Ultralydassisteret safranekstraktion
Ultralyd er kendt for sin ekstraktionskapacitet. Den ultralydassisterede ekstraktion af aktive forbindelser, smagsstoffer og krydderier fra plantemateriale er en meget vellykket anvendelse, da ultralydgenereret kavitation forstyrrer planteceller og forbedrer masseoverførslen, så det intracellulære materiale bliver tilgængeligt. Derved opnås en mere effektiv udvinding og højere udbytter.
Ultralyd safran ekstraktion
Videoen nedenfor demonstrerer den effektive og brugervenlige ekstraktion af safran ved hjælp af sonde-type soniker UP100H.

Sonicator UIP1000hdT med flowcelle til udvinding af safran
Safran, et udsøgt krydderi
Safran (Crocus sativus), kendt som det dyreste krydderi på verdensmarkedet og kendetegnet ved sin delikate smag, bitre smag og attraktive gule farve, dyrkes grundlæggende i Iran, Spanien, Grækenland og Indien. Udover dets anvendelse som krydderi og som farvestof, er safran også anerkendt som medicinsk plante, og i kort tid er crocus sativus undersøgt som en ny sikker kilde til naturlige antioxidanter til fødevareindustrien. For den høje pris på op til 14 euro pr. gram er der flere grunde: for det første kræves der mellem 100.000 og 200.000 krokusblomster for at opnå 1 kg safrankrydderi; for det andet blomstrer safranblomsten kun i to uger om efteråret; og for det tredje udføres høsten fuldstændigt ved manuelt arbejde. Safrankrydderiet er fremstillet af det røde stigma af blomsten af safrankrokus. Hver safranplante bærer tre røde stigma ved blomsten. Disse tre stigma (den modtagelige spids af carpel) og deres stilarter høstes for at få safran stoffer. Efter tørring bruges disse dele som krydderier i køkkenet eller som farvestof.
Sonikering til fremstilling af safranekstrakter af høj kvalitet
Den ultralydassisterede ekstraktion er en gennemprøvet metode til ekstraktion af intracellulært materiale og funktionelle og bioaktive komponenter. Ultralydsstråling kan anvendes på safrans røde stigma, som indeholder mere end 150 flygtige aromatiske stoffer samt ikke-flygtige aktive forbindelser, såsom carotenoiderne lycopen, zeaxanthin og forskellige α- og β-carotener.
Den intensive karakteristiske smag af safran skyldes især tre forbindelser: crociner, picrocrocin og safranal.

Ultralydsapparat UIP1000hdT til safranekstraktion
Effektiviteten af ultralydassisteret ekstraktion er blevet undersøgt i lang tid og er velkendt. Hielscher sonikere anvendes allerede med stor succes til ekstraktion af proteiner, lipider, phenolforbindelser og enzymer i forskning og industriel produktion.
Nedenstående tabel giver dig en indikation af den omtrentlige behandlingskapacitet for vores ultralydapparater:
Batch volumen | Flowhastighed | Anbefalede enheder |
---|---|---|
0.5 til 1,5 ml | n.a. | VialTweeter | 1 til 500 ml | 10 til 200 ml/min | UP100H |
10 til 2000 ml | 20 til 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
0.1 til 20L | 0.2 til 4 l/min | UIP2000hdT |
10 til 100L | 2 til 10 l/min | UIP4000hdT |
15 til 150L | 3 til 15 l/min | UIP6000hdT |
n.a. | 10 til 100 l/min | UIP16000 |
n.a. | Større | klynge af UIP16000 |
Kontakt os! / Spørg os!
Litteratur/Referencer
- Kadkhodaee, R.; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Ultralydsekstraktion af aktive forbindelser fra safran. I: Koochecki, A. et al. (redigér): II. Internationalt symposium om safranbiologi og -teknologi. ISHS, Iran 2007.
- Ayyildiz, Sena Saklar; Karadeniz, Bulent; Sagcanb, Nihan; Bahara, Banu; Os, Ahmet Abdullah; Alasalvar, Cesarettin (2018): Optimering af ekstraktionsparametrene for epigallocatechin gallat ved hjælp af konventionelle varmtvands- og ultralydsassisterede metoder fra grøn te. Forarbejdning af fødevarer og bioprodukter 111 (2018). 37–44.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Fytokemisk profilering af Sambucus nigra L. Blomster- og bladekstrakter og deres antimikrobielle potentiale mod mandeltræpatogener. Internationalt tidsskrift for molekylære videnskaber, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulserende ultralydsassisteret ekstraktion som en alternativ metode til konventionel maceration til ekstraktion af den polyfenoliske fraktion af ribes nigri-knopper: en ny kategori af kosttilskud foreslået af FINNOVER-projektet. Fødevarer. 8. 466; 2019

ultralyd laboratorie enhed UP50H