Ultrasonic topic: "fitokimyəvi maddələr"

Fitokimyəvi bitki mənşəli (yunan sözü “fito” bitki deməkdir) bitkilərdə təbii olaraq baş verən müxtəlif birləşmələri özündə cəmləşdirən kimyəvi maddələr. Bir çox fitokimyəvi maddələr insan sağlamlığına faydalı təsirləri ilə tanınır və buna görə də qidalanmanın yüksək qiymətli birləşmələridir. Terpenlər, fitosterollar, izotiosiyanatlar, orqanosulfidlər, stilbenlər, izoflavonoidlər, alkaloidlər, fenolik turşular və antosiyanidlər kofein və teobromin (alkaloidlər) kimi çoxsaylı fitokimyəvi maddələri ehtiva edən fitokimyəvi maddələrin ən mühüm alt qruplarıdır; allisin, glutatyon və sulforafan (orqanosülfidlər); pterostilben və resveratrol (stilbenlər); və ya epikateşin, naringin və quercitin (flavonoidlər) yalnız bir neçəsini adlandırmaq olar.
Fitokimyəvi maddələrdən dərman və ya qida əlavələri kimi istifadə etmək üçün bitki kimyəvi maddələri hüceyrə matrisindən təcrid olunmalıdır. Ultrasonik ekstraksiya tərəvəz, otlar, meyvələr, köklər və qabıq kimi bitkilərdən fitokimyəvi maddələri buraxmaq üçün güclü və etibarlı bir üsuldur. Ultrasəs ekstraksiya avadanlığı kiçik və böyük miqyasda, məsələn, çətənə və sirrdən terpenlərin, almadan quercetin, çay və soğandan, sarımsaqdan allisin, qəhvədən kofein, teobromin formalı kakao paxlası və ya nardan ellagik turşunun istehsalı üçün istifadə olunur.
Güclü ultrasəs dalğaları akustik kavitasiya yaratmaq üçün istifadə olunur, onun kəsici qüvvələri hüceyrə divarlarını pozur və fitokimyəvi maddələri hüceyrənin içindən həllediciyə atır. Qeyri-termal üsul olaraq, ultrasəs ekstraksiya istiliyə həssas birləşmələrin istilik deqradasiyasının qarşısını alır və yüksək keyfiyyətli ekstraktlar əldə edir. Yüksək hasilat səmərəliliyi, (demək olar ki,) tam hasilat, sürətli emal və təhlükəsiz əməliyyat ultrasəs ekstraksiyasının əlavə üstünlükləridir.
Ultrasəs prosessorları və onların fitokimyəvi ekstraksiyada istifadəsi haqqında daha çox oxuyun!