Hielscher Ultralydsteknologi

UIPEVO – Ultralyd Olive Oil Extractor til højere udbytter

  • Hielscher's UIPEVO er et ultralydudvindingssystem til forøgelse af malaxation og ekstraktionsudbytte for ekstra jomfruolivenolie.
  • UIPEVO behandler olivenpastaen mild og ikke termisk med ultralyd, hvilket resulterer i højere udbytte og kvalitet.
  • På grund af den milde behandling er alle næringsstoffer af den ekstra jomfruoliven fuldt bevaret.

Ultralyd Malaxation

Ultralydudvinding er velkendt for at øge udbyttet, forbedre ekstraktkvaliteten og reducere ekstraktionstiden – hvilket resulterer i en mere økonomisk proces. For olivenolie har ultralydsudvinding forskellige fordele i forhold til konventionel oliepressning: Ultralydsbehandling er en mild, ikke-termisk proces. Det ultralydsmalaxering og ekstraktion opnås ved kavitation, et rent mekanisk middel.
Ved afstemning kan intensiteten af ​​ultralydsmalaxationen og ekstraktionen tilpasses til cultivar, olivenfrugter og den ønskede smagsprofil af den ekstra jomfruolivenolie. Dette tillader f.eks. At kontrollere polyphenolindholdet i olivenolien, som er ansvarlig for spild og holdbarhed. Olivenolie med højt polyphenolindhold har en længere holdbarhed, men også en mere intens smagsprofil.

Ultralyd malaxation og udvinding setup til produktion af ekstra jomfru olivenolie.

Ordning for udvinding af olivenolie: A. rengøring sektion; B. knuser; C. hulrum pumpe; D. US maskine; E. 6-malaxer-afsnittet; F. horisontal centrifuge; G. lodrette centrifuger. (M. Servili et al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVO – Ultralyd industriel processor til udvinding af ekstra jomfru olivenolie

Anmodning om oplysninger




Bemærk vores Fortrolighedspolitik.


Fordele:

  • højere udbytte
  • høj kvalitet
  • ikke-termisk
  • udvinding Hurtig
  • kan tilpasses olivensorter

UIPEVO – Ultralydsystem til Extra Virgin Olive Oil Extraction

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hielscher's UIPEVO er en industriel kvalitet ultralyds Extractor til behandling af ekstra jomfru olivenolie. Systemet er designet til at opfylde kravene i olivenpasta forarbejdning optimalt. Fordelene er en speciel designet sonotrode (ultralyd horn) som par ultralydbølgerne i olivenpastaen. Den præcise kontrol over alle procesparametre gør det muligt at finjustere procesbetingelserne og giver dermed mulighed for at tilpasse parametrene til olivenpastaen og det målrettede slutprodukt. Det betyder, at kultivarer med mild aroma profil kan sonikleres ved højere intensitet, mens oliven med et højt polyphenolindhold kan drage fordel af en mild ultralydsbehandling for at undgå en bitter smag. Samtidig er udbyttet af olivenolie maksimeret, da ultralydsmalaxering og ekstraktion bryder cellevæggene og frigiver de indkapslede lipider.

Fordele ved UIPEVO

  • højtydende ultralyd
  • nem og præcis justering
  • temperaturkontrol
  • Robust
  • let at rengøre
  • 24/7 drift

Ultralyd olivenolie udvinding system UIP4000hdTUIPEVO er udstyret med en 4kW ultralyd processor med høj effekt, en speciel malaxation sonotrode og flowcelle. Afhængigt af proceskrav og -volumen kan systemet nemt grupperes. Systemet kan nemt installeres ved at forbinde slanger og en pumpe, som føder olivenpastaen.
Den digitale kontrol, automatisk Dataoptagelse (som CVS-fil på det integrerede SD-kort), præ-programmering, automatisk frekvens tuning og browser fjernbetjening gør UIPEVO til et pålideligt og brugervenligt system. Ultralyds olivenolie ekstrakatoren UIPEVO kan let rengøres ved at skylle med vand eller rensevæske under sonikering – bruger systemet som kraftig ultralydsrens (CIP / SIP).
Robustheden af ​​Hielscher s ultralydsudstyr giver mulighed for 24/7 drift ved tunge og krævende miljøer.

Kontakt os! / Spørg Os!

Brug venligst nedenstående formular, hvis du ønsker at anmode om yderligere oplysninger om ultralydshomogenisering. Vi vil være glade for at tilbyde dig en ultralyds-system opfylder dine krav.









Bemærk venligst, at vores Fortrolighedspolitik.


Litteratur / Referencer



Fakta Værd at vide

Oliven og Olivenolie

Oliven er frugtafgrøden af ​​oliventræer af arten Olea europaea, familie Oleaceae. Olivenolie er det flydende fedt, der frigives fra modne oliven ved at trykke hele frugten. Sammensætningen og kvaliteten af ​​olivenolie påvirkes af dyrknings-, jord-, højde-, høsttid og udvindingsproces. Hoveddelen af ​​olivenolie er oliesyre (op til 83%), mens andre fedtsyrer, såsom linolsyre (op til 21%) og palmitinsyre (op til 20%) er til stede i mindre mængder.

Olivenolie Egenskaber

Det vigtigste kvalitetskriterium er dets fedtsyresammensætning, som bruges til at teste kvalitet og ægthed af olivenolie. Indholdet af frie oliesyre måles i vægtprocent.
Tekstur og mundfølelse af olivenolie bestemmes af fedtsyresammensætning. Fedtsyrerne, sterolerne, methylsterolerne og nogle alkoholer er ikke-flygtige forbindelser, som ikke er smagsgivende forbindelser, men er meget vigtige for reologien, mundfølelsen og stabiliteten af ​​olien.
Den faktiske smag af olivenolie er for det meste påvirket af de flygtige aromatiske forbindelser som aldehyder, ketoner, estere og organiske syrer.
Polyfenoler (f. eks. estere af tyrosol, hydroxytyrosol, oleocanthal og Oleuropein), tocopheroler, Glucosider, aldehyder, ketoner, estere, organiske syrer, aromatiske kulbrinter og naturlige pigmenter såsom klorofyl og carotenoider er andre forbindelser findes i olivenolie. Polyphenoler, Glucosider og tocopheroler er kendt for deres antioxidative egenskaber og er derfor ernæringsmæssigt værdsat. Polyphenoler og Glucosider er ansvarlige for den bitre, skarpe smag note af olivenolie. Klorofyl giver olien sin grønne farve.

Jomfruolier

Hvis en olie hævdes som jomfru, blev olien kun fremstillet ved mekanisk ekstraktion (uden kemisk behandling). Dette kvalitetsrelaterede udtryk “jomfru” er differentieret til alle ekstra jomfru, jomfru, almindelig jomfru og lampante jomfru olivenolie.

Olivenolie Kvalitetsstandarder

Det Internationale Olivenråd har fastsat følgende kvalitetsnormer for olivenolie:
Ekstra jomfru Olivenolie er den højeste kvalitet af jomfruolie, der er afledt ved kold mekanisk ekstraktion uden brug af opløsningsmidler eller raffinering. Den indeholder ikke mere end 0,8% fri surhedsgrad og har overlegen smag med lidt frugtbarhed og ingen definerede sensoriske defekter.

jomfru Olivenolie er en mindre grad af jomfruolie, med fri surhedsgrad på op til 1,5%, en god smag, men kan vise nogle sensoriske defekter.

Raffineret Olivenolie er en type jomfruolie, som er blevet behandlet med trækul, andre kemiske og / eller fysiske filtre. Imidlertid ændres den glyceridiske struktur ikke ved disse behandlinger. Dens frie surhed er ikke højere end 0,3%, og dens øvrige egenskaber svarer til dem, der er fastsat for denne kategori i denne standard. Det opnås ved at raffinere jomfruolier for at eliminere høje surheds- eller organoleptiske defekter.

oliven pomace olie fremstilles ved raffinering af pomace olivenolie, som ofte blandes med noget jomfruolie for at forbedre sin smag. På grund af dets høje røgpunkt bruges det som madolie.

Olivenkultivarer

Den sort af Olea europaea L. er en vigtig oliven frugtarter, som har mangfoldige kultivarer, der adskiller sig i olie kvalitet og smag. Nedenstående liste viser de hyppigst anvendte kultivarer og deres egenskaber.

  • Arbequina: Recognized for dens aromatiske modne frugtbarhed, lav bitterhed, puls og stabilitet
  • Aglandau: Meget frugtagtig, bitter, skarp og stabil
  • Barnea: Fruity med mild bitterhed, puls og stabilitet
  • Bosana: Meget frugtagtig, herbaceous, medium puls, bitterhed og stabilitet
  • Chemlali: Stærkt aromatisk fruitiness med bemærkelsesværdig sort karakter
  • Coratina: Stærkt grøn urteagtig, bitter, skarp og stabil
  • Cornicabra: Meget frugtagtig og aromatisk med medium bitterhed, puls og stabilitet
  • Empeltre: Mildt frugtagtig med lav bitterhed, puls og stabilitet
  • Frantoio: Meget frugtagtig, aromatisk og urteagtig; medium bitterhed og stabilitet; stærkt skarp
  • Hojiblanca: Frugt, aromatisk, mildt skarp, lav bitterhed og stabilitet
  • Koroneiki: Stærkt frugtagtig, herbaceous og meget stabil; mild bitterhed og puls
  • Lechin de Sevilla: Meget frugtagtig, mildt bitter, skarp og stabil
  • Leccino: Medium frugtbarhed og stabilitet; lav bitterhed og puls
  • Manzanillo: Frugt, aromatisk og urteagtig; medium bitterhed og stabilitet; stærkt skarp
  • Moraiolo: Meget stærkt frugtagtig, herbaceous og stabil; medium bitterhed og puls
  • Picudo: Meget aromatisk moden frugtbarhed; medium puls og stabilitet mildt bittert
  • Picual: Kontroversiel sort, der når høstet tidligt producerer en pænt aromatisk frugtagtig olie, der har medium bitterhed og meget høj stabilitet. Dårlig omdømme skyldes dårlig håndtering af frugt.
  • Picholine: Meget frugtagtig og aromatisk; medium frugtbarhed, bitterhed og puls
  • Picholine Marocaine: Meget frugtagtig og aromatisk; medium frugtbarhed, bitterhed og puls
  • Taggiasca: Let frugtbar; lav bitterhed, pungency og stabilitet
  • Verdial de Huevar: Mildt frugtagtig, bitter og skarp; meget grøn farve

(jf. Vossen 1998)