Hielscher Ultralydsteknologi

Ultrasonic Udvinding af Jomfru Olivenolie

  • Ultralydassistent ekstraktion og malaxation gør produktionen af ​​jomfruoliven mere effektiv.
  • Ultralyd procesintensivering resulterer i højere udbytte, højere ernæringsmæssige kvalitet og hurtigere forvarmning under malaxation.
  • Sonikation øger antioxidantindholdet i olivenolie.

Ultralyd-assisteret malaxation

Malaxationen, et grundlæggende trin i den mekaniske olivenolieudvindingsproces, kan forbedres signifikant ved sonikering. Malaxeringseffektiviteten afhænger af olierpastaens rheologiske egenskaber såvel som procesparametrene for malaxation, såsom tid og temperatur. Disse faktorer påvirker udbyttet og kvaliteten af ​​jomfru oliven stærkt.
Når kraftige ultralydbølger påføres olivenpastaen, forekommer der kavitation. Kavitation er dannelsen, væksten og implosionen af ​​gasbobler under vekslende trykcykler. Ultralydkavitation bryder cellestrukturer, således at opløselige forbindelser frigives fra olivenplantevævet, og massoverførslen forbedres. Således forbedres ekstraktionshastigheden og udbyttet signifikant ved ultralydbehandling. Olier fra sonikerede pastaer viser også lavere bitterhed og højere indhold af tocopheroler, chlorofyler og carotenoider.
Sonication er en mild, ikke-termisk fødevarebearbejdningsteknologi, der gør det muligt at frigive olie og aktive forbindelser (fx antioxidanter, phenolics, vitaminer) fra olivenpastaen. Den kontinuerlige inline-proces, hvor olivenpastaen passerer ultralydkavitationszonen, muliggør en meget ensartet behandling. Sonikering er også meget gavnlig for processtemperaturen: Ultralydbehandling giver en øjeblikkelig opvarmning og reducerer forvarmningstiden for olivenpasta drastisk. Derefter kan proces temperaturen let vedligeholdes ved en optimal proces temperatur (f.eks. 28-30ºC) .

Ultralyd malaxation og udvinding setup til produktion af ekstra jomfru olivenolie.

Ordning for udvinding af olivenolie: A. rengøring sektion; B. knuser; C. hulrum pumpe; D. US maskine; E. 6-malaxer-afsnittet; F. horisontal centrifuge; G. lodrette centrifuger. (M. Servili et al. 2019)

UIP4000hdT er en fuld-industriel ultrasonicator for kontinuerlig homogenisering og udvinding.

Hielscher UIP4000hdT – 4kW højtydende ultralyd til kontinuerlig jomfru olivenolie udvinding

Anmodning om oplysninger




Bemærk vores Fortrolighedspolitik.


Fordele ved ultralyd olivenolieekstraktion:

  • mere aromatisk smag og aroma
  • lavere bitterhed
  • højere udbytte
  • højere antioxidantindhold
  • længere holdbarhed
  • klar farve
Undersøgelser ved hjælp af Hielscher UIP4000hdT blev udført af Prof. Servili og hans kolleger ved universitetet i Perugia, Italien. Disse undersøgelser viser, at:

  • Ultralyd system blev anvendt til VOO industrianlæg på 2 tons/h.
  • Der blev opnået en stor stigning i Olieudbyttet fra oliven i et tidligt løbetids indeks.
  • Ultralyd har en positiv indflydelse på det phenoliske indhold i VOO.
  • Signifikante fysiske ændringer, øget udvindingsudbytte (22,7%), forhøjet phenolindhold (10,1%) blev observeret i US-VOO sammenlignet med kontrol af olie udvundet med en traditionel proces i et tidligt løbetids indeks.

Industrielle ultralydsekstraktion Systems

Hielscher ultrasonics leverer ultralydsekstrakter og ultralyds madbehandlingssystemer tilpasset dine proceskrav. Vi specificerer vores lydsystemer til kundens specifikationer som kapacitet / gennemstrømning, oliven (råmateriale), oliesort og kvalitet, rum og eftermontering i eksisterende produktionsstrømme. Ved at pumpe olivenpasta gennem et ultralydreaktorkammer, anvendes ultralydbølgerne meget ensartet gennem olivenpastaen, så der opnås en meget homogen produktkvalitet.
En af de største fordele ved Hielscher's sonication-systemer er fuld kontrol over alle procesparametre. Sonikationsintensitet, temperatur og tryk kan styres helt, så sonication processen kan optimeres optimalt med hensyn til udbytte og kvalitetsstandarder.
Den industrielle kvalitet af vores ultralydsystemer giver mulighed for 24/7 drift og hazzle-fri behandling.

Ultralydudvinding har vist sig at forbedre udbyttet og kvaliteten af ​​jomfruolivenolie.

Sonication forbedrer udvinding og malaxation af jomfru olivenolie.

Fordele ved Hielscher's Ultrasonic Extraction Systems:

  • fuld proces kontrol
  • tilpasses kundens krav
  • sikker drift
  • nem montering & rengøring
  • robusthed & industrielle klasse (24/7)
  • lave, næsten forsømmelige vedligeholdelsesomkostninger
  • små pladsbehov
  • Let eftermontering

Ernæringsberiget olivenolie

Anvendelse af ultralydbølger under maceration / malaxeringstrinnet muliggør forbedring af næringsværdien af ​​olivenolie ved berigelse af den i phenolforbindelser og vitaminer fra olivenblade. Ved ekstraktion af phenolforbindelser som a-tocopherol og oleuropein fra olivenblade og tilsætning af dem til olivenolie kan olivenolieens ernæringsmæssige kvalitet forbedres.

Aromatiseret olivenolie

Urter og krydderier såsom basilikum, salvie, rosmarin, hvidløg, citronskræl, peberfrugter, ingefær, rosmarinkvist osv. Kan bruges til at infusere olivenolie. De kraftige udvindingseffekter af sonikering hjælper med at frigive smagen af ​​urte / krydderubstratet meget mere komplet og hurtigere. Klik her for at læse mere om ultralydsekstraktion!

Vores ultralydsystemer er meget alsidige og kan bruges i flere processtrin i din proces. Hvis du ønsker at forarbejde din olivenolie yderligere, kan du bruge dit ultralydsystem til at skabe fine størrelsesemulsioner, fx til fremstilling af olivenolievinagrettes, dressinger eller saucer.

Bed om mere information

Brug venligst nedenstående formular, hvis du ønsker at anmode om yderligere oplysninger om ultralydshomogenisering. Vi vil være glade for at tilbyde dig en ultralyds-system opfylder dine krav.









Bemærk venligst, at vores Fortrolighedspolitik.


UIP4000hdT-4 kilowatt kraftfuld ultralyds system til udvinding og malaxxation af ekstra jomfru olivenolie

UIP4000hdT – en 4kW kraftfuld ultrasonicator til inline behandling af ekstra jomfru olivenolie

Litteratur / Referencer



Mere om Virgin Olive Oil

Olivenolie består hovedsageligt af triacylglyceroler og har små mængder frie fedtsyrer (FFA'er), glycerol, phosphatider, pigmenter, smagsstoffer, steroler samt mikroskopiske partikler af olivenfrugten. Oleic Acid er en monoumættet omega-9 fedtsyre, der med 55 til 83% er de mest dominerende fedtsyrer af olivenolie. Hvis olivenolie er lavet af lavkvalitets olivenfrugter eller ikke ekstraheres forsigtigt, nedbrydes triacylglycerolerne på grund af hydrolyse / lipolyse. Ved den hydrolytiske / lipolytiske reaktion omdannes de næringsmæssigt højtydende triacylglyceroler til frie fedtsyrer. Den frie fedtsyre er den vigtigste kvalitetsmåling af olivenolie.
Det høje indhold af monoumættede fedtsyrer og antioxidanter i høj kvalitet (ekstra) jomfruolie kan reducere risikoen for hjertesygdomme og kræft. Desuden kan dets antiinflammatoriske virkninger positivt påvirke sygdomme som diabetes, hypertension, arthritis og astma.

Ernæringsværdi af olivenolie (pr. 100 g / 3,5 oz / 103 ml)

  • Energi 3,701 kJ (885 kcal)
  • Kulhydrater 0 g
  • Fedt 100 g
  • mættet 14 g
  • enumættet 73 g
  • flerumættede 11 g
  • omega-3 fedt 0,8 g
  • omega-6 fedt 9,8 g
  • protein 0 g
  • E-vitamin 14 mg
  • vitamin K 62 ug

Udover dens næringsværdi er olivenolie en meget værdsat ingrediens til hudpleje og kosmetiske produkter. På grund af sine rige blødgøringsmidler er olivenolie et populært fugtighedsgivende additiv i hudlotioner og cremer, eksfolierende kropscrubs og hårmaskere. Ultralyd homogenisatorer anvendes ofte i formuleringen og sammensætningen af ​​hudpleje og kosmetiske produkter. Ultrasoniske forskydningskræfter skaber emulsioner og dispersioner af fin størrelse. Ultralydindkapsling danner liposomer som bærer for aktive ingredienser. Klik her for at lære mere om brugen af ​​Hielscher's ultralydsmixere i hudpleje- og kosmetikindustrien!