Hops və hop ekstraktları pivə istehsalı üçün vacib maddələrdir. Alfa-turşular a-karyofillen (humulon) və beta-karyofillen (humulen), pivənin acılığını verən və aromasına, köpük quruluşuna və mikrobioloji sabitliyə kömək edən vacib ləzzət birləşmələridir. Ultrasonik ekstraksiya, ləzzətlə zəngin və tam hop ekstraktı istehsal etmək üçün biofaol birləşmələri hops hüceyrə matrisindən sərbəst buraxmaq üçün yüksək effektiv bir texnikadır.

Hopdan acı turşuların ultrasəs çıxarılması

Şerbetçiotundan acı turşuların ultrasəs üsulu ilə çıxarılması pivəqayırma sənayesində, ləzzət və ətir istehsalında, eləcə də tədqiqat müəssisələrində mayaotu konuslarından acılıq və ləzzət birləşmələrinə cavabdeh olan birləşmələri səmərəli və effektiv şəkildə çıxarmaq üçün istifadə olunan yüksək səmərəli və etibarlı texnikadır.

Ultrasonik ekstraksiya akustik kavitasiyanın iş prinsipindən istifadə edir. Akustik və ya ultrasəs kavitasiyası mayelərdə aşağı tezlikli ultrasəs dalğaları ilə əmələ gəlir. Ultrasəs dalğalarının alternativ yüksək təzyiq/aşağı təzyiq dövrləri həlledicidə kiçik kavitasiya qabarcıqları yaradır. Bu qabarcıqların sürətli formalaşması və çökməsi hüceyrə divarlarını pozan və maya materialından acı turşular kimi hədəf birləşmələri buraxan intensiv yerli qüvvələr yaradır. Ultrasəs kavitasiyası humulon, kohumulon və adhumulon kimi acı turşuları mayaotundan azad etmək üçün çox effektivdir. Bu birləşmələr ən yaxşı pivədə istifadə edilən ləzzət birləşmələri kimi tanınır, burada pivənin acılığına və fərqli dad profilinə töhfə verirlər.
Ultrasəs ekstraksiyasının əsas üstünlüyü onun səmərəliliyi və sürətidir. Sonication ənənəvi üsullarla müqayisədə ekstraksiya müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və bu, pivə zavodları və ləzzət istehsalçıları üçün cəlbedici seçimdir.
Ultrasəs hasilatı prosesi sonikasiya vaxtı, temperatur, həlledici konsentrasiyası və hop materialının həllediciyə nisbəti daxil olmaqla müxtəlif parametrləri tənzimləməklə optimallaşdırıla bildiyindən, proses şerbetçiotu ekstraktının hədəf ləzzət profilinə uyğunlaşdırıla bilər. Optimallaşdırma istənilən pivə dadını qoruyarkən maksimum acı turşunun çıxarılmasını təmin edir.
Ultrasonik ekstraksiya zamanı düzgün temperatur nəzarətini saxlamaq vacibdir. Temperaturun yüksəlməsi acı turşuların deqradasiyasına və arzuolunmaz xoşagəlməz ləzzətlərin yaranmasına səbəb ola bilər.

Ultrasonik Tam Spektrli Hop Ekstraktları

Ultrasonik olaraq hazırlanmış şabalıd ekstraktları, hops konuslarının aktiv tərkib hissələrini təqdim edən tam spektrli ekstraktlardır. Alfa-turşular a-karyofillen (humulon) və beta-karyofillen (humulen) ilə yanaşı, ultrasəs hasilatı linalool və farnesen kimi digər terpenləri də, polifenollar və flavonoidlər kimi digər fitokimyəvi maddələri də buraxır. Tam spektrli ekstraktlar, sözdə ətraf təsirinə görə qiymətləndirilir.
Ultrasonik ekstraksiya zamanı bitki materialları, hops və digər otlar, mülayim temperaturda işlənir və bununla da istilik pozulmasını məhdudlaşdırır. Sonikasiya mülayim, təhlükəsiz, ətraf mühitə uyğun həlledicilərin istifadəsinə imkan verir – zəhərli həlledicilərin istifadəsindən qaçınmaq.
Ultrasəs hasilatının yüksək effektivliyi hətta xərclənmiş şeridlərdən xestelik ekstraktı istehsal etməyə imkan verir. Güclü ultrasəs hasilatı prosesi qalan foto birləşmələri sərf edilmiş xesteliklerden azad edir ve bioaktiv maddələrin boşa çıxmaması üçün xərclənmiş şeridi bütün dəyərli maddələrdən tükəndirməyə kömək edir.

Şerbetçiotu tərkibindəki acı turşular

Hop acı turşuları α- və β-turşulara ayrılır. Acı α-turşular üç əsas komponentdən ibarətdir: n-humulon, ad-humulon və co-humulon. Eyni şəkildə, acı β turşuları n-lupulon, ad-lupulon və co-lupulondan ibarətdir. Pivə zavodları və pivə istehsalı üçün α-turşular əsas turşu formasıdır. Alfa-turşuları zəif turşu şəraitində qaynadaraq alfa-turşular izomerləşir və bununla da iso-α-turşulara çevrilir. İzomerləşmə yolu ilə zəif həll olunan alfa-turşular xarakterik orqanoleptik acılıq nümayiş etdirən daha çox həll olunan izo formasına çevrilir. Α-turşularından daha az suda həll olan acids turşuları, pivə istehsalı üçün az əhəmiyyətlidir, çünki beta turşuları çuğundur qaynama zamanı çox aşağı izomerləşmə dərəcəsini göstərir.
Ləzzət verən tərkib hissəsi kimi istifadə edilməsindən əlavə, şirniyyat antioksidativ, sedativ, iltihab əleyhinə, antikarsinogen və estrogen təsirləri də daxil olmaqla sağlamlığı təbliğ edən xüsusiyyətləri ilə də tanınır. Məsələn, şabalıd içərisində olan bir prenylflavonoid olan ksantohumol güclü antioksidan təsiri ilə tanınır. Bu təbii şirniyyat maddələri əlavələrdə və dərman məhsullarında sağlamlığı dəstəkləmək və ya xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Niyə Hops çıxarışlarından istifadə edirsiniz?

Ləzzət verən tərkib hissələrindən istifadə edildikdə, ekstraktlar acı və ətirli maddələrin çox dəqiq dozalanmasına imkan verir, çünki hop ekstraktları alfa turşularının müəyyən miqdarı və tərkibi ilə standartlaşdırılmışdır. Bu eyni ləzzət profilini istehsal etməyə imkan verir və bununla da müştəri gözləntilərini davamlı olaraq yüksək keyfiyyətli bir məhsul verir.
Əlavələrdə və dərman məhsullarında aktiv maddə kimi istifadə edildikdə, şirniyyat ekstraktları yüksək konsentrasiyalı miqdarda bioaktiv maddələr, məsələn, terpenlər, flavonoidləri təklif edir. Beləliklə, hədəflənmiş effektə nail olmaq üçün çoxlu sayda aktiv foto-kompozisiya əldə etmək mümkündür.

Ultrasonik homojenizatorla hazırlanan ultrasəs şeridi ekstraktının qaz xromatoqrafik analizi UP100H: β-karyofilen oksidi, α-karyofillen, α-pinen, mikren, limonen, α-karyofilen və karyofilen oksidi və s.

Ultrasonik Hops çıxarılması

Ultrasonik olaraq sürətləndirilmiş həlledici ekstraksiya, hopsdan acı turşuların çıxarılması üçün sadə, sürətli və qənaət üsuludur. Aşağı temperaturlu bir müalicə olaraq, ultrasəs hop hopdurması qısa müddət ərzində yüksək məhsul verir, bu da hopdan adi acı turşu ekstraktı ilə müqayisədə əhəmiyyətli üstünlüklərdir.
Aşağı emal temperaturu, yüksək məhsuldarlıq, üstün ekstrakt keyfiyyəti (yəni tam ləzzət / tam spektrli ekstraktlar) və çox qısa bir emal müddəti ultrasəs şeridlərin çıxarılmasının əsas üstünlükləridir.
Ultrasonik Hop çıxarılması – üstünlükləri:

• daha tam hasilatı
• yüksək gəlir
• Tam ləzzət profilidir
• Müxtəlif spesifik aroma qorunub saxlanılır
• Ardıcıl acı / ləzzətli
• Batch və inline emal
• təhlükəsiz və asan işləməlidir
• İqtisadi, sürətli RoI

Yüksək Performanslı Ultrasonik Extractors

Hielscher Ultrasonics, dünya miqyasında tanınmış şirkətlərə və tədqiqat institutlarına kiçikdən böyük sənaye miqyasına qədər yüksək performanslı ultrasəs ekstraktorlarının layihələndirilməsi, istehsalı və təchizatı sahəsində uzun müddətdir təcrübəyə malikdir. Ultrasəs hasilatı kiçik laboratoriya qurğularından tutmuş iri miqyaslı sənaye sistemlərinə qədər istənilən miqyasda həyata keçirilə bilər ki, bu da istehsalçılara mayalanma prosesini istehsal ehtiyaclarına uyğunlaşdırmağa imkan verir.
Hielscher ultrasəs cihazları yüksək güclü ultrasəs verir, möhkəmdir və ağır yük altında asanlıqla 24/7 işləyə bilər. Bu, Hielscher ultrasəs ekstraktorlarını qida, əczaçılıq və kimya sənayesində etibarlı iş atı edir.
Bütün rəqəmsal ultrasəs prosessorları rəngli bir toxunma ekranı ilə təchiz olunmuşdur, bunun sayəsində proses parametrlərini asan və dəqiq tənzimləyə və idarə edə bilərsiniz. Daxili SD-kartda ultrasəs ekstraktoru işə salındıqdan sonra bütün proses parametrləri avtomatik qeyd olunur.
Hielscher dəsti və inline sonication qurğularının mükəmməl dizaynı geniş şəkildə sınaqdan keçirilmiş və istifadəçi dostu və yüksək keyfiyyətli çıxış üçün optimallaşdırılmışdır. Axın hüceyrə reaktorları müxtəlif ölçülü və müxtəlif həndəsələrə malikdir. Müxtəlif formalı, ölçüdə və uzunluqda olan əlavə sonotrodların (ultrasəs zondları), eləcə də əlavə aksesuarlarınız ekstraksiya prosesinizə və bitki materialınıza uyğun olaraq ultrasəs sisteminizin ideal konfiqurasiyasına imkan verir.
Hielscher Ultrasonikanın başqa bir üstünlüyü’ sənaye ultrasəs prosessorları asanlıqla və davamlı olaraq 24/7 işləməyə imkan verən 200 mkm-ə qədər çox yüksək amplitüdlərdir. Daha yüksək amplitüdlər üçün xüsusi ultrasəs sonotrodları mövcuddur. Amplitüdün üzərində dəqiq nəzarət və çox aşağı amplituda çox aşağı işləmə seçimi optimal və effektiv bir prosesə imkan verir. Hielscher-in ultrasəs cihazlarının möhkəmliyi, ağır işlərdə və tələb olunan mühitlərdə 24/7 işləməyə imkan verir.
Üstün çıxarışlar üçün Hielscher yüksək effektiv ultrasəs ekstraktorları!
Aşağıdakı cədvəldə bizim ultrasonicators təxmini emal gücü bir göstəriş verir: