Làm thế nào để siêu âm chất béo-rửa tinh thần

• Rượu rửa mỡ là một loại đồ uống có cồn được pha với dầu hoặc chất béo.
• Sóng siêu âm công suất cao tạo ra nhũ tương rất mịn và nó làm tăng sự truyền khối lượng giữa hai pha.
• Rửa mỡ siêu âm, truyền hương vị của dầu vào tinh thần và có được hương vị mới độc đáo.

siêu âm chất béo rửa

Rượu có thể hòa tan hương vị hòa tan trong dầu và hòa tan trong nước tương ứng. Trong rượu rửa mỡ, dầu hoặc chất béo được sử dụng làm thành phần tạo hương vị. Trong các loại dầu, ví dụ như dầu mè và chất béo, ví dụ như mỡ vịt, phần lớn các hợp chất thơm hòa tan trong chất béo. Kỹ thuật rửa mỡ, truyền tinh thần với các thành phần hương thơm của dầu.
Siêu âm tạo ra các giọt rất nhỏ và do đó nhũ tương mịn. Do các giọt có kích thước micron và kích thước nano, sự truyền khối lượng giữa rượu và dầu được cải thiện đáng kể. Truyền khối lượng cao hơn sẽ truyền nhiều thành phần hương vị hơn vào rượu. Các loại rượu mạnh có hương vị béo, nhưng không có vị béo ngậy của nó.

Nguyên liệu:

120g / 4 oz chất béo có vị đậm đà, hoặc 240g / 8 oz (hoặc 6 fl oz.) chất béo / dầu ít thâm canh hơn
750ml (25 fl oz.) rượu (ví dụ: vodka, gin, rum)

Rửa mỡ siêu âm – Từng bước:

1. Đổ chất béo lỏng, chẳng hạn như dầu ô liu, dầu dừa hoặc mỡ thịt xông khói vào cốc!
2. Thêm rượu và siêu âm hỗn hợp để tạo ra nhũ tương rất mịn!
3. Đổ hỗn hợp chất lỏng vào lọ thủy tinh và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 phút để hương vị thấm vào rượu!
4. Đặt lọ vào ngăn đá qua đêm!
5. Ngày hôm sau, chất béo đã đông đặc trên tinh thần.
6. Dùng dao tạo lỗ xuyên qua mỡ đông lại! Lọc tinh thần đã rửa sạch chất béo qua một miếng vải thưa!
7. Lọc lần thứ hai qua bộ lọc cà phê để loại bỏ các hạt mỡ còn sót lại!

Sự kết hợp tốt cho rượu rửa mỡ là:

• Rượu rum và dầu dừa
• Vodka và dầu nấm cục
• Bourbon và mỡ thịt xông khói tan chảy
• Vodka hoặc rượu gin và dầu ô liu
• Vodka hoặc mezcal và dầu bơ
• Dầu gin và dầu mè
• Gin và sữa
• Tequila và bỏng ngô bơ
• Scotch và bơ nâu
• Calvados và mỡ gan ngỗng vịt

Thiết bị siêu âm cho pha chế

Hielscher Ultrasonics cung cấp nhiều mẫu thiết bị siêu âm nhỏ gọn khác nhau để sử dụng trong các quán bar và nhà hàng. Thiết bị cầm tay UP200Ht (200W) của chúng tôi với điều khiển kỹ thuật số và màn hình cảm ứng màu là máy siêu âm phổ biến nhất cho nhân viên pha chế và chuyên gia pha chế. UP200Ht là một thiết bị nhẹ, nhỏ gọn, cung cấp công suất lên đến 200 watt. Với công suất đầu ra cao đáng tin cậy và liên tục, UP200Ht cung cấp năng lượng cần thiết để tạo thành nhũ tương mịn và nhũ tương nano. Các nhũ tương kích thước nhỏ như vậy rất cần thiết để chiết xuất các thành phần hương vị và truyền rượu mạnh. Thiết kế độc đáo làm cho UP200Ht trở thành một điểm bắt mắt trong mọi quán bar. Nó gây ấn tượng với các nhân viên pha chế và khách hàng quen với kết quả thị giác và vị giác.