Αποτελεσματική παραγωγή εκχυλισμάτων λυκίσκου με κατεργασία με υπερήχους

Ο λυκίσκος και τα εκχυλίσματα λυκίσκου είναι απαραίτητα συστατικά για την παραγωγή μπύρας. Τα άλφα-οξέα α-καρυοφυλλένιο (χουμουλόνη) και βήτα-καρυοφυλλένιο (χουμουλένιο) είναι σημαντικές αρωματικές ενώσεις, οι οποίες δίνουν στην μπύρα την πικράδα της και συμβάλλουν στο άρωμά της, τη δομή αφρού και τη μικροβιολογική σταθερότητά της. Υπερήχων εκχύλιση είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική τεχνική για την απελευθέρωση των βιοδραστικών ενώσεων από τη μήτρα κυττάρων λυκίσκου για την παραγωγή μιας πλούσιας σε γεύση και πλήρους εκχυλίσματος λυκίσκου.

Υπερήχων εκχύλιση των πικρών οξέων από λυκίσκο

Υπερήχων εκχύλιση των πικρών οξέων από λυκίσκο είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική και αξιόπιστη τεχνική που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζυθοποιίας, γεύση και αρωματική παραγωγή, καθώς και σε ερευνητικές εγκαταστάσεις, για την αποδοτική και αποτελεσματική εξαγωγή ενώσεων υπεύθυνων για πικρία και γεύση ενώσεις από κώνους λυκίσκου.

Η εκχύλιση με υπερήχους χρησιμοποιεί την αρχή λειτουργίας της ακουστικής σπηλαίωσης. Η ακουστική ή υπερηχητική σπηλαίωση παράγεται από κύματα υπερήχων χαμηλής συχνότητας σε υγρά. Οι εναλλασσόμενοι κύκλοι υψηλής / χαμηλής πίεσης των κυμάτων υπερήχων δημιουργούν λεπτές φυσαλίδες σπηλαίωσης σε διαλύτη. Ο γρήγορος σχηματισμός και η κατάρρευση αυτών των φυσαλίδων δημιουργούν έντονες τοπικές δυνάμεις που διαταράσσουν τα κυτταρικά τοιχώματα και απελευθερώνουν ενώσεις-στόχους, όπως πικρά οξέα, από το υλικό λυκίσκου. Υπερήχων σπηλαίωση είναι πολύ αποτελεσματική για την απελευθέρωση πικρών οξέων όπως humulone, cohumulone, και adhumulone από λυκίσκο. Αυτές οι ενώσεις είναι περισσότερο γνωστές ως αρωματικές ενώσεις που χρησιμοποιούνται στη μπύρα, όπου συμβάλλουν στην πικρία και το ξεχωριστό γευστικό προφίλ της μπύρας.
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα της εκχύλισης με υπερήχους είναι η αποτελεσματικότητα και η ταχύτητά της. Κατεργασία με υπερήχους μειώνει σημαντικά τους χρόνους εκχύλισης σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους, καθιστώντας την ελκυστική επιλογή για ζυθοποιίες και κατασκευαστές γεύσης.
Δεδομένου ότι η διαδικασία εκχύλισης με υπερήχους μπορεί να βελτιστοποιηθεί προσαρμόζοντας διάφορες παραμέτρους, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου υπερήχων, της θερμοκρασίας, της συγκέντρωσης διαλύτη και της αναλογίας υλικού λυκίσκου προς διαλύτη, η διαδικασία μπορεί να προσαρμοστεί στο προφίλ γεύσης στόχου του εκχυλίσματος λυκίσκου. Η βελτιστοποίηση εξασφαλίζει μέγιστη εκχύλιση πικρού οξέος διατηρώντας παράλληλα την επιθυμητή γεύση μπύρας.
Η διατήρηση του σωστού ελέγχου θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της εκχύλισης με υπερήχους είναι απαραίτητη. Οι αυξημένες θερμοκρασίες μπορούν να οδηγήσουν στην υποβάθμιση των πικρών οξέων και στο σχηματισμό ανεπιθύμητων γεύσεων.

Υπερήχων πλήρους φάσματος εκχυλίσματα λυκίσκου

Υπερήχων παρασκευασμένα εκχυλίσματα λυκίσκου είναι εκχυλίσματα πλήρους φάσματος, τα οποία προσφέρουν το πλήρες φάσμα των δραστικών συστατικών των κώνων λυκίσκου. Εκτός από τα άλφα-οξέα α-καρυοφυλλένιο (χουμουλόνη) και βήτα-καρυοφυλλένιο (χουμουλένιο), υπερήχων εκχύλιση απελευθερώνει επίσης περαιτέρω τερπένια όπως λιναλοόλη και φαρνεσένιο, καθώς και άλλα φυτοχημικά όπως πολυφαινόλες και φλαβονοειδή. Τα εκχυλίσματα πλήρους φάσματος αποτιμώνται για το λεγόμενο φαινόμενο της συνέργειάς τους.
Κατά τη διάρκεια της εκχύλισης με υπερήχους, φυτικά υλικά, όπως λυκίσκος και άλλα βότανα, υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ήπιες θερμοκρασίες, περιορίζοντας έτσι τη θερμική υποβάθμιση. Κατεργασία με υπερήχους επιτρέπει τη χρήση ήπιων, ασφαλών, φιλικών προς το περιβάλλον διαλυτών – αποφεύγοντας τη χρήση τοξικών διαλυτών.
Η υψηλή αποτελεσματικότητα της εκχύλισης με υπερήχους επιτρέπει ακόμη και την παραγωγή εκχυλισμάτων λυκίσκου από χρησιμοποιημένο λυκίσκο. Η έντονη διαδικασία εκχύλισης με υπερήχους απελευθερώνει τις υπόλοιπες φωτο-ενώσεις από τον χρησιμοποιημένο λυκίσκο και βοηθά στην εξάντληση του χρησιμοποιημένου λυκίσκου από όλες τις πολύτιμες ουσίες, έτσι ώστε να μην σπαταλώνται βιοδραστικές ουσίες.

Πικρά οξέα στο λυκίσκο

Τα πικρά οξέα λυκίσκου διακρίνονται σε α- και β-οξέα. Τα πικρά α-οξέα αποτελούνται από τρία κύρια συστατικά: n-humulone, ad-humulone και co-humulone. Ομοίως, τα πικρά β-οξέα αποτελούνται από n-lupulone, ad-lupulone και co-lupulone. Για τα ζυθοποιεία και την παραγωγή μπύρας, τα α-οξέα είναι η απαραίτητη μορφή οξέος. Με βρασμό άλφα-οξέων υπό ασθενώς όξινες συνθήκες, τα άλφα-οξέα ισομερίζονται και έτσι μετατρέπονται σε ισο-α-οξέα. Με ισομερισμό τα ελάχιστα υδατοδιαλυτά άλφα-οξέα μετατρέπονται σε μια πιο διαλυτή ισομορφή, η οποία παρουσιάζει τη χαρακτηριστική οργανοληπτική πικρία. Τα β-οξέα, τα οποία είναι ακόμη λιγότερο υδατοδιαλυτά από τα α-οξέα, είναι λιγότερο σημαντικά για την παραγωγή ζυθοποιίας, καθώς τα βήτα-οξέα παρουσιάζουν πολύ χαμηλό ρυθμό ισομερισμού κατά τη διάρκεια του βρασμού του μούστου.
Εκτός από τη χρήση του ως αρωματικό συστατικό, ο λυκίσκος είναι επίσης γνωστός για τις ιδιότητες που προάγουν την υγεία, οι οποίες περιλαμβάνουν αντιοξειδωτικά, ηρεμιστικά, αντιφλεγμονώδη, αντικαρκινογόνα και οιστρογονικά αποτελέσματα. Για παράδειγμα, η ξανθοχουμόλη, ένα πρενυλοφλαβονοειδές που βρίσκεται στον λυκίσκο, είναι γνωστό για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές επιδράσεις του. Αυτές οι φυσικές ουσίες λυκίσκου χρησιμοποιούνται σε συμπληρώματα και φαρμακευτικά προϊόντα για την υποστήριξη της υγείας ή για τη θεραπεία ασθενειών.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε εκχυλίσματα λυκίσκου;

Όταν χρησιμοποιούνται αρωματικά συστατικά, τα εκχυλίσματα επιτρέπουν πολύ ακριβή δοσολογία πικρίας και αρώματος, καθώς τα εκχυλίσματα λυκίσκου είναι τυποποιημένα όσον αφορά συγκεκριμένες ποσότητες και συνθέσεις άλφα οξέων. Αυτό επιτρέπει την παραγωγή του ίδιου προφίλ γεύσης και, ως εκ τούτου, ενός συνεχώς υψηλής ποιότητας προϊόντος που ικανοποιεί τις προσδοκίες των πελατών.
Όταν χρησιμοποιούνται ως δραστικό συστατικό σε συμπληρώματα και φαρμακευτικά προϊόντα, τα εκχυλίσματα λυκίσκου προσφέρουν μια πολύ συμπυκνωμένη ποσότητα βιοδραστικών ουσιών, π.χ. τερπένια, φλαβονοειδή. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατή η κατάποση μεγάλης ποσότητας του ενεργού φωτο-compund προκειμένου να επιτευχθεί το στοχευμένο αποτέλεσμα.

Ανάλυση αέριας χρωματογραφίας εκχυλίσματος λυκίσκου υπερήχων που παρασκευάζεται με ομογενοποιητή υπερήχων UP100Η: β-καρυοφυλλένιο οξείδιο, α-καρυοφυλλένιο, α-πινένιο, μυκρήνιο, λιμονένιο, α-καρυοφυλλένιο και οξείδιο καρυοφυλλενίου και άλλα.

Υπερήχων εκχύλιση λυκίσκου

Υπερήχων επιταχυνόμενη εκχύλιση με διαλύτη είναι μια απλή, ταχεία και αποθήκευση μέθοδος για την εκχύλιση πικρών οξέων από λυκίσκο. Όντας μια επεξεργασία χαμηλής θερμοκρασίας, υπερήχων εκχύλιση λυκίσκου δίνει υψηλές αποδόσεις σε σύντομο χρονικό διάστημα διαδικασίας, τα οποία είναι σημαντικά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τη συμβατική εκχύλιση πικρού οξέος από λυκίσκο.
Οι χαμηλές θερμοκρασίες επεξεργασίας, οι υψηλές αποδόσεις, η ανώτερη ποιότητα εκχυλίσματος (δηλ. πλήρης γεύση / εκχυλίσματα πλήρους φάσματος) και ο πολύ σύντομος χρόνος επεξεργασίας είναι τα κύρια πλεονεκτήματα της εκχύλισης λυκίσκου με υπερήχους.
Υπερήχων εκχύλιση λυκίσκου – Πλεονεκτήματα:

• Πληρέστερη εκχύλιση
• Υψηλότερη απόδοση
• Πλήρες γευστικό προφίλ
• Διατηρημένο άρωμα ανάλογα με την ποικιλία
• Σταθερή πικρή / αρωματική γεύση
• Μαζική και ενσωματωμένη επεξεργασία
• Ασφαλές και εύκολο στη χρήση
• Οικονομικό, γρήγορο RoI

Υψηλής απόδοσης υπερήχων απαγωγείς

Hielscher Υπέρηχοι είναι μακροχρόνια εμπειρία στο σχεδιασμό, κατασκευή και την υποστήριξη υψηλής απόδοσης υπερήχων εξολκέες για μικρή έως μεγάλη βιομηχανική κλίμακα σε γνωστές εταιρείες και ερευνητικά ιδρύματα σε όλο τον κόσμο. Υπερήχων εκχύλιση μπορεί να πραγματοποιηθεί σε οποιαδήποτε κλίμακα, από μικρές εργαστηριακές ρυθμίσεις σε μεγάλης κλίμακας βιομηχανικά συστήματα, επιτρέποντας στους κατασκευαστές να προσαρμόσουν τη διαδικασία εκχύλισης λυκίσκου τους στις ανάγκες παραγωγής τους.
Hielscher υπερήχων παρέχουν υπερήχους υψηλής ισχύος, είναι στιβαρά και μπορούν εύκολα να τρέξουν 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα υπό βαρύ φορτίο. Αυτό καθιστά Hielscher υπερήχων εξορύκτες το αξιόπιστο άλογο εργασίας στα τρόφιμα, pharma, και χημική βιομηχανία.
Όλοι οι ψηφιακοί επεξεργαστές υπερήχων είναι εξοπλισμένοι με έγχρωμη οθόνη αφής, μέσω της οποίας μπορείτε να ρυθμίσετε και να ελέγξετε τις παραμέτρους της διαδικασίας εύκολα και με ακρίβεια. Στην ενσωματωμένη κάρτα SD, όλες οι παράμετροι της διαδικασίας καταγράφονται αυτόματα μόλις ενεργοποιήσετε τον υπερηχητικό απορροφητήρα.
Ο εξελιγμένος σχεδιασμός των παρτίδων και των ενσωματωμένων ρυθμίσεων υπερήχων της Hielscher δοκιμάζεται εκτενώς και βελτιστοποιείται για φιλικότητα προς το χρήστη και έξοδο υψηλής ποιότητας. Οι αντιδραστήρες κυψελών ροής διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και με διαφορετικές γεωμετρίες. Το ευρύ φάσμα των sonotrodes (ανιχνευτές υπερήχων) με διάφορα σχήματα, μεγέθη και μήκη, καθώς και πρόσθετα εξαρτήματα επιτρέπουν την ιδανική διαμόρφωση του υπερηχητικού σας συστήματος σύμφωνα με τη διαδικασία εκχύλισης και το φυτικό υλικό σας.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της Hielscher Υπέρηχοι’ Βιομηχανικοί επεξεργαστές υπερήχων είναι η παράδοση πολύ υψηλά πλάτη μέχρι 200μm, η οποία μπορεί εύκολα και συνεχώς να τρέξει σε 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα λειτουργία. Για ακόμη υψηλότερα πλάτη, διατίθενται προσαρμοσμένα υπερηχητικά sonotrodes. Ο ακριβής έλεγχος του πλάτους και η επιλογή λειτουργίας πολύ χαμηλού έως πολύ υψηλού πλάτους επιτρέπει μια βέλτιστη και αποτελεσματική διαδικασία. Η ευρωστία του υπερηχητικού εξοπλισμού Hielscher επιτρέπει 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα λειτουργία σε βαρέα καθήκοντα και σε απαιτητικά περιβάλλοντα.
Hielscher υψηλής απόδοσης υπερήχων εξορύκτες για ανώτερα εκχυλίσματα!
Ο παρακάτω πίνακας σας δίνει μια ένδειξη της κατά προσέγγιση ικανότητας επεξεργασίας των υπερήχων μας: