Hielscher Ultrasonics
Vi vil med glæde diskutere din proces.
Ring til os: +49 3328 437-420
Send os en mail: info@hielscher.com

Ultralydsekstraktion af ekstra jomfru olivenolie

Ultralydassisteret ekstraktion og malaxation gør produktionen af ekstra jomfru olivenolie mere effektiv. Ultralydsprocessens intensivering resulterer i højere EVOO-udbytte, højere ernæringskvalitet og kortere malaxation. Samtidig øger sonikering antioxidant- og polyfenolindholdet i ekstra jomfru olivenolie.

Ultralydassisteret malaxation og ekstraktion af ekstra jomfru olivenolie

Ultralydshomogenisatoren UIP6000hdT er en fødevareprocessor i industriel kvalitet til blanding, blanding og ekstraktion af applikationer med høj gennemstrømning.Malaxation og ekstraktion, grundlæggende trin i den mekaniske olivenolieekstraktionsproces, kan forbedres betydeligt ved sonikering. Malaxation og ekstraktionseffektivitet afhænger af olivenpastaens reologiske egenskaber samt procesparametrene for malaxation, såsom tid og temperatur. Disse faktorer påvirker udbyttet og kvaliteten af jomfruolivenolie kraftigt.
Når kraftige ultralydbølger påføres olivenpastaen, opstår kavitation. Kavitation er dannelse, vækst og implosion af gasbobler under vekslende trykcyklusser. Ultralydkavitation bryder cellestrukturer, så opløselige forbindelser frigives fra olivenplantevævet, og masseoverførsel forbedres. Således forbedres ekstraktionshastigheden og udbyttet betydeligt ved ultralydbehandling. Olier fra sonikerede olivenpastaer viser også lavere bitterhed og højere indhold af tocopheroler, klorofyler og carotenoider.
Sonikering er en mild, ikke-termisk fødevareforarbejdningsteknologi, der gør det muligt at frigive olien og aktive forbindelser (f.eks. antioxidanter, phenoler, vitaminer) fra olivenpastaen. Den kontinuerlige inline-proces, hvor olivenpastaen passerer ultralydskavitationszonen, giver mulighed for en meget ensartet behandling. Sonikering er også meget gavnlig for procestemperaturen: Ultralydsbehandlingen giver en øjeblikkelig opvarmning og reducerer olivenpastaens forvarmningstid drastisk, derefter kan procestemperaturen let opretholdes ved en optimal procestemperatur (f.eks. 28-30 ° C).

Fordele ved ultralyd olivenolieekstraktion:

  • Højere udbytte
  • mere aromatisk smag og aroma
  • lavere bitterhed
  • højere indhold af antioxidanter
  • længere holdbarhed
  • intens grøn farve

 

I dette videoklip viser vi dig en installation af 2x UIP4000hdt sonicatorer til intensiveret ekstraktion af ekstra jomfru olivenolie rig på polyfenoler. Den viste installation betjenes på en siciliansk Frantoio. I videoen blev umoden Biancolilla-sort forarbejdet til produktion af ekstra jomfru olivenolie. Hielscher industrielle sonikere er installeret i olivenoliemøller for at øge ekstraktionsudbyttet og kvaliteten af ekstra jomfru olivenolie. Kavitation genereret af power ultralyd nedbryder cellevægge og øger permeabiliteten af olivenfrugtvæv. Dette fører til bedre udvinding af olie fra olivenpastaen, hvilket resulterer i højere udbytte af olie.

Ultralyd til olivenolieekstraktion på Sicilien ved hjælp af Hielscher ultralyd

Video Miniature

 

Ultralyd malxed ekstra jomfru olivenolie ved hjælp af UIP4000hdT ultralydsapparat

Ultralydekstraheret ekstra jomfru olivenolie indeholder flere polyfenoler

Anmodning om oplysninger







Fordele ved ultralydsekstraktion af ekstra jomfru olivenolie

De vigtigste fordele ved ultralydsintensiveret ekstraktion af ekstra jomfru olivenolie er:

  • Højere udbytte: Ultralydsekstraktion kan øge udbyttet af ekstraktion af ekstra jomfru olivenolie ved at forbedre effektiviteten af oliefrigivelse fra avocadokødet.
  • Forbedret kvalitet: Ultralydsekstraktion kan producere ekstra jomfru olivenolie med en højere kvalitet på grund af reduceret eksponering for høje temperaturer og lavere oxidationsniveauer. Dette skyldes, at ultralydsekstraktion genererer mindre varme end traditionelle ekstraktionsmetoder, hvilket kan beskadige olien og påvirke dens kvalitet.
  • Hurtigere ekstraktion: Ultralydsekstraktion kan fremskynde ekstraktionsprocessen ved at reducere den tid, det tager for olien at frigives fra olivenpastaen.
  • Effektivitet på tværs af sorter: Hielscher sonicators har vist udbytteforbedringer på tværs af forskellige olivensorter, herunder Arbequina, Peranzana, Nocellara del Belice og Coratina

Ekstra jomfru olivenolie fremstilles typisk ved mekanisk ekstraktion. Det ekstra procestrin med ultralydsassisteret ekstraktion forbedrer effektiviteten, udbyttet og kvaliteten af ekstraktionsprocessen med ekstra jomfru olivenolie.

Ultralydsmalaksation og ekstraktionsopsætning til produktion af ekstra jomfru olivenolie.

Ordning for olivenolieudvindingslinje: A. rengøringssektion; B. knuser; C. hulrumspumpe; D. US maskine; E. 6-malaxer snit; F. vandret centrifuge; G. lodrette centrifuger.
(forfatter og forfatter: M. Servili et al. 2019; ingen krænkelse af ophavsretten er tilsigtet.)

Forskningsundersøgelser ved hjælp af Hielscher UIP4000hdT blev udført af professor Servili og hans kolleger ved University of Perugia, Italien. Disse undersøgelser viser, at:

  • Ultralydssystem blev anvendt på et industrianlæg med jomfruolivenolie på 2 tons/t.
  • En høj stigning i olieudbyttet blev opnået fra oliven ved et indeks for tidlig modenhed.
  • Ultralyd påvirker positivt phenolindholdet i jomfru olivenolie.
  • Signifikante fysiske ændringer, øget ekstraktionsudbytte (22,7%), øget phenolindhold (10,1%) blev observeret i ultralydbehandlet olivenolie sammenlignet med kontrololie ekstraheret med en traditionel proces ved et tidligt modenhedsindeks.
Hielscher Ultralydsapparat UIP4000hdT til udvinding og malaxering af ekstra jomfru olivenolie.

ultralyd ekstraktor UIP4000hdT installeret i en olivenmølle for at forbedre produktionen af ekstra jomfruolivenolie

Industrielle ultralydsekstraktionssystemer

Ultralyd malaxation af ekstra jomfru olivenolie med ultralydsprocessoren UIP4000hdT installeret i en italiensk frantoio (olivenmølle)Hielscher ultralyd leverer ultralydsekstraktorer og ultralydsfødevareforarbejdningssystemer tilpasset dine proceskrav. Vi specificerer vores sonikeringssystemer til kundens specifikationer, såsom kapacitet / gennemstrømning, oliven (råmateriale), oliesortering og kvalitet, plads og eftermontering i eksisterende produktionsstrømme. Ved at pumpe olivenpastaen gennem et ultralydsreaktorkammer påføres ultralydsbølgerne meget ensartet gennem olivenpastaen, så der opnås en meget homogen produktkvalitet.
En af de største fordele ved Hielscher ultralydssystemer er fuld kontrol over alle procesparametre. Sonikeringsintensitet, temperatur og tryk kan kontrolleres fuldstændigt, så sonikeringsprocessen kan optimeres perfekt med hensyn til udbytte og kvalitetsstandarder.
Den industrielle kvalitet af vores ultralydssystemer giver mulighed for 24/7 drift og uklargørende behandling.

Ultralydsekstraktion har vist sig at forbedre udbyttet og kvaliteten af ekstra jomfru olivenolie (EVO).

Sonikering forbedrer ekstraktionen og malaxeringen af ekstra jomfru olivenolie.

Ultralydsekstraktor UIP4000hT til kontinuerlig malaxation og ekstraktion af ekstra jomfru olivenolie i en italiensk Frantoio. Ultralydassisteret produktion af olivenolie øger udbyttet og den ernæringsmæssige kvalitet af ekstra jomfru olivenolier.

Ultralydsekstraktor UIP4000hdT til inline malaxation og ekstraktion af ekstra jomfru olivenolie

Video Miniature

Fordele ved Hielscher ultralyd olivenolieekstraktorer:

  • Fuld proceskontrol
  • Kan tilpasses kundernes krav
  • Sikker drift
  • nem montering & rensning
  • Robusthed & Industriel kvalitet (24/7)
  • lave, næsten forsømmelige vedligeholdelsesomkostninger
  • Små pladskrav
  • nem eftermontering

Ernæringsmæssigt beriget ekstra jomfru olivenolie

Påføring af ultralydsbølger under maceration / malaxationstrinnet gør det muligt at forbedre næringsværdien af olivenolie ved at berige den med phenolforbindelser og vitaminer fra olivenblade. Ved at udvinde phenolforbindelser som α-tocopherol og oleuropein fra olivenblade og tilsætte dem til olivenolien kan olivenoliens ernæringsmæssige kvalitet forbedres.

Olivenolie med smag

Urter og krydderier som basilikum, salvie, rosmarin, hvidløg, citronskal, peberfrugter, ingefær, rosmarinkviste osv. kan bruges til at tilføre olivenolie. De intense ekstraktionsvirkninger af sonikering hjælper med at frigive smagen af urte- / krydderisubstratet meget mere komplet og hurtigere. Klik her for at læse mere om ultralydsekstraktion!

Vores ultralydssystemer er meget alsidige og kan bruges i flere procesfaser af din proces. Hvis du ønsker at forarbejde din olivenolie yderligere, kan du bruge dit ultralydssystem til at skabe emulsioner i fine størrelser, f.eks. til fremstilling af olivenolievinafliketter, dressinger eller saucer.

Bed om mere information

Brug venligst nedenstående formular, hvis du ønsker at anmode om yderligere oplysninger om ultralydshomogenisering. Vi vil med glæde tilbyde dig et ultralydssystem, der opfylder dine krav.














Mere om ekstra jomfru olivenolie

Olivenolie består hovedsageligt af triacylglyceroler og indeholder små mængder frie fedtsyrer (FFA'er), glycerol, fosfatider, pigmenter, smagsstoffer, steroler samt mikroskopiske partikler af olivenfrugten. Oliesyre er en enkeltumættet omega-9 fedtsyre, der med 55 til 83% er de mest dominerende fedtsyrer i olivenolie. Hvis olivenolie er fremstillet af olivenfrugter af lav kvalitet eller ikke ekstraheres omhyggeligt, nedbrydes triacylglycerolerne på grund af hydrolyse / lipolyse. Ved den hydrolytiske / lipolytiske reaktion omdannes de ernæringsmæssigt højkvalitets triglyceroler til frie fedtsyrer. Den frie fedtsyre er den vigtigste kvalitetsmåling af olivenolie.
Det høje indhold af enkeltumættede fedtsyrer og antioxidanter i højkvalitets (ekstra) jomfruolivenolie kan sænke risikoen for hjertesygdomme og kræft. Desuden kan dens antiinflammatoriske virkninger have en positiv indvirkning på sygdomme som diabetes, hypertension, gigt og astma.
 
Næringsværdi af olivenolie (pr. 100 g / 3,5 oz / 103 ml)

  • Energi 3.701 kJ (885 kcal)
  • Kulhydrater 0 g
  • Fedt 100 g
  • mættet 14 g
  • enkeltumættet 73 g
  • flerumættet 11 g
  • omega-3 fedt 0,8 g
  • omega-6 fedt 9,8 g
  • protein 0 g
  • E-vitamin 14 mg
  • vitamin K 62 μg

Udover sin næringsværdi er olivenolie en højt værdsat ingrediens til hudpleje og kosmetiske produkter. På grund af dets rige blødgørende midler er olivenolie et populært fugtgivende tilsætningsstof i hudlotioner og cremer, eksfolierende bodyscrubs og hårmasker. Ultralydshomogenisatorer anvendes ofte i formuleringen og sammensætningsprocessen af hudpleje og kosmetiske produkter. Ultralydsforskydningskræfter skaber emulsioner og dispersioner i fin størrelse. Ultralydsindkapsling danner liposomer som bærer for aktive ingredienser. Klik her for at lære mere om brugen af Hielscher ultralydsblandere i hudpleje- og kosmetikindustrien!

Industrielt ultralydssystem til forbedret malaxation af ekstra jomfru olivenolie.

2x ultralydsapparat UIP4000hdT til malxering af ekstra jomfru olivenolie. Ultralyd giver højere olieudbytter og højere polyfenoludbytter.

Litteratur/Referencer


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics fremstiller højtydende ultralydshomogenisatorer fra Lab til industriel størrelse.

Vi vil med glæde diskutere din proces.

Let's get in contact.