Chế tạo Sakura Vodka và Syrup thông qua truyền siêu âm
Hoa anh đào, còn được gọi bằng thuật ngữ Sakura của Nhật Bản, không chỉ trông đẹp, chúng còn được sử dụng để mang lại cho tinh thần một hương vị buồn vui lẫn lộn của hạnh nhân và anh đào. Chúng tôi giới thiệu cho bạn kỹ thuật siêu âm maceration và truyền, cho phép bạn chế tạo Sakura vodka hoặc Sakura gin. Tìm hiểu cách sóng siêu âm giải phóng toàn bộ hương vị của hoa anh đào, tạo ra tinh thần với các ghi chú của bó hoa anh đào đắng hoa.
Hương vị hoa anh đào được phát hành bởi Sonication
Hoa anh đào, hoặc “hoa anh đào” trong tiếng Nhật, được sử dụng rộng rãi cho mục đích ẩm thực ở Nhật Bản; Hoa anh đào làm tròn các món ăn ngon khác nhau, từ trà đến đồ ngọt cũng như rượu mạnh và rượu mùi. Các nhà chưng cất rượu và thợ thủ công rượu mạnh truyền rượu sake, vodka hoặc rượu gin với hoa anh đào để tạo ra trải nghiệm hương vị kết hợp sự thanh lịch của hoa với vị đắng sắc thái.
Khai thác hoa anh đào siêu âm
Truyền dịch và ngâm thông thường là một quá trình tốn thời gian vì chất lỏng có cồn thâm nhập và hòa tan các hợp chất hương vị từ vật liệu thực vật như hoa rất chậm. Sonication được sử dụng để tăng cường quá trình truyền dịch áp dụng sóng âm thanh tần số cao, được gọi là siêu âm, để chuyển hương vị tinh tế từ hoa anh đào vào tinh thần một cách hiệu quả. Sonication biến việc chế tạo Sakura vodka và gin thành hỗn hợp sáng tạo. Sóng siêu âm được truyền bằng đầu dò siêu âm vào hỗn hợp rượu và hoa anh đào để hương vị giải phóng từ hoa anh đào vào tinh thần được tăng cường.

Đầu dò siêu âm UP200Ht truyền một cơn sốt rượu với hoa anh đào.
Vodka Sakura truyền siêu âm
Dựa trên truyền thống rượu gin Nhật Bản, nơi hoa anh đào đóng vai trò là thành phần thực vật, quá trình truyền dịch bắt đầu với hoa anh đào và rượu mạnh chất lượng cao. Công thức chi tiết dưới đây hướng dẫn bạn qua các bước chuẩn bị siêu âm Sakura Vodka.
Trong công thức sau đây, chúng tôi sử dụng sonicator loại đầu dò UP200Ht để ngâm và truyền hoa anh đào hiệu quả chiết xuất mùi thơm anh đào và hạnh nhân ngọt đắng của cánh hoa màu hồng.
Hướng dẫn từng bước để chế tạo tinh thần hoa anh đào bằng Sonicator
Nguyên liệu:
- 300ml vodka hoặc gin
- 1 chén hoa anh đào tươi màu hồng
Thiết bị:
- Sonicator UP200Ht được trang bị sonotrode S26d14
- Cốc thủy tinh 500ml
- Chai bảo quản
Hướng dẫn từng bước để truyền hoa anh đào siêu âm
- Cẩn thận loại bỏ các cánh hoa anh đào từ cuống và đài hoa.
- Đặt cánh hoa vào cốc thủy tinh.
- Thêm tinh thần đã chọn, ví dụ: vodka hoặc gin.
- Thiết lập sonicator UP200Ht với biên độ 100% và đưa sonotrode vào cốc với tinh thần và hoa.
- Bật sonicator và sonicate hỗn hợp trong khoảng 20 giây.
- Lọc tinh thần sonicated thông qua giấy lọc hoặc vải phô mai để tách hoa ra khỏi rượu.
- Đóng chai tinh thần để lưu trữ.
Ghi: Chọn hoa anh đào phù hợp! Hoa anh đào được sử dụng để truyền đồ uống và thực phẩm, vì vậy điều cần thiết là phải phân biệt các giống ăn được với các đối tác không ăn được của chúng. Những bông hoa nhỏ, màu trắng của cây bụi nguyệt quế anh đào không thích hợp để tiêu thụ vì chúng thiếu hương vị. Để có được hương vị mong muốn của Sakura, hãy chọn hoa của cây anh đào thực sự, cung cấp một bảng màu hương vị và hương thơm của anh đào và hạnh nhân.
Hướng dẫn từng bước để chế tạo xi-rô hoa anh đào bằng Sonicator
Hoa anh đào không chỉ tuyệt vời để truyền cho rượu mạnh hương anh đào ngọt đắng, mà còn có thể là xi-rô hương vị với hương anh đào-hạnh nhân của chúng. Xi-rô hoa anh đào là một thành phần tuyệt vời cho cocktail và đồ uống khác.
Nguyên liệu:
- 1/2 chén cánh hoa anh đào
- 1 cốc đường cát trắng
- 1 cốc nước tinh khiết
- Chai bảo quản
Hướng dẫn từng bước
Ở đây, chúng tôi chỉ cho bạn cách bạn có thể tạo ra một xi-rô ngâm hoa anh đào thơm ngon bằng cách sử dụng sonicator kiểu đầu dò UP200Ht chỉ sau một vài bước đơn giản của công thức:
Chuẩn bị cánh hoa anh đào:
Loại bỏ từng bông hoa anh đào khỏi thân cây, loại bỏ các cánh hoa khỏi đài hoa và loại bỏ bất kỳ phần màu xanh lá cây nào vì chúng có thể truyền hương vị đắng cho xi-rô.
Chuẩn bị hỗn hợp xi-rô:
Trong một cốc thủy tinh, kết hợp các phần bằng nhau nước và đường. Chúng tôi sử dụng 1 cốc nước và 1 cốc đường.
Sử dụng sonicator của bạn để hòa tan đường. Chúng tôi sử dụng UP200Ht được trang bị đầu dò S26d14 ở cài đặt biên độ 100%. Trong quá trình sonication, liên tục di chuyển sonotrode qua dung dịch cho đến khi đường tan hoàn toàn. Điều này tạo ra một cơ sở xi-rô đơn giản. Nếu xi-rô đã nóng lên trong quá trình sonication, hãy để nguội.
Khai thác hương vị siêu âm:
Đặt cốc với xi-rô vào bồn nước đá. Chúng tôi muốn tránh sự nóng lên của xi-rô trong quá trình truyền hoa anh đào siêu âm để ngăn chặn sự xuống cấp của các thành phần thơm nhạy cảm với nhiệt.
Thêm cánh hoa anh đào vào xi-rô.
Đối với truyền hoa anh đào siêu âm, chúng tôi bắt đầu với cài đặt biên độ vừa phải là 70% và sonicate trong vài phút. Điều chỉnh khi cần thiết dựa trên cường độ hương vị mong muốn.
Trong quá trình siêu âm, theo dõi chặt chẽ hỗn hợp để đảm bảo hỗn hợp không quá nóng. Bạn có thể cần phải tạm dừng định kỳ quá trình siêu âm để hỗn hợp nguội một chút.
Dòng:
Sau khi sonication hoàn tất, loại bỏ đầu dò siêu âm từ container và đặt sonicator sang một bên. Lọc hỗn hợp xi-rô qua rây lưới mịn hoặc vải mỏng để loại bỏ các hạt hoa anh đào rắn, để lại một xi-rô thấm hoa anh đào mịn.
Bộ nhớ:
Chuyển xi-rô đã lọc vào chai hoặc lọ sạch, tiệt trùng để bảo quản. Bảo quản xi-rô ngâm hoa anh đào trong tủ lạnh đến vài tuần.
Cách thưởng thức:
Sử dụng xi-rô ngâm hoa anh đào để làm ngọt đồ uống như cocktail, trà và nước chanh. Bạn cũng có thể rưới nó lên các món tráng miệng như bánh kếp, bánh quế hoặc kem để biến tấu hoa.
Công thức pha chế cocktail với Sakura Vodka hoặc Sakura Gin
Tính linh hoạt của rượu mạnh ngâm hoa anh đào mở ra cánh cửa cho nhiều cách kết hợp vodka hoặc gin Sakura siêu âm vào cocktail. Chuyên gia pha chế kết hợp các loại rượu mạnh hoa anh đào truyền siêu âm vào các loại cocktail ngon.
Siêu âm Sakura Vodka Martini
- Rượu sake 75ml
- 15ml Rượu gin khô
- 15ml vodka hoa anh đào siêu âm
- 1 muỗng cà phê xi-rô hoa anh đào siêu âm
Kết hợp tất cả các thành phần vào một ly trộn. Thêm đá và khuấy trong 15 giây cho đến khi ướp lạnh. Lọc vào ly martini ướp lạnh và trang trí với hoa anh đào tươi.
Thay thế: Sử dụng rượu gin Sakura siêu âm để tạo ra một nốt Sakura rõ rệt hơn!
Hanami Whisky chua
- 35ml Whisky
- 25ml vodka ngâm hoa anh đào
- 20ml Nước cốt chanh tươi vắt
- 15ml xi-rô hoa anh đào siêu âm
- 15ml Lòng trắng trứng
Đầu tiên, lắc nguyên liệu mà không có đá. Sau đó, lắc với đá. Lọc và đổ đá. Trang trí với một bông hoa anh đào tươi.
Sonicators cho truyền tinh thần và chế tạo đồ uống
Cho dù bạn là một bartender hoặc mixologist hoặc nhà sản xuất rượu mạnh và đồ uống có cồn với khối lượng lớn, Hielscher Ultrasonics có sonicator lý tưởng cho ứng dụng liên quan đến đồ uống của bạn. Hielscher sonicators được sử dụng thành công để truyền đồ uống có cồn và không cồn với hương vị tinh tế, để đẩy nhanh quá trình lão hóa và ngâm rượu mạnh, cũng như để xây dựng các hỗn hợp hương vị phức tạp.
Bảng dưới đây cho bạn thấy các sonicators phổ biến nhất được sử dụng bởi bartender, mixologist và nhà sản xuất tinh thần thương mại:
Khối lượng hàng loạt | Tốc độ dòng chảy | Thiết bị được đề xuất |
---|---|---|
1 đến 500mL | 10 đến 200ml / phút | UP100H |
10 đến 2000mL | 20 đến 400ml / phút | UP200Ht |
20 đến 4000mL | 40 đến 800ml / phút | UP400ST |
0.1 đến 20L | 0.2 đến 4L / phút | UIP2000hdT |
10 đến 100L | 2 đến 10L / phút | UIP4000hdt |
15 đến 150L | 3 đến 15L / phút | UIP6000hdT |
Liên hệ với chúng tôi! / Hãy hỏi chúng tôi!

Máy trộn loại đầu dò siêu âm UP200Ht để chế biến các loại rượu mạnh có hương vị độc đáo như rượu gin hoa anh đào (Sakura Gin)
Sự thật đáng biết
Văn học / Tài liệu tham khảo
- Elez Garofulić, I., Zorić, Z., Pedisić, S., Brnčić, M. and Dragović-Uzelac, V. (2018): UPLC-MS2 Profiling of Blackthorn Flower Polyphenols Isolated by Ultrasound-Assisted Extraction. Journal of Food Science, 83, 2018. 2782-2789.
- Carrera, C.; Aliaño-González, M.J.; Rodríguez-López, J.; Ferreiro-González, M.; Ojeda-Copete, F.; Barbero, G.F.; Palma, M. (2021): Optimization of an Ultrasound-Assisted Extraction Method for the Analysis of Major Anthocyanin Content in Erica australis Flowers. Molecules 2021, 26, 2884.
- Oktaviani, N. M. D., Larasati, I. D., Nugroho, A. W., Setyaningsih, W., & Palma, M. (2024): Ultrasound-Assisted Extraction of L-Tryptophan from Chamomile Flower: Method Development and Application for Flower Parts Characterization and Varietal Difference. Trends in Sciences, 21(3), 7348.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019

Hielscher Ultrasonics sản xuất homogenizers siêu âm hiệu suất cao từ phòng thí nghiệm đến quy mô công nghiệp.