Ekstraktion af avocadoolie med ultralyd
Ultralydsekstraktion og malaksation øger udbyttet ved produktion af ekstra jomfruavocadoolie. Sonikering er en skånsom, ikke-termisk proces og er derfor egnet til at producere ekstra jomfruavocadoolie af den højeste kvalitetsklasse. Den ultralydsassisterede oliepresning forbedrer ikke kun udbyttet, men bevarer også fedtsyrernes og polyfenolernes høje kvalitet og forkorter olieekstraktionstiden betydeligt.
Ultralydsekstraktion og malaksation af ekstra jomfruavocadoolie
Ultralydsekstraktion er en veletableret proces til fremstilling af spiseolier af høj kvalitet (f.eks. fra oliven, hørfrø, vindruekerner, alger, kokosnødder osv.) samt aktive forbindelser (f.eks. fytokemikalier, antioxidanter, vitaminer, polyfenoler, farvestoffer osv.). En skånsom og ikke-termisk ekstraktionsteknik er afgørende for at bevare planteråmaterialets ernæringsmæssige kvalitet. Ekstra jomfruavocadoolie fremstilles ved skånsom, ikke-termisk koldpresning. Ultralydsekstraktion og malaksation er en ikke-termisk behandling, der kan integreres som et yderligere procestrin for at øge udbyttet af ekstra jomfruavocadoolie, samtidig med at avocadooliens fytokemikalier og fedtsyrestruktur bevares.
Ultralydsbehandling understøtter koldpresningen af avocadoolie gennem effektiv celledisintegration, så hele olieudbyttet frigives fra avocadopulpen. Den ikke-termiske presseteknik giver ekstra jomfruavocadoolie, der bevarer sin værdifulde ernæringsmæssige sammensætning, fyldige aromastoffer og intense smaragdgrønne farve.
Ultralydsmalaksation og ekstraktion af avocadopulp giver et usædvanligt højt udbytte af avocadoolie og reducerer samtidig tiden til mosning og malaksation i industriel produktion af avocadoolie uden nogen negative påvirkninger af kvaliteten.
- avocadoolie af høj kvalitet
- højere udbytte
- ikke-termisk proces
- hurtigere ekstraktion
- lav investering
- hurtigt investeringsafkast
UIP4000hdT ultralydsekstraktor til produktion af ekstra jomfruavocadoolie
Skånsomt ultralydspresset avocadoolie bevarer – i modsætning til varmpresningsprocesser – alle sine sunde næringsstoffer såsom vitaminer, enzymer, mikronæringsstoffer og smagskomponenter. Da ultralydsassisteret malaksation og ekstraktion udelukkende anvender mekaniske kræfter, kan den klassificeres som en ikke-termisk forarbejdningsmetode og gør det muligt at producere ekstra jomfruavocadoolie af højeste kvalitet.
Produktion af avocadoolie ved hjælp af ultralydsbehandling
Avocadoolie fremstilles typisk ved en proces, der kaldes mekanisk ekstraktion, hvor avocadoens frugtkød tages ud og derefter presses eller centrifugeres for at udvinde olien.
Nedenfor finder du de generelle procestrin i produktionen af avocadoolie samt den valgfrie ultralydsbehandling, der forbedrer udbyttet af ekstra jomfruavocadoolie:
- Høst og udvælgelse: Modne avocadoer høstes og udvælges til olieekstraktion på baggrund af deres kvalitet.
- Vask og fjernelse af sten: Avocadoolie fremstilles af avocadoer, hvor sten og skræl er fjernet. Avocadoerne vaskes og får derefter fjernet skrællen og den store sten indeni.
- Mosning eller purering: Avocadoens frugtkød moses eller pureres for at forberede det til olieekstraktion. Til oliepresningen anvendes kun avocadoens frugtkød (puré eller pulp). Derefter findeles frugtkødet til avocadopulp og malakseres i ca. 40–60 minutter ved 45–50°C.
- Ultralydsmalaksation og ekstraktion: Ultralydsbehandling er et valgfrit procestrin ved ekstraktion af avocadoolie. Integration af et inline-ultralydsapparat i produktionslinjen til avocadoolie gør det muligt at producere mere jomfruavocadoolie. Som en rent mekanisk behandling bryder ultralyd avocadocellerne op og fremmer fuldstændig frigivelse af olien fra avocadoens frugtkød.
- Separation: Olien adskilles fra det mosede eller purerede avocadofrugtkød ved hjælp af enten en presse eller en centrifuge. Resterende vand fjernes ved centrifugering.
- Filtrering: Olien filtreres for at fjerne eventuelle resterende faste stoffer eller urenheder.
Fordele ved ekstraktion af avocadoolie med ultralyd
De vigtigste fordele ved ultralydsintensiveret ekstraktion af avocadoolie er:
- Højere udbytte: Ultralydsekstraktion øger udbyttet ved ekstraktion af avocadoolie ved at fremme fuldstændig frigivelse af olien fra avocadoens frugtkød. Det betyder, at ultralydsbehandling giver mere avocadoolie fra den samme mængde avocadofrugter.
- Forbedret kvalitet: Ultralydsekstraktion giver avocadoolie af højere kvalitet på grund af mindre eksponering for høje temperaturer og mindre oxidation. Det skyldes, at ultralydsekstraktion genererer mindre varme end traditionelle ekstraktionsmetoder, som kan beskadige olien og påvirke dens kvalitet.
- Hurtigere ekstraktion: Ultralydsmalaksation og ekstraktion fremskynder ekstraktionsprocessen ved at reducere den tid, det tager at frigive olien fra avocadoens frugtkød.
Ultralydsapparatet UIP6000hdT installeret til ekstraktion af avocadoolie.
Avocadoolie fremstilles typisk ved mekanisk presning. Ultralydsassisteret ekstraktion er et yderligere procestrin, som nemt kan integreres i enhver produktionslinje til avocadoolie og forbedrer effektiviteten, udbyttet og kvaliteten af ekstra jomfruavocadoolie betydeligt.
Produktionen af ekstra jomfruavocadoolie minder meget om produktionen af ekstra jomfruolivenolie.
Ultralydsprocessoren kan nemt integreres i enhver eksisterende ekstraktionslinje til avocadoolie for at forbedre oliepresningen, så en større mængde olie udvindes fra den samme mængde avocadoråmateriale.
Ud over produktion af koldpressede spiseolier af høj kvalitet kan sonikering anvendes til den efterfølgende forarbejdning af avocadoolien, f.eks. ved at emulgere avocadoolien med vandbaserede komponenter til salatdressinger, saucer eller endda kosmetiske produkter.
Klik her for at få mere at vide om emulgering med ultralyd!
Ultralydssystemer til ekstraktion af avocadoolie
Hielscher Ultrasonics leverer ultralydsprocessorer og ekstraktorer til produktion af spiseolier af høj kvalitet. Hielschers ultralydssystemer kan nemt integreres i presse- / malaksationslinjerne til ekstra jomfruavocadoolie og jomfruavocadoolie.
Til integration i presselinjen til avocado- eller olivenolie er Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) og UIP6000hdT (6kW) de hyppigst anvendte systemer. De er udstyret med sonotroder og flowcellereaktorer, der er tilpasset råmaterialets konsistens (avocadopulp) og den ønskede forarbejdningskapacitet.
Alle vores ultralydssystemer er bygget til drift 24/7 under krævende forhold. Hielschers ultralydstransducere opfylder industrikrav og kan installeres i støvede og fugtige omgivelser.
Design, fremstilling og rådgivning – kvalitet fremstillet i Tyskland
Hielschers ultralydsapparater er kendt for deres højeste kvalitets- og designstandarder. Robusthed og nem betjening gør det muligt at integrere vores ultralydsapparater problemfrit i industrianlæg. Hielschers ultralydsapparater håndterer uden problemer barske forhold og krævende omgivelser.
Hielscher Ultrasonics er en ISO-certificeret virksomhed og lægger særlig vægt på højtydende ultralydsapparater med den nyeste teknologi og brugervenlighed. Hielschers ultralydsapparater er naturligvis CE-kompatible og opfylder kravene i UL, CSA og RoHs.
Kontakt os i dag for at opdage fordelene ved ultralydsassisteret presning af avocadoolie!
Tabellen nedenfor giver dig en indikation af vores ultralydsapparaters omtrentlige inline-forarbejdningskapacitet:
| Flowhastighed | Anbefalede apparater |
|---|---|
| 0,2 til 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 til 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 til 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 til 100L/min | UIP16000 |
| større | gruppe af UIP16000 |
Kontakt os! / Spørg os!
UIP4000hdT ultralydsapparat til inline-forarbejdning af olieholdige frugter såsom oliven og avocado for at opnå højere udbytter af spiseolier af høj kvalitet.
1kW og 16kW industrielle ultralydssystemer til ekstraktion
Værd at vide
Ultralydsekstraktion
Ultralydsekstraktion (også kaldet sono-ekstraktion) er en velkendt, pålidelig metode til at frigive komponenter fra biologisk materiale (f.eks. olier, æteriske olier, aromastoffer, antioxidanter, næringsstoffer). Ultralydsgenereret kavitation perforerer eller bryder cellevæggen, så det intracellulære materiale – f.eks. værdifulde forbindelser såsom olier, smagsstoffer, vitaminer og farvestoffer – frigives. Ultralydsekstraktion er en yderst effektiv metode med høj udnyttelsesgrad og anvendes i vid udstrækning til ekstraktion ved kommerciel produktion af olier og aktive stoffer fra plantemateriale (f.eks. frugter, urter, nødder, frø og blade) til fremstilling af planteekstrakter af allerhøjeste kvalitet til den farmaceutiske industri, kosttilskudsindustrien, kosmetikindustrien og fødevareindustrien.
Avocadoolie
Produktionen af avocadoolie minder meget om produktionen af olivenolie. For at udvinde avocadoolie skrælles modne avocadoer, og stenen (frøet) fjernes. Derefter findeles frugtkødet til avocadopulp og malakseres i ca. 40–60 minutter ved 45–50°C.
Ekstra jomfruavocadoolie
Ligesom ekstra jomfruolivenolie er koldpresset avocadoolie uraffineret og bevarer derfor frugtkødets karakteristiske smag og farve.
Avocadoolie klassificeres efter kvalitet: Ud over ekstra jomfruavocadoolie findes der andre kvalitetsklasser såsom jomfruavocadoolie, ren (= raffineret) avocadoolie samt blandinger. Alle avocadoolier, der ikke er ekstra jomfru, ekstraheres normalt ved forhøjede temperaturer. For disse sidstnævnte olier anvendes yderligere procestrin og/eller kemiske opløsningsmidler til at udvinde olien fra avocadoerne.
Raffineringen af vegetabilske olier påvirker oliens røgpunkt, holdbarhed & stabilitet, farve, smag, surhedsgrad samt sammensætning (ernæringsprofil). Under raffineringen fjernes naturlige voksstoffer fra avocadoolien. Det medfører et højere røgpunkt. Avocadoolie har et usædvanligt højt røgpunkt: Den uraffinerede olies røgpunkt er 480°F (249°C), og den raffinerede form kan tåle temperaturer på op til 520°F (271°C). Det præcise røgpunkt afhænger af kvaliteten af oliens raffinering samt håndteringen og opbevaringen af olien før brug.
Næringsværdi
Avocadoolie fungerer godt som bæreolie for andre smagsstoffer. Den har et højt indhold af enkeltumættet fedt og E-vitamin. Avocadoolie forbedrer også optagelsen af carotenoider og andre næringsstoffer.
Ekstra jomfruavocadoolie er den eneste kvalitetsklasse af avocadoolie, der indeholder betydelige mængder af antioxidanten E-vitamin. Desuden bevares andre gavnlige fytokemikalier og polyfenoler ved den skånsomme koldpresning, hvilket giver en olie af høj kvalitet.
Avocadofrugten
Avocadoen (også kendt som alligatorpære) er en frugt, der vokser på avocadotræet (Persea americana). Botanisk klassificeres avocadofrugten som et stort bær, der indeholder et enkelt stort frø.
Der findes forskellige typer avocadoer på markedet. ‘Hass’ er den mest almindelige avocadosort. Den producerer frugter året rundt og står for ca. 80% af de dyrkede avocadoer til verdensmarkedet.
Andre almindelige avocadosorter er kendt som Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize og Walter Hole.
Avocado omtales ofte som superfood, da den indeholder en stor mængde sunde fedtstoffer, vitaminer og mikronæringsstoffer.
Som frugt har avocadoer et bemærkelsesværdigt højt fedtindhold: 71 til 88% af deres samlede kalorier kommer fra avocadoens fedtindhold. Avocadoen er dog kendt for sin sunde fedtsammensætning, som består af 71% enkeltumættede fedtsyrer (MUFA), 13% flerumættede fedtsyrer (PUFA) og 16% mættede fedtsyrer (SFA), der bidrager til at fremme sunde blodlipidprofiler og øge biotilgængeligheden af fedtopløselige vitaminer og fytokemikalier fra avocadoen eller andre frugter og grøntsager med et naturligt lavt fedtindhold, som spises sammen med avocadoer. (Dreher et al. 2013)
Avocadoer har et højt indhold af pantotensyre, kostfibre, K-vitamin, kobber, folat, vitamin B6, kalium, E-vitamin (α-tocopherol), C-vitamin, -caroten og lycopen. De er naturligt fri for natrium, sukker og kolesterol.
Litteratur/referencer
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Den industrielle ultralydsekstraktor UIP2000hdT er installeret til produktion af ekstra jomfruavocadoolie af høj kvalitet.
Hielscher Ultrasonics fremstiller højtydende ultralydshomogenisatorer fra laboratoriestørrelse til industriel størrelse.