Fitokimyəvi bitki mənşəli bir çətir terminidir (yunan sözü) “fito” bitki mənşəli təbii olaraq meydana gələn müxtəlif birləşmələri əhatə edən bitki) kimyəvi maddələr deməkdir. Bir çox fitokimyəvi maddələr insan sağlamlığına faydalı təsirləri ilə tanınır və buna görə qidalanmanın yüksək qiymətləndirilən birləşmələridir. Terpenlər, fitosterollar, izotiyosiyanatlar, orqanosulfidlər, stilbenlər, izoflavonoidlər, alkaloidlər, fenolik turşular və antosiyanidlər kofein və teobromin (alkaloidlər) kimi çoxsaylı fitokimyəvi maddələri ehtiva edən fitokimyəvi maddələrin ən vacib alt qruplarıdır; allisin, glutatyon və sulforafan (orqanosulfidlər); ptherostilbene və resveratrol (stylbenes); və ya epicatechin, naringin və quercitin (flavonoids) yalnız bir neçə adlandırmaq.
Fitokimyəvi maddələrdən dərman və ya qida əlavəsi kimi istifadə etmək üçün bitki kimyəvi maddələri hüceyrə matrisindən təcrid olunmalıdır. Ultrasonik çıxarış fitokimyəvi maddələri tərəvəz, otlar, meyvələr, köklər və qabıq kimi bitkilərdən azad etmək üçün güclü və etibarlı bir üsuldur. Ultrasonik ekstraksiya avadanlıqları kiçik və böyük miqyasda istifadə olunur, məsələn, çətənə və kenevirdən terpen, almadan quercetin, çay və soğan, sarımsaqdan allicin, qəhvədən kofein, teobromin şəklində kakao lobya və ya nardan olan ellagic turşusu.
Sıx ultrasəs dalğaları, akustik kavitasiya yaratmaq üçün istifadə olunur, bu kəsmə qüvvələri hüceyrə divarlarını parçalayır və fitokimyəvi maddələri hüceyrənin içindən solventə axır. Qeyri-istilik bir metod olaraq, ultrasəs ekstraksiya istiliyə həssas birləşmələrin termal pozulmasının qarşısını alır və yüksək keyfiyyətli ekstraktlarla nəticələnir. Yüksək hasilat səmərəliliyi, (demək olar ki,) tam hasilat, sürətli işləmə və təhlükəsiz əməliyyat ultrasəs hasilatın daha bir üstünlüyüdür.
Ultrasonik prosessorlar və onların fitokimyəvi hasilatda istifadəsi haqqında daha çox oxuyun!