Antioxidanter er naturligt forekommende forbindelser, der hæmmer oxidation. Under oxidation frie radikaler produceres, som kan beskadige celler og dermed negativ indflydelse sundhed og vitalitet.
Antioxidanter fungerer som frie radikale skyllevæsker. Det betyder, at de kan forebygge eller bremse skader på celler forårsaget af frie radikaler, ustabile molekyler, som kroppen producerer som en reaktion på miljømæssige og andre stressorer.
Vigtigste kilde til antioxidanter er planter. Urter, frugt og grøntsager er rige på antioxidanter og anvendes derfor som råmateriale til at udtrække antioxidanter. Plantenæringsstoffer og Phyto-kemikalier som vitamin A, C og E, mineraler kobber, zink og selen, flavonoider, phenoler, polyphenoler og phytoøstrogener er kendt potente antioxidanter.
Ultralydsekstraktion bruges til at isolere antioxidative Phyto-kemikalier fra botaniske stoffer for at fremstille antioxidanter, som anvendes i sundhedsfødevarer, lægemidler, kosttilskud og som kosmetiske additiver. At være en ikke-termisk metode, ultralydsekstraktion forhindrer termisk nedbrydning af temperaturfølsomme antioxidanter. Desuden, sonikering giver høj antioxidant udbytter i en meget hurtig proces. Læs mere om udvinding af antioxidanter og andre bioaktive stoffer nedenfor!