Θέμα υπερήχων: "Επεξεργασία με υπερήχους στη βιομηχανία τροφίμων"
Η εφαρμογή ισχυρών υπερηχητικών κυμάτων σε υγρά τρόφιμα χρησιμοποιείται για την ομοιόμορφη ομογενοποίηση και διασπορά τους, για την εκχύλιση αρωματικών και βιοδραστικών ενώσεων (π.χ. αρωμάτων, βιταμινών, φυσικών χρωστικών) και για τη βελτίωση της μικροβιακής σταθερότητας. Ως μη θερμική επεξεργασία, η επεξεργασία με υπερήχους αποφεύγει τη θερμική διάσπαση των θερμοκρασιακά ευαίσθητων ουσιών και αποτελεί έτσι μια ήπια μέθοδο επεξεργασίας. Η Hielscher Ultrasonics προσφέρει μια ευρεία γκάμα προϊόντων υψηλών επιδόσεων για την επεξεργασία τροφίμων με υπερήχους, τα οποία μπορούν να λειτουργούν σε διαδικασία παρτίδας ή σε συνεχή διάταξη εντός γραμμής με αντιδραστήρα ροής υπερήχων.
Μάθετε περισσότερα για την ισχυρή επεξεργασία τροφίμων με υπερήχους και τα οφέλη της!
Βρέθηκαν 59 αποτελέσματα. Εμφανίζονται τα αποτελέσματα 1 – 12.
Επεξεργασία πρωτεϊνών με υπερήχους για τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής
Η κατεργασία με υπερήχους είναι μια ισχυρή τεχνολογία διεργασιών για τη βελτίωση της λειτουργικότητας, της ικανότητας διασποράς, της διαλυτότητας και της σταθερότητας των πρωτεϊνών που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής. Από τις φυτικές πρωτεΐνες, όπως αυτές της βρώμης, του…
https://www.hielscher.com/el/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Ενίσχυση της πήξης του γάλακτος με πυτιά μέσω επεξεργασίας με υπερήχους
Η πήξη του γάλακτος με πυτιά με τη βοήθεια υπερήχων αποτελεί μια καινοτόμο τεχνική επεξεργασίας για τη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος και της αποδοτικότητας της παραγωγής. Η εφαρμογή κατεργασίας με υπερήχους στο γάλα πριν από την πήξη έχει δείξει…
https://www.hielscher.com/el/renneting.htm
Υπέρηχοι για βελτιωμένη απόψυξη και αποφλοίωση γαρίδων
Η παραδοσιακή ωρίμανση των γαρίδων σε άλμη μπορεί να χαλαρώσει τη σύνδεση κελύφους–σάρκας, αλλά απαιτεί μεγάλους χρόνους εμβάπτισης και προσεκτικό έλεγχο του αλατιού, ώστε να αποφεύγονται το ξεθώριασμα του χρώματος, η απώλεια γλυκύτητας και η υποβάθμιση της υφής. Πρόσφατες εξελίξεις…
https://www.hielscher.com/el/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Βίντεο: Κατεργασία χυμού καρότου με υπερήχους για σταθερότητα και καλύτερη γεύση
Αυτό το βίντεο δείχνει πώς η κατεργασία με υπερήχους σταθεροποιεί τον φρέσκο βιολογικό χυμό καρότου, διασπώντας κυτταρικές δομές και απελευθερώνοντας γευστικά συστατικά, με το αποτέλεσμα να παρουσιάζεται σε βίντεο επιταχυνόμενης λήψης κατά τη συντήρηση στο ψυγείο. Χρησιμοποιώντας μια αμιγώς…
https://www.hielscher.com/el/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Βίντεο: Συντονιστής βαθμιδωτής πλάκας
Αυτό το βίντεο παρουσιάζει τον συντονιστή βαθμιδωτής πλάκας της Hielscher, ο οποίος παρέχει υπερηχητικά κύματα υψηλής απόδοσης για ξήρανση, αποαφρισμό και καθαρισμό ακριβείας χωρίς επαφή ή επιμόλυνση. Η προηγμένη βαθμιδωτή γεωμετρία του ενισχύει και εστιάζει τον ήχο, καθιστώντας τον…
https://www.hielscher.com/el/video-stepped-plate-resonator.htm
Συντονιστής βαθμιδωτής πλάκας: Ισχυρά ακουστικά κύματα στον αέρα
Από την ξήρανση με υπερήχους και την παραγωγή αερολυμάτων έως τον καθαρισμό ακριβείας και την αποαφροποίηση, ο συντονιστής βαθμιδωτής πλάκας (SPR) της Hielscher προσφέρει καινοτόμες λύσεις για ένα ευρύ φάσμα βιομηχανικών διεργασιών. Αυτός ο συντονιστής βαθμιδωτής πλάκας είναι ένα εξειδικευμένο…
https://www.hielscher.com/el/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Καινοτομία στα ροφήματα φρούτων και γάλακτος: Ο ρόλος της κατεργασίας με υπερήχους
Η παραγωγή γαλακτοκομικών ροφημάτων με προσθήκη φρούτων (π.χ. γάλακτος με φρούτα) βελτιώνεται σημαντικά με τη χρήση κατεργασίας με υπερήχους, μιας τεχνολογίας επεξεργασίας τροφίμων που προσφέρει αξιοσημείωτα οφέλη έναντι των παραδοσιακών μεθόδων. Η επεξεργασία με υπερήχους με τη χρήση συσκευών υπερήχων…
https://www.hielscher.com/el/fruit-milk.htm
Ομογενοποιητές τροφίμων
Οι ομογενοποιητές αποτελούν απαραίτητο εξοπλισμό ανάμειξης που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών για τη φυσική βελτίωση της γεύσης, της σύστασης και της διάρκειας ζωής. Καθώς τα τρόφιμα και τα ποτά αποτελούν σημαντικό μέρος της παγκόσμιας οικονομίας, η διασφάλιση…
https://www.hielscher.com/el/food-homogenizers.htm
Ελαιοπηκτώματα: Πώς η κατεργασία με υπερήχους βελτιώνει τις συνθέσεις ελαιοπηκτωμάτων
Τα ελαιοπηκτώματα είναι ευέλικτα υλικά με εφαρμογές σε ένα ευρύ φάσμα βιομηχανιών, προσφέροντας μοναδικά οφέλη ως προς την υφή, τη σταθερότητα και τη λειτουργικότητα. Η χρήση συσκευών υπερήχων με καθετήρα βελτιώνει σημαντικά τη σύνθεση και την απόδοση των ελαιοπηκτωμάτων, καθιστώντας…
https://www.hielscher.com/el/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Βελτιωμένο τηγάνισμα τροφίμων με υπερήχους
Τα τηγανητά τρόφιμα, όπως οι τηγανητές πατάτες, τα πατατάκια και άλλα τρόφιμα που τηγανίζονται σε βαθύ λάδι, μπορούν να ωφεληθούν από την κατεργασία με υπερήχους πριν ή κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Μάθετε πώς οι υπέρηχοι οδηγούν σε πιο υγιεινά…
https://www.hielscher.com/el/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Αποστάγματα και οινοπνευματώδη ποτά – Πλούσιες γεύσεις μέσω εμπλουτισμού με υπερήχους
Ο εμπλουτισμός αλκοολούχων ποτών, όπως αποστάγματα, οινοπνευματώδη ποτά και κοκτέιλ, με γεύσεις μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά με την εφαρμογή υπερήχων ισχύος. Η κατεργασία με υπερήχους μεταφέρει γεύσεις και αρώματα στα αλκοολούχα ποτά, δημιουργώντας ένα πλούσιο και απαλό γευστικό προφίλ. Πώς…
https://www.hielscher.com/el/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Βελτιωμένη βιομηχανική επεξεργασία ντομάτας
Ο τοματοπολτός είναι ένα κοινό συστατικό τροφίμων και αποτελεί βασική πρώτη ύλη σε πολυάριθμα τρόφιμα, όπως κέτσαπ, σούπες, σάλτσες, χυμούς και πουρέδες. Η επεξεργασία ντομάτας με υπερήχους είναι μια ήπια, μη θερμική κατεργασία που προσδίδει στο τελικό προϊόν ντομάτας εντονότερη…
https://www.hielscher.com/el/improved-tomato-processing.htm