Соки і смузі гомогенізація з використанням енерговивної ультразвуку

Соки, смузі та напої вимагають надійної та ефективної гомогенізації, щоб забезпечити бажаний смак і текстуру, а також довгострокову стабільність. Ультразвукові високозрівні гомогенізатори широко використовуються в харчовій промисловості та напоїв для виробництва соків, напоїв, пюре та соусів високої якості. Як нетемологічне лікування ультразвукова високозрівнева гомогенізація запобігає вітамінам і біоактивним сполукам від теплової деградації, забезпечуючи видатну стабільність і гладкість.

Ультразвукова високошвидна гомогенізація соків, коктейлів та напоїв

Ультразвукова поліпшена стабільність – уникнення фазового поділу та осаду: Плодоовочева м'якоть розбивається на дрібні частинки, досягаючи високої стійкості, уникаючи осаду і надаючи гладку текстуру.
Ультразвукова модифікація в'язкості та текстури соку: Фрукти і овочі, такі як яблука, морква, апельсини, грейпфрути, лимони і помідори багаті пектинами. Пектини - це полісахариди, які функціонують як природний стабілізатор. Ультразвукові гомогенізатори витягують пектини з клітинної матриці і випускають її в сік, тим самим збільшуючи в'язкість і стабільність. Тому ультразвукові гомогенізатори чудово використовують природні стабілізатори, такі як пектини.
Покращений фітонутрієнтний профіль за допомогою ультразвукової екстракції: Ультразвукові гомогенізатори ламають клітинні матриці і сприяють вивільнення в продукт соку інтрапційних молекул, таких як вітаміни, антиоксиданти, поліфеноли і флавоноїди. Фітонутрієнти стають тим самим більш біодоступними і біодоступними при споживанні.
Інтенсикуючі смакові профілі завдяки про sonication: Ультразвукові гомогенізатори з високим вмістом підсилення не тільки виділяють пектини, але і молекули смаку, ефірні масла, натуральні цукри і фіто-поживні речовини. (Для ультразвукового поліпшення профілю поживних речовин див. приклад нижче). Ультразвукова екстракція випускає біоактивні молекули, такі як сполуки смаку та вітаміни з клітинної матриці, і робить їх таким чином доступними для смакових рецепторів споживача.
Інтенсикуючі колірні профілі завдяки sonication: Пігменти рослин також містяться в клітинній матриці рослини. Ультразвукові гомогенізатори випускають рослинні пігменти, такі як каротиноїди, хлорофіл, беталани і антоціани, і зменшують їх в розмірі частинок. Зменшений розмір пігменту розсіює світло краще, ніж більші частинки, і тим самим отримує посилений колір соку, пюре або соусу.

Ультразвукова гомогенізація соку – Переваги маніфольда

Ультразвукові гомогенізатори з високим вмістом підшипників надійні та ефективні для змішування таких напоїв, як фруктові соки, нектари, овочеві соки, смузі, фруктові лимонади, ароматизовані молочні напої, білкові коктейлі, настояні напої та багато інших.
При екстракції та пресування соку ультразвук може збільшити врожайність соку. Наприклад, ультразвукова обробка збільшила врожайність виноградного соку до 3,4 %, скоротивши час лікування втричі. Ультразвук поєднує в собі з закидним лікуванням також збільшення врожайності соку до 2 % і скорочений час лікування в чотири рази в порівнянні з традиційним закидним лікуванням. Послідовне застосування ультразвуку і зазимуючі процедури збільшили врожайність соку до 7,3 %. Аналогічним чином, тільки в ананасовому соку ультразвук збільшив врожайність екстракції на 10,8 % для соку з ананасового пюре. Ультразвукова обробка також посилила вміст цукрів, загальних кислот, фенолів і вітаміну С. (пор. Баслар та ін. 2015)
Виробництво напоїв, таких як соки, лимонади з соком та інші напої, вимагає надійної гомогенізації та емульгування для стабільності, підвищення смаку та текстури, привабливої оптичної привабливості та покращених функціональних можливостей. Наприклад, ультразвукова гомогенізація забезпечує виняткову стабільність, запобігає поділу фази та покращує смак і текстуру соків, смузі, а також молочних і білкових напоїв. Крім того, ультразвукові гомогенізатори з високим вмістом підслів легко емульгують різні інгредієнти для отримання чітких емульсій. Поширеним застосуванням ультразвукової емульгацифікації є приготування інфузійних вод та напоїв з канабісом. Чисті водні напої та інші напої можуть бути ультразвуково настояні на стабільних канабіноїдах (наприклад, КБР, КБР, КТГ, THC). Для того, щоб отримати чіткі емульсації з високою біодоступністю активних сполук, біоактивні сполуки повинні бути емульсифіковані при нанорозмірі. Ультразвукова емульгація є чудовою технікою для виробництва нано-емульсій з чітким зовнішнім виглядом, винятковою стабільністю, біодоступністю та функціональністю. Таким чином, ультразвукова наноемульгація широко застосовується у виробництві лікарських засобів та добавок (наприклад, настоянок КБР тощо)
У той же час ультразвукові гомогенізатори витягують ароматичні молекули, біоактивні сполуки і фіто-поживні речовини, що робить їх більш біодоступними і біодоступними. Але ультразвукові гомогенізатори також розчиняють цукор, сиропи або підсолоджувачі, розсіюють і зволожують ясна, крохмаль та інші добавки в довгострокові стабільні підвіски. Один ультразвуковий блок Hielscher забезпечує виробництво соку і напоїв з виконанням різних завдань гомогенізації, наноемульсії, видобутку, дисперсій, розчинення, зволоження і змішування.

Ефект соникування з UP400S при амлітуді 100 мкм на мікростудію яблучного соку.
Дослідження та малюнок: Ертугай & Баслар, 2014

Тематичне дослідження: Покращений профіль поживних речовин в сониках апельсинового соку

Ультразвукова високорізна гомогенізація – це нетепловий метод збереження та переробки продуктів харчування, що має перевагу в поліпшенні стабілізації та деактивації мікроорганізмів у фруктових соку, не викликаючи загальних небажаних побічних ефектів, пов'язаних зі звичайними термальними методами лікування тепла. Guerrouj et al. (2016) досліджували вплив ультразвуку на загальний фенольний і флавоноїдний вміст, а також на каротиноїди і аскорбінову кислоту (вітамін С) в апельсиновому соку за допомогою гомогенізатора Hielscher ULTRAS UP200S. Вони виявили значне збільшення загального феноменального вмісту в звукових зразках апельсинового соку в порівнянні з контролем (див. таблицю нижче). Це збільшення було з 42,74 до 69,45 мг GAE/100 мл для ультразвукового лікування 30 хв. Ці результати показують значне підвищення феноменальних сполук в рамках sonication лікування.
Результати DPPH вільної радикальної сміття діяльності апельсинового соку також представлені в таблиці нижче. Sonicated зразки показали значне збільшення відсотка DPPH гальмування в порівнянні з контролем із зазначенням більш високого рівня антиоксидантів. У відсотках DPPH було 37,48%, 35,70%, 34,70% і 35,21% у 1, 10, 20 і 30 хв sonicated зразків, відповідно в порівнянні з контрольними зразками (21,67%). Ці висновки є заплутаними з результатами, знайденими в соку вапна кастурі (Bhat et al., 2011). Ці результати показують, що лікування sonication підвищує доступність антиоксидантних сполук.
The researchers conclude that ultrasonic treatment of orange juice resulted in a general enhancement in bioactive compounds such as total phenolics, flavonoids, carotenoids, anthocyanins and ascorbic acid with significant reductions in the microbial counts.

Ультразвукові зонди і блок-клітини для гомогенізації соку

Hielscher ультразвук є довгостроковим досвідом виробника високопродуктивних ультразвукових гомогенізаторів, які використовуються в усьому світі в промисловому виробництві фруктово-овочевих соків, нектарів, коктейлів, білкових напоїв, а також для пюре і соусів. Надійна та ефективна гомогенізація фруктових соків, напоїв і харчових продуктів є вимогливим застосуванням, яке вимагає високої потужності ультразвукових зондів, які генерують постійні амлети і забезпечують достатній зсув для отримання однорідних продуктів харчування та напоїв. Всі ультразвукові пристрої Hielscher розроблені і виготовлені для експлуатації протягом 24/7 під повним навантаженням. Ультразвукові процесори доступні з компактних 50 Вт лабораторії ультразвукових до 16000watt потужних вбудованих ультразвукових систем. Широкий вибір бустерних рогів, сонородів і течій дозволяють індивідуальному налаштуванню ультразвукового високошвидного гомогенізаера у відповідності з сировиною (наприклад, фрукти, овочі, інші інгредієнти і т.д.) і бажані особливості кінцевого продукту.
Hielscher ультразвук виробляє високопродуктивні ультразвукові зонди, які можуть спеціально встановити, щоб забезпечити повний спектр дуже м'який до дуже високих амлет. Якщо ваша програма гомогенізації вимагає незвичайних специфікацій (наприклад, поєднання з підвищеним тиском та/або підвищеною температурою), доступні індивідуальні ультразвукові сонороди. Надійність ультразвукового обладнання Hielscher дозволяє цілодобово 24/7 експлуатації на важких умовах і у вимогливих умовах.

Ультразвукова гомогенізація соку в пакетному та вбудованому режимі

Hielscher ультразвукові високозрівні гомогенізатори можуть бути використані для пакетної і безперервної вбудованої sonication. Залежно від об'єму та швидкості обробки напою, ми рекомендуємо Вам найбільш підходящу ультразвукове налаштування.
Подача декількох потоків подачі, які можуть бути самостійно виміряні в безперервну ультразвукову систему гомогенізаторів, робить вбудовану гомогенізацію за допомогою ультразвукового високообробного лікування високо-і працею, зручною і здатною обробляти промислові обсяги соків і напоїв.

Ультразвукові зонди і блок-клітини для будь-якого тому

Асортимент продукції Hielscher ультразвук охоплює весь спектр ультразвукових процесорів від компактних ультразвукових ультразвукових процесорів над лавочками і пілотними системами до повністю промислових ультразвукових процесорів з потужністю обробляти вантажні навантаження на годину. Повний асортимент продукції дозволяє нам запропонувати Вам найбільш підходяще ультразвукове обладнання для вашого напою або харчового продукту, передбачені виробничі потужності та виробничі цілі.

Точні керовані амлітики для оптимальних результатів

Всі ультразвукові гомогенізатори Hielscher точно керовані і тим самим надійні робочі коні. Амплітуда є одним з найважливіших параметрів процесу, які впливають на ефективність та результативність сономеханічних ефектів, таких як гомогенізація, емульгування, екстракція, гідратація, розчинення та збереження. Всі Hielscher Ультразвук’ процесори дозволяють точно встановити амлітуду. Сонороди і бустер роги аксесуари, які дозволяють змінювати апертуту в ще більш широкому діапазоні. Промислові ультразвукові ультразвукові високозрівні гомогенізатори Hielscher можуть доставити дуже високі ампелаги і забезпечити необхідну ультразвукова інтенсивність для вимогливих додатків. Апертиви до 200μm можуть бути легко працювати в 24 / 7 операції.
Точні налаштування амліту та постійний моніторинг параметрів ультразвукового процесу за допомогою розумного програмного забезпечення дають вам можливість обробляти сік, напої або харчовий продукт в оптимізованих умовах. Оптимальна звукова для найефективнішої гомогенізації соку!
Надійність ультразвукового обладнання Hielscher дозволяє цілодобово 24/7 експлуатації на важких умовах і у вимогливих умовах. Це робить ультразвукове обладнання Hielscher надійним робочим інструментом, який виконує їжу & вимоги до виробництва напоїв.

Найвища якість – Дизайн і виготовлений в Німеччині

Як сімейний і сімейний бізнес, Hielscher пріоритети найвищих стандартів якості для своїх ультразвукових процесорів. Всі ультразвукові компанії розроблені, виготовлені та ретельно перевірені в нашому штаб-квартирі в Тельтові поблизу Берліна, Німеччина. Надійність і надійність ультразвукового обладнання Hielscher роблять його робочим конем у вашому виробництві. 24/7 експлуатація під повним навантаженням і у вимогливих середовищах є природною характеристикою ультразвукових високозрівних гомогенізаторів високого зношування.

У таблиці нижче наведено приблизну потужність обробки наших ультразвукових пристроїв: