Sonication yolu ilə şerbetçiotu ekstraktlarının səmərəli istehsalı

Şerbetçiotu və şerbetçiotu ekstraktları pivə istehsalı üçün vacib maddələrdir. Alfa-turşuları a-karyofilin (humulon) və beta-karyofillen (humulen) pivəyə acılıq verən və onun aromasına, köpük quruluşuna və mikrobioloji sabitliyinə kömək edən mühüm ləzzət birləşmələridir. Ultrasonik ekstraksiya ləzzətlə zəngin və tam maya ekstraktı istehsal etmək üçün bioloji aktiv birləşmələri mayaotu hüceyrə matrisindən azad etmək üçün yüksək effektiv üsuldur.

Hop-dan acı turşuların ultrasəs çıxarılması

Şerbetçiotundan acı turşuların ultrasəs üsulu ilə çıxarılması pivəqayırma sənayesində, ləzzət və ətir istehsalında, eləcə də tədqiqat müəssisələrində şerbetçiotu konuslarından acılıq və ləzzət birləşmələrinə cavabdeh olan birləşmələri səmərəli və effektiv şəkildə çıxarmaq üçün istifadə olunan yüksək səmərəli və etibarlı bir texnikadır.

Ultrasonik ekstraksiya akustik kavitasiyanın iş prinsipindən istifadə edir. Akustik və ya ultrasəs kavitasiyası mayelərdə aşağı tezlikli ultrasəs dalğaları ilə əmələ gəlir. Ultrasəs dalğalarının alternativ yüksək təzyiq/aşağı təzyiq dövrləri həlledicidə kiçik kavitasiya qabarcıqları yaradır. Bu qabarcıqların sürətli əmələ gəlməsi və dağılması hüceyrə divarlarını pozan və hop materialından acı turşular kimi hədəf birləşmələri buraxan intensiv yerli qüvvələr yaradır. Ultrasəs kavitasiyası humulon, kohumulon və adhumulon kimi acı turşuları mayaotundan azad etmək üçün çox effektivdir. Bu birləşmələr ən yaxşı pivədə istifadə edilən ləzzət birləşmələri kimi tanınır, burada pivənin acılığına və fərqli dad profilinə töhfə verirlər.
Ultrasəs ekstraksiyasının əsas üstünlüyü onun səmərəliliyi və sürətidir. Sonication ənənəvi üsullarla müqayisədə ekstraksiya müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və bu, pivə zavodları və ləzzət istehsalçıları üçün cəlbedici seçimdir.
Ultrasəs hasilatı prosesi sonikasiya vaxtı, temperatur, həlledici konsentrasiyası və hop materialının həlledici nisbəti daxil olmaqla müxtəlif parametrləri tənzimləməklə optimallaşdırıla bildiyindən, proses şerbetçiotu ekstraktının hədəf ləzzət profilinə uyğunlaşdırıla bilər. Optimallaşdırma istənilən pivə dadını qoruyarkən maksimum acı turşunun çıxarılmasını təmin edir.
Ultrasonik ekstraksiya zamanı düzgün temperatur nəzarətini saxlamaq vacibdir. Temperaturun yüksəlməsi acı turşuların deqradasiyasına və arzuolunmaz xoşagəlməz ləzzətlərin yaranmasına səbəb ola bilər.

Ultrasonik Tam Spektrli Hop Ekstraktları

Ultrasəs üsulu ilə hazırlanmış şerbetçiotu ekstraktları tam spektrli ekstraktlardır və şerbetçiotu konuslarının aktiv maddələrinin tam çeşidini təklif edir. Alfa-turşulardan a-karyofilen (humulon) və beta-karyofillen (humulen) ilə yanaşı, ultrasəs ekstraktı həmçinin linalool və farnesen kimi digər terpenləri, həmçinin polifenollar və flavonoidlər kimi digər fitokimyəvi maddələri də buraxır. Tam spektrli ekstraktlar ətraf mühit effekti adlanan təsirə görə qiymətləndirilir.
Ultrasonik ekstraksiya zamanı mayaotu və digər otlar kimi bitki materialları mülayim temperaturda işlənir və bununla da istilik deqradasiyası məhdudlaşdırılır. Sonication yumşaq, təhlükəsiz, ətraf mühitə uyğun həlledicilərin istifadəsinə imkan verir – zəhərli həlledicilərin istifadəsindən qaçınmaq.
Ultrasəs ekstraksiyasının yüksək effektivliyi hətta sərf edilmiş şerbetçiotu ekstraktı istehsal etməyə imkan verir. Güclü ultrasəs ekstraksiya prosesi sərf edilmiş mayalardan qalan foto-birləşmələri azad edir və heç bir bioaktiv maddələrin israf edilməməsi üçün sərf edilmiş şerbetçiotu bütün qiymətli maddələrdən çıxarmağa kömək edir.

Şerbetçiotu tərkibindəki acı turşular

Hop acı turşuları α- və β-turşulara ayrılır. Acı α-turşuları üç əsas komponentdən ibarətdir: n-humulon, ad-humulon və ko-humulon. Eynilə, acı β-turşuları n-lupulon, ad-lupulon və co-lupulondan ibarətdir. Pivə zavodları və pivə istehsalı üçün α-turşuları əsas turşu formasıdır. Alfa turşularını zəif asidik şəraitdə qaynatmaqla alfa turşuları izomerləşir və bununla da izo-α-turşularına çevrilir. İzomerləşmə nəticəsində suda zəif həll olunan alfa turşuları daha çox həll olunan izoforma çevrilir ki, bu da xarakterik orqanoleptik acılıq nümayiş etdirir. α-turşularından daha az suda həll olan β-turşuları pivə istehsalı üçün daha az əhəmiyyət kəsb edir, çünki beta-turşuları şərabın qaynadılması zamanı çox aşağı izomerləşmə sürətini göstərir.
Ətirli tərkib hissəsi kimi istifadə edilməsi ilə yanaşı, şerbetçiotu həm də antioksidant, sakitləşdirici, iltihab əleyhinə, antikanserogen və estrogenik təsirləri ehtiva edən sağlamlığı təşviq edən xüsusiyyətləri ilə tanınır. Məsələn, şerbetçiotunda olan bir prenilflavonoid olan ksantohumol güclü antioksidant təsiri ilə tanınır. Bu təbii şerbetçiotu maddələri sağlamlığı dəstəkləmək və ya xəstəlikləri müalicə etmək üçün əlavələr və dərman məhsullarında istifadə olunur.

Niyə şerbetçiotu ekstraktlarından istifadə olunur?

Dadlandırıcı tərkib hissəsi istifadə edildikdə, ekstraktlar acılıq və aromanın çox dəqiq dozasını təyin etməyə imkan verir, çünki şerbetçiotu ekstraktları alfa turşularının xüsusi miqdarı və tərkibi ilə əlaqədar standartlaşdırılır. Bu, eyni ləzzət profilini və bununla da müştəri gözləntilərini yerinə yetirən davamlı yüksək keyfiyyətli məhsul istehsal etməyə imkan verir.
Şerbetçiotu ekstraktları əlavələr və dərman preparatlarında aktiv tərkib hissəsi kimi istifadə edildikdə yüksək konsentrasiyalı bioaktiv maddələr, məsələn, terpenlər, flavonoidlər təklif edir. Beləliklə, məqsədyönlü təsirə nail olmaq üçün yüksək miqdarda aktiv fotokomponent qəbul etmək mümkündür.

Ultrasəs homogenizatoru ilə hazırlanmış ultrasəs mayaotu ekstraktının qaz xromatoqrafiyası analizi UP100H: β-karyofilin oksidi, α-karyofilin, α-pinen, mikren, limonen, α-karyofilin və karyofilin oksidi və s.

Ultrasonik Hops Ekstraksiya

Ultrasonik sürətləndirilmiş həlledici ekstraksiya mayaotundan acı turşuların çıxarılması üçün sadə, sürətli və qənaət üsuludur. Aşağı temperaturda müalicə üsulu olan ultrasəs mayaotunun çıxarılması qısa müddətdə yüksək məhsul verir ki, bu da mayadan adi acı turşu ekstraktı ilə müqayisədə əhəmiyyətli üstünlüklərdir.
Aşağı emal temperaturları, yüksək məhsuldarlıq, üstün ekstrakt keyfiyyəti (yəni tam ləzzət / tam spektrli ekstraktlar) və çox qısa emal müddəti ultrasəs mayaotu ekstraksiyasının əsas üstünlükləridir.
Ultrasonik Hop çıxarılması – Üstünlüklər:

• Daha tam çıxarış
• Daha yüksək məhsuldarlıq
• Tam ləzzət profili
• Çeşidlərə xas ətir qorunur
• Davamlı acı/dadlandırıcı
• Batch və Inline emal
• Təhlükəsiz və istifadəsi asan
• İqtisadi, Sürətli RoI

Yüksək Performanslı Ultrasonik Çıxarıcılar

Hielscher Ultrasonics, dünya miqyasında tanınmış şirkətlərə və tədqiqat institutlarına kiçikdən böyük sənaye miqyasına qədər yüksək performanslı ultrasəs ekstraktorlarının layihələndirilməsi, istehsalı və təchizatı sahəsində uzun müddətdir təcrübəyə malikdir. Ultrasəs hasilatı kiçik laboratoriya qurğularından tutmuş iri miqyaslı sənaye sistemlərinə qədər istənilən miqyasda həyata keçirilə bilər ki, bu da istehsalçılara mayalanma prosesini istehsal ehtiyaclarına uyğunlaşdırmağa imkan verir.
Hielscher ultrasəs cihazları yüksək güclü ultrasəs verir, möhkəmdir və ağır yük altında asanlıqla 24/7 işləyə bilər. Bu, Hielscher ultrasəs ekstraktorlarını qida, əczaçılıq və kimya sənayesində etibarlı iş atı edir.
Bütün rəqəmsal ultrasəs prosessorları rəngli sensor displeylə təchiz olunub, onun vasitəsilə siz proses parametrlərini asan və dəqiq şəkildə təyin edə və idarə edə bilərsiniz. Daxili SD kartda ultrasəs ekstraktorunu işə salan kimi bütün proses parametrləri avtomatik olaraq qeyd olunur.
Hielscher-in toplu və daxili sonication quraşdırmalarının mürəkkəb dizaynı geniş şəkildə sınaqdan keçirilmiş və istifadəçi dostu və yüksək keyfiyyətli çıxış üçün optimallaşdırılmışdır. Axın hüceyrə reaktorları müxtəlif ölçülərdə və müxtəlif həndəsələrdə mövcuddur. Müxtəlif formaları, ölçüləri və uzunluqları olan sonotrodların (ultrasəs zondları) geniş çeşidi, eləcə də əlavə aksesuarlar ekstraksiya prosesinizə və bitki materialınıza uyğun olaraq ultrasəs sisteminizin ideal konfiqurasiyasına imkan verir.
Hielscher Ultrasonics-in başqa bir üstünlüyü’ sənaye ultrasəs prosessorları 200µm-ə qədər olan çox yüksək amplitüdlərdir, asanlıqla və davamlı olaraq 24/7 əməliyyatda işlədilə bilər. Daha yüksək amplitüdlər üçün xüsusi ultrasəs sonotrodları mövcuddur. Amplituda dəqiq nəzarət və çox aşağıdan çox yüksək amplitüdlərə qədər işləmə seçimi optimal və effektiv prosesə imkan verir. Hielscher-in ultrasəs avadanlığının möhkəmliyi ağır iş şəraitində və tələbkar mühitlərdə 24/7 işləməyə imkan verir.
Üstün ekstraktlar üçün Hielscher yüksək performanslı ultrasəs ekstraktorları!
Aşağıdakı cədvəl ultrasəs cihazlarımızın təxmini emal qabiliyyətinin göstəricisini verir: