Τα εκχυλίσματα λυκίσκου και λυκίσκου είναι απαραίτητα συστατικά για την παραγωγή μπύρας. Τα άλφα-οξέα α-καρυοφυλλένιο (humulone) και βήτα-καρυοφυλλένιο (humulene) είναι σημαντικές αρωματικές ενώσεις, οι οποίες δίνουν στην μπύρα την πικρία της και συμβάλλουν στο άρωμά της, τη δομή αφρού, και τη μικροβιολογική σταθερότητα. Υπερήχων εκχύλισης είναι μια ιδιαίτερα αποτελεσματική τεχνική για να απελευθερώσει τις βιοδραστικές ενώσεις από τη μήτρα κυττάρων λυκίσκου για την παραγωγή ενός γεύση-πλούσιο και πλήρες απόσπασμα λυκίσκου.

Υπερήχων εκχύλιση των πικρών οξέων από λυκίσκου

Υπερήχων εκχύλιση των πικρών οξέων από λυκίσκο είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική και αξιόπιστη τεχνική που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζυθοποιίας, γεύση και αρωματική παραγωγή, καθώς και σε ερευνητικές εγκαταστάσεις, για την αποδοτική και αποτελεσματική εξαγωγή ενώσεων υπεύθυνων για πικρία και γεύση ενώσεις από κώνους λυκίσκου.

Η εκχύλιση με υπερήχους χρησιμοποιεί την αρχή λειτουργίας της ακουστικής σπηλαίωσης. Η ακουστική ή υπερηχητική σπηλαίωση παράγεται από κύματα υπερήχων χαμηλής συχνότητας σε υγρά. Οι εναλλασσόμενοι κύκλοι υψηλής / χαμηλής πίεσης των κυμάτων υπερήχων δημιουργούν λεπτές φυσαλίδες σπηλαίωσης σε διαλύτη. Ο γρήγορος σχηματισμός και η κατάρρευση αυτών των φυσαλίδων δημιουργούν έντονες τοπικές δυνάμεις που διαταράσσουν τα κυτταρικά τοιχώματα και απελευθερώνουν ενώσεις-στόχους, όπως πικρά οξέα, από το υλικό λυκίσκου. Υπερήχων σπηλαίωση είναι πολύ αποτελεσματική για την απελευθέρωση πικρών οξέων όπως humulone, cohumulone, και adhumulone από λυκίσκο. Αυτές οι ενώσεις είναι περισσότερο γνωστές ως αρωματικές ενώσεις που χρησιμοποιούνται στη μπύρα, όπου συμβάλλουν στην πικρία και το ξεχωριστό γευστικό προφίλ της μπύρας.
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα της εκχύλισης με υπερήχους είναι η αποτελεσματικότητα και η ταχύτητά της. Κατεργασία με υπερήχους μειώνει σημαντικά τους χρόνους εκχύλισης σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους, καθιστώντας την ελκυστική επιλογή για ζυθοποιίες και κατασκευαστές γεύσης.
Δεδομένου ότι η διαδικασία εκχύλισης με υπερήχους μπορεί να βελτιστοποιηθεί προσαρμόζοντας διάφορες παραμέτρους, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου υπερήχων, της θερμοκρασίας, της συγκέντρωσης διαλύτη και της αναλογίας υλικού λυκίσκου προς διαλύτη, η διαδικασία μπορεί να προσαρμοστεί στο προφίλ γεύσης στόχου του εκχυλίσματος λυκίσκου. Η βελτιστοποίηση εξασφαλίζει μέγιστη εκχύλιση πικρού οξέος διατηρώντας παράλληλα την επιθυμητή γεύση μπύρας.
Η διατήρηση του σωστού ελέγχου θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της εκχύλισης με υπερήχους είναι απαραίτητη. Οι αυξημένες θερμοκρασίες μπορούν να οδηγήσουν στην υποβάθμιση των πικρών οξέων και στο σχηματισμό ανεπιθύμητων γεύσεων.

Υπερήχων πλήρους φάσματος εκχυλίσματα λυκίσκου

Τα υπερήχων παρασκευασμένα εκχυλίσματα λυκίσκου είναι πλήρη αποσπάσματα φάσματος, τα οποία προσφέρουν το πλήρες φάσμα των δραστικών συστατικών των κώνων λυκίσκου. Εκτός από τα άλφα-οξέα α-καρυοφυλλένιο (humulone) και βήτα-καρυοφυλλένιο (humulene), η υπερηχητική εξαγωγή απελευθερώνει επίσης περαιτέρω τερπένια όπως λιναλοόλη και farnesene καθώς επίσης και άλλες φυτο-χημικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή. Τα πλήρη αποσπάσματα φάσματος αποτιμώνται για το αποκαλούμενο αποτέλεσμα Entourage τους.
Κατά τη διάρκεια της εκχύλισης με υπέρηχους, φυτικά υλικά, όπως ο λυκίσκος και άλλα βότανα, υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ήπιες θερμοκρασίες, περιορίζοντας έτσι θερμική υποβάθμιση. Υπερήχηση επιτρέπει τη χρήση των ήπιων, ασφαλών, φιλικών προς το περιβάλλον διαλύτες – αποφυγή της χρήσης τοξικών διαλυτών.
Η υψηλή αποτελεσματικότητα της εκχύλισης υπερήχων επιτρέπει ακόμη και να παράγουν λυκίσκου αποσπάσματα από αναλωμένου λυκίσκου. Η έντονη υπερήχων διαδικασία εκχύλισης απελευθερώνει τις υπόλοιπες φωτογραφικές ενώσεις από τον αναλωμένο λυκίσκο και βοηθά στην καταστροφή του αναλωμένου λυκίσκου από όλες τις πολύτιμες ουσίες έτσι ώστε καμία βιοδραστική ουσία δεν χάνεται.

Πικρά οξέα στο λυκίσκο

Τα πικρά οξέα λυκίσκου διακρίνονται σε α-και β-οξέα. Τα πικρά α-οξέα αποτελούνται από τρία κύρια συστατικά: ν-humulone, AD-humulone και Co-humulone. Ομοίως, τα πικρά β-οξέα αποτελούνται από το ν-lupulone, το AD-lupulone και το Co-lupulone. Για τα ζυθοποιεία και την παραγωγή μπύρας, τα α-οξέα είναι η βασική όξινη μορφή. Με βρασμό άλφα-οξέα υπό ασθενώς όξινο συνθήκες, τα άλφα-οξέα είναι ισομερές και ως εκ τούτου μετατρέπεται σε ISO-α-οξέα. Με τον ισομερισμό τα κακώς υδατοδιαλυτά άλφα-οξέα μετατράπηκαν σε μια πιο διαλυτή μορφή ISO, η οποία παρουσιάζει τη χαρακτηριστική οργανοληπτικά πικρία. Τα β-οξέα, τα οποία είναι ακόμα λιγότερο υδατοδιαλυτά από τα α-οξέα, είναι λιγότερο σημαντικά για την παραγωγή ζυθοποιίας καθώς τα βήτα-οξέα δείχνουν ένα πολύ χαμηλό ποσοστό Ισομερισμού κατά τη διάρκεια βρασμού του Wort.
Εκτός από τη χρήση του ως αρωματικό συστατικό, ο λυκίσκος είναι επίσης γνωστός για τις ιδιότητες που προωθούν την υγεία του, οι οποίες περιλαμβάνουν αντιοξειδωτικές, καταπραϋντικές, αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινογόνες και οιστρογονικές επιδράσεις. Για παράδειγμα, το xanthohumol, ένα prenylflavonoid που βρίσκεται σε λυκίσκο, είναι γνωστό για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές επιδράσεις του. Αυτές οι φυσικές ουσίες λυκίσκου χρησιμοποιούνται σε συμπληρώματα και φαρμακευτικά προϊόντα για την υποστήριξη της υγείας ή για τη θεραπεία ασθενειών.

Γιατί χρησιμοποιώντας εκχυλίσματα λυκίσκου;

Όταν χρησιμοποιείται αρωματικό συστατικό, εκχυλίσματα επιτρέπουν την πολύ ακριβή δοσολογία της πικρίας και του αρώματος από εκχυλίσματα λυκίσκου είναι τυποποιημένα σχετικά με συγκεκριμένες ποσότητες και συνθέσεις των άλφα οξέα. Αυτό επιτρέπει για την παραγωγή του ίδιου σχεδιαγράμματος γεύσης και με αυτόν τον τρόπο ένα συνεχώς υψηλής ποιότητας προϊόν που ικανοποιεί τις προσδοκίες πελατών.
Όταν χρησιμοποιείται ως ενεργό συστατικό στα συμπληρώματα και τα φαρμακευτικά προϊόντα, τα εκχυλίσματα λυκίσκου προσφέρουν μια ιδιαίτερα συγκεντρωμένη ποσότητα βιοδραστικών ουσιών, π.χ. τερπένια, φλαβονοειδή. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατόν να καταπιούν ένα υψηλό ποσό των ενεργών Photo-compund, προκειμένου να επιτευχθεί το στοχευμένο αποτέλεσμα.

Αέριο χρωματογραφία ανάλυση υπερήχων λυκίσκου απόσπασμα παρασκευασμένα με υπερήχων ομογενοποίησης UP100H: β-καρυοφυλλένιο οξείδιο, α-καρυοφυλλένιο, α-πινένιο, mycrene, λιμονένιο, α-caryophylene, και οξείδιο caryophylene και άλλα.

Υπερήχων εξαγωγή λυκίσκου

Υπερήχων επιτάχυνση εκχύλισης διαλυτών είναι μια απλή, γρήγορη και εξοικονόμηση μέθοδος για την εξόρυξη πικρών οξέων από το λυκίσκο. Όντας μια χαμηλής θερμοκρασίας επεξεργασία, η εξαγωγή υπερηχητικών λυκίσκου δίνει τις υψηλές αποδόσεις σε έναν σύντομο χρόνο διαδικασίας, οι οποίες είναι σημαντικά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τη συμβατική πικρή όξινη εξαγωγή από το λυκίσκο.
Χαμηλές θερμοκρασίες επεξεργασίας, υψηλές αποδόσεις, ανώτερη ποιότητα εκχύλισμα (δηλαδή πλήρη γεύση/πλήρη εκχυλίσματα φάσματος) και ένα πολύ σύντομο χρόνο επεξεργασίας είναι τα κύρια πλεονεκτήματα της εκχύλισης υπερήχων λυκίσκου.
Υπερήχων εξαγωγή λυκίσκου – Πλεονεκτήματα:

• πληρέστερη εκχύλιση
• υψηλότερη απόδοση
• Πλήρες προφίλ γεύσης
• Ποικιλία-ειδικό άρωμα διατηρημένο
• Συνεπής πικρή/αρωματική ύλη
• Μαζική και inline επεξεργασία
• ασφαλής και εύκολος στη λειτουργία
• Οικονομική, γρήγορη RoI

Υψηλής απόδοσης υπερήχων εκχυλιστές

Hielscher Υπέρηχοι είναι μακροχρόνια εμπειρία στο σχεδιασμό, κατασκευή και την υποστήριξη υψηλής απόδοσης υπερήχων εξολκέες για μικρή έως μεγάλη βιομηχανική κλίμακα σε γνωστές εταιρείες και ερευνητικά ιδρύματα σε όλο τον κόσμο. Υπερήχων εκχύλιση μπορεί να πραγματοποιηθεί σε οποιαδήποτε κλίμακα, από μικρές εργαστηριακές ρυθμίσεις σε μεγάλης κλίμακας βιομηχανικά συστήματα, επιτρέποντας στους κατασκευαστές να προσαρμόσουν τη διαδικασία εκχύλισης λυκίσκου τους στις ανάγκες παραγωγής τους.
Hielscher υπερήχων παρέχουν υπερήχους υψηλής ισχύος, είναι στιβαρά και μπορούν εύκολα να τρέξουν 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα υπό βαρύ φορτίο. Αυτό καθιστά Hielscher υπερήχων εξορύκτες το αξιόπιστο άλογο εργασίας στα τρόφιμα, pharma, και χημική βιομηχανία.
Όλα τα ψηφιακά υπερήχων επεξεργαστές είναι εξοπλισμένα με μια έγχρωμη οθόνη αφής, μέσω του οποίου μπορείτε να ρυθμίσετε και να ελέγχετε τις παραμέτρους της διαδικασίας εύκολη και ακριβή. Σχετικά με την ενσωματωμένη SD-Card όλες οι παράμετροι της διαδικασίας καταγράφονται αυτόματα μόλις ενεργοποιήσετε το υπερήχων Extractor.
Η εξελιγμένη σχεδίαση της παρτίδας Hielscher και inline ρυθμίσεις Υπερήχηση είναι εκτενώς δοκιμαστεί και βελτιστοποιηθεί για τη φιλικότητα προς το χρήστη και υψηλής ποιότητας εξόδου. Οι αντιδραστήρες κυττάρων ροής είναι διαθέσιμοι στα διάφορα μεγέθη και με τη διαφορετική γεωμετρία. Το ευρύ φάσμα των sonotrodes (υπερήχων καθετήρες) με διάφορα σχήματα, μεγέθη, και μήκη, καθώς και πρόσθετα εξαρτήματα επιτρέπουν την ιδανική διαμόρφωση του υπερηχητικού συστήματος σας, σύμφωνα με τη διαδικασία εξαγωγής σας και το φυτικό υλικό.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της Hielscher υπερήχων’ οι βιομηχανικοί υπερηχητικόι επεξεργαστές είναι η παράδοση πολύ υψηλά εύρη μέχρι 200 µm, τα οποία μπορούν να είναι εύκολα και συνεχώς τρέχοντας στη λειτουργία 24/7. Για ακόμη υψηλότερα εύρη, προσαρμοσμένη υπερήχων sonotrodes είναι διαθέσιμα. Ο ακριβής έλεγχος του πλάτους και η επιλογή της λειτουργίας πολύ χαμηλά σε πολύ υψηλά εύρη επιτρέπει τη βέλτιστη και αποτελεσματική διαδικασία. Η ευρωστία του υπερηχητικού εξοπλισμού Hielscher επιτρέπει 24/7 λειτουργία σε βαρέα και σε απαιτητικά περιβάλλοντα.
Hielscher υψηλής απόδοσης υπερήχων εξορυκτών για ανώτερα αποσπάσματα!
Ο παρακάτω πίνακας σας δίνει μια ένδειξη για την κατά προσέγγιση ικανότητα επεξεργασίας των υπερήχων μας: