Mixology: Homogenizer siêu âm cho Cocktail Bars
- Ngày nay, các thanh tinh vi làm việc với các công cụ rất sáng tạo để tạo ra cocktail và đồ uống độc đáo.
- Lấy cảm hứng từ các món ăn phân tử, bartenders sử dụng siêu âm homogenizers để infuse đồ uống, nhũ tương pha trộn và rượu tuổi hoặc tinh thần.
- Hielscher sonicator UP200Ht rất phổ biến vì máy trộn siêu âm này tiện dụng, dễ sử dụng và gợi lên sự ngưỡng mộ ở khách quán bar.
Trộn và truyền đồ uống với sóng siêu âm
Các món ăn hiện đại và quán bar thường được trang bị các công cụ ngoạn mục, có nguồn gốc từ phòng thí nghiệm hoặc apothecary. Đầu bếp và bartenders sử dụng máy bay hơi quay, buồng chân không, và thiết bị sous-vide. Siêu âm homogenizers nhanh chóng tìm thấy cách của họ vào nhà bếp và quán Bar, quá. Sóng siêu âm cho phép chiết xuất và infuse đồ uống với hương vị mới, đến tuổi tinh thần và rượu vang và nhũ hóa hỗn hợp dầu/nước trong vòng vài giây. Kỹ thuật truyền nhanh này mở một lĩnh vực mới để tạo ra trải nghiệm hương vị và sự kết hợp hương. Đặc biệt là thực vật như các loại thảo mộc, gia vị và gỗ thường được sử dụng.
Với một máy trộn siêu âm như UP200Ht, ví dụ một Whiskey có thể được truyền với chip sồi và biến qua đó thành một Whiskey với một hồ sơ hương vị như thể nó đã được thùng-tuổi trong nhiều năm.
UP200Ht cho mixology
Đồ uống siêu âm và cocktail: công thức nấu ăn
Siêu âm New Orleans Gin Fizz
Thành phần:
60ml (2 FL. oz) Gin
5mL (0,1 FL. oz) nước hoa cam
15ml (0,5 FL. oz) tươi vắt nước chanh
15ml (0,5 FL. oz) tươi vắt nước cốt chanh
20ml (0,7 FL. oz) xi-rô đường
1 vani vỏ
1 quả trứng trắng
25ml (0,8 FL. oz) kem đôi
Nước lấp lánh
Phương pháp:
- Thêm các vỏ Gin và vani vào một cốc.
- Đè bẹp các vỏ vani xấp xỉ với một pestle.
- Sonicate các vỏ vani trong Gin cho khoảng 3 phút.
- Căng Gin để loại bỏ các vỏ vani.
- Thêm Gin sonicated, cam nở nước, trứng trắng, nước chanh, vôi nước trái cây, và kem đôi trong một shaker.
- Lắc mạnh mẽ trong 25 giây.
- Thêm nước đá và lắc trong 30 giây nữa.
- Strain hỗn hợp thành 8-ounce thủy tinh.
- Từ từ đổ soda nước xuống trên mép bên trong của shaker để nới lỏng còn lại froth.
- Nhẹ nhàng dễ dàng nước soda/bọt trộn vào thức uống và phục vụ.
Siêu âm Basil smash
Thành phần:
50ml (1,6 FL. oz) Hendrick's gin
6-8 lá húng quế
25ml (0,8 FL. oz) nước chanh tươi
15ml (0,5 FL. oz) xi-rô đường
Phương pháp:
- Nơi quế Gin và chanh vào một cốc và muddle ngay.
- Thêm Gin và sonicate cho khoảng 3 phút.
- Điền vào hỗn hợp sonicated thành một cocktail shaker với băng.
- Thêm xi-rô đường và lắc mạnh mẽ.
- Đôi căng trên đá trong một ly đá và trang trí với lá húng quế.
Aperitif: siêu âm Negroni
Thành phần:
25ml (0,8 FL. oz) Gin
25ml (0,8 FL. oz) campari (hoặc Aperol nếu bạn thích một hồ sơ hương vị nhẹ nhàng hơn)
12.5 ml (0,4 FL. oz) Martini Rosso
12.5 ml (0,4 FL. oz) vermouth tối
Phương pháp:
- Thêm tất cả các thành phần vào một cốc.
- Sonicate hỗn hợp với UP200Ht khoảng 4 phút.
- Xây dựng đồ uống trong ly đá trên băng.
- Garnish với một vỏ cam.
Đọc ở đây thêm về siêu âm truyền tinh thần và rượu và về siêu âm chất béo rửa rượu!
Máy trộn siêu âm
Như ultrasonicator tiện dụng, mạnh mẽ, các UP200Ht là lý tưởng để
- infuse rượu
- tinh thần trưởng thành
- tuổi rượu vang & Whiskey
- Sửa đổi kết cấu
- hương vị cồn thuốc
Các UP200Ht là một máy trộn cocktail siêu âm, đó là linh hoạt và dễ sử dụng. Nó cho phép bartenders đầy tham vọng và mixologists chuyên gia để thủ công hương thơm độc đáo, hương vị-truyền dữ dội và nhũ tương tốt và hỗn hợp trong vòng vài giây.
Siêu âm Homogenizer UP200Ht cho hỗn hợp và sự trưởng thành lão hóa của tinh thần
Liên hệ chúng tôi! / Hỏi chúng tôi!
Sự kiện đáng biết
Về trộn siêu âm
Siêu âm trộn và khai thác được dựa trên các khớp nối của sóng siêu âm vào một chất lỏng. Siêu âm cavitation phá vỡ cấu trúc tế bào để các thành phần entrapped được phát hành vào chất lỏng xung quanh. Đó là lý do tại sao siêu âm trộn và khai thác là rất hiệu quả trong infusing đồ uống có cồn. Ví dụ:, khi sonicating hoa oải hương trong vodka, các lực siêu âm phá vỡ thành tế bào của hoa oải hương và các phân tử thơm và các loại dầu tinh thể từ bên trong của tế bào được phát hành vào vodka. Sau khi căng ra những bông hoa oải hương từ rượu, vodka vẫn như một loại đồ uống có cồn có hoa oải hương mạnh mẽ.
Mixology phân tử
Mixology phân tử là quá trình tạo ra các loại cocktail bằng cách sử dụng các thiết bị và kỹ thuật của ẩm thực phân tử. Những công cụ và kỹ thuật này cho phép tạo ra cường độ lớn hơn và các loại hương vị mới, kết hợp hương thơm độc đáo và/hoặc một sự xuất hiện sáng tạo của các loại cocktail. Các phương pháp thường được sử dụng bởi các mixologists sáng tạo bao gồm spherification, đình chỉ, truyền và nhũ tương. Đặc biệt là cho hai ultrasonication là một kỹ thuật, cho phép cho hương vị ngoạn mục.
Máy trộn siêu âm UP200Ht là phổ biến trong các quán bar cocktail để chuẩn bị đồ uống truyền và đồ uống có cồn.