Ultrasonic topic: "Επεξεργασία υπερήχων στη βιομηχανία τροφίμων"
Η εφαρμογή ισχυρών κυμάτων υπερήχων σε υγρά τρόφιμα χρησιμοποιείται για την ομογενοποίηση και τη διασπορά τους ομοιόμορφα, για την εκχύλιση αρωματικών και βιοδραστικών ενώσεων (π.χ. αρώματα, βιταμίνες, φυσικές χρωστικές ουσίες) και για τη βελτίωση της μικροβιακής σταθερότητας. Ως μη θερμική επεξεργασία, υπερήχους αποφεύγει τη θερμική αποσύνθεση των ευαίσθητων στη θερμοκρασία ουσιών και είναι έτσι μια ήπια μέθοδος επεξεργασίας. Hielscher Υπέρηχοι προσφέρει ένα ευρύ φάσμα προϊόντων υψηλής απόδοσης υπερήχων συστήματα επεξεργασίας τροφίμων, η οποία μπορεί να λειτουργήσει σε λειτουργία παρτίδας ή συνεχή ενσωματωμένη ρύθμιση χρησιμοποιώντας έναν υπερηχητικό αντιδραστήρα ροής.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με την ισχυρή υπερηχητική επεξεργασία τροφίμων και τα οφέλη της!
Found 61 hits. Showing results 1 - 12.
Επεξεργασία πρωτεϊνών με υπερήχους για τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής
Ο ηχητικός καθαρισμός είναι μια ισχυρή τεχνολογία διεργασίας για τη βελτίωση της λειτουργικότητας, της διασποράς, της διαλυτότητας και της σταθερότητας των πρωτεϊνών που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα και τα συμπληρώματα διατροφής. Από φυτικές πρωτεΐνες όπως βρώμης, μπιζελιού, σόγιας, κάνναβης και ρυζιού μέχρι γαλακτοκομικές πρωτεΐνες και μικτές συνθέσεις, υψηλής έντασης…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Ενίσχυση της πυκνότητας του γάλακτος με επεξεργασία υπερήχων
Η πυτιάση γάλακτος με υπερήχους είναι μια καινοτόμος τεχνική επεξεργασίας για τη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος και της αποδοτικότητας της παραγωγής. Η επεξεργασία με υπερήχους που εφαρμόζεται στο γάλα πριν από την πήξη έχει δείξει ισχυρές δυνατότητες βελτιστοποίησης του σταδίου της πυτιάς στην παραγωγή τυριού. Οι υπέρηχοι χαμηλής συχνότητας και υψηλής ισχύος μπορούν να μεταβάλουν…
https://www.hielscher.com/renneting.htm
Ultrasonics for Improved Thawing and Peeling of Shrimp
Traditional brining-based maturation of shrimp can loosen the shell–meat connection but requires long soaking times and careful salt control to avoid color fading, sweetness loss, and compromised texture. Recent advancements demonstrate that power ultrasound can replace or enhance maturation by…
https://www.hielscher.com/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Βίντεο: για σταθερότητα και καλύτερη γεύση
Αυτό το βίντεο δείχνει πώς ο ηχητικός καθαρισμός σταθεροποιεί τον φρέσκο βιολογικό χυμό καρότου διαταράσσοντας τις κυτταρικές δομές και απελευθερώνοντας γεύσεις, όπως φαίνεται μέσω μιας χρονοκαθυστέρησης στο ψυγείο. Χρησιμοποιώντας μια καθαρά μηχανική διαδικασία, οι ηχογεννήτριες της Hielscher ενισχύουν τη σταθερότητα, την υφή και τη διάρκεια ζωής των χυμών, των smoothies, των πουρέδων,…
https://www.hielscher.com/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Βίντεο: Αντηχείο κλιμακωτής πλάκας
Αυτό το βίντεο δείχνει το αντηχείο βαθμιδωτής πλάκας Hielscher, το οποίο παρέχει υπερηχητικά κύματα υψηλής απόδοσης για ξήρανση, αποαφρισμό και καθαρισμό ακριβείας χωρίς επαφή ή μόλυνση. Η προηγμένη βαθμιδωτή γεωμετρία του ενισχύει και εστιάζει τον ήχο, καθιστώντας το ιδανικό για ευαίσθητες και πολύπλοκες βιομηχανικές βιομηχανίες…
https://www.hielscher.com/video-stepped-plate-resonator.htm
Αντηχείο κλιμακωτής πλάκας: Έντονα ακουστικά κύματα στον αέρα
Από την ξήρανση με υπερήχους και την παραγωγή αερολύματος έως τον καθαρισμό ακριβείας και την αποαφριστική προστασία, το αντηχείο βαθμιδωτής πλάκας Hielscher (SPR) προσφέρει καινοτόμες λύσεις για ένα ευρύ φάσμα βιομηχανικών διεργασιών. Αυτό το αντηχείο κλιμακωτής πλάκας είναι ένα εξειδικευμένο εργαλείο υπερήχων σχεδιασμένο να παράγει υψηλή ένταση…
https://www.hielscher.com/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Καινοτομία φρούτων-γαλακτοκομικών ποτών: Ο ρόλος της υπερήχησης
Η παραγωγή γαλακτοκομικών ποτών με έγχυση φρούτων (π.χ. φρούτα-γάλα) υφίσταται σημαντικές βελτιώσεις χρησιμοποιώντας υπερήχους, μια τεχνολογία επεξεργασίας τροφίμων που προσφέρει αξιοσημείωτα οφέλη έναντι των παραδοσιακών μεθόδων. Υπερήχων επεξεργασία χρησιμοποιώντας Hielscher αισθητήρα-τύπου υπερήχων ενισχύει την ποιότητα και τη σταθερότητα αυτών των ποτών μειώνοντας…
https://www.hielscher.com/fruit-milk.htm
Ομογενοποιητές τροφίμων
Οι ομογενοποιητές είναι βασικός εξοπλισμός ανάμειξης που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών για τη φυσική ενίσχυση της γεύσης, της συνέπειας και της διάρκειας ζωής. Δεδομένου ότι τα τρόφιμα και τα ποτά αποτελούν σημαντικό μέρος της παγκόσμιας οικονομίας, η διασφάλιση της ποιότητας και της σταθερότητάς τους είναι υψίστης σημασίας.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogels: Πώς κατεργασία με υπερήχους βελτιώνει τα σκευάσματα Oleogel
Τα ελαιογέλες είναι ευέλικτα υλικά με εφαρμογές σε ένα ευρύ φάσμα βιομηχανιών, προσφέροντας μοναδικά οφέλη όσον αφορά την υφή, τη σταθερότητα και τη λειτουργικότητα. Η χρήση υπερήχων τύπου καθετήρα βελτιώνει σημαντικά τη σύνθεση και την απόδοση των oleogels, καθιστώντας τα πιο κατάλληλα για διάφορες βιομηχανικές…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Υπερηχητικά βελτιωμένο τηγάνισμα τροφίμων
Τα τηγανητά τρόφιμα όπως οι τηγανητές πατάτες, τα πατατάκια και άλλα τηγανητά τρόφιμα μπορούν να επωφεληθούν από την υπερήχηση πριν ή κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Μάθετε πώς υπερήχων οδηγεί σε πιο υγιεινά τηγανητά τρόφιμα, καθώς περιέχουν λιγότερο λάδι και λιγότερο ακρυλαμίδιο. Ταυτόχρονα, ο χρόνος τηγανίσματος…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Οινοπνευματώδη ποτά και οινοπνευματώδη ποτά – Πλούσιες γεύσεις με έγχυση υπερήχων
Η έγχυση αλκοολούχων ποτών όπως οινοπνευματώδη ποτά, ποτά και κοκτέιλ με γεύσεις μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά με την εφαρμογή υπερήχων ισχύος. Η διαδικασία υπερήχων μεταφέρει γεύσεις και αρώματα σε αλκοολούχα ποτά δημιουργώντας ένα πλούσιο και ομαλό προφίλ γεύσης. Πώς υπερήχων…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Βελτιωμένη βιομηχανική επεξεργασία τομάτας
Ο τοματοπολτός είναι ένα κοινό συστατικό στα προϊόντα διατροφής και αποτελεί βασική πρώτη ύλη σε πολλά προϊόντα διατροφής όπως κέτσαπ, σούπες, σάλτσες, χυμούς και πουρέδες. Υπερήχων επεξεργασία ντομάτας είναι μια ήπια, μη θερμική επεξεργασία που δίνει την τελική ντομάτα…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm