Hielscher Ultrasəs Texnologiyası

Sonication tərəfindən Maceration və Aromatisation

Ultrasonik aromatizasiya və yeməli yağların ləzzətlənməsi bitki, ədviyyat, meyvə və s. Kimi bitki mənşəli ləzzət birləşmələrinin ultrasəs hasilatına əsaslanır. Sonication, bioaktiv komponentləri yağa buraxan bir prosesi gücləndirən bir üsuldur. Qeyri-termal emal metodu olaraq ultrasəslər istiliyə həssas olan botanika və yağların hazırlanması üçün əvvəlcədən təyin edilmişdir.

Ətirli yeməli yağlar

Aromatizə edilmiş və ya ətirli yeməli yağlar, ətirli və həssas xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün tərəvəz, göyərti, ədviyyat və ya meyvə ilə tökülmüş yağlar kimi təyin olunur. Həssas xüsusiyyətlərin yaxşılaşdırılmasından əlavə, yeməli yağı, bitki və ədviyyat kimi botanika maddələrində mövcud olan sağlamlığı təşviq edən fitokimyəvi maddələrlə artırılır. Polifenollar, flavonoidlər, terpenlər, antosiyaninlər, aromatik birləşmələr və polisaxaridlər sağlamlıq və rifaha verdiyi töhfələrlə məşhurdur. Zeytun yağı, avokado yağı, günəbaxan tumu yağı, kolza / kanola yağı və digər bitki və ya toxum yağları bioaktiv birləşmələr və ləzzətlər üçün fövqəladə bir daşıyıcıdır.

Ultrasonik Makerasiya və Aromatizasiya

Yeməli yağların ultrasəs infuziyası ədviyyat, otlar, bitki və ya meyvələr kimi bitki mənşəli fitokimyəvi maddələr və ləzzət birləşmələrini sərbəst buraxır və onları bərabər şəkildə qarışdırır. Ultrasonik kavitasiya effektləri səbəbindən bioaktiv birləşmələr homogen olaraq yağ matrisinə yayılır, bu da yağ lipofilik bioaktiv birləşməni həll edərkən insan orqanizmində sağlamlığı təşviq edən birləşmələrin udma dərəcəsini və bioavailability artırır.

Ultrasonik Maceration

Bitki mənşəli yağın bitki mənşəli infuziyası üçün ultrasəs makerasiya və aromatizasiya prosesiMaceration - zərif və ya çox dəyişkən bitki mənşəli bitkilərin a “soyuq”, qeyri-istilik prosesi. Maceration, soyuq bir infuziya növü kimi təsvir edilə bilər. Makerasiya zamanı heç bir istilik tətbiq edilmədiyi üçün makerasiya ümumiyyətlə yavaş, vaxt aparan bir prosesdir. Bir meyar hazırlamaq üçün bitki materialı (məsələn, torpaq ədviyyatları və ya doğranmış otlar) bir maye içində (adlandırılan həlledici) dayandırılıb, bir neçə həftədən bir neçə aya qədər davam edə biləcək nisbətən uzun müddət oturmaq və ya infuziya etmək üçün buraxılır. . Makerasiya prosesinin müddəti aromanın intensivliyi ilə əlaqələndirilir.
Ultrasonication sürətlənmə qarışığına sıx mikromixing və turbulents tətbiq edərək makerasiya addımını əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Sonikasyon, kəskin şəkildə həftələr və ya aylar çəkən ənənəvi macerasiyanı sürətləndirə bilər – ləzzət infuziyasının eyni nəticələrinə bir neçə dəqiqə ərzində nail olmaq. Qeyri-termik, mexaniki bir metod olaraq, ultrasəs makerasiya kütlə ötürülməsini artırır və uçucu, polifenol və digər fitokimyəvi maddələr kimi istilik labil bioaktiv birləşmələri qoruyur. Bu, ultrasəs makerasyonu yüksək keyfiyyətli makeratların sürətli və effektiv istehsalı üçün unikal bir texnikaya çevirir.
Ultrasonik macerationın digər bir üstünlüyü təzə bitki materialının istifadəsidir. Ənənəvi mayalanma halında, təzə material istifadə edilə bilər, lakin mikrob korlanmasına meyllidir, çünki botanika materialı yağda çox uzun müddət qalmalıdır. Ultrasonik makerasiya bir neçə dəqiqəlik sürətli bir prosesdir, yəni mikrobların böyüməsi üçün uzun bir müddət yoxdur. Bundan əlavə, ultrasəs kavitasyon, mikrob hüceyrələrini pozmaq və aktivləşdirmək üçün məşhurdur və bununla da makeraterin sabitliyinə kömək edir.

Əlavə bakirə zeytun yağı və ya günəbaxan yağı kimi ultrasonik aromatizə edilmiş yağlarda daha yüksək sabitlik göstərilmişdir, çünki otlardan əlavə antioksidantlar yağın yağ turşularının ilkin oksidləşməsini azaldır. Oregano, kəklikotu, isti çili bibəri, sarımsaq, dəfnə, reyhan, zeytun yarpaqları, adaçayı, lavanda, rozmarin, mente, limon, portağal, eləcə də digər meyvələr, yarpaqlar, çiçəklər, köklər, toxum və qabıq efir yağları, polifenollarla zəngindir. , flavonoidlər və digər bioaktiv birləşmələr. Ultrasonik mayalanma və aromatizasiya, yeməli yağları yüksəltmək üçün təsirli, sürətli və təhlükəsiz bir üsuldur, onlara daha yüksək antioksidan və polifenol tərkibi, yaxşılaşdırılmış oksidləşmə sabitliyi və zəngin bir ləzzət profilidir.

Ultrasonik aromatizasiyanın üstünlükləri:

  • Tamamilə ləzzət çıxarın
  • sürətli proses
  • Qeyri-istilik, yüngül proses
  • solvent pulsuz

Ultrasonik mayalanma ilə ətirli və aromatizə edici yağlar yağları artırmaq və qondarma "yağ yağları" istehsal etmək üçün güclü və sürətli bir prosesdir. Daha geniş tatlarla, ultrasəs aromatizasiyası neft məhsullarına əlavə dəyər qatır.

Ultrasonik çıxarılma sistemi UIP4000hdT

Ultrasonik ekstraksiya prosessoru UIP4000hdT yeməli yağların ətirlənməsi və aromatizasiyası üçün

İnformasiya tələbi




Bizimlə əlaqə saxlayın Gizlilik Siyasəti.


Bitki yağı emalı üçün sənaye Ultrasonikatorlar

Yüksək güclü ultrasəs prosessorları artıq tatlar və bioaktiv birləşmələr çıxarmaq, yağları su əsaslı mayelərlə emulsiya etmək və ya müxtəlif materialları homogenləşdirmək üçün qida sənayesində geniş yayılmışdır. Ləzzətli yeməli yağlar üçün, ultrasəs köməyi ilə ekstraksiya sıx və tam bir ləzzət profilinə malik yüksək keyfiyyətli yağ istehsalına imkan verir. Eyni zamanda, ultrasəs makerasiya və aromatizasiyanı sürətli, rahat, təhlükəsiz və qənaətcil bir metod olaraq inandırır.
Ultrasonik köməyi ilə ləzzət, ləzzət çıxarılması və aromatizasiyası üçün bütün ədviyyatlar (yəni yarpaqlar, çiçəklər, toxumlar, qabıq və s.), Yer ədviyyatları (yəni toz), efir yağları və ya oleoresin istifadə edilə bilər.
Hielscher ultrasəsləri, saatda bir neçə ton emal gücü ilə laboratoriya və dəzgahın başından tam sənaye miqyaslı yüksək effektiv ultrasəs prosessorları istehsal edir.
Aşağıdakı cədvəldə bizim ultrasonicators təxmini emal gücü bir göstəriş verir:

Partiyanın həcmi Axın tövsiyə Cihazlar
1 500ml 10 200ml / dəq UP100H
10 2000ml üçün 20 400ml / dəq Uf200 ः t, UP400St
0.1 20L üçün 04L / min .2 UIP2000hdT
10 100L üçün 10L 2 / dəq UIP4000hdT
na 10 100L / dəq UIP16000
na daha böyük çoxluq UIP16000

Bizimlə əlaqə saxlayın! Bizdən soruşun!

Daha ətraflı məlumat üçün müraciət edin

Ultrasonik homogenizasiya haqqında əlavə məlumat tələb etmək istəyirsinizsə, aşağıdakı formu istifadə edin. Sizin tələblərinizə cavab verən ultrasəs sistemi təklif etməkdən şadıq.









Xahiş edirik unutmayın Gizlilik Siyasəti.


Ədəbiyyat / Referanslar



Bilmək lazımdır

Maceration nədir?

Zeytun və ya günəbaxan yağı kimi yağların botaniklərin aromatik birləşmələri və efir yağları ilə (məsələn, ədviyyat, otlar, meyvələr və s.) Yağı ilə bitki materialını isladaraq işləyən infuziya prosesidir. yağ. Bu, bir neçə həftədən bir neçə aya qədər davam edən çox yavaş bir prosesdir, çünki botanika bərk maddələri ilə yağ arasında kütləvi ötürmə yavaş olur. Ənənəvi macerasiyanın ləng getməsindən məsul olan başqa bir amil, makerasiya zamanı istidir. Soyuq bir infuziya olaraq, həssas uçucu birləşmələrin, oleoresinlərin və efir yağlarının termal pozulmasının qarşısını almaq üçün otaq temperaturunda saxlanılır. Bu amillər prosesi yavaşlatır və çox vaxt aparır.
Maceration prosesi yeməli yağları, həmçinin dəriyə qulluq üçün yağlar və tinctures, dərman tinctures və spirtli içkilər infuziya üçün istifadə edilə bilər. Yağların və tincturesın boşaldılması üçün istifadə olunan ümumi otlar və ədviyyatlara nanə, reyhan, çili, rozmarin, kəklikotu, vanil, darçın, lavanda, ağsaqqal çiçəyi, kalendula, Müqəddəs John's Wort, dəniz iti və digərləri daxildir.
Maceration üçün ümumi yağlar zeytun, günəbaxan tumu, hindistan cevizi, jojoba, kolza, kətan və ya çətənə yağıdır. Tinctures və ya spirtli içkilər hazırlamaq üçün spirt maye kimi istifadə olunur.

Yeməli yağlar

Yeməli yağlar bitkilərdən alınan bitki yağlarıdır. Bu yağlar trigliseridlərdir və yeməkdə həm yeməkdə, həm də əlavələr şəklində istifadə olunur. Məsələn, zeytun yağı omega 9 yağ turşuları ilə zəngin olduğundan bişirmə yağı, çeşnilik və pəhriz əlavəsi kimi istifadə olunur. Zeytun yağı, qida olaraq istifadəsi ilə yanaşı, dəri və saç baxım üçün kosmetik məhsul olaraq da istifadə olunur.
Yeməli yağlar meyvələrdən (məsələn, zeytun, avokado, jojoba), qoz-fındıqdan (məsələn, qoz, makadamiya, badam), toxumdan (məsələn, kola, günəbaxan, kətan, çətənə, arqan) və ya sitrusdan (məsələn, limon, berqamotte, qreypfrut,) əsas yağlardır).
Əlavə bakirə zeytun yağı kimi yeməli yağları zənginləşdirmək üçün funksional olaraq da bilinən təbii bioloji aktiv maddələrin çox sayda potensialından istifadə edilə bilər.

Fitokimyəvi maddələr

Fitokimyəvi maddələr bitkini xəstəlik və ya virusdan qoruyan və ya qarşısını alan bitkilərdəki qidalı olmayan kimyəvi maddələrdir. Fitokimyəvi zəngin qidalar sağlam bir pəhrizin bir hissəsi olaraq istehlak edildikdə, bu bitki birləşmələri antioksidanlar, hormon stimullaşdırıcıları, enzimatik stimullaşdırıcı və antibakterial xüsusiyyətlər kimi fəaliyyət göstərməklə bədənə bir çox müsbət təsir göstərir.
Müxtəlif növ bitki və bitki hissələri tərəvəz (məsələn, brokoli, sarımsaq, şüyüd), meyvələr (giləmeyvə, üzüm, portağal), qoz-fındıq və toxum (məsələn, badam, kətan toxumu, fındıq, makadamiya, pepitas, qoz) kimi fitokimyəvi maddələrlə zəngin ola bilər. ), medinik bitkilər (məsələn, echinacea, gingko, periwinkle, valerian), otlar (məsələn, yemişan, şüyüd, biyan, rooibos, şizandra), taxıllar (yulaf, quinoa, arpa) və baklagiller (məsələn, soya, mungbeans, noxud).
Fitokimyəvi maddələri alkaloidlər, antosiyaninlər, karotenoidlər, coumestanlar, flavonoidlər, hidroxisinamik turşular, izoflavonlar, lignanlar, monofenollar, monoterpenlər, organosulfidlər, fenolik turşular, fitosterollar, saponinlər, stilbenoidlər, triterlər.

əsas yağlar

Əsas yağ, botanika maddələrindən uçucu kimyəvi birləşmələri olan konsentratlaşdırılmış hidrofobik bir maye. Efir yağları da uçucu yağlar, efir yağları, aeterolea kimi tanınır. Esanslı yağlara çox vaxt gül yağı, çiçək yağı və ya bergamotte yağı kimi alınan bitki yağı deyilir. Efir yağları deyilir “vacibdir” çünki bunlar “mahiyyəti” bitki ətri. Efir yağları üçün istifadə edildikdə, müddət “vacibdir” Bu, müəyyən bir canlı orqanizm tərəfindən qidalanma tələb olunduğu üçün adlandırılan vacib amin turşusu və ya əsas yağ turşusu terminlərində olduğu kimi, yağın da əvəzolunmaz bir tərkib olduğunu ifadə etmir. Esans yağları damıtma, hidrodistilyasiya, həlledici ekstraksiya və ya presləmə yolu ilə istehsal olunur. Ultrasonik emal tez-tez ekstraksiya sürətini artırmaq və sürətləndirmək və efir yağını artırmaq üçün istifadə olunur.
Efir yağlarının ultrasəs hidrodistilyasiyası haqqında daha çox oxuyun!

Oleoresinlər

Oleoresinlər bitkilərdəki yağ və qatranların təbii birləşməsidir. Yüksək konsentrasiyalı bir maddə olduğundan, oleoresinlər, əsas və / və ya yağ yağında (trigilseridlər) bir həll qatranından ibarət olan yarı bərk ekstraktlardır.
Efir yağlarından fərqli olaraq, oleoresinlər daha ağır, daha az uçucu və lipofilik birləşmələr, məsələn qatranlar, mumlar, yağlar və yağlardır.
Oleoresinlər ədviyyatlardan hazırlana bilər, məsələn reyhan, kapsikum, kardamom, kərəviz toxumu, darçın qabığı, mixək budu, fenugreek, fir balzamı, zəncəfil, jambu, labdanum, mace, marjoram, muskat, cəfəri, istiot (qara / ağ), pimenta (allspice), rozmarin, adaçayı, ləzzətli, kəklikotu, zerdeçal, vanil, Qərbi Hindistan körfəz yarpaqları. İstifadə olunan həlledicilər qeyri-müəyyəndir və ya qütblü (yəni spirtli) və ya qeyri-polar (yəni karbohidrogen, karbon qazı) ola bilər. Ultrasonik ekstraksiya metodu həmin həlledicilərə uyğundur və hasilat sürətini və məhsuldarlığını sürətləndirir.
Hər ikisi, efir yağları və oleoresinlər əla təbii maddələrdir ki, bunlar da müxtəlif qidalara və içkilərə konsentrat ləzzət maddəsi kimi əlavə edilə bilər. Əsas yağlar və oleoresinlər ekstraksiya (məsələn, ultrasəs köməyi ilə ekstraksiya) və sonrakı distillə yolu ilə bitkilərdən təcrid olunur. Bitki mənşəli bitkilər, ədviyyat və digər bitki mənşəli bitki mənşəli yağlar və oleoresinlərin istehsalı üçün xammal kimi istifadə olunur.