Tequila Blanco ngâm cỏ roi ngựa – Thức uống đặc trưng của Bar Fritz’n

Potsdam‘s Bar Fritz’n nuôi dưỡng văn hóa cocktail cao cấp và nỗ lực mang đến cho khách hàng những thức uống mới lạ từ các nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng. Điều này cũng có nghĩa là các nhân viên pha chế của Bar Fritz’n không ngần ngại sử dụng những kỹ thuật đổi mới. Chẳng hạn, họ sử dụng máy siêu âm để chế biến rượu mạnh ngâm nguyên liệu và các loại tinh chất.

Tequila ngâm cỏ roi ngựa bằng siêu âm

Tại đây, họ chia sẻ với bạn công thức tequila ngâm cỏ roi ngựa bằng siêu âm. Hương thơm của tequila ngâm cỏ roi ngựa được đặc trưng bởi sự kết hợp giữa hương đầu cam chanh và thoảng hương đất của cỏ roi ngựa, được bổ sung bởi mùi hương đặc trưng của cây thùa trong tequila. Quá trình ngâm chiết bằng siêu âm làm phong phú đặc tính hương thơm, tạo nên trải nghiệm vị giác và khứu giác độc đáo, tinh tế.

 
Nguyên liệu và dụng cụ

• 20gr. cỏ roi ngựa tươi
• 0,7 L tequila trắng
• máy siêu âm UP100H + MS14
• cốc có mỏ 500mL (bằng thủy tinh hoặc nhựa)
• dụng cụ lọc cocktail

 
Hướng dẫn từng bước

1. Rửa lá cỏ roi ngựa và tách lá khỏi thân. Để tạo diện tích tiếp xúc lớn hơn với sóng siêu âm, bạn có thể cắt thô lá.
2. Cho lá vào cốc có mỏ bằng thủy tinh 0,5L.
3. Thêm 0,35L Tequila Blanco.
4. Sử dụng máy siêu âm UP100H với đầu dò siêu âm MS14 ở biên độ 100% và chu kỳ hoạt động 100% để xử lý siêu âm lá trong rượu mạnh. Di chuyển đầu dò siêu âm chậm rãi trong chất lỏng để tất cả lá đều tiếp xúc với sóng siêu âm. Xử lý siêu âm trong khoảng 2 phút.
5. Dùng dụng cụ lọc cocktail để tách lá khỏi tequila. Giờ đây bạn đã có tequila ngâm cỏ roi ngựa trong suốt với hương cam chanh tuyệt vời.
6. Rót tequila ngâm cỏ roi ngựa vào chai và bảo quản ở nơi tối, mát hoặc trong tủ lạnh. Qua đêm, tequila trong suốt sẽ chuyển sang màu nâu. Đây không phải là sự suy giảm chất lượng mà có liên quan đến phản ứng của diệp lục và các hợp chất khác.

 
Tequila ngâm cỏ roi ngựa bằng siêu âm ngon nhất khi uống nguyên chất theo từng ly nhỏ ở nhiệt độ phòng, hoặc có thể được dùng làm nguyên liệu chính trong cocktail. Chẳng hạn như cocktail Agava Kadabra, có công thức ở bên dưới.
 
 

Trong đoạn video này, chúng tôi đưa quý vị đến Bar Fritz’n và giới thiệu cách họ sử dụng máy siêu âm UP100H để tạo ra các loại rượu mạnh có hương thơm, chẳng hạn như thức uống đặc trưng của quán: tequila ngâm cỏ roi ngựa.

 

Tại quầy cocktail của mình, “Bar Fritz’n”, chủ quán Stefan và đội ngũ pha chế của ông đã sáng tạo ra cocktail tequila AGAVA KADABRA, sử dụng tequila ngâm cỏ roi ngựa bằng siêu âm.

AGAVA KADABRA Công thức cocktail

Để pha chế cocktail “Agava Kadabra” – một loại cocktail đặc trưng trong thực đơn mùa thu 2023 của BarFritz’n – hãy làm theo các bước sau:
 
Nguyên liệu:

• 4,5 cl Tequila Bianco ngâm cỏ roi ngựa bằng siêu âm
• 1,5 cl rượu mùi quýt
• Si-rô cam tự làm
• 3 cl nước cốt chanh xanh
• Viền muối cam cho ly

 

Hướng dẫn:

1. Pha cocktail:
   Trong bình lắc, kết hợp 4,5 cl Tequila Bianco ngâm cỏ roi ngựa, 1,5 cl rượu mùi quýt, 3 cl nước cốt chanh xanh và một lượng si-rô cam tự làm thích hợp. Nên thêm si-rô cam theo khẩu vị, tùy theo độ ngọt bạn mong muốn.
2. Lắc và lọc:
   Thêm đá vào bình lắc và lắc mạnh hỗn hợp để làm lạnh các nguyên liệu. Lọc cocktail vào ly đã chuẩn bị sẵn với viền muối cam.
3. Viền muối cam:
   Làm ẩm miệng ly bằng một miếng chanh xanh, sau đó nhúng vào hỗn hợp vỏ cam bào và muối để phủ một lớp muối cam lên miệng ly. Bước này làm phong phú hương vị tổng thể.
4. Phục vụ:
   Trang trí cocktail bằng một dải vỏ cam xoắn hoặc một lát quýt nếu muốn. Phục vụ cocktail ngay để thưởng thức hương vị tươi mới và sống động.

 
Công thức này kết hợp hương thơm của Tequila Blanco ngâm cỏ roi ngựa với hương vị cam chanh của quýt, chanh xanh và si-rô cam tự làm, tạo nên một loại cocktail cân bằng và sảng khoái.

 

Dịch ngâm cồn bưởi chùm được chế biến bằng máy siêu âm

Dịch ngâm cồn bưởi chùm không chỉ mang hương cam chanh mà còn có vị đắng nhẹ. Điều này khiến dịch ngâm cồn bưởi chùm trở thành thành phần bổ sung lý tưởng cho các loại cocktail nền tequila hoặc gin.

Để chế biến dịch ngâm cồn bưởi chùm bằng phương pháp ngâm chiết siêu âm, bạn cần những nguyên liệu và dụng cụ sau:
 

• Vỏ ngoài của 2 quả bưởi chùm
• 200 mL Everclear (190 proof) hoặc vodka có nồng độ cồn cao
• Máy siêu âm UP100H được trang bị đầu dò siêu âm MS14
• Cốc có mỏ
• Dụng cụ lọc cocktail
• Chai thủy tinh tối màu để bảo quản

 
 

Hướng dẫn từng bước
 

1. Gọt lấy lớp vỏ ngoài của bưởi chùm và thái mỏng phần vỏ.
2. Cho vỏ bưởi chùm và rượu có nồng độ cồn cao vào cốc có mỏ sạch.
3. Xử lý siêu âm hỗn hợp trong khoảng 2 min, đồng thời di chuyển đầu dò siêu âm chậm rãi trong cốc. Tránh chạm vào thành cốc.
4. Lọc chất lỏng qua dụng cụ lọc cocktail để tách dịch ngâm cồn bưởi chùm đã chế biến khỏi phần vỏ.
5. Dán nhãn ghi ngày lên chai và bảo quản ở nơi mát, tối.

 
Dịch ngâm cồn bưởi chùm là lựa chọn lý tưởng để thay thế vỏ bưởi chùm trong cocktail. Rót vào bình xịt phun sương và dùng để hoàn thiện thức uống bằng cách xịt 1–2 lần dịch ngâm cồn bưởi chùm lên khắp bề mặt thức uống, hoặc dùng để tráng ly trước khi rót thức uống vào. Các phân tử hương bưởi chùm được giữ lại mang đến lớp hương thơm hoàn thiện tuyệt vời cho cocktail.

 

 

Giới thiệu về Bar Fritz’n

Bar Fritz’n là một quán bar thanh lịch và phong cách ngay trung tâm Potsdam, nổi bật với những thức uống cổ điển cũng như các sáng tạo ngẫu hứng, kết hợp cùng niềm đam mê và tính giải trí.
Bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật pha chế cocktail và nghiệp vụ pha chế tại quầy bar? Đội ngũ của Bar Fritz’n cũng cung cấp các khóa đào tạo!
 
Liên hệ:
Địa chỉ: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Trang web: www.barfritzn.de
Email: [email protected]
Điện thoại: +49 173 247 93 53 (từ 5:00 chiều)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

Máy siêu âm nào tốt nhất cho ứng dụng pha chế cocktail của tôi?

Với máy siêu âm phù hợp trong tay, các chuyên gia pha chế có thể khám phá những giới hạn mới trong sáng tạo hương vị, tạo nên cocktail với kết cấu tinh tế, hương vị ngâm chiết đậm đà và một chút phép màu phân tử. Hãy sử dụng siêu âm để tạo ra rượu mạnh được ủ lão hóa nhân tạo, rượu mùi và rượu đắng được tạo hương, đồ uống có cồn được xử lý bằng kỹ thuật rửa béo hoặc thức uống được nhũ hóa mịn màng!
Hielscher Ultrasonics là nhà sản xuất có kinh nghiệm lâu năm về máy siêu âm hiệu năng cao cho các ứng dụng thực phẩm và đồ uống. Máy siêu âm mạnh mẽ nhưng nhẹ và nhỏ gọn của chúng tôi là công cụ đáng tin cậy trong ẩm thực phân tử và pha chế cocktail. Hãy liên hệ để trải nghiệm phép màu của siêu âm khi chế biến các loại rượu mạnh và thức uống đặc sắc!
Bảng dưới đây trình bày các máy siêu âm được ưa chuộng nhất cho ứng dụng pha chế cocktail và ẩm thực cùng với năng lực xử lý gần đúng của chúng: