Ultrazvuková extrakce jedlých olejů
Jedlé oleje se používají pro rozmanité aplikace při vaření a výrobě potravin. Mechanická extrakce jedlých olejů zabraňuje degradaci olejů. Ultrazvuková extrakce jedlých olejů je vynikající metodou uvolňování olejů ze semen, jader a ovoce. Jako netepelná extrakční technika ultrazvuková extrakce vysoce kvalitních jedlých olejů, které vynikají vyššími výnosy a zkrácenou dobou zpracování.
Produkce jedlého oleje zintenzivněná sonikací
Ultrazvuková extrakce je široce používána k uvolňování cenné intracelulární hmoty z rostlinného materiálu. Mezi cílené extrakty patří lipidy / mastné kyseliny, bílkoviny, vitamíny, polyfenoly a další bioaktivní sloučeniny. Jako technika zintenzivňující proces ultrazvuková extrakce jedlých olejů, jako je extra panenský olivový olej, avokádový olej, slunečnicový olej, lněný olej mimo jiné, zvyšuje výtěžnost extrahovaného oleje (mastné kyseliny), zkracuje dobu extrakce a snižuje nebo se vyhýbá spotřebě rozpouštědel. Vzhledem k tomu, že se jedná o techniku netepelné extrakce, je princip fungování ultrazvukem asistované extrakce založen na jevu akustické kavitace. Akustická neboli ultrazvuková kavitace vytváří intenzivní smykové síly, které narušují buněčné stěny a zvyšují přenos hmoty mezi vnitřkem buňky a okolním rozpouštědlem. Díky tomu je ultrazvuková extrakce vynikající technikou, pokud jde o uvolňování a izolaci sloučenin zachycených v rostlinných buňkách.
- Vyšší výnos
- kratší doba extrakce
- Žádná nebo snížená spotřeba rozpouštědel
- Netepelný proces
- vysoká nutriční kvalita
- Snadné a bezpečné použití
- Rychlá návratnost investic
ultrazvukový extraktor UIP4000hdT instalováno v lisovně oliv pro lepší výrobu extra panenského olivového oleje
Případové studie pro ultrazvukovou extrakci jedlého oleje
Ultrazvuková extrakce byla testována a prokázala, že je účinná s různými olejnatými semeny a ovocem.
Ultrazvuková extrakce slunečnicového oleje
Moradi et al. (2018) zkoumali vliv ultrazvukem asistované extrakce na výtěžnost oleje a složení živin z loupaných a neloupaných slunečnicových semen. Použili a UP400S (400 wattů, 24 kHz) ultrasonikator k extrakci slunečnicového oleje ze slunečnicových semen pomocí n-hexanu jako rozpouštědla.
Aby bylo možné vyhodnotit výsledky extrakce, byl olej také extrahován konvenční vsádkovou extrakcí rozpouštědlem a Soxhletovou extrakcí pomocí n-hexanu pro všechny extrakční metody.
Ultrazvuková extrakce slunečnicového oleje poskytla nejvyšší výnosy oleje s 45,44 ± 0,27% a 23,71 ± 0,22% pro neloupaná a loupaná slunečnicová semena. V ultrazvukem ochuzených slunečnicových moučkách zbývalo méně než 4 % a 5 % zbytkového oleje z neloupaných a loupaných slunečnicových semen.
Doba extrakce potřebná při použití ultrazvukové extrakce se snížila na pouhých 105 minut, zatímco Soxhletova extrakce vyžadovala 6 hodin a šaržová extrakce rozpouštědla vyžadovala dobu zpracování 10 hodin.
Analýza plynovou chromatografií ukázala, že ultrazvukem asistovaná extrakce významně zvyšuje kvalitu extrahovaných olejů a kyseliny α-linolenové.
Plynový chromatogram oleje extrahovaného z loupaných slunečnicových semen ultrazvukem
Studie a graf: Moradi et al. 2018
Ultrazvuková extrakce extra panenského olivového oleje
Servili et al. (2019) integroval 4kW ultrasonicator UIP4000hdT do konvenční linky na malaxaci olivového oleje. Mechanické zpracování olivové pasty pomocí ultrazvuku zlepšuje výkon extrakčního procesu a zvyšuje extrakční kapacitu lisů olivového oleje. Vzhledem k tomu, že tlak je důležitým faktorem, byla sonikace provedena pomocí ultrazvukové průtokové cely s kascatrodou při 3,5 baru. Ultrazvuková extrakce nezpůsobila žádné změny hlavních zákonných kvalitativních parametrů a prokázala pozitivní dopad na fenolické složení extra panenského olivového oleje (EVOO) při zvýšeném tlaku 3,5 baru. Ultrazvukem asistovaná malaxace olivové pasty vede k vyšším výnosům a lepšímu fenolickému složení EVOO.
Klikněte zde, abyste si přečetli více o ultrazvukem asistované malaxaci extra panenského olivového oleje!
Ultrazvuková extrakce avokádového oleje
Martinez-Oadilla et al. (2018) ve své studii ukázali, že sonikace pomocí a UIP1000hdT (20kHz, 1000W) Pro ošetření nemalaxovaného avokádového pyré se zlepšila extrakce o 15–24 % dodatečně výtěžnost oleje.
Klikněte zde a přečtěte si více o ultrazvukové extrakci avokádového oleje!
Ultrazvuková extrakce lněného oleje
Gutte et al. (2015) použili ultrazvuku k extrakci oleje z mletého lněného semínka pomocí n-hexanu jako rozpouštědla. Alternativně lze jako rozpouštědla použít dichlormethan, petrolether nebo ethanol. Ultrazvuková extrakce zlepšila výtěžnost extrakce o 11,5% při použití podobného množství rozpouštědla jako konvenční extrakce. Chromatografická analýza ukázala, že nedošlo k žádným významným účinkům, jako je degradace kyseliny α-linolenové (ω-3) ultrazvukovou extrakcí. Studie ukazuje, že sonikace zvyšuje výtěžnost extrakce jedlého oleje a zkracuje dobu extrakce při zachování vysokého nutričního profilu lněného oleje.
Synergické účinky ultrazvukové extrakce oleje
Ultrazvuková extrakce může být použita jako jediná metoda k uvolnění oleje ze semen a plodů bohatých na olej, nebo může být integrována nebo dodatečně namontována do konvenčních / již existujících zařízení na výrobu jedlého oleje, aby se zvýšila výtěžnost a kvalita oleje. Ultrazvukové extrakční systémy lze snadno instalovat jako předběžnou nebo následnou úpravu malaxace, v kombinaci se Soxhletovou extrakcí nebo za mechanickým olejovým lisem nebo šnekem.
Hielscher Ultrazvukové extrakční zařízení se snadno instaluje, vyžaduje jen velmi málo místa (malá stopa) a lze jej tak dodatečně namontovat do stávajících olejových mlýnů. S robustností a průmyslovou kvalitou jsou Hielscher průmyslové ultrasonicators konstruovány pro provoz 24/7 při velkém zatížení a v náročných prostředích.
Zvyšte výtěžnost a kvalitu oleje s Hielscher Ultrasonics!
UIP4000hdT, 4kW výkonný ultrazvukový procesor pro extrakci jedlých olejů
Vysoce výkonné ultrazvukové extraktory pro výrobu jedlého oleje
Pro potravinářské zpracování jedlých olejů na průmyslové úrovni je zapotřebí vysoce výkonné ultrazvukové zařízení pro zpracování velkých objemů toků olejnatých semen v kontinuálním průtokovém systému. Hielscher Ultrasonics je dlouholetý a důvěryhodný dodavatel vysoce výkonného ultrazvukového extrakčního zařízení, které je celosvětově integrováno do potravinářských výrobních závodů.
Sofistikované ultrazvukové přístroje Hielscher Ultrasonics mohou být přesně řízeny a poskytují obsluze plnou kontrolu nad důležitými parametry procesu, jako je amplituda, tlak, teplota a doba sonikace.
Rozsáhlá škála příslušenství, jako jsou sonotrody (sondy), posilovací rohy, reaktory s průtočnými buňkami a další doplňky, umožňuje konfigurovat ultrazvukový extrakční systém speciálně pro zpracovávanou surovinu a cílový výstup.
Hielscher Ultrazvukové vysoce výkonné ultrasonicators snadno zpracovávají suspenze s vysokým obsahem pevných látek, což znamená vysoký poměr pevných látek (semen) k rozpouštědlu
Regulace teploty během ultrazvukového zpracování
Vzhledem k tomu, že extrakce za pomoci ultrazvuku je metoda netepelného zpracování, lze zabránit tepelné degradaci nutričních sloučenin citlivých na teplo. Ultrazvukové reaktory Hielscher s průtokovými buňkami jsou dodávány s chladicím pláštěm pro odvod tepla. Kromě toho lze příkon energie přesně přizpůsobit optimálním podmínkám zpracování, např. pomocí pulzačního režimu ultrazvukového extraktoru. Ultrazvuková extrakce jedlých olejů při nízkých teplotách zabraňuje tepelně vyvolanému rozkladu extrahovaných olejů a minimalizuje ztrátu bioaktivních sloučenin.
Ultrazvukové monitorování procesů
Všechny Hielscher digitální ultrasonicators – Od laboratorní až po průmyslovou velikost – jsou vybaveny inteligentním softwarem, který usnadňuje přesné řízení, sledování a revizi ultrazvukového procesu. Amplitudu, limit vstupu energie, pulzní cykly a dobu sonikace lze přednastavit pomocí uživatelsky přívětivého softwaru. Prostřednictvím barevného dotykového displeje je menu snadno přístupné a intuitivně se s ním pracuje. Dálkové ovládání prohlížeče umožňuje obsluze ovládat a monitorovat ultrazvukový systém na dálku.
Všechna důležitá ultrazvuková procesní data (jako je amplituda, teplota, tlak, čistá energie, celková energie, čas a datum) se automaticky ukládají na integrovanou SD kartu. Automatické protokolování dat je vysoce ceněno v potravinářském a farmaceutickém průmyslu, protože umožňuje výrobci potravin revidovat podmínky zpracování jakékoli sonikované šarže. To umožňuje standardizaci procesů, trvale vysokou kvalitu výstupů a implementaci správné výrobní praxe (GMP).
UIP4000hdT sonikátor pro inline zpracování olejnatých semen pro vyšší výnosy vysoce kvalitních jedlých olejů
Hielscher Ultrazvukové průmyslové sonikátory mohou dodávat velmi vysoké amplitudy. Amplitudy až 200 μm lze snadno nepřetržitě provozovat v provozu 24/7. Pro ještě vyšší amplitudy jsou k dispozici přizpůsobené ultrazvukové sonotrody. Robustnost ultrazvukového zařízení Hielscher umožňuje provoz 24 hodin denně, 7 dní v týdnu v náročném provozu a v náročných prostředích.
Níže uvedená tabulka vám poskytuje přibližný přehled o zpracovatelské kapacitě našich ultrasonicators:
| Objem dávky | Průtok | Doporučená zařízení |
|---|---|---|
| 1 až 500 ml | 10 až 200 ml / min | UP100H |
| 10 až 2000 ml | 20 až 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 až 20L | 0.2 až 4 l/min | UIP2000hdT |
| 10 až 100 l | 2 až 10 l/min | UIP4000hdT |
| Není k dispozici | 10 až 100 l / min | UIP16000 |
| Není k dispozici | větší | shluk UIP16000 |
Kontaktujte nás! / Zeptejte se nás!
Vysoce výkonné ultrazvukové homogenizátory od laboratoř k pilot a industriální škála.
Literatura / Reference
Fakta, která stojí za to vědět
Jedlé oleje
Jedlé oleje jsou obvykle kapalina při pokojové teplotě, i když některé oleje, které obsahují nasycené tuky, jako je kokosový olej, palmový olej a palmojádrový olej, mohou být pevné. Jedlé oleje jsou většinou rostlinné oleje a také oleje ovocného původu, jako je olivový olej a avokádový olej. Rostlinné oleje, jako je sójový olej, řepkový / řepkový olej, kukuřičný olej, arašídový olej, sezamový olej, slunečnicový olej, světlicový olej, palmový olej, hořčičný olej, olej z rýžových otrub, dýňový olej, kokosový olej a další oleje ze semen, jsou široce používány jako oleje na vaření a v koření (např. salátové dresinky, marinády, omáčky, dipy atd.). Rostlinné oleje se běžně používají jako alternativa kuchyňského oleje pro živočišné tuky, jako je máslo a sádlo.
Margarín je oblíbenou náhražkou másla na bázi rafinovaných rostlinných olejů (např. z olivového oleje, slunečnicového, sójového, bavlníkového, řepkového nebo olivového). Přečtěte si více o ultrazvukové výrobě margarínu!
Jedlé oleje, jako je olivový olej, řepkový olej, slunečnicový olej nebo olej z hroznových jader, lze ochucit tak, že je ochutíte aromatickými rostlinami, jako jsou bylinky (např. rozmarýn, bazalka atd.), ovoce (např. citrusy, pomeranč, malina), chilli papričky nebo česnek. Sonikace se používá k infuzi rostlinných olejů bylinnými extrakty. Přečtěte si více o ultrazvukové maceraci a infuzi!
oleje a tuky – Rozdíl: Tuky jsou při pokojové teplotě pevné, zatímco oleje jsou tekuté. Nenasycené tuky, jako jsou polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny, patří do kategorie olejů. Tuky jsou převážně živočišného původu a obsahují převážně nasycené mastné kyseliny. Běžnými tuky jsou máslo, sádlo a lůj.