Ultrazvuková extrakce jedlých olejů
Jedlé oleje se používají pro rozmanité aplikace při vaření a výrobě potravin. Mechanická extrakce jedlých olejů zabraňuje degradaci olejů. Ultrazvuková extrakce jedlých olejů je vynikající metodou uvolňování olejů ze semen, jader a ovoce. Jako netepelná extrakční technika, ultrazvuková extrakce vysoce kvalitní jedlé oleje vynikají vyššími výnosy a zkrácenou dobou zpracování.
Produkce jedlého oleje zesílená sonikací
Ultrazvuková extrakce je široce používána k uvolnění cenné intracelulární hmoty z rostlinného materiálu. Cílené extrakty zahrnují lipidy / mastné kyseliny, bílkoviny, vitamíny, polyfenoly a další bioaktivní sloučeniny. Jako proces zintenzivnění techniky, ultrazvukové extrakce jedlých olejů, jako je extra panenský olivový olej, avokádový olej, slunečnicový olej, lněný olej mimo jiné, zvyšuje výnos extrahovaného oleje (mastných kyselin), zkracuje dobu extrakce a snižuje nebo se vyhýbá spotřeba rozpouštědla. Jako netepelná extrakční technika je pracovní princip ultrazvukem asistované extrakce založen na fenoménu akustické kavitace. Akustická aka ultrazvuková kavitace vytváří intenzivní smykové síly, které narušují buněčné stěny a zvyšují přenos hmoty mezi vnitřkem buňky a okolním rozpouštědlem. To dělá ultrazvukové extrakce vynikající techniku, pokud jde o uvolňování a izolaci sloučenin uvězněných v rostlinných buňkách.
- vyšší výtěžnost
- kratší doba extrakce
- žádná nebo snížená spotřeba rozpouštědel
- non-tepelný proces
- vysoká nutriční kvalita
- Snadné a bezpečné použití
- rychlá RoI
Ultrazvuková Processor UIP4000hdT (4kW) za zvláštní zdanění panenského olivového oleje.
Případové studie pro ultrazvukovou extrakci jedlého oleje
Ultrazvuková extrakce byla testována a prokázána, že je účinná s různými olejnatými semeny a ovocem.
Ultrazvukový slunečnicový olej extrakce
Moradi et al. (2018) zkoumal vliv ultrazvukem asistované extrakce na výtěžek oleje a složení živin z loupaných a neloupaných slunečnicových semen. Použili UP400S (400watts, 24kHz) ultrasonicator extrahovat slunečnicový olej ze slunečnicových semen pomocí n-hexanu jako rozpouštědlo.
Za účelem vyhodnocení výsledků extrakce byl olej také extrahován konvenční dávkovou extrakcí rozpouštědlem a Soxhletou extrakcí n-hexanem pro všechny extrakční metody.
Ultrazvuková extrakce slunečnicového oleje dávala nejvyšší výtěžnost oleje s 45,44 ± 0,27% a 23,71 ± 0,22% pro slunečnicová semena bez loupaných a loupaných. V ultrazvukem vyčerpaných slunečnicových jídel bylo méně než 4% a 5% zbytkového oleje pro non-loupané a loupané slunečnicové semeno vlevo.
Doba extrakce potřebná při použití ultrazvukové extrakce byla snížena na pouhých 105 minut, zatímco Extrakce Soxhlet vyžadovala 6 hodin a extrakce dávky rozpouštědla vyžadovala dobu zpracování 10 hodin.
Analýza plynové chromatografie ukázala, že ultrazvukem asistovaná extrakce výrazně zvyšuje kvalitu extrahovaných olejů a kyseliny α-linolenové.
Plynový chromatogram oleje extrahovaného z loupaných slunečnicových semen pomocí ultrazvuku
Studie a graf: Moradi et al. 2018
Ultrazvukové Extra virgin olivový olej extrakce
Servili et al. (2019) integrovaný 4kW ultrasonicator UIP4000hdT do běžné linky pro pro mezí pro zemní olej. Mechanické ošetření olivové pasty pomocí použití ultrazvuku zlepšuje výkon extrakčního procesu a zvyšuje extrakční kapacitu mlýnů na olivový olej. Vzhledem k tomu, tlak je důležitým faktorem, použití ultrazvuku průtokové buňky s cascatrode na 3,5 bar. Ultrazvuková extrakce nezpůsobila žádné změny hlavních právních parametrů kvality a ukázala pozitivní dopad na fenolické složení extra panenského olivového oleje (EVOO) při zvýšeném tlaku 3,5 baru. Ultrazvukové asistované špatné zdanění olivové pasty má za následek vyšší výnosy a lepší fenolické složení EVOO.
Klikněte zde, chcete-li se více o ultrazvukem asistované mývalové zdanění extra panenského olivového oleje!
Ultrazvukové Avocado Oil Extraction
Martinez-Oadilla et al. (2018) ve své studii ukázali, že použití ultrazvuku pomocí UIP1000hdT (20kHz, 1000W) pro ošetření nemalaxovaného avokádového pyré zlepšila extrahovatelnost o 15–24 % dodatečného využití oleje.
Klikněte zde se podívejte se více o ultrazvukové extrakci avokádového oleje!
Ultrazvukový lněný olej extrakce
Gutte et al. (2015) používá ultrazvuku k extrakci oleje z mletého lněného semínka pomocí n-hexanu jako rozpouštědla. Alternativně lze jako rozpouštědla použít dichlormethan, ropný éter nebo ethanol. Ultrazvuková extrakce zlepšila výtěžnost extrakce o 11,5% za použití podobného množství rozpouštědla jako konvenční extrakce. Chromatografická analýza ukázala, že ultrazvukové extrakce neměla žádné významné účinky, jako je degradace kyseliny α-linolenové (ω-3). Studie ukazuje, že sonikace zvyšuje výtěžnost extrakce jedlého oleje a snižuje dobu extrakce při zachování vysokého nutričního profilu lněného oleje.
Synergické účinky ultrazvukové extrakce oleje
Ultrazvuková extrakce může být použita jako jediná metoda pro uvolňování oleje ze semen a ovoce bohatého na olej nebo může být integrována nebo dodatečně namontována do konvenčních / již existujících zařízení na výrobu jedlého oleje pro zvýšení výnosu a kvality oleje. Ultrazvukové extrakční systémy mohou být snadno instalovány jako před nebo po ošetření malaxace, v kombinaci s extrakcí Soxhlet nebo za mechanickým lisem na olej nebo vylučovačem.
Hielscher Ultrazvuk extrakční zařízení je snadno instalovat, vyžaduje jen velmi málo místa (malé stopy) a může být tak dodatečně do stávajících olejnin. S robustností a průmyslovou třídou jsou průmyslové ultrasonicatory Hielscher postaveny pro provoz 24 / 7 při velkém zatížení a v náročných prostředích.
Zvyšte svůj výnos oleje a kvalitu s Hielscher Ultrasonics!
Vysoce výkonné ultrazvukové extraktory pro produkci jedlého oleje
Pro potravinářské zpracování jedlých olejů na průmyslové úrovni je zapotřebí vysoce výkonné ultrazvukové zařízení pro zpracování velkých objemových toků olejnatých semen v kontinuálním průtokovém systému. Hielscher Ultrasonics je dlouho zkušený a důvěryhodný dodavatel vysoce výkonných ultrazvukových extrakčních zařízení, které je celosvětově integrováno do závodů na výrobu potravin.
Hielscher Ultrazvuk 'sofistikované ultrasonicators lze přesně ovládat a dát obsluze plnou kontrolu nad důležitými parametry procesu, jako je amplituda, tlak, teplota a použití ultrazvuku čas.
Rozsáhlá škála příslušenství, jako jsou sonotrody (sondy), přídavné rohy, reaktory s průtokovými buňkami a další doplňky umožňují konfigurovat ultrazvukový extrakční systém speciálně pro zpracované suroviny a cílený výstup.
Hielscher Ultrazvukové vysoce výkonné ultrasonicators snadno zpracovávat kaly s vysokým obsahem pevných látek, což znamená vysoký poměr pevných látek (semena) na rozpouštědlo
Regulace teploty během ultrazvukového zpracování
Vzhledem k tomu, že ultrazvukem asistovaná extrakce je netepelnou metodou zpracování, lze zabránit tepelné degradaci nutričních sloučenin citlivých na teplo. Hielscher ultrazvukové toku buněk reaktory přicházejí s chladicím pláštěm pro odvod tepla. Kromě toho může být energetický vstup přesně přizpůsoben optimálním podmínkám zpracování, například pomocí režimu pulzace ultrazvukového extraktoru. Ultrazvuková extrakce jedlých olejů při nízkých teplotách zabraňuje tepelně vyvolanému rozkladu extrahovaných olejů a minimalizuje ztrátu bioaktivních sloučenin.
Ultrazvukové monitorování procesů
Všechny Hielscher digitální ultrasonicators – z laboratoře do průmyslové velikosti – jsou vybaveny inteligentním softwarem, který usnadňuje přesné ovládání, sledování a revizi ultrazvukového procesu. Amplituda, limit pro vstup energie, pulzní cykly a doba použití ultrazvuku lze předem nastavit pomocí uživatelsky přívětivého softwaru. Prostřednictvím barevného dotykového displeje je menu snadno přístupné a je intuitivně ovladatelné. Dálkové ovládání prohlížeče umožňuje obsluze ovládat a sledovat ultrazvukový systém na dálku.
Všechny důležité ultrazvukové procesní údaje (jako je amplituda, teplota, tlak, čistá energie, celková energie, čas a datum) jsou automaticky uloženy na integrované SD kartě. Automatické protokolování dat je vysoce ceněno v potravinářském a farmaceutickém průmyslu, protože umožňuje výrobci potravin revidovat stav zpracování jakékoliv sonikované šarže. To umožňuje standardizaci procesů, trvale vysoce kvalitní výstup a implementaci správné výrobní praxe (GMP).
Hielscher Ultrazvuk’ průmyslové ultrazvukové procesory mohou dodávat velmi vysoké amplitudy. Amplitudy až do 200 μm lze snadno spustit v 24/7 provozu. Pro ještě vyšší amplitudy jsou k dispozici vlastní ultrazvukové sonotrody. Robustnost Hielscherova ultrazvukového zařízení umožňuje 24/7 provoz při vysoké službě a v náročném prostředí.
Níže uvedená tabulka vám dává informaci o přibližné zpracovatelské kapacity našich ultrasonicators:
| Hromadná dávka | průtok | Doporučené Devices |
|---|---|---|
| 1 až 500 ml | 10 až 200 ml / min | UP100H |
| 10 až 2000ml | 20 až 400 ml / min | Uf200 ः t, UP400St |
| 00,1 až 20L | 00,2 až 4 litry / min | UIP2000hdT |
| 10 až 100L | 2 až 10 l / min | UIP4000hdT |
| na | 10 až 100L / min | UIP16000 |
| na | větší | hrozen UIP16000 |
Kontaktujte nás! / Zeptej se nás!
Vysoce energetické ultrazvukové homogenizéry z Laboratoř na Pilot a Průmyslový měřítko.
Literatura / Reference
- Negin Moradi, Masoud Rahimi, Atefeh Moeini, Mohammad Amin Parsamoghadam (2018): Impact of ultrasound on oil yield and content of functional food ingredients at the oil extraction from sunflower. Separation Science and Technology, 53:2, 2018. 261-276.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Krishna B. Gutte, Akshaya K. Sahoo, Rahul C. Ranveer (2014): Effect of ultrasonic treatment on extraction and fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids Journal 22(6) 2015.
- Laura Patricia Martínez-Padilla, Lisa Franke, Xin-Qing Xu, Pablo Juliano (2018): Improved Extraction of Avocado Oil by Application of Sono-Physical Processes. Ultrasonics Sonochemistry 40, Jan. 2018. 720-726.
Fakta Worth Knowing
Jedlé oleje
Jedlé oleje jsou obvykle kapalina při pokojové teplotě, ačkoli některé oleje, které obsahují nasycené tuky, jako je kokosový olej, palmový olej a olej z palmových jader, mohou být pevné. Jedlé oleje jsou většinou rostlinné oleje, stejně jako ovoce-získané oleje, jako je olivový olej a avokádový olej. Rostlinné oleje, jako je sójový olej, řepkový olej / řepkový olej, kukuřičný olej, arašídový olej, sezamový olej, slunečnicový olej, světlicový olej, palmový olej, hořčičný olej, olej z rýžových otrub, olej z dýňových semen, kokosový olej a jiné olejné jsou široce používány jako oleje na vaření a v kořeních (např. salátové dresinky, marinády, omáčky, dipy atd.). Rostlinné oleje se běžně používají jako alternativa oleje na vaření pro živočišné tuky, jako je máslo a sádlo.
Margarín je oblíbená náhražka másla na bázi rafinovaných rostlinných olejů (např. ze světlice, slunečnice, sóji, bavlníkových semen, řepkového nebo olivového oleje). Přečtěte si více o ultrazvukové produkci margarínu!
Jedlé oleje, jako je olivový olej, řepkový olej, slunečnicový olej nebo olej z hroznových jader, mohou být ochuceny tím, že je ochutnají aromatickými rostlinami, jako jsou bylinky (např. rozmarýn, bazalka atd.), ovoce (např. citrusy, pomeranč, malina), chilli papričky nebo česnek. Sonikace se používá k vymazávání rostlinných olejů s bylinnými extrakty. Přečtěte si více o ultrazvukové maceraci a infuzi!
oleje a tuky – rozdíl: Tuky jsou pevné při pokojové teplotě, zatímco oleje jsou kapalné. Nenasycené tuky, jako jsou ponenasycené a mononenasycené mastné kyseliny, patří do kategorie olejů. Tuky jsou většinou živočišné a obsahují převážně nasycené mastné kyseliny. Běžné tuky jsou máslo, sádlo a lůj.