Το θέμα είναι: "Πώς να παράγετε φυσικές γεύσεις από βότανα"

Η γεύση είναι το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό των τροφίμων και ποτών. Η γεύση είναι η συνδυασμένη εμπειρία της γεύσης και του αρώματος.
Λοιπόν, τι είναι η γεύση; Η γεύση αναφέρεται στις αισθήσεις που βιώνουν μέσα στο στόμα, συμπεριλαμβανομένης της γλώσσας.
Και τι είναι το άρωμα; Το άρωμα είναι η εμπειρία που γίνεται αντιληπτή μέσα στις μύτες που σχετίζονται ειδικά με την αίσθηση της όσφρησης.

Προκειμένου να δημιουργηθούν γευστικά τρόφιμα και ποτά, είναι απαραίτητο να κυκλοφορήσουν τα αρωματικά συστατικά των συστατικών και να παρουσιαστούν σε μια νόστιμη σύνθεση. Αυτό μπορεί να γίνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όταν τα ωμά συστατικά ενός πιάτου παρασκευάζονται κάτω από τις πιο ευεργετικές συνθήκες (π.χ. θερμότητα, διαβροχή, συνδυασμός συστατικών τροφίμων) καθώς και με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων, τα οποία είναι ισχυρά μεταφορείς γεύσης.
Στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων, τα πρόσθετα γεύσης (π.χ. εκχυλίσματα γεύσης ή αιθέρια έλαια) χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση μιας μοναδικής γεύσης και προφίλ αρώματος.

Υπερήχων εκχύλισης είναι μια καινοτόμος τεχνική για την παραγωγή φυσικών γεύσεων από βοτανικές. Η υπερηχητική δημιουργία κοιλότητας σπάζει τη μήτρα κυττάρων στα βοτανικά, έτσι ώστε τα παγιδευμένα μόρια γεύσης απελευθερώνονται. Υπερήχων εκχύλιση χρησιμοποιείται ευρέως για την απομόνωση αιθέρια έλαια (π.χ. από λεβάντα, τριαντάφυλλο, περγαμόντο, πορτοκάλι, γλυκάνισο, μέντας ή δεντρολίβανο), καθώς και άλλες αρωματικές ενώσεις (συμπεριλαμβανομένων των πτητικών όπως τερπένια, αλκοόλες, αλδεϋδες, εστέρες, κετόνες, furanones).

Όντας μια μη θερμική μέθοδος εκχύλισης, Υπερήχων εκχύλισης αποτρέπει τη θερμική υποβάθμιση των θερμοευαίσθητων ενώσεων και προστατεύει τη γεύση, καθώς και τη θρεπτική αξία των βιοδραστικών ενώσεων. Περαιτέρω πλεονεκτήματα των υπερήχων εξορυκτών είναι η πληρέστερη απόδοση εκχύλισμα, η ταχεία επεξεργασία, και η ασφαλής λειτουργία. Υπερήχων εκχύλισης είναι συμβατή με τους περισσότερους διαλύτες και Υπερήχηση συχνά επιτρέπει τη χρήση των ηπιότερων, μη τοξικά διαλυτικά (όπως το νερό, αλκοόλ, αιθανόλη, γλυκερίνη, φυτικά έλαια κ. λπ.).
Υπερήχων Hielscher είναι μακράς εμπειρία στην ανάπτυξη του εξοπλισμού υπερήχων εξόρυξης για βιομηχανική χρήση. Υπερήχων Extractor μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομη τεχνική εκχύλισης ή μπορεί να συνδυαστεί με άλλες μεθόδους εκχύλισης, όπως η υδροαπόσταξη ή έγχυση.

Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη της υπερήχων εξόρυξης αρωματικών ενώσεων!

εμφανίζονται 12 σελίδες σχετικά με αυτό το θέμα:

Υπερήχων παστερίωση είναι μια μη θερμική εναλλακτική λύση για την παστερίωση γαλακτοκομικά προϊόντα, γάλα, υγρό αυγό, χυμούς και άλλα προϊόντα διατροφής.

Υπερηχητική παστερίωση υγρών τροφίμων

Υπερήχων παστερίωση είναι μια μη θερμική διαδικασία αποστείρωσης για την αδρανοποίηση μικροβίων όπως E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus φλαβιθερμία μεταξύ πολλών άλλων για την πρόληψη μικροβιακή αλλοίωση και την επίτευξη μακροπρόθεσμης σταθερότητας των τροφίμων και των ποτών. Μη θερμική παστερίωση…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Υπερήχων διάλυση και νανογαλακτοποίηση επιτρέπει το σχεδιασμό σαφή, νόστιμη κάνναβη-εμποτισμένα αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.

Διάλυση κανναβινοειδών σε αλκοολούχα ποτά

Η παραγωγή ποτών με κάνναβη τόσο αλκοολούχων όσο και μη αλκοολούχων ποτών είναι ένα δύσκολο έργο. Προκειμένου να επιτευχθεί μακροπρόθεσμη σταθερότητα, η σαφής εμφάνιση και η επιθυμητή ανάπτυξη των γεύσεων απαιτεί μια αποτελεσματική και αξιόπιστη τεχνολογία ανάμειξης και ένα συμβατό γαλακτωματοποίηση…

https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Εκχύλιση με υπερήχους παρτίδα αιθέριων ελαίων κανέλας

Turbo Εκχύλιση κανέλας με υπερήχους

Η παραδοσιακή εκχύλιση κανέλας είναι χρονοβόρα και σχετικά αναποτελεσματική. Υπερήχων εκχύλιση είναι μια απλή, αλλά εξαιρετικά αποτελεσματική διαδικασία εντατικοποίηση τεχνική wich μειώνει το χρόνο εκχύλισης σε λίγες ώρες και αυξάνει ταυτόχρονα την απόδοση αιθέριο έλαιο κανέλας. Βελτιωμένη εκχύλιση κανέλας με…

https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Υπερήχων επεξεργαστή UIP2000hdT (2kW) με αναδεύεται αντιδραστήρα παρτίδας χρησιμοποιείται για τη σύνθεση φαρμακευτικών προϊόντων όπως ρινικά σπρέι, στοματικό ξέβγαλμα, βάμματα, οφθαλμικές σταγόνες κλπ.

Εκχύλιση με υπερήχους από εκχύλισμα φύλλου ελιάς

Τα εκχυλίσματα φύλλων ελιάς είναι ένα ισχυρό συμπλήρωμα διατροφής και θεραπευτικό, καθώς περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως η πολυφαινολίνη, η υδροξυτυροσόλη και η βερβασκοσίδη. Υπερήχων εκχύλιση είναι εξαιρετικά αποτελεσματική τεχνική για την απελευθέρωση και απομόνωση βιοδραστικών ενώσεων όπως πολυφαινόλες, φλαβονές και…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
Υπερήχων επεξεργαστή UIP2000hdT (2kW) με αναδεύεται αντιδραστήρα παρτίδας χρησιμοποιείται για τη σύνθεση φαρμακευτικών προϊόντων όπως ρινικά σπρέι, στοματικό ξέβγαλμα, βάμματα, οφθαλμικές σταγόνες κλπ.

Υπερήχων εκχύλιση σκόρδου χωρίς διαλύτες

Το σκόρδο (Allium sativum) είναι πλούσιο σε οργανοσουλφούρ ενώσεις (π.χ. αλλικίνη, γλουταθειόνη), οι οποίες προάγουν πολλά οφέλη για την υγεία. Υπερήχων εκχύλιση είναι μια αξιόπιστη και αποτελεσματική τεχνική για την παραγωγή εξαιρετικά συμπυκνωμένα εκχυλίσματα σκόρδου. Υπερήχους οδηγεί σε υψηλές αποδόσεις υψηλής ποιότητας, πλήρους φάσματος…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Υπερήχων εργαστήριο Ταραστής UP400St

Υπερηχητική εκχύλιση και η αρχή εργασίας της

Υπερήχων εκχύλιση είναι η προτιμώμενη τεχνική για την απομόνωση βιοδραστικών ενώσεων από βοτανικά. Κατεργασία με υπερήχους επιτυγχάνει μια πλήρη εκχύλιση και ως εκ τούτου ανώτερες αποδόσεις εκχύλισμα λαμβάνονται σε πολύ σύντομο χρόνο εκχύλισης. Όντας μια τόσο αποτελεσματική μέθοδος εκχύλισης, υπερήχων εκχύλιση είναι…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Υπερήχων επεξεργαστή UIP2000hdT (2kW) με αναδεύεται αντιδραστήρα παρτίδας χρησιμοποιείται για τη σύνθεση φαρμακευτικών προϊόντων όπως ρινικά σπρέι, στοματικό ξέβγαλμα, βάμματα, οφθαλμικές σταγόνες κλπ.

Ανώτερα εκχυλίσματα κατεχινών με υπερήχους

Η κατεχίνη όπως η χολική επιγαλλοκατεχίνη (EGCG), η επιγαλλοκατεχίνη (EGC), η χολική επικατεχίνη (ΗΚΓ) και η επικατεχίνη (EC) είναι πολυφαινόλες, οι οποίες παρουσιάζουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Ενώ η κατεχίνη βρίσκεται σε μικρότερες ποσότητες στο πράσινο τσάι, το κακάο, τα φρούτα και ορισμένα άλλα τρόφιμα, για υψηλή δόση…

https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Το Hielscher Ultrasonics SonoStation είναι μια εύχρηστη υπερηχητική ρύθμιση μίξερ υψηλής διάτμησης για κλίμακα παραγωγής. (Κάντε κλικ για μεγέθυνση!)

Αποδοτική παραγωγή λυκίσκου αποσπάσματα από Υπερήχηση

Τα εκχυλίσματα λυκίσκου και λυκίσκου είναι απαραίτητα συστατικά για την παραγωγή μπύρας. Τα άλφα-οξέα α-καρυοφυλλένιο (humulone) και βήτα-καρυοφυλλένιο (humulene) είναι σημαντικές αρωματικές ενώσεις, οι οποίες δίνουν στην μπύρα την πικρία της και συμβάλλουν στο άρωμά της, τη δομή αφρού, και τη μικροβιολογική σταθερότητα. Υπερήχων εκχύλισης…

https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Το Hielscher Ultrasonics SonoStation είναι μια εύχρηστη υπερηχητική ρύθμιση μίξερ υψηλής διάτμησης για κλίμακα παραγωγής. (Κάντε κλικ για μεγέθυνση!)

Βελτιωμένη παραγωγή μουστάρδας με υπέρηχο ισχύος

Το καρύπωμα μουστάρδας παράγεται από αλεύρι μουστάρδας και νερό ή ξύδι. Υπερήχων επεξεργασία της μουστάρδας είναι μια γρήγορη και αποτελεσματική μέθοδος για την απελευθέρωση του πλήρους φάσματος γεύσης από τους σπόρους μουστάρδας εδάφους. Σε μια μη θερμική, ήπια διαδικασία διάτμησης, υπερήχων σπηλαίωση…

https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Υπερήχων επεξεργαστή UIP4000hdT για εκχύλιση ελαιολάδου

Διαβροχή και αρωματοποίηση με κατεργασία με υπερήχους

Υπερήχων αρωματοποίηση και αρωματική των βρώσιμων ελαίων βασίζεται στην υπερηχητική εκχύλιση των αρωματικών ενώσεων από βοτανικά όπως βότανα, μπαχαρικά, φρούτα κλπ. Κατεργασία με υπερήχους είναι μια μέθοδος εντατικοποίησης της διαδικασίας, η οποία απελευθερώνει βιοδραστικά συστατικά στο λάδι. Ως μη θερμικό…

https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Εκχύλιση νικοτίνης από αποξηραμένα καπνού φύλλα με UP400St υπερήχων

Υπερήχων εξαγωγή καπνού

Η συμβατική εκχύλιση καπνού είναι μια αργή, χρονοβόρα διαδικασία, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση τοξικών διαλυτών σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που καθιστά τη διαδικασία επικίνδυνη. Υπερήχων υποβοηθούμενη εκχύλιση αλκαλοειδών από καπνό μπορεί να τρέξει χρησιμοποιώντας νερό ή ήπιους διαλύτες σε ταχεία…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
UP400St ταραγμένος 8L εγκατάστασης εξαγωγής

Υπερήχων καψαϊκίνη εκχύλιση από καυτές πιπεριές τσίλι

Η καψαϊκίνη είναι η κύρια ένωση γεύσης και μπαχαρικών σε καυτερές πιπεριές, επίσης γνωστές ως τσίλι. Για την παραγωγή υψηλής ποιότητας καψαϊκίνης ως αρωματικής γεύσης και φαρμακευτικού συστατικού, απαιτείται μια αποτελεσματική, αλλά ήπια τεχνική εκχύλισης για την πρόληψη της αποικοδόμησης. Υπερήχων εκχύλιση είναι ένα…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
Εκχύλιση νικοτίνης από αποξηραμένα καπνού φύλλα με UP400St υπερήχων

Αίτηση για πληροφορίες

Σημειώστε τις Πολιτική Απορρήτου.

Αίτηση για περισσότερες πληροφορίες

Αν δεν βρείτε αυτό που ψάχνατε, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας!

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η Πολιτική Απορρήτου.