Hielscher ultrazvuková technologie

Macerace a aromatizace podle Sonikace

Ultrazvuková aromatizace a ochucení jedlých olejů se zakládá na ultrazvukové extrakci látek z aromatických přípravků, jako jsou byliny, koření, ovoce atd. Sonikace je metoda zesilování procesu, která uvolňuje bioaktivní součásti do oleje. Jako metoda netepelného zpracování je v ultrasystému předurčeno k přípravě tepelně citlivých botanických látek a olejů.

Ochucené jedlé oleje

Aromatizované nebo ochucené jedlé oleje jsou definovány jako oleje používané se zeleninou, bylinami, kořením nebo ovocem za účelem zlepšení jeho aroma a smyslových charakteristik. Kromě zlepšení senzorických charakteristik je jedlý olej rozšířen o fytochemikálie podporující zdraví, které jsou přítomny v botanice, jako jsou byliny a koření. Polyfenoly, flavonoidy, terpeny, antokyiny, aromatické sloučeniny a polysacharidy jsou dobře známé svým příspěvkem ke zdraví a blahobytu. Oleje jako olivový olej, avokádový olej, slunečnicový olej, řepkový olej/kanola a jiné rostlinné nebo semenné oleje jsou mimořádným dopravcem pro bioaktivní sloučeniny a příchutě.

Ultrazvuková macerace a aromatizace

Ultrazvukový infuz jedlých olejů uvolňuje fytochemikálie a aromatické sloučeniny z botanik jako koření, byliny, zeleniny nebo ovoce a rovnoměrně je smíchává do oleje. Vzhledem k ultrazvukovým účinkům kavitace jsou bioaktivní sloučeniny homogenně rozptýlené do olejové matrice, která výrazně zvyšuje absorpční rychlost a biologickou dostupnost látek podporujících zdraví v lidském těle, protože olej solubilizuje lipofilní bioaktivní sloučeninu.

Ultrazvuková macerace

Ultrazvuková macerace a aromatizační proces pro bylinné infuze olejeMacerace je technika, při níž jsou jemné nebo vysoce těkavé bylinné Esence uvolněny z rostlinného materiálu v “Studené”, netepelné zpracování. Macerace může být popsána jako typ studeného infuze. Protože se během macerace neaplikuje žádné teplo, macerace je obvykle pomalý a časově náročný proces. Pro přípravu macerátu, rostlinného materiálu (např. mleté koření nebo mletého bylin) se pozastavuje v kapalném (tzv. rozpouštědle) a zanechá se v relativně dlouhém časovém období, které může být v rozmezí od několika týdnů až po několik měsíců. Trvání macerace je vztato k intenzitě aroma.
Při ultrazvuku se macerační krok výrazně zvyšuje použitím intenzivního míchání a turbulencí u macerační směsi. Sonikace může urychlit tradiční maceraci, která trvá týdny nebo měsíce, drasticky – dosáhnout stejných výsledků jako aroma během několika minut. Jako netermická, mechanická metoda, Ultrazvuková macerace zvyšuje hmotnostní přenos a zachovává bioaktivní sloučeniny s tepelným labilem, jako jsou neschopné látky, polyfenoly a jiné fytochemikálie. To činí ultrazvukovou maceraci jedinečnou technikou pro rychlou a účinnou výrobu vysoce kvalitních macerátů.
Další výhodou ultrazvukové macerace je použití čerstvého rostlinného materiálu. V tradičním maceraci lze použít čerstvý materiál, který je náchylný k mikrobiální kontaminaci, protože botanický materiál musí v oleji zůstat velmi dlouho. Ultrazvuková macerace je rychlý proces s několika minutami, což znamená, že pro mikrobiální růst neexistuje dlouhá doba. Navíc Ultrazvuková kavitace je dobře známá, aby narušila a inaktivovaly mikrobiální buňky a přispívají tak ke stabilitě macerátu.

Ultrakorozně aromatizované oleje, jako extra panenský olivový olej nebo slunečnicový olej, vykazují vyšší stabilitu, neboť přidávané antioxidanty z bylin snižují primární oxidaci mastných kyselin oleje. Oregano, tymiána, paprika chilli, česnek, vavřín, bazalka, olivové listy, šalvěj, levandule, Rozmara, citrón, pomeranč a ostatní ovoce, listí, květiny, kořeny, semena a kůra jsou bohaté na esenciové oleje, polyfenoly, flavonoidy a jiné bioaktivní Sloučeniny. Ultrazvuková macerace a aromatizace je účinná, rychlá a bezpečná metoda modernizace jedlých olejů, která jim dává vyšší antioxidační a polyfenolový obsah, zlepšenou oxidační stabilitu a bohatý profil chuti.

Výhody ultrazvukové Aromatizace:

  • Kompletní extrakce chuti
  • rychlý proces
  • Non-termální, mírné proces
  • bez rozpouštědel

Aroma a aromatizace jedlých olejů ultrazvukovou macerací je silný a rychlý proces modernizace olejů a výroba takzvaných "labužnických olejů". S větším rozsahem chutí přidává Ultrazvuková aromatizace další hodnotu ropným produktům.

Systém ultrazvukového odsávání UIP4000hdT

Ultrazvukový extrakční procesor UIP4000hdT pro maceraci a aromatizaci jedlých olejů

Žádost o informace





Průmyslové Ultravody pro zpracování rostlinných olejů

Vysoce energetické ultrazvukové procesory jsou již široce využívány v potravinářském průmyslu k extrakci chutí a bioaktivních sloučenin, k emulaci olejů s tekutinami na bázi vody nebo k homogenizaci různých materiálů. Pro ochucené jedlé oleje umožňuje extrakcí s ultrazvukem výrobu vysoce kvalitních olejů s intenzivním úplným profilem chuti. Současně se Ultrazvuková macerace a aromatizace přesvědčuje jako rychlá, pohodlná, bezpečná a nákladově efektivní metoda.
Pro maceraci s ultrakorozním asistenizací, extrakci a aromatizaci chuti, celé koření (tj. listí, květiny, semena, kůra atd.), mleté koření (např. prášek), základní oleje nebo olejopryskyřice lze použít.
Hielscher Ultrazvuková služba vyrábí vysoce výkonné ultrazvukové procesory z laboratoře a stolice až po plně industriální stupnici s výrobní kapacitou několika tun za hodinu.
Níže uvedená tabulka vám dává informaci o přibližné zpracovatelské kapacity našich ultrasonicators:

Hromadná dávka průtok Doporučené Devices
1 až 500 ml 10 až 200 ml / min UP100H
10 až 2000ml 20 až 400 ml / min Uf200 ः t, UP400St
00,1 až 20L 00,2 až 4 litry / min UIP2000hdT
10 až 100L 2 až 10 l / min UIP4000hdT
na 10 až 100L / min UIP16000
na větší hrozen UIP16000

Kontaktujte nás! / Zeptej se nás!

Požádejte o další informace

Použijte formulář níže, pokud chcete požádat o další informace o ultrazvukové homogenizace. Budeme rádi Vám nabídnout ultrazvukový systém plnění vašich požadavků.









Uvědomte si prosím naši Zásady ochrany osobních údajů,


Literatura / Reference



Fakta Worth Knowing

Co je macerace?

Tradiční macerační proces, při němž jsou oleje, jako je olivový nebo slunečnicový olej, infučované aromatickými sloučeninami a vonnými oleji botaniků (např. koření, byliny, ovoce atd.), je infúzní proces, který se používá k namáčení rostlinného materiálu v oleji. Je to velmi pomalý proces, který trvá několik týdnů až několik měsíců, protože hromadný přenos mezi botanickou hmotou a olejem je pomalý. Dalším faktorem, který je zodpovědný za pomalost tradičního macerace, je teplota během macerace. Při chladném infuzi se suspenze botanického a oleje udržuje při pokojové teplotě, aby se předešlo citlivým těkavým sloučeninám, oleoreidům a vonným olejům z tepelného rozkladu. Tyto faktory tento proces zpomalují a jsou velmi časově náročné.
Macerační proces lze použít k inkaci jedlých olejů, jakož i olejů a tinctin pro Skincare, léčivé tinctace a alkoholické nápoje. Mezi běžné byliny a koření používané pro maceraci olejů a tinků patří máta, bazalka, chilis, Rosemary, Thyme, vanilka, skořice, levandule, elderflower, Calendula, St. John 's Wort, mořský potrn a mnoho dalších.
Běžnými oleji pro maceraci jsou Oliva, slunečnicová semena, kokosová, Jojoba, řepice, Flaxová semena nebo konopné oleje. Pro přípravu tinctů nebo alkoholických nápojů se alkohol používá jako kapalina.

Jedlé oleje

Jedlé oleje jsou rostlinné oleje extrahované z rostlin. Tyto oleje jsou triglyceridy a používají se v potravinách, a to jak v kuchyni, tak v doplňcích. Olivový olej se například používá jako olej na vaření, koření a jako potravní doplněk, protože je bohatý na mastné kyseliny omega 9. Kromě použití jako potraviny je také olivový olej používán jako kosmetický prostředek pro pokožku a péči o vlasy.
Jedlé oleje lze extrahovat z plodů (např. olivy, avokáda, Jojoba), ořechů (např. vlašský ořech, Macadamia, Almond), semen (např. canola, slunečnice, len, konopí, Argan) nebo citrusů (např. citrón, bergamott, grapefruit, což jsou esenciové oleje).
Mnoho různých zdrojů přírodních biologických účinných látek, známých také jako funkční, může být potenciálně používáno k obohacování jedlých olejů, jako je extra panenský olivový olej.

Fytochemikálie

Fytochemikálie jsou nevýživné chemikálie v rostlinách, které chrání nebo brání rostlinám proti chorobám nebo škůdcům. Když je fytochemická strava konzumována jako součást zdravé stravy, mají tyto sloučeniny mnoho pozitivních účinků na tělo, neboť působí jako antioxidanty, hormonální stimulanty, enzymatickou stimulaci a vykazují antibakteriální vlastnosti.
Různé druhy rostlin a rostlinných částí mohou být bohaté na fytochemikálie, jako je zelenina (např. brokolice, česnek, Fennel), ovoce (bobule, hrozny, pomeranče), ořechy a semena (např. mandle, flaxsemena, lískové ořechy, makadamie, pepitas, vlašské ořechy), medické rostliny ( např. Echinacea, Gingko, Periwinkle, Valerianus), byliny (např. trn, chmel, licorice, Rooibos, schizandra), zrna (oves, chinoa, ječmen) a luskovin (např. sójové boby, mungfazole, cizrna).
Fytochemikálie mohou být rozlišeny na alkaloidy, antokyany, karotenoidy, pomazánky, flavonoidy, hydroxycinnamické kyseliny, isoflavony, Lignany, Monofenoly, monoterpeny, organosulfidy, fenolové kyseliny, fytosteroly, saponiny, stylbeny, triterpenoidy a xantofyly.

Éterické oleje

Základním olejem je koncentrovaná hydrofobní kapalina obsahující těkavé chemické sloučeniny z botanik. Esenciální oleje jsou také známy jako těkavé oleje, ethereské oleje, aetherolea. Esenciové oleje se často označují jako olej z rostliny extrahované, jako je růžový olej, časné oleje nebo bergamotový olej. Základní oleje se nazývají “Základní” protože obsahují “podstata” vůně rostliny. Při použití pro základní oleje se výrazem “Základní” neznamená, že olej je nepostradatelný, jako s podmínkami základní aminokyseliny nebo základní mastné kyseliny, které jsou tak nazývány, protože jsou nutričně požadovány daným živým organismem. Esenciové oleje se vyrábějí destilací, hydrodestilací, extrakcí rozpouštědlem nebo lisováním. Ultrazvukové zpracování se často používá ke zintenzivnění a urychlení extrakční rychlosti a ke zvýšení základního výnosu oleje.
Přečtěte si další informace o ultrazvukové destilaci základních olejů!

Klejopryskyřice

Oleorehříchy jsou přirozenou kombinací oleje a pryskyřice v rostlinách. Pokud se jedná o vysoce koncentrovanou látku, jsou oleoresinu polotuhé extrakty složené z pryskyřice v roztoku v základním a/nebo mastném oleji (trigylceridy).
Na rozdíl od esenciických olejů jsou oleoreové hojné v těžších, méně těkavých a lipofilních sloučeninách, jako jsou pryskyřice, vosky, tuky a mastné oleje.
Oleorehříchy lze připravit z koření, jako je bazalka, Capsicum, kardamom, semena celer, skořická kůra, hřebíček, fenuřečtina, jedle Balsam, zázvor, Jambu, labdanum, mace, marjoram, muškát, petržel, paprika (černá/bílá), Pimenta (alergie), Rosemary, šalvěj, Savory, tymián, turmerický Použitá rozpouštědla jsou nevodná a mohou být buď polární (tj. alkoholy) nebo nepolární (tj. uhlovodíky, oxid uhličitý). Metoda extrakce ultrazvukem je slučitelná s těmito rozpouštědly a zrychluje rychlost extrakce a výtěžnost.
Oba, esenciový olej a oleoresinu jsou vynikající přírodní látky, které lze přidat jako koncentrovanou složku aroma do různých potravin a nápojů. Esenciálně-oleje a oleoresinu jsou izolovány od rostlin extrakcí (např. extrakcí ultrajednou) a následnou destilací. Byliny, koření a jiné botanikály se používají jako suroviny pro výrobu esenciých olejů a oleoresinu.