχων εκχύλιση μπορεί να πραγματοποιηθεί ως παρτίδα ή ενσωματωμένη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα κύτταρο ροής. Οι έντονες υπερηχητικές δυνάμεις διατρυπούν ή σπάνε την κυτταρική μήτρα έτσι ώστε όλο το ενδοκυτταρικό υλικό να απελευθερώνεται γρήγορα και εύκολα, έτσι ώστε να εξάγεται η μέγιστη απόδοση. Η ευελιξία του εξοπλισμού υπερήχων εξασφαλίζει μια απλή και εύκολη διαδικασία, ο απαιτούμενος διαλύτης μπορεί να αντικατασταθεί από νερό ή η ποσότητα διαλύτη μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Επιπλέον, η ήπια θερμοκρασία και ο σύντομος χρόνος εκχύλισης αποτρέπουν την αποικοδόμηση των δραστικών ενώσεων, έτσι ώστε να λαμβάνεται ένα υψηλής ποιότητας εκχύλισμα με φαρμακευτική / διατροφική ποιότητα.
Hielscher Εξοπλισμός Υπερήχων
Hielscher Υπέρηχοι παρέχει ισχυρά, αξιόπιστα συστήματα υπερήχων για πάγκο-top, πιλοτική εγκατάσταση και πλήρη βιομηχανική επεξεργασία οποιουδήποτε όγκου. Τα ισχυρά συστήματα υπερήχων μας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παρτίδα και ενσωματωμένη επεξεργασία. Ο εύκολος και ακριβής έλεγχος όλων των παραμέτρων της διεργασίας εξασφαλίζει σταθερά υψηλή ποιότητα εκχυλίσματος και υψηλή απόδοση διεργασίας.
Ο παρακάτω πίνακας σας δίνει μια ένδειξη της κατά προσέγγιση ικανότητας επεξεργασίας των υπερήχων μας:
| Όγκος παρτίδας | Ροή | Προτεινόμενες συσκευές |
|---|---|---|
| 0.5 έως 1.5mL | μ.δ. | VialTweeter |
| 1 έως 500mL | 10 έως 200mL/min | UP100Η |
| 10 έως 2000mL | 20 έως 400mL / λεπτό | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 έως 20L | 0.2 έως 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 έως 100L | 2 έως 10L / λεπτό | UIP4000 |
| μ.δ. | 10 έως 100L / λεπτό | UIP16000 |
| μ.δ. | μεγαλύτερου | σύμπλεγμα UIP16000 |
Προσαρμοσμένη ρύθμιση υπερήχων
Βιβλιογραφία / Αναφορές
- S. Balachandran, S.E. Kentish, R. Mawson, M. Ashokkumar (2006): Ultrasonic enhancement of the supercritical extraction from ginger. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 13, Issue 6, 2006. 471-479.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Jacotet-Navarro, Magali; Rombaut, Natacha; Deslis, Simon; Fabiano-Tixier, Anne-Sylvie; Pierre, François-Xavier; Bily, Antoine; Chemat, Farid (2016): Towards a “dry” bio-refinery without solvents or added water using microwaves and ultrasound for total valorization of fruits and vegetables by-products. Green Chemistry2016.
Γεγονότα που αξίζει να γνωρίζετε
πιπερόριζα
Το τζίντζερ είναι μια φυτική πηγή πλούσια σε φυσικά φαινολικά και φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά.
Το χαρακτηριστικό άρωμα και η γεύση του τζίντζερ προκύπτουν από πτητικά έλαια που αποτελούν το 1-3% του βάρους του φρέσκου τζίντζερ, αποτελούμενα κυρίως από zingerone, shogaols και gingerols με [6]-gingerol (1-[4′-υδροξυ-3′-μεθοξυφαινυλο]-5-υδροξυ-3-δεκανόνη) ως η κύρια πικάντικη ένωση.
Το Zingerone παράγεται από gingerols κατά τη διάρκεια της ξήρανσης (υπό θερμότητα) και έχει χαμηλότερη πικάντικη γεύση και πικάντικο γλυκό άρωμα. Zingerone, που ονομάζεται επίσης vanillylacetone, θεωρείται από μερικούς ότι είναι ένα βασικό συστατικό της πικάντικης πιπερόριζας, αλλά μεταδίδει το “Γλυκό” γεύση μαγειρεμένου τζίντζερ. Zingerone είναι παρόμοια σε χημική δομή με άλλες χημικές ουσίες γεύση όπως η βανιλίνη και ευγενόλη. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο γεύσης σε έλαια μπαχαρικών και στην αρωματοποιία για να εισαγάγει πικάντικα αρώματα.
αιθέρια έλαια
Ένα αιθέριο έλαιο είναι ένα συμπυκνωμένο υδρόφοβο υγρό που περιέχει πτητικές αρωματικές ενώσεις από φυτά. Τα αιθέρια έλαια είναι επίσης γνωστά ως πτητικά έλαια, αιθέρια έλαια, αιθέρια έλαια, ή απλά ως το έλαιο του φυτού από το οποίο εξήχθησαν, όπως το ροδέλαιο, το έλαιο τζίντζερ, το έλαιο σανταλόξυλου, το έλαιο μέντας, το έλαιο λεμονιού ή το (γλυκό) πορτοκαλί έλαιο.
Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται ευρέως και μπορεί να βρεθεί σε πολλά καταναλωτικά προϊόντα, π.χ. σε τρόφιμα και ποτά για αρωματικές ουσίες, σε αρώματα και προϊόντα περιποίησης για αρώματα, καθώς και σε φάρμακα και φαρμακευτικά είδη για θεραπευτικά αποτελέσματα. Τα αιθέρια έλαια χαρακτηρίζονται από τις συγκεκριμένες οσμές τους. Τα αιθέρια έλαια έχουν εγκριθεί ως ασφαλή συστατικά για τρόφιμα, ιατρικά και θεραπευτικά προϊόντα.