Ultrazvuková extrakce avokádového oleje
Ultrazvuková extrakce a malaxace zvyšují výtěžnost při výrobě extra panenského avokádového oleje. Sonikace je šetrný netermický proces, a je proto vhodná k výrobě extra panenského avokádového oleje nejvyšší jakosti. Ultrazvukem podporované lisování oleje nejen zvyšuje výtěžnost, ale také zachovává vysokou kvalitu mastných kyselin a polyfenolů a výrazně zkracuje dobu extrakce oleje.
Ultrazvuková extrakce a malaxace extra panenského avokádového oleje
Ultrazvuková extrakce je osvědčený proces pro výrobu vysoce kvalitních jedlých olejů (např. olivového, lněného, z hroznových semen, z řas, kokosového atd.) i účinných látek (např. fytochemikálií, antioxidantů, vitaminů, polyfenolů, barviv atd.). Pro zachování nutriční kvality rostlinné suroviny je zásadní šetrná a netermická extrakční technika. Extra panenský avokádový olej se vyrábí šetrným, netermickým lisováním za studena. Ultrazvuková extrakce a malaxace je netermické ošetření, které lze začlenit jako další procesní krok s cílem zvýšit výtěžnost extra panenského avokádového oleje při zachování fytochemikálií a struktury mastných kyselin avokádového oleje.
Ultrazvukové zpracování podporuje lisování avokádového oleje za studena účinnou dezintegrací buněk, takže se z avokádové dužiny uvolní celý výtěžek oleje. Výsledkem netermické techniky lisování je extra panenský avokádový olej, který si zachovává své hodnotné nutriční složení, plné aroma a intenzivní smaragdově zelenou barvu.
Ultrazvuková malaxace a extrakce avokádové dužiny poskytuje mimořádně vysokou výtěžnost avokádového oleje a zároveň zkracuje dobu drcení a malaxace při průmyslové výrobě avokádového oleje, aniž by jakkoli negativně ovlivnila jakost.
- vysoce kvalitní avokádový olej
- vyšší výtěžnost
- netermický proces
- rychlejší extrakce
- nízká investice
- rychlá návratnost investice (RoI)
Ultrazvukový extraktor UIP4000hdT pro výrobu extra panenského avokádového oleje
Šetrně ultrazvukem lisovaný avokádový olej si – na rozdíl od postupů lisování za tepla – zachovává všechny své zdraví prospěšné nutriční složky, jako jsou vitaminy, enzymy, mikroživiny a chuťové složky. Díky využití čistě mechanických sil se ultrazvukem podporovaná malaxace a extrakce řadí mezi netermické metody zpracování a umožňuje vyrábět extra panenský avokádový olej nejvyšší jakosti.
Výroba avokádového oleje pomocí sonikace
Avokádový olej se obvykle vyrábí procesem označovaným jako mechanická extrakce, při kterém se z plodu avokáda oddělí dužina, jež se poté lisuje nebo odstřeďuje, aby se získal olej.
Níže naleznete obecné procesní kroky výroby avokádového oleje i volitelné ultrazvukové ošetření pro vyšší výtěžnost extra panenského avokádového oleje:
- Sklizeň a výběr: Zralá avokáda se sklízejí a na základě své kvality se vybírají k extrakci oleje.
- Mytí a odpeckování: Avokádový olej se vyrábí z avokád zbavených pecky a slupky. Avokáda se umyjí, poté oloupou a odpeckují, čímž se odstraní slupka a velké semeno uvnitř.
- Drcení nebo mixování na pyré: Dužina avokáda se rozmačká nebo rozmixuje na pyré, aby se připravila k extrakci oleje. Pro proces lisování oleje se používá pouze avokádová dužina (pyré nebo kaše). Poté se dužina rozemele na avokádovou kaši a následně se malaxuje přibližně 40–60 minut při 45–50°C.
- Ultrazvuková malaxace a extrakce: Sonikace je volitelným procesním krokem při extrakci avokádového oleje. Začlenění inline sonikátoru do linky na zpracování avokádového oleje umožňuje vyrobit více panenského avokádového oleje. Jako čistě mechanické ošetření ultrazvuk rozrušuje buňky avokáda a podporuje úplné uvolnění oleje z avokádové dužiny.
- Separace: Olej se od rozmačkané nebo rozmixované avokádové dužiny oddělí pomocí lisu nebo odstředivky. Zbývající voda se odstraní odstřeďováním.
- Filtrace: Olej se filtruje, aby se odstranily veškeré zbývající pevné částice nebo nečistoty.
Výhody ultrazvukové extrakce avokádového oleje
Hlavní přínosy ultrazvukem intenzifikované extrakce avokádového oleje jsou:
- Vyšší výtěžnost: Ultrazvuková extrakce zvyšuje výtěžnost extrakce avokádového oleje tím, že podporuje úplné uvolnění oleje z avokádové dužiny. To znamená, že sonikace poskytne více avokádového oleje ze stejného množství plodů avokáda.
- Vyšší kvalita: Ultrazvuková extrakce poskytuje avokádový olej vyšší kvality díky menšímu vystavení vysokým teplotám a nižší míře oxidace. Je to proto, že ultrazvuková extrakce generuje méně tepla než tradiční extrakční metody, které může olej poškodit a ovlivnit jeho kvalitu.
- Rychlejší extrakce: Ultrazvuková malaxace a extrakce urychluje proces extrakce zkrácením doby potřebné k uvolnění oleje z avokádové dužiny.
Sonikátor UIP6000hdT instalovaný pro extrakci avokádového oleje.
Avokádový olej se obvykle vyrábí mechanickým lisováním. Ultrazvukem podporovaná extrakce je dodatečný procesní krok, který lze snadno začlenit do jakékoli linky na zpracování avokádového oleje a který výrazně zlepšuje účinnost, výtěžnost a kvalitu extra panenského avokádového oleje.
Výroba extra panenského avokádového oleje je velmi podobná výrobě extra panenského olivového oleje.
Ultrazvukový procesor lze snadno začlenit do jakékoli stávající linky na extrakci avokádového oleje s cílem zlepšit lisování oleje tak, aby se ze stejného množství avokádové suroviny získalo větší množství oleje.
Kromě výroby vysoce kvalitních jedlých olejů lisovaných za studena lze sonikaci využít i při navazujícím zpracování avokádového oleje, např. emulgací avokádového oleje se složkami na vodní bázi pro salátové dresinky, omáčky nebo dokonce kosmetické přípravky.
Klikněte sem a dozvíte se více o ultrazvukové emulgaci!
Ultrazvukové systémy pro extrakci avokádového oleje
Hielscher Ultrasonics dodává ultrazvukové procesory a extraktory pro výrobu vysoce kvalitních jedlých olejů. Ultrazvukové systémy Hielscher lze snadno začlenit do lisovacích / malaxačních linek extra panenských a panenských avokádových olejů.
Pro začlenění do lisovací linky avokádového nebo olivového oleje jsou nejčastěji nasazovanými systémy Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) a UIP6000hdT (6kW). Jsou vybaveny sonotrodami a reaktory s průtokovou celou podle konzistence suroviny (avokádové dužiny) a cílové zpracovatelské kapacity.
Všechny naše ultrazvukové systémy jsou konstruovány pro provoz 24/7 v náročných podmínkách. Ultrazvukové měniče Hielscher splňují průmyslový standard a lze je instalovat v prašném a vlhkém prostředí.
Design, výroba a poradenství – kvalita Made in Germany
Sonikátory Hielscher jsou známé svými nejvyššími standardy kvality a designu. Robustnost a snadná obsluha umožňují bezproblémové začlenění našich sonikátorů do průmyslových provozů. Drsné podmínky a náročná prostředí zvládají sonikátory Hielscher bez potíží.
Hielscher Ultrasonics je společnost s certifikací ISO a klade zvláštní důraz na vysoce výkonné sonikátory se špičkovou technologií a uživatelskou přívětivostí. Sonikátory Hielscher samozřejmě vyhovují požadavkům CE a splňují požadavky UL, CSA a RoHs.
Kontaktujte nás ještě dnes a objevte přínosy ultrazvukem podporovaného lisování avokádového oleje!
Následující tabulka vám poskytne orientační přehled o přibližné inline zpracovatelské kapacitě našich sonikátorů:
| Průtok | Doporučená zařízení |
|---|---|
| 0,2 až 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 až 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 až 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 až 100L/min | UIP16000 |
| větší | klastr UIP16000 |
Kontaktujte nás! / Zeptejte se nás!
Sonikátor UIP4000hdT pro inline zpracování olejnatých plodů, jako jsou olivy a avokádo, pro vyšší výtěžnost vysoce kvalitních jedlých olejů.
Průmyslové ultrazvukové systémy 1kW a 16kW pro extrakci
Fakta, která stojí za to znát
Ultrazvuková extrakce
Ultrazvuková extrakce (označovaná také jako sonoextrakce) je známá a spolehlivá metoda uvolňování složek z biologického materiálu (např. olejů, esenciálních olejů, aromatických látek, antioxidantů, nutričních složek). Kavitace generovaná ultrazvukem perforuje nebo rozrušuje buněčnou stěnu, takže se uvolní intracelulární materiál – např. cenné látky, jako jsou oleje, chuťové látky, vitaminy, barviva. Ultrazvuková extrakce je vysoce účinná a efektivní metoda, která se široce využívá při komerční výrobě olejů a účinných látek z rostlinného materiálu (např. plodů, bylin, ořechů, semen, listů) k produkci prvotřídních rostlinných extraktů pro farmaceutický, nutraceutický, kosmetický a potravinářský průmysl.
Avokádový olej
Výroba avokádového oleje je velmi podobná výrobě olivového oleje. K získání avokádového oleje se zralá avokáda oloupou a odstraní se pecka (semeno). Poté se dužina rozemele na avokádovou kaši a následně se malaxuje přibližně 40–60 minut při 45–50°C.
Extra panenský avokádový olej
Stejně jako extra panenský olivový olej je i avokádový olej lisovaný za studena nerafinovaný, a proto si zachovává chuťové a barevné vlastnosti dužiny plodu.
Avokádový olej se třídí podle kvality: kromě extra panenského avokádového oleje jsou k dispozici i další třídy, jako je panenský avokádový olej, čistý (= rafinovaný) avokádový olej a také směsi. Všechny avokádové oleje, které nejsou extra panenské, se obvykle extrahují za zvýšených teplot. U těchto olejů se k získání oleje z avokád používají další procesní kroky a/nebo chemická rozpouštědla.
Proces rafinace rostlinných olejů ovlivňuje bod zakouření oleje, trvanlivost a stabilitu, barvu, chuť, kyselost i složení (nutriční profil). Během rafinace se z avokádového oleje odstraňují přírodní vosky. To vede k vyššímu bodu zakouření. Avokádový olej má mimořádně vysoký bod zakouření: bod zakouření nerafinovaného oleje je 480°F (249°C) a rafinovaná forma snese teploty až 520°F (271°C). Přesný bod zakouření závisí na kvalitě rafinace oleje a na manipulaci s olejem a jeho skladování před použitím.
Nutriční hodnota
Avokádový olej dobře slouží jako nosný olej pro jiné chutě. Má vysoký obsah mononenasycených tuků a vitaminu E. Avokádový olej také zlepšuje vstřebávání karotenoidů a dalších živin.
Extra panenský avokádový olej je jedinou třídou avokádového oleje, která obsahuje významné množství antioxidantu vitaminu E. Kromě toho šetrné lisování za studena zachovává i další prospěšné fytochemikálie a polyfenoly, díky čemuž vzniká vysoce kvalitní olej.
Plod avokáda
Avokádo (známé také jako aligátoří hruška) označuje plod, který roste na avokádovníku (Persea americana). Botanicky se plod avokáda řadí mezi velké bobule obsahující jediné velké semeno.
Na trhu existují různé druhy avokád. ‚Hass‘ je nejrozšířenější kultivar avokáda. Plodí po celý rok a představuje přibližně 80% pěstovaných avokád pro světový trh.
Další běžné kultivary avokáda jsou známé jako Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize a Walter Hole.
Avokádo se často označuje jako superpotravina, protože poskytuje velké množství zdravých tuků, vitaminů a mikroživin.
Na to, že jde o ovoce, mají avokáda pozoruhodně vysoký obsah tuku: 71 až 88% jejich celkové energetické hodnoty pochází z tuku avokáda. Avokádo je však známé svým zdravým složením tuků, které tvoří 71% mononenasycených mastných kyselin (MUFA), 13% polynenasycených mastných kyselin (PUFA) a 16% nasycených mastných kyselin (SFA); ty pomáhají podporovat zdravý profil krevních lipidů a zvyšují biologickou dostupnost v tucích rozpustných vitaminů a fytochemikálií z avokáda nebo z jiného ovoce a zeleniny s přirozeně nízkým obsahem tuku, které se konzumují spolu s avokády. (Dreher et al. 2013)
Avokáda mají vysoký obsah kyseliny pantothenové, vlákniny, vitaminu K, mědi, folátu, vitaminu B6, draslíku, vitaminu E (α-tokoferolu), vitaminu C, -karotenu a lykopenu. Přirozeně neobsahují sodík, cukr ani cholesterol.
Literatura/zdroje
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Průmyslový ultrazvukový extraktor UIP2000hdT je instalován pro výrobu vysoce kvalitního extra panenského avokádového oleje.
Hielscher Ultrasonics vyrábí vysoce výkonné ultrazvukové homogenizátory od laboratorní po průmyslovou velikost.