Macerace a aromatizace podle Sonikace

Fakta Worth Knowing

Co je macerace?

Tradiční macerační proces, při němž jsou oleje, jako je olivový nebo slunečnicový olej, infučované aromatickými sloučeninami a vonnými oleji botaniků (např. koření, byliny, ovoce atd.), je infúzní proces, který se používá k namáčení rostlinného materiálu v oleji. Je to velmi pomalý proces, který trvá několik týdnů až několik měsíců, protože hromadný přenos mezi botanickou hmotou a olejem je pomalý. Dalším faktorem, který je zodpovědný za pomalost tradičního macerace, je teplota během macerace. Při chladném infuzi se suspenze botanického a oleje udržuje při pokojové teplotě, aby se předešlo citlivým těkavým sloučeninám, oleoreidům a vonným olejům z tepelného rozkladu. Tyto faktory tento proces zpomalují a jsou velmi časově náročné.
Macerační proces lze použít k inkaci jedlých olejů, jakož i olejů a tinctin pro Skincare, léčivé tinctace a alkoholické nápoje. Mezi běžné byliny a koření používané pro maceraci olejů a tinků patří máta, bazalka, chilis, Rosemary, Thyme, vanilka, skořice, levandule, elderflower, Calendula, St. John 's Wort, mořský potrn a mnoho dalších.
Běžnými oleji pro maceraci jsou Oliva, slunečnicová semena, kokosová, Jojoba, řepice, Flaxová semena nebo konopné oleje. Pro přípravu tinctů nebo alkoholických nápojů se alkohol používá jako kapalina.

Jedlé oleje

Jedlé oleje jsou rostlinné oleje extrahované z rostlin. Tyto oleje jsou triglyceridy a používají se v potravinách, a to jak v kuchyni, tak v doplňcích. Olivový olej se například používá jako olej na vaření, koření a jako potravní doplněk, protože je bohatý na mastné kyseliny omega 9. Kromě použití jako potraviny je také olivový olej používán jako kosmetický prostředek pro pokožku a péči o vlasy.
Jedlé oleje lze extrahovat z plodů (např. olivy, avokáda, Jojoba), ořechů (např. vlašský ořech, Macadamia, Almond), semen (např. canola, slunečnice, len, konopí, Argan) nebo citrusů (např. citrón, bergamott, grapefruit, což jsou esenciové oleje).
Mnoho různých zdrojů přírodních biologických účinných látek, známých také jako funkční, může být potenciálně používáno k obohacování jedlých olejů, jako je extra panenský olivový olej.

Fytochemikálie

Fytochemikálie jsou nevýživné chemikálie v rostlinách, které chrání nebo brání rostlinám proti chorobám nebo škůdcům. Když je fytochemická strava konzumována jako součást zdravé stravy, mají tyto sloučeniny mnoho pozitivních účinků na tělo, neboť působí jako antioxidanty, hormonální stimulanty, enzymatickou stimulaci a vykazují antibakteriální vlastnosti.
Různé druhy rostlin a rostlinných částí mohou být bohaté na fytochemikálie, jako je zelenina (např. brokolice, česnek, Fennel), ovoce (bobule, hrozny, pomeranče), ořechy a semena (např. mandle, flaxsemena, lískové ořechy, makadamie, pepitas, vlašské ořechy), medické rostliny ( např. Echinacea, Gingko, Periwinkle, Valerianus), byliny (např. trn, chmel, licorice, Rooibos, schizandra), zrna (oves, chinoa, ječmen) a luskovin (např. sójové boby, mungfazole, cizrna).
Fytochemikálie mohou být rozlišeny na alkaloidy, antokyany, karotenoidy, pomazánky, flavonoidy, hydroxycinnamické kyseliny, isoflavony, Lignany, Monofenoly, monoterpeny, organosulfidy, fenolové kyseliny, fytosteroly, saponiny, stylbeny, triterpenoidy a xantofyly.

Éterické oleje

Základním olejem je koncentrovaná hydrofobní kapalina obsahující těkavé chemické sloučeniny z botanik. Esenciální oleje jsou také známy jako těkavé oleje, ethereské oleje, aetherolea. Esenciové oleje se často označují jako olej z rostliny extrahované, jako je růžový olej, časné oleje nebo bergamotový olej. Základní oleje se nazývají “Základní” protože obsahují “podstata” vůně rostliny. Při použití pro základní oleje se výrazem “Základní” neznamená, že olej je nepostradatelný, jako s podmínkami základní aminokyseliny nebo základní mastné kyseliny, které jsou tak nazývány, protože jsou nutričně požadovány daným živým organismem. Esenciové oleje se vyrábějí destilací, hydrodestilací, extrakcí rozpouštědlem nebo lisováním. Ultrazvukové zpracování se často používá ke zintenzivnění a urychlení extrakční rychlosti a ke zvýšení základního výnosu oleje.
Přečtěte si další informace o ultrazvukové destilaci základních olejů!

Klejopryskyřice

Oleorehříchy jsou přirozenou kombinací oleje a pryskyřice v rostlinách. Pokud se jedná o vysoce koncentrovanou látku, jsou oleoresinu polotuhé extrakty složené z pryskyřice v roztoku v základním a/nebo mastném oleji (trigylceridy).
Na rozdíl od esenciických olejů jsou oleoreové hojné v těžších, méně těkavých a lipofilních sloučeninách, jako jsou pryskyřice, vosky, tuky a mastné oleje.
Oleorehříchy lze připravit z koření, jako je bazalka, Capsicum, kardamom, semena celer, skořická kůra, hřebíček, fenuřečtina, jedle Balsam, zázvor, Jambu, labdanum, mace, marjoram, muškát, petržel, paprika (černá/bílá), Pimenta (alergie), Rosemary, šalvěj, Savory, tymián, turmerický Použitá rozpouštědla jsou nevodná a mohou být buď polární (tj. alkoholy) nebo nepolární (tj. uhlovodíky, oxid uhličitý). Metoda extrakce ultrazvukem je slučitelná s těmito rozpouštědly a zrychluje rychlost extrakce a výtěžnost.
Oba, esenciový olej a oleoresinu jsou vynikající přírodní látky, které lze přidat jako koncentrovanou složku aroma do různých potravin a nápojů. Esenciálně-oleje a oleoresinu jsou izolovány od rostlin extrakcí (např. extrakcí ultrajednou) a následnou destilací. Byliny, koření a jiné botanikály se používají jako suroviny pro výrobu esenciých olejů a oleoresinu.