Công nghệ siêu âm Hielscher

Làm thế nào để siêu âm Fat-Rửa Rượu

  • Một tinh thần rửa sạch chất béo là đồ uống có cồn được pha với dầu hoặc mỡ.
  • Sóng siêu âm công suất cao tạo ra nhũ tương rất tốt và tăng do đó sự truyền tải khối lượng giữa hai giai đoạn.
  • Bằng cách rửa chất béo siêu âm, tinh thần được truyền với hương vị của dầu và có được do đó một hương vị mới độc đáo.

Siêu âm Fat-Wash

Rượu có khả năng hòa tan cả hai hương vị hòa tan trong dầu và hòa tan trong nước. Trong chất béo-rửa rượu, dầu hoặc chất béo được sử dụng như là hương vị cho thành phần. Trong các loại dầu, ví dụ như dầu mè, và chất béo, ví dụ như chất béo vịt, phần lớn các hợp chất hương thơm là tan trong chất béo. Với kỹ thuật rửa chất béo, tinh thần được truyền với các thành phần hương thơm của dầu.
Ultrasonication tạo ra các giọt nhỏ và do đó nhũ tương tốt. Do các giọt nhỏ micron / nano, việc chuyển đổi khối lượng giữa rượu và dầu đã được cải thiện đáng kể. Sự chuyển giao khối lượng cao hơn có nghĩa là nhiều thành phần hương vị được chuyển vào rượu. Tinh thần chấp nhận mùi vị của chất béo, nhưng không phải là vị béo.

Thành phần:

120g / 4 oz mỡ đậm đặc HO ORC 240g / 8 oz (hoặc 6 fl oz.) Đối với chất béo / dầu ít béo
750ml (25 oz.) Tinh thần (vodka, gin, rum)

Siêu âm rửa mỡ – Từng bước một:

  1. Đổ chất béo lỏng như dầu ô liu, dầu dừa hoặc chất béo thịt xông khói vào cốc.
  2. Thêm tinh thần và sonicate hỗn hợp cho một nhũ tương rất tốt.
  3. Đổ đầy hỗn hợp chất lỏng vào bình thủy tinh và để cho nó ngồi ở nhiệt độ phòng trong khoảng. 5 phút cho hương vị để truyền.
  4. Sau đó, đặt bình vào tủ lạnh qua đêm.
  5. Ngày hôm sau, chất béo sẽ được củng cố trên tinh thần.
  6. Sử dụng một con dao để tạo ra một lỗ thông qua chất béo đông cứng và làm tinh thần rửa sạch chất béo thông qua một tấm vải chùm.
  7. Lọc lần thứ hai thông qua bộ lọc cà phê để loại bỏ bất kỳ phần còn lại trên các phân tử chất béo.

Sự kết hợp tốt đối với các rượu cồn béo là:

  • rum và dầu dừa
  • vodka và dầu truffle
  • bourbon và melted smokey bacon chất béo
  • vodka / gin và dầu ôliu
  • dầu vodka / mezcal và bơ
  • dầu gừng và dầu mè
  • gin và sữa
  • tequila và bắp rang bơ
  • bơ scotch và nâu
  • calvados và vịt foie gras chất béo
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht cho mixology

Yêu cầu thông tin




Lưu ý của chúng tôi Chính sách bảo mật.


Thiết bị siêu âm cho Mixology

Hielscher Ultrasonics cung cấp các mô hình khác nhau của thiết bị siêu âm nhỏ gọn để sử dụng trong quán bar và nhà hàng. Thiết bị cầm tay của chúng tôi UP200Ht (200W) với điều khiển kỹ thuật số và hiển thị cảm ứng màu sắc là siêu âm phổ biến nhất cho bartenders và mixologists. Các UP200Ht là một thiết bị nhỏ gọn và nhẹ, có thể cung cấp đến 200W. Với công suất nguồn đáng tin cậy và liên tục cao, UP200Ht cung cấp năng lượng cần thiết để tạo ra nhũ tương tốt và nanoemulsions, để chiết xuất các thành phần hương vị và để truyền các linh hồn. Thiết kế độc đáo của nó làm cho UP200Ht một người bắt mắt trong mỗi quán bar và gây ấn tượng cho những người bán bartenders và khách hàng của họ với kết quả trực quan và hấp dẫn.

Liên hệ chúng tôi! / Hỏi chúng tôi!

Yêu cầu thêm thông tin

Vui lòng sử dụng mẫu dưới đây, nếu bạn muốn yêu cầu thêm thông tin về đồng nhất bằng siêu âm. Chúng tôi sẽ vui lòng cung cấp cho bạn một hệ thống siêu âm đáp ứng yêu cầu của bạn.










UP200Ht - một thiết bị siêu âm cầm tay mạnh mẽ.

Sự kiện đáng biết

Cocktail ướp lạnh

Benton's Old Fashioned có lẽ là thức uống nổi tiếng nhất trong đó có bourbon truyền chất béo bacon như một thành phần quan trọng. Sự xuất hiện đầu tiên đã làm cho Old Fashioned của Benton ở New York, nơi nó đã được Don Lee tạo ra năm 2008 bởi một trong những thanh nổi bật nhất của Manhattan – PDT (viết tắt của “Xin đừng nói”)

Thành phần:

  • 2 oz thịt xông khói Bourbon rửa chất béo
  • 1/4 oz xi rô lớp B
  • 1 twass vỏ cam
  • 2 DS bitters, Angostura

Với các thành phần phù hợp trong tay, một chiếc Benton's Old Fashioned được chuẩn bị nhanh chóng. Các thành phần được đưa vào một cốc trộn, khuấy, căng thẳng và sau đó đổ trên một khối đá lớn trong một ly thấp. Trang trí với một màu cam twist.

Các loại cocktail phổ biến khác, có các loại rượu rửa chất béo như là thành phần thiết yếu chủ yếu của chúng, đó là dừa (cà chua dừa), vịt săn (với vịt chất béo bourbon), Iberico & Bourbon (với thịt heo rửa chất béo bourbon), Buck & Bơ (bourbon bơ ngô có bơ ngựa nhục đậu khấu), hoặc thợ lặn Polynesian Pearl (với bơ tráng bơ).