Тема з ультразвуку: "Ультразвукова обробка в харчовій промисловості"
Дія потужних ультразвукових хвиль на рідкі харчові продукти застосовується для їх гомогенізації та рівномірного диспергування, для екстракції ароматичних і біологічно активних сполук (наприклад, ароматизаторів, вітамінів, натуральних барвників) та для підвищення мікробіологічної стабільності. Будучи нетермічним обробленням, ультразвук виключає термічний розклад термочутливих речовин і тому є щадним методом обробки. Hielscher Ultrasonics пропонує широкий асортимент високопродуктивних ультразвукових систем для харчової промисловості, які можуть працювати в періодичному режимі або в безперервній конфігурації в потоці із застосуванням ультразвукового проточного реактора.
Дізнайтеся більше про потужну ультразвукову обробку харчових продуктів та її переваги!
Знайдено результатів: 59. Показано результати 1 – 12.
Ультразвукова обробка білків для харчових продуктів і харчових добавок
Ультразвукова обробка – це потужна технологія процесу для покращення функціональності, диспергованості, розчинності та стабільності білків, що використовуються у харчових продуктах і харчових добавках. Від рослинних білків, таких як овес, горох, соя, конопля та рис, до молочних білків і комбінованих рецептур,…
https://www.hielscher.com/uk/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Згортання молока, покращене за допомогою ультразвукової обробки
Ультразвукове згортання молока – це інноваційна технологія обробки для покращення якості продукту та ефективності виробництва. Застосування ультразвукової обробки до молока перед коагуляцією демонструє значний потенціал для оптимізації стадії згортання у виробництві сиру. Низькочастотний ультразвук високої потужності може змінювати структуру молочних…
https://www.hielscher.com/uk/renneting.htm
Ультразвук для покращення розморожування та очищення креветок
Традиційне визрівання креветок у розсолі може послабити зв'язок між панциром і м'якоттю, але вимагає тривалого замочування та ретельного контролю солі, щоб уникнути втрати кольору, солодкості та погіршення текстури. Останні досягнення демонструють, що потужний ультразвук може замінити або посилити визрівання, прискорюючи…
https://www.hielscher.com/uk/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Відео: Ультразвукова обробка морквяного соку для стабільності та кращого смаку
Це відео демонструє, як ультразвукова обробка стабілізує свіжий органічний морквяний сік, руйнуючи структури клітин і вивільняючи смакові речовини, що показано за допомогою таймлапсу при холодильному зберіганні. Використовуючи суто механічний процес, ультразвукові обробники Hielscher підвищують стабільність, текстуру та термін придатності…
https://www.hielscher.com/uk/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Відео: Ступінчастий пластинчастий резонатор
Це відео демонструє ступінчастий пластинчастий резонатор Hielscher, який генерує високоефективні ультразвукові хвилі для сушіння, дегазації та прецизійного очищення без контакту чи забруднення. Його вдосконалена ступінчаста геометрія підсилює та фокусує звук, роблячи його ідеальним для делікатних і складних промислових процесів,…
https://www.hielscher.com/uk/video-stepped-plate-resonator.htm
Резонатор зі ступінчастою пластиною: інтенсивні акустичні хвилі в повітрі
Від ультразвукового сушіння та генерації аерозолів до прецизійного очищення та дефамування, резонатор Hielscher зі ступінчастою пластиною (SPR) пропонує інноваційні рішення для широкого спектру промислових процесів. Цей резонатор зі ступінчастою пластиною є спеціалізованим ультразвуковим інструментом, розробленим для генерації високоінтенсивного повітряного ультразвуку…
https://www.hielscher.com/uk/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Інновації у фруктово-молочних напоях: роль ультразвукової обробки
Виробництво молочних напоїв із додаванням фруктів (наприклад, фруктового молока) значно вдосконалюється завдяки ультразвуковій обробці – технології обробки харчових продуктів, яка має вагомі переваги перед традиційними методами. Ультразвукова обробка за допомогою зондових ультразвукових апаратів Hielscher підвищує якість і стабільність цих напоїв…
https://www.hielscher.com/uk/fruit-milk.htm
Гомогенізатори для харчової промисловості
Гомогенізатори є необхідним змішувальним обладнанням, широко використовуваним у харчовій та напоїв промисловості для природного покращення смаку, консистенції та терміну придатності. Оскільки харчові продукти та напої становлять значну частину світової економіки, забезпечення їхньої якості та стабільності є першочерговим завданням. Ультразвукові гомогенізатори…
https://www.hielscher.com/uk/food-homogenizers.htm
Олеогелі: як ультразвукова обробка покращує формуляції олеогелів
Олеогелі – це універсальні матеріали, що мають застосування в широкому спектрі промисловостей, пропонуючи унікальні переваги з точки зору текстури, стабільності та функціональності. Використання ультразвукових гомогенізаторів зондового типу суттєво покращує синтез та ефективність олеогелів, роблячи їх більш придатними для різних промислових…
https://www.hielscher.com/uk/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Удосконалення смаження продуктів харчування за допомогою ультразвуку
Смажені продукти, такі як картопля фрі, чіпси та інші продукти глибокого смаження, можуть вигравати від ультразвукової обробки перед смаженням або під час нього. Дізнайтеся, як ультразвук сприяє отриманню більш здорової смаженої їжі, оскільки вона містить менше олії та менше акриламіду.…
https://www.hielscher.com/uk/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Міцні напої та лікери – багаті смаки завдяки ультразвуковій інфузії
Насичення алкогольних напоїв, таких як міцні напої, лікери та коктейлі, смаками можна значно покращити застосуванням потужного ультразвуку. Процес ультразвукової обробки переносить смаки та аромати в алкогольні напої, створюючи багатий і м'який смаковий профіль. Як працює ультразвукова інфузія алкогольних напоїв? Ультразвукова…
https://www.hielscher.com/uk/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Покращена промислова переробка томатів
Томатна паста є поширеним інгредієнтом у харчових продуктах і є основною сировиною для численних харчових продуктів, таких як кетчуп, супи, соуси, соки та пюре. Ультразвукова переробка томатів – це м'яка, нетермічна обробка, яка надає кінцевому томатному продукту більш інтенсивний смак,…
https://www.hielscher.com/uk/improved-tomato-processing.htm