Το θέμα είναι: "Πώς να παράγετε φυσικές γεύσεις από βότανα"

Η γεύση είναι το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό των τροφίμων και ποτών. Η γεύση είναι η συνδυασμένη εμπειρία της γεύσης και του αρώματος.
Λοιπόν, τι είναι η γεύση; Η γεύση αναφέρεται στις αισθήσεις που βιώνουν μέσα στο στόμα, συμπεριλαμβανομένης της γλώσσας.
Και τι είναι το άρωμα; Το άρωμα είναι η εμπειρία που γίνεται αντιληπτή μέσα στις μύτες που σχετίζονται ειδικά με την αίσθηση της όσφρησης.

Προκειμένου να δημιουργηθούν γευστικά τρόφιμα και ποτά, είναι απαραίτητο να κυκλοφορήσουν τα αρωματικά συστατικά των συστατικών και να παρουσιαστούν σε μια νόστιμη σύνθεση. Αυτό μπορεί να γίνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όταν τα ωμά συστατικά ενός πιάτου παρασκευάζονται κάτω από τις πιο ευεργετικές συνθήκες (π.χ. θερμότητα, διαβροχή, συνδυασμός συστατικών τροφίμων) καθώς και με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων, τα οποία είναι ισχυρά μεταφορείς γεύσης.
Στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων, τα πρόσθετα γεύσης (π.χ. εκχυλίσματα γεύσης ή αιθέρια έλαια) χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση μιας μοναδικής γεύσης και προφίλ αρώματος.

Υπερήχων εκχύλισης είναι μια καινοτόμος τεχνική για την παραγωγή φυσικών γεύσεων από βοτανικές. Η υπερηχητική δημιουργία κοιλότητας σπάζει τη μήτρα κυττάρων στα βοτανικά, έτσι ώστε τα παγιδευμένα μόρια γεύσης απελευθερώνονται. Υπερήχων εκχύλιση χρησιμοποιείται ευρέως για την απομόνωση αιθέρια έλαια (π.χ. από λεβάντα, τριαντάφυλλο, περγαμόντο, πορτοκάλι, γλυκάνισο, μέντας ή δεντρολίβανο), καθώς και άλλες αρωματικές ενώσεις (συμπεριλαμβανομένων των πτητικών όπως τερπένια, αλκοόλες, αλδεϋδες, εστέρες, κετόνες, furanones).

Όντας μια μη θερμική μέθοδος εκχύλισης, Υπερήχων εκχύλισης αποτρέπει τη θερμική υποβάθμιση των θερμοευαίσθητων ενώσεων και προστατεύει τη γεύση, καθώς και τη θρεπτική αξία των βιοδραστικών ενώσεων. Περαιτέρω πλεονεκτήματα των υπερήχων εξορυκτών είναι η πληρέστερη απόδοση εκχύλισμα, η ταχεία επεξεργασία, και η ασφαλής λειτουργία. Υπερήχων εκχύλισης είναι συμβατή με τους περισσότερους διαλύτες και Υπερήχηση συχνά επιτρέπει τη χρήση των ηπιότερων, μη τοξικά διαλυτικά (όπως το νερό, αλκοόλ, αιθανόλη, γλυκερίνη, φυτικά έλαια κ. λπ.).
Υπερήχων Hielscher είναι μακράς εμπειρία στην ανάπτυξη του εξοπλισμού υπερήχων εξόρυξης για βιομηχανική χρήση. Υπερήχων Extractor μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομη τεχνική εκχύλισης ή μπορεί να συνδυαστεί με άλλες μεθόδους εκχύλισης, όπως η υδροαπόσταξη ή έγχυση.

Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη της υπερήχων εξόρυξης αρωματικών ενώσεων!

Εκχύλιση νικοτίνης από αποξηραμένα καπνού φύλλα με UP400St υπερήχωνΕκχύλιση νικοτίνης από αποξηραμένα καπνού φύλλα με UP400St υπερήχων

εμφανίζονται 12 σελίδες σχετικά με αυτό το θέμα:

Ultrasonic pasteurization is a non-thermal alternative to pasteurize dairy, milk, liquid egg, juices and other food products.

Υπερηχητική παστερίωση υγρών τροφίμων

Η υπερηχητική παστερίωση είναι μια μη θερμική διαδικασία αποστείρωσης για την αδρανοποίηση μικροβίων όπως το E.coli, το Pseudomonas flurescens, το Listeria monocytogenes, το Staphylococcus aureus, το Bacillus coagulans, το Aoxybacillus flavithermus μεταξύ πολλών άλλων για την πρόληψη της μικροβιακής αλλοίωσης και την επίτευξη μακροπρόθεσμης σταθερότητας των τροφίμων και των ποτών. Μη θερμικά…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Ultrasonic dissolving and nanoemulsification allows to design clear, tasty cannabis-infused alcoholic and non-alcoholic beverages.

Διάλυση κανναβινοειδών σε αλκοολούχα ποτά

Η παραγωγή ποτών με έγχυση κάνναβης τόσο αλκοολούχων όσο και μη αλκοολούχων ποτών, αποτελεί δύσκολο έργο. Για να επιτευχθεί μακροπρόθεσμη σταθερότητα, η σαφής εμφάνιση και η επιθυμητή ανάπτυξη γεύσεων απαιτεί μια αποτελεσματική και αξιόπιστη τεχνολογία ανάμειξης και ένα συμβατό…

https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Ultrasonic batch extraction of cinnamon essential oils

Turbo Εκχύλιση κανέλας με υπερήχους

Η παραδοσιακή εκχύλιση κανέλας είναι χρονοβόρα και σχετικά αναποτελεσματική. Υπερήχων εκχύλιση είναι μια απλή, αλλά εξαιρετικά αποτελεσματική διαδικασία εντατικοποίηση τεχνική που μειώνει το χρόνο εκχύλισης σε λίγες ώρες και αυξάνει ταυτόχρονα την κανέλα αιθέριο έλαιο απόδοσης. Βελτιωμένη εκχύλιση κανέλας…

https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Υπερήχων επεξεργαστή UIP2000hdT (2kW) με ανακατεμένο αντιδραστήρα παρτίδας

Εκχύλιση με υπερήχους από εκχύλισμα φύλλου ελιάς

Τα εκχυλίσματα φύλλων ελιάς είναι ένα ισχυρό συμπλήρωμα διατροφής και θεραπευτικό καθώς περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως οι πολυφαινόλες ολεουροπεΐνη, η υδροξυτυροσόλη και η βερμασκοσίδη. Η εκχύλιση με υπερήχους είναι εξαιρετικά αποτελεσματική τεχνική για την απελευθέρωση και την απομόνωση βιοδραστικών ενώσεων όπως οι πολυφαινόλες, οι φλαβόνες…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
Υπερήχων επεξεργαστή UIP2000hdT (2kW) με ανακατεμένο αντιδραστήρα παρτίδας

Υπερήχων εκχύλιση σκόρδου χωρίς διαλύτες

Το σκόρδο (Allium sativum) είναι πλούσιο σε οργανοθείλενες ενώσεις (π.χ. allicin, γλουταθειόνη), οι οποίες προωθούν πολλά οφέλη για την υγεία. Η εκχύλιση με υπερήχους είναι μια αξιόπιστη και αποτελεσματική τεχνική για την παραγωγή εκχυλισμάτων σκόρδου υψηλής συγκέντρωσης. Ultrasonication αποτελέσματα σε υψηλές αποδόσεις υψηλής ποιότητας, πλήρης…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Υπερήχων εργαστήριο Ταραστής UP400St

Υπερηχητική εκχύλιση και η αρχή εργασίας της

Η εκχύλιση με υπερήχους είναι η προτιμώμενη τεχνική για την απομόνωση των βιοδραστικών ενώσεων από τα βότανα. Υπερήχηση επιτυγχάνει μια πλήρη εκχύλιση και ως εκ τούτου ανώτερη αποδόσεις εκχύλισμα λαμβάνονται σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα εξόρυξης. Όντας μια τέτοια αποτελεσματική μέθοδος εκχύλισης, η εκχύλιση με υπερήχους…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Υπερήχων επεξεργαστή UIP2000hdT (2kW) με ανακατεμένο αντιδραστήρα παρτίδας

Ανώτερα εκχυλίσματα κατεχινών με υπερήχους

Κατεχίνη όπως epigallocatechin γαλλικό (EGCG), epigallocatechin (EGC), επικατεκίνη γαλλόφυτο (ΗΚΓ), και epicatechin (EC) είναι πολυφαινόλες, οι οποίες παρουσιάζουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Ενώ η κατεχίνη βρίσκεται σε μικρότερες ποσότητες σε πράσινο τσάι, κακάο, φρούτα και μερικά άλλα τρόφιμα, για υψηλή…

https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
The Hielscher Ultrasonics SonoStation is an easy-to-use ultrasonic high-shear mixer setup for production scale. (Click to enlarge!)

Αποδοτική παραγωγή λυκίσκου αποσπάσματα από Υπερήχηση

Ο λυκίσκος και τα εκχυλίσματα λυκίσκου είναι απαραίτητα συστατικά για την παραγωγή μπύρας. Τα άλφα-οξέα α-καρυοφυλλένιο (humulone) και βήτα-καρυοφυλλένιο (humulene) είναι σημαντικές αρωματικές ενώσεις, οι οποίες δίνουν στην μπύρα την πικρία της και συμβάλλουν στο άρωμα, τη δομή αφρού και τη μικροβιολογική σταθερότητα. Υπερήχων…

https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
The Hielscher Ultrasonics SonoStation is an easy-to-use ultrasonic high-shear mixer setup for production scale. (Click to enlarge!)

Βελτιωμένη παραγωγή μουστάρδας με υπέρηχο ισχύος

Το καρύκευμα μουστάρδας παράγεται από το αλεύρι μουστάρδας και το νερό ή το ξίδι. Υπερήχων επεξεργασία της μουστάρδας είναι μια γρήγορη και αποτελεσματική μέθοδος για την απελευθέρωση του πλήρους φάσματος γεύση από τους σπόρους μουστάρδας έδαφος. Σε μια μη-θερμική, ήπια διαδικασία κουράς, υπερηχητικός…

https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Ultrasonic processor UIP4000hdT for olive oil extraction

Διαβροχή και αρωματοποίηση με κατεργασία με υπερήχους

Υπερήχων αρωματοποίηση και το άρωμα των εδώδιμων ελαίων βασίζεται στην υπερήχων εκχύλιση των ενώσεων γεύσης από βότανα όπως βότανα, μπαχαρικά, φρούτα κλπ. Κατεργασία με υπερήχους είναι μια μέθοδος εντατικοποίηση της διαδικασίας, η οποία απελευθερώνει βιοενεργά συστατικά στο πετρέλαιο. Ως…

https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Εκχύλιση νικοτίνης από αποξηραμένα καπνού φύλλα με UP400St υπερήχων

Υπερήχων εξαγωγή καπνού

Η συμβατική εξόρυξη καπνού είναι μια αργή, χρονοβόρα διαδικασία, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση τοξικών διαλυτών σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που καθιστά τη διαδικασία επικίνδυνη. Υπερήχων υποβοηθούμενη εκχύλιση των αλκαλοειδών από τον καπνό μπορεί να τρέξει με νερό ή ήπιους διαλύτες σε ένα…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
UP400St ταραγμένος 8L εγκατάστασης εξαγωγής

Υπερήχων καψαϊκίνη εκχύλιση από καυτές πιπεριές τσίλι

Καψαϊκίνη είναι η κύρια γεύση και μπαχαρικά Ένωση σε καυτές πιπεριές, επίσης γνωστή ως τσίλι. Για να παραχθεί καψαϊκίνη υψηλής ποιότητας ως αρωματική γεύση και φαρμακευτικό συστατικό, απαιτείται μια αποτελεσματική, αλλά ήπια τεχνική εκχύλισης για την πρόληψη της υποβάθμισης. Υπερήχων εκχύλιση είναι…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm

Αίτηση για περισσότερες πληροφορίες

Αν δεν βρείτε αυτό που ψάχνατε, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας!

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η Πολιτική Απορρήτου.