Acı çili bibərlərindən kapsaisinin ultrasəslə ekstraksiyası
- Kapsaisin çili kimi də tanınan acı bibərlərdə əsas dad və acılıq yaradan birləşmədir.
- Aromatik dadlandırıcı və dərman tərkib hissəsi kimi yüksək keyfiyyətli kapsaisin istehsal etmək üçün parçalanmanın qarşısını alan səmərəli, eyni zamanda yumşaq ekstraksiya üsulu tələb olunur.
- Ultrasəslə ekstraksiya çox qısa ekstraksiya müddətində yüksək kapsaisin çıxımı təmin edən yumşaq mexaniki ekstraksiya üsuludur.
Yüksək keyfiyyətli kapsaisin ekstraktları üçün yüksək məhsuldarlıqlı ultrasəs texnologiyası
Acı çili bibərlərindən (məsələn, Capsicum frutescens) kapsaisinoidlərin ultrasəslə ekstraksiyası ekstraksiya çıxımını əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Yüksək güclü ultrasəs həlledicini bitki hüceyrələrinin daxilinə yönəldərək hüceyrə divarlarının deşilməsinə və dağılmasına, eləcə də şişmə və hidratasiyaya kömək edir. Bunun nəticəsində hüceyrədaxili maddələrin (kapsaisinoidlər də daxil olmaqla) bitki hüceyrələrindən həllediciyə kütlə ötürülməsi artır.
Tamamilə mexaniki, qeyri-termik emal üsulu olan ultrasəslə ekstraksiya istiliyə həssas birləşmələrin termik parçalanmasının qarşısını alır. Ultrasəs kavitasiyası ekstraksiya prosesini intensivləşdirərək üstün keyfiyyətli ekstraktın yüksək çıxımını təmin edir. Ultrasəslə ekstraksiya avadanlığının investisiya və istismar xərcləri nisbətən aşağıdır və investisiyanın tez geri qayıtmasına imkan verir.
- Üstün çıxım
- Yüksək sürətli ekstraksiya – bir neçə dəqiqə ərzində
- Yüksək keyfiyyətli ekstraktlar – yumşaq, qeyri-termik
- Ekoloji təmiz həlledicilər (məsələn, su/etanol)
- İqtisadi cəhətdən səmərəli
- Asan və təhlükəsiz istismar
- Aşağı investisiya və istismar xərcləri
- Ağır iş rejimində 24/7 fəaliyyət
- Yaşıl, ekoloji təmiz üsul
UIP2000hdT və qarışdırıcı ilə bitki xammalının 120L həcmində partiyalarla ultrasəs ekstraksiyası
Kapsaisinoidlərin ultrasəslə ekstraksiyası – partiyalarla və ya fasiləsiz axın rejimində
Partiyalarla emal: Ultrasəslə ekstraksiya prosesləri sadə partiyalı proseslər şəklində və ya mühitin fasiləsiz olaraq ultrasəs axın reaktorundan keçirildiyi axın xəttində emal şəklində həyata keçirilə bilər.
Partiyalarla emal ekstraksiyanın hər partiya üçün ayrıca aparıldığı sadə prosedurdur. Hielscher Ultrasonics kiçikdən böyüyə qədər, yəni 1L ilə 120L arasında olan partiyalar üçün ultrasəs prosessorları təklif edir.
5 ilə 10L arasında olan partiyaların emalı üçün S24d22L2D sonotrodu ilə UP400ST cihazını tövsiyə edirik. (soldakı şəklə baxın)
Təxminən 120L həcmində partiyaların emalı üçün RS4d40L4 sonotrodu ilə UIP2000hdT cihazını tövsiyə edirik. (yuxarı sağdakı şəklə baxın)
Axınla emal: Daha böyük həcmlər və tammiqyaslı kommersiya məqsədli kapsaisin ekstraksiyası üçün acı bibər lopaları olan fasiləsiz maye axını ultrasəs reaktorundan keçirilir və burada həlledici/bitki xammalı suspenziyası intensiv ultrasəs emalına məruz qalır.
Təxminən 8L/min. həcm üçün RS4d40L3 sonotrodu və təzyiq altında işlədilə bilən FC130L4-3G0 axın hüceyrəsi ilə UIP4000hdT cihazını tövsiyə edirik.
Kapsaisinin ultrasəslə ekstraksiyasına dair konkret tədqiqat
Olguín-Rojas və b. (2019) üç Capsicum chinense Jacq. sortundan (‘Bode’, ‘Habanero’ və ‘Habanero Roxo’ bibərləri) istifadə edərək kapsaisinoidlərin 96%-dən yüksək çıxımla ayrıldığını bildirirlər. Hielscher zondlu ultrasəs cihazı UP200S (200 W, 24 kHz) nümunə temperaturu idarə olunan su hamamına batırılmış vəziyyətdə istifadə edilmişdir. 0,25g Capsicum chinense nümunəsi 10 dəqiqə ərzində 25mL metanolla təmasda saxlanmış, sonra 50ºC temperatur, 200 W çıxış amplitudası və 0,5sec iş dövrü şəraitində su hamamına köçürülmüşdür. Daha sonra ekstraktlar neylon şpris filtrindən keçirilmiş və xromatoqrafiya ilə təhlil edilmişdir. Təhlildə beş əsas kapsaisinoidin hamısı (n-DHC, C, DHC, h-C və h-DHC) aşkar edilmişdir. Ultrasəslə ekstraksiya geniş dad profilinə malik tam spektrli ekstrakt verir.
Sganzerla və b. (2014) müəyyən etmişlər ki, ultrasəslə ekstraksiya metanoldan həlledici kimi istifadə etməklə çili bibərlərindən kapsaisinoidlərin kəmiyyətcə və təkrarlana bilən ekstraksiyası üçün əla üsuldur. Sadəliyi və səmərəliliyi sayəsində ultrasəslə ekstraksiya çili bibərlərində kapsaisinoidlərin sürətli rutin təhlili üçün tətbiq oluna bilər.
Ultrasəslə ekstraksiya avadanlığı
Hielscher Ultrasonics bitki xammalından yüksək keyfiyyətli ekstraktların istehsalı üçün yüksək məhsuldarlıqlı ultrasəs prosessorlarının istehsalında ixtisaslaşmışdır.
Hielscher Ultarsonics şirkətinin geniş məhsul çeşidi yığcam, güclü laboratoriya ultrasəs cihazlarından bioaktiv maddələrin (məsələn, kversetin, kofein, kurkumin, terpenlər və s.) səmərəli ekstraksiyası və ayrılması üçün yüksək intensivlikli ultrasəs təmin edən möhkəm masaüstü və tam sənaye sistemlərinə qədər uzanır. 200W ilə 16.000W arasında olan bütün rəqəmsal ultrasəs cihazları proqramlaşdırıla bilən parametrlərə malik intuitiv menyu, rəqəmsal idarəetmə üçün rəngli sensor ekran, məlumatların avtomatik qeydə alınması üçün inteqrasiya edilmiş SD kart, brauzer vasitəsilə məsafədən idarəetmə və istifadəni asanlaşdıran bir çox başqa funksiya ilə təchiz edilmişdir. Sonotrodlar və axın hüceyrələri (mühitlə təmasda olan hissələr) avtoklavda sterilizasiya edilə bilər və asan təmizlənir. Bütün ultrasəs cihazlarımız 24/7 fəaliyyət üçün hazırlanmışdır, az texniki xidmət tələb edir və onların istismarı asan və təhlükəsizdir.
Rəqəmsal rəngli ekran ultrasəs cihazının rahat idarə olunmasına imkan verir. Sistemlərimiz aşağı amplitudalardan çox yüksək amplitudalara qədər amplitudalar təmin edə bilir. Polifenolların və kapsaisinoidlər kimi digər bioaktiv fitokimyəvi maddələrin ekstraksiyası üçün yüksək keyfiyyətli aktiv maddələrin yumşaq üsulla ayrılmasına uyğunlaşdırılmış xüsusi ultrasəs sonotrodları (ultrasəs zondları və ya buynuzları kimi də tanınır) təklif edirik. Hielscher ultrasəs avadanlığının möhkəmliyi ağır iş rejimində və tələbkar mühitlərdə 24/7 fəaliyyətə imkan verir.
Ultrasəs prosesinin parametrlərinə dəqiq nəzarət təkrarlana bilməni və prosesin standartlaşdırılmasını təmin edir.
Aşağıdakı cədvəl ultrasəs cihazlarımızın təxmini emal gücü barədə məlumat verir:
| Partiyanın həcmi | Axın sürəti | Tövsiyə olunan cihazlar |
|---|---|---|
| 0,5–1,5mL | n.a. | VialTweeter |
| 1–500mL | 10–200mL/min | UP100H |
| 10–2000mL | 20–400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1–20L | 0,2–4L/min | UIP2000hdT |
| 10–100L | 2–10L/min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10–100L/min | UIP16000 |
| n.a. | daha yüksək | Qrup şəklində birləşdirilmiş UIP16000 |
Bizimlə əlaqə saxlayın! / Bizə sual verin!
Yüngül, eyni zamanda güclü UP200Ht ultrasəs cihazı laboratoriya stəkanlarında kapsaisin ekstraksiyası üçün idealdır
Ədəbiyyat / İstinadlar
- Barbero G.F., Liazid A., Palma M., Barroso C.G. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from peppers. Talanta 75, 2008. 1332-1337.
- Boonkird S.; Phisalaphong C.; Phisalaphong M. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from Capsicum frutescens on a lab- and pilot-plant scale. Ultrasonic Sonochemistry, 15, 2008. 1075-1079.
- Lu M.; Ho Ch.-T.; Huang Q. (2017): Extraction, bioavailability, and bioefficacy of capsaicinoids. Journal of Food and Drug Analysis Vol. 25, Issue 1, Jan. 2017. 27-36.
- Olguín-Rojas J.A.; Fayos O.; Vázquez-León L.A.; Ferreiro-González M.; del Carmen Rodríguez-Jimenes G.; Palma M.; Garcés-Claver A.; Barbero G.F. (2019): Progression of the Total and Individual Capsaicinoids Content in the Fruits of Three Different Cultivars of Capsicum chinense Jacq. Agronomy 2019, 9, 141.
- Sganzerla M.; Pereira Coutinho J.; Tavaresde Melo A.M.; Teixeira Godoy H. (2014): Fast method for capsaicinoids analysis from Capsicum chinense fruits. Food Research International, Vol. 64, October 2014. 718-725.
Bilməyə dəyər faktlar
Kapsaisinoidlər
Bibərlər bütün dünyada məşhurdur və acı, yandırıcı dad vermək üçün tez-tez qida əlavələri kimi istifadə olunur. Kapsaisinoidlər qırmızı çili bibərlərindəki dad birləşmələridir və əsasən kapsaisin (trans-8 metil-N-vanillil-6-nonenamid) və dihidrokapsaisin (8 metil-N-vanillilnonanamid), nordihidrokapsaisin, homokapsaisin və homodihidrokapsaisindən ibarətdir. Kapsaisin və dihidrokapsaisin ən bol kapsaisinoidlərdir və acılığın təxminən 90%-nə cavabdehdir. Ümumilikdə müxtəlif bibər növlərində 20-dən çox kapsaisinoid fərqləndirilmişdir.
Kapsaisinoidlər bibərlərdə ən çox nəzərə çarpan fitokimyəvi maddə növüdür. Onlar uçucu olmayan alkaloidlərdir və kimyəvi baxımdan C9–C11 şaxələnmiş zəncirli yağ turşularının və vanillilaminin turş xassəli amidləridir. Çili bibərlərinin yandırıcı və acı dadına cavabdeh olan kapsaisinoidlər geniş istifadə olunan ədviyyat tərkib hissəsidir. Qida tərkib hissəsi kimi istifadə edilmələri ilə yanaşı, kapsaisinoidlər farmakoloji xüsusiyyətləri ilə də tanınır. Bu xüsusiyyətlərə mutagenez və ya şiş əmələgəlməsinə qarşı kimyəvi qoruyucu, antimikrob və antioksidant vasitə kimi funksiyaları, xərçəng əleyhinə və ağrıkəsici təsirləri, eləcə də ağrının ötürülməsinə və neyrogen iltihaba cavabdeh neyronlara təsirləri daxildir. Kapsaisinoidlərin digər geniş yayılmış istifadəsi ağrıya qarşı yerli ağrıkəsici vasitələrin, artrit və iltihab əleyhinə məlhəmlərin tərkibində və patogen mikroorqanizmlərin təbii inhibitoru kimi tətbiqidir.
Qida sənayesində kapsaisinoidlər antimikrob xüsusiyyətlərinə görə bəzən təbii konservant kimi əlavə olunur.
Capsicum annuum L., Capsicum frutescens L., Capsicum baccatum L., Capsicum pubescens Ruiz & Pav. və Capsicum chinense növlərinin çili meyvələri bütün dünyada yetişdirilir və buna görə də yaxşı tanınır.