Hielscher ultrazvuková technologie

Ultrazvuková extrakce extra panenského olivového oleje

  • Ultrazvukem asistovaná extrakce a malátnost zefektivnit výrobu extra panenského olivového oleje.
  • Intenzifikace ultrazvukového procesu má za následek vyšší výtěžnost EVOO, vyšší nutriční kvalitu a kratší malaxiaci.
  • Sonikace zvyšuje obsah antioxidantů a polyfenolů v extra panenském olivovém oleji.

Ultrazvukem asistované změkčování

Malaxation, základní krok mechanického procesu extrakce olivového oleje, může být výrazně zlepšena pomocí použití ultrazvuku. Účinnost malaxace závisí na reologických vlastnostech olivové pasty, stejně jako na procesních parametrech malaxace, jako je čas a teplota. Tyto faktory silně ovlivňují výnos a kvalitu panenského olivového oleje.
Když se na olivovou pastu aplikují silné ultrazvukové vlny, dochází k kavitaci. Kavitace je tvorba, růst a imploze plynových bublin během střídavých tlakových cyklů. Ultrazvuková kavitace rozbíjí buněčné struktury tak, aby se rozpustné sloučeniny uvolňovaly z tkáně olivové rostliny a zlepšuje se přenos hmoty. To znamená, že rychlost extrakce a výnos je výrazně lepší ultrazvuku. Oleje z sonikovaných olivových past vykazují nižší hořkost a vyšší obsah tokoferolů, chlorofylů a karotenoidů.
Sonikace je mírný, non-tepelné technologie zpracování potravin, který umožňuje uvolnění oleje a aktivní sloučeniny (např antioxidanty, fenolické látky, vitaminy) z olivové pasty. Kontinuální in-line procesu, kde je olivový pasta prochází ultrazvukové kavitační zóny, umožňuje velmi rovnoměrné zpracování. Sonikace je velmi prospěšné pro procesní teploty, také: působení ultrazvuku poskytuje instanteneous vytápění a snižuje předehřívací doby olivové pasty drasticky, poté se teplota procesu může být snadno udržována na teplotě optimální proces (např 28-30ºC) ,

Výhody Ultrasonic olivovým olejem těžby:

  • vyšší výtěžnost
  • aromatičtější chuť a vůně
  • nižší hořkost
  • vyšší obsah antioxidant
  • delší trvanlivost
  • intenzivní zelená barva
Ultrazvuková sonda pro výrobu extra panenského olivového oleje.

Schéma extrakční linky olivového oleje: A. čisticí sekce; B. Crusherová; C. dutina čerpadla; D. stroj USA; E. 6-malaxer; F. horizontální Odstředivka; G. vertikální odstředivky. (M. Servili et al. 2019)

Ultrasonically assisted malaxation increases extraction rate and yield of extra virgin olive oil

UIP4000hdT, 4kW výkonný ultrazvukový procesor pro ext ra panenský olivový olej malaxation a extrakce

Žádost o informace





Ultrazvukový extraktor UIP4000hT pro kontinuální malaxaci a extrakci extra panenského olivového oleje. Toto video ukazuje Hielscher Ultrazvuk procesor UIPEVO / UIP4000hdT pro malaxation a extrakci extra panenského olivového oleje (EVOO). Ultrazvukové zděření a extrakce je osvědčená technika pro zvýšení extra panenského olivového oleje výnos, ke zlepšení kvality EVOO a urychlení doby zpracování.

Ultrazvukový extraktor UIP4000hdT pro průmyslovou zděkť a extrakci extra panenského olivového oleje

Výzkumné studie používající Hielscher UIP4000hdT byl proveden prof. Servili a jeho kolegy z Perugie v Itálii. Tyto studie prokazují, že:

  • Ultrazvukový systém byl aplikován na průmyslové zařízení VOO o 2 tuny/h.
  • Vysoký nárůst výnosu ropy byl získán z oliv v raném časovém indexu.
  • Ultrazvuk má příznivý vliv na fenolický obsah VOO.
  • Významné fyzikální změny, zvýšený výnos extrakčního (22,7%), zvýšený obsah fenolu (10,1%) byly pozorovány v USA-VOO ve srovnání s kontrolním olejem extrahovaným tradičním procesem v raném časovém indexu.

Průmyslové ultrazvukové odsávací systémy

Ultrasonic malaxation of extra virgin olive oil with the ultrasonic processor UIP4000hdT installed in an Italian frantoio (olive mill)Hielscher ultrazvukové dodává ultrazvukové extraktory a systémů zpracování potravin ultrazvukové přizpůsobit svým požadavkům procesu. Jsme spec naše použití ultrazvuku systémů podle požadavků zákazníka, jako je kapacita / propustnost, olivy (surovina), olej druh a kvalitu, prostor a dovybavení do stávajících výrobních toků. Čerpáním olivové hmoty pomocí ultrazvukového komory reaktoru, ultrazvukové vlny se používají velmi rovnoměrně přes olivové pasty tak, aby bylo dosaženo velmi homogenní kvalitu produktu.
Jednou z hlavních výhod použití ultrazvuku systémů Hielscher je plná kontrola nad všemi procesními parametry. Sonikace intenzita, teplota a tlak může být zcela řízen tak, aby proces sonikace může být dokonale optimalizovat, co se týká výtěžku a kvalitě.
Průmyslová třída našich ultrazvukových systémů umožňuje 24/7 provoz a hazzle bez zpracování.

Ultrazvukové extrakce je prokázáno, že zvýšení výtěžku a kvality panenského olivového oleje.

Sonikace zlepšuje extrakci a změkčování panenského olivového oleje.

Výhody Hielscher je ultrazvukové odsávání:

  • plná kontrola procesu
  • přizpůsobit požadavkům zákazníka
  • bezpečný provoz
  • snadná montáž & čištění
  • robustnost & pro průmyslové účely (24/7)
  • nízké, téměř zanedbatelné náklady na údržbu
  • malé nároky na prostor
  • snadné dovybavení

Nutričně obohacený olivovým olejem

Použití ultrazvukové vlny během macerace / změkčování kroku umožňuje zlepšit nutriční hodnotu olivového oleje obohacuje ji fenolických sloučenin a vitaminů z olivových listů. Extrakcí fenolové sloučeniny, jako je a-tokoferol a oleuropeinu z olivových listů a jejich přidáním do olivového oleje, nutriční kvalita olivového oleje, může být zvýšena.

Ochucený olivový olej

Bylinky a koření, jako je bazalka, šalvěj, rozmarýn, česnek, citrónová kůra, paprika, zázvor, rozmarýn větvičky atd lze vyluhovat olivový olej. Intenzivní těžba účinky ultrazvuku pomáhají uvolnit chuť bylinné / koření substrátu mnohem úplnější a rychlejší. Klikněte zde se dozvíte více o ultrazvukové extrakce!

Naše ultrazvukové systémy jsou velmi univerzální a mohou být použity v různých procesních fázích svého procesu. Chcete-li zpracovat olivový olej dále, můžete použít ultrazvukový systém pro vytvoření jemné velikost emulzí, např. vyrábět olivový olej vinagrettes, obvazy nebo omáčky.

Požádejte o další informace

Použijte formulář níže, pokud chcete požádat o další informace o ultrazvukové homogenizace. Budeme rádi Vám nabídnout ultrazvukový systém plnění vašich požadavků.









Uvědomte si prosím naši Zásady ochrany osobních údajů,


UIP4000hdT-4 kilowattů výkonný ultrazvukový systém pro extrakci a malaxxaci extra panenského olivového oleje

UIP4000hdT – 4kW výkonný ultraonizátor pro zpracování extra panenského olivového oleje

Literatura / Reference



Více o panenský olivový olej

Olivový olej obsahuje převážně triacylglyceroly a má malé množství volných mastných kyselin (FFA), glycerol, fosfatidy, pigmenty, aromatické látky, steroly a mikroskopické částice olivového ovoce. Kyselina olejová je mononenasycená omega-9 mastná kyselina, která je 55 až 83% nejvíce dominantních mastných kyselin olivového oleje. Pokud je olivový olej vyroben z olivového ovoce nízké kvality nebo není opatrně extrahován, triacylglyceroly se rozkládají v důsledku hydrolýzy / lipolýzy. Hydrolytickou / lipolytickou reakcí se triacylglyceroly s vysokou výživou mění na volné mastné kyseliny. Volná mastná kyselost je nejdůležitějším měřením kvality olivového oleje.
Vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin a antioxidantů ve vysoce kvalitním (extra) panenský olivový olej může snížit riziko srdečních chorob a rakoviny. Dále jeho protizánětlivé účinky může mít pozitivní vliv na onemocnění, jako je diabetes, hypertenze, artritida a astma.

Nutriční hodnota olivového oleje (na 100 g / 3,5 oz / 103mL)

  • Energie 3701 kJ (885 kcal)
  • Sacharidy 0 g
  • Tuku 100 g
  • nasycený 14 g
  • mononenasycené 73 g
  • polynenasycené 11 g
  • omega-3 tuky 0,8 g
  • omega-6 tuky 9,8 g
  • bílkoviny 0 g
  • vitamín E 14 mg
  • vitamín K 62 ug

Vedle jeho nutriční hodnotu, olivový olej je vysoce ceněn přísada pro péči o pleť a kosmetických výrobků. Vzhledem ke své bohaté změkčovadel, olivový olej je populární hydratační přísada do pleťových vod a krémů, exfoliační tělový peeling a vlasových masek. Ultrazvukové homogenizátory jsou často používány ve formulaci a skládací proces péče o pleť a kosmetické produkty. Ultrazvukové smykové síly vytvořit jemné velikosti emulze a disperze. Ultrazvukové zapouzdření formy liposomy jako nosič účinných látek. Zde se dozvíte více o použití ultrazvukových mixérů Hielscher má v péči o pleť a kosmetický průmysl!