Харчові гомогенізатори
Гомогенізатори є важливим обладнанням для змішування, яке широко використовується в харчовій промисловості та виробництві напоїв для природного покращення смаку, консистенції та терміну зберігання. Оскільки продукти харчування та напої становлять значну частину світової економіки, забезпечення їх якості та стабільності має першорядне значення. Ультразвукові гомогенізатори відіграють вирішальну роль у досягненні цього, використовуючи передові нетермічні процеси, які значно покращують якість продукції.
Переваги ультразвукової гомогенізації
- Стабільність: Гомогенізовані харчові продукти демонструють підвищену стабільність, знижуючи ризик розшарування з часом.
- Нетермічний процес: Ультразвукова гомогенізація – це нетермічна обробка. Точно контрольовані умови процесу запобігають розкладанню термочутливих сполук.
- Термін придатності: Процес продовжує термін зберігання продуктів, забезпечуючи однорідну та однорідну суміш.
- Текстура та смак: Ультразвукова гомогенізація покращує текстуру та смак продуктів харчування та напоїв, роблячи їх більш привабливими для споживачів.
Ультразвуковий харчовий гомогенізатор UIP16000 для промислової переробки харчових продуктів і напоїв.
Процес ультразвукової гомогенізації
Процес ультразвукової гомогенізації використовує принципи акустичної кавітації, високого зсуву та сономеханічних сил, що генеруються енергетичним ультразвуком. Ця складна техніка застосовується до твердо-рідких сумішей, целюлози та продуктів осаду. До ключових переваг цього процесу можна віднести:
- Рівномірне змішування та змішування: Ультразвукові зсувні сили рівномірно змішують суміші рідина-рідина і тверда рідина, створюючи емульсії, дисперсії та колоїдні суспензії.
- Диспергування та деагломерація твердих частинок: Ультразвукові сили забезпечують ефективне відділення твердих частинок, що призводить до рівномірного та однорідного розподілу всередині рідини.
- Профілактика утворення осаду: Підтримуючи рівномірний розподіл частинок, ефективно запобігає утворенню осаду.
- Покращений смак і біодоступність поживних речовин: Процес вивільняє смак і біологічно активні сполуки з харчової матриці, забезпечуючи продуктам інтенсивні смакові профілі та покращену біодоступність поживних речовин.
Ультразвукові гомогенізатори Hielscher для харчової промисловості
| Фруктові соки і м'якоть | Соєві напої та рослинне молоко | Оцет | Патоки |
| Фруктові концентрати | Маслоробня | Ксантан, камеді, загусники | Харчові добавки |
| Сиропи | Дитяче харчування | Тваринні жири | Спеції та рослинні екстракти |
| Ароматизатори та смакові емульсії | Пудинги | Харчові олії | Желе і мармелад |
| Супи | Соуси | Десерти | Маргарин |
| Соєве молоко | Солодощі | Томатна паста | Продукція з томатів |
| Кетчуп | Мед | томатний сік | Шоколад і начинки |
| Майонез | Яйця | Приправи | Глазур для торта |
Вплив ультразвукового випромінювання з UP400S амплітудою 100 мкм на мікроструктуру яблучного соку.
Етюд і картина: Ертугай & Baslar, 2014
Скільки коштує ультразвуковий гомогенізатор?
Ціна ультразвукового гомогенізатора варіюється в залежності від таких факторів, як потужність обробки, аксесуари та передбачуване використання. Хоча неможливо надати конкретну ціну без цих деталей, ви можете бути впевнені, що наші рішення пропонують оптимальну продуктивність і цінність. Щоб отримати індивідуальну пропозицію, будь ласка, зв'яжіться з нами безпосередньо.
Чому варто вибрати ультразвукові гомогенізатори Hielscher?
Компанія Hielscher Ultrasonics відома виробництвом високоякісних гомогенізаторів, розроблених і виготовлених у Німеччині. Наші гомогенізатори забезпечують чудову обробку, що призводить до виробництва харчових продуктів найвищого класу, які відповідають і перевершують очікування клієнтів. Ось чому варто вибрати гомогенізатор Hielscher:
- Виняткова інженерна якість: Наші гомогенізатори виготовляються відповідно до найвищих інженерних стандартів, що гарантує надійність і продуктивність.
- Глибокий консалтинг та сервіс від експертів: Hielscher Ultrasonics’ Персонал є експертом в області ультразвукових технологій і ультразвукової обробки. Ми супроводжуємо Вас від техніко-економічного обґрунтування до встановлення промислових ультразвукових приладів.
- Десятки років досвіду: Маючи великий досвід і віддані дослідження та розробки, ми створюємо ультразвукові гомогенізатори, які перевершують звичайні методи змішування та змішування.
- Задоволеності: Наш фокус на якості та інноваціях гарантує, що наші клієнти отримують найкращі можливі рішення, що призводить до високого рівня задоволеності.
Ультразвукові гомогенізатори широко використовуються в харчовій промисловості. Типові сфери застосування включають екстракцію, змішування та емульгування.
Для подальших запитів або отримання індивідуальної пропозиції, будь ласка, зв'яжіться з нами. Наша команда готова допомогти вам у пошуку ідеального ультразвукового гомогенізатора для ваших потреб.
- високий ККД
- Найсучасніші технології
- надійність & Надійності
- Регульований, точний контроль процесу
- Пакетний & Вбудовані
- на будь-який обсяг
- Інтелектуальне програмне забезпечення
- інтелектуальні функції (наприклад, програмовані, протоколювання даних, дистанційне керування)
- Простота і безпека в експлуатації
- низькі експлуатаційні витрати
- CIP (прибирання на місці)
Ультразвукові апарати Hielscher доступні для контролю якості в лабораторії та високопродуктивного гомогеніазу у виробництві харчових продуктів та напоїв. Наведена нижче таблиця дає уявлення про приблизну потужність обробки ультразвукових гомогенізаторів Hielscher:
| Об'єм партії | Витрата | Рекомендовані пристрої |
|---|---|---|
| 0від .5 до 1.5 мл | Н.А. | VialTweeter |
| Від 1 до 500 мл | Від 10 до 200 мл/хв | UP100H |
| Від 10 до 2000 мл | Від 20 до 400 мл/хв | UP200Ht, UP400St |
| 0від 1 до 20 л | 0від .2 до 4 л/хв | UIP2000HDT |
| Від 10 до 100 л | Від 2 до 10 л/хв | UIP4000HDT |
| Від 15 до 150 л | Від 3 до 15 л/хв | UIP6000HDT |
| Від 15 до 150 л | Від 3 до 15 л/хв | UIP6000HDT |
| Н.А. | Від 10 до 100 л/хв | UIP16000 |
| Н.А. | Більше | кластер UIP16000 |
Проектування, виробництво та консалтинг – Якість зроблено в Німеччині
Ультразвукові апарати Hielscher добре відомі своїми найвищими стандартами якості та дизайну. Надійність і простота експлуатації дозволяють плавно інтегрувати наші ультразвукові апарати в промислові об'єкти. З важкими умовами та вимогливими умовами легко справляються ультразвукові апарати Hielscher.
Hielscher Ultrasonics є сертифікованою компанією ISO і приділяє особливу увагу високопродуктивним ультразвуковим апаратам, які відрізняються найсучаснішими технологіями та зручністю для використання. Звичайно, ультразвукові апарати Hielscher відповідають вимогам CE та відповідають вимогам UL, CSA та RoHs.
Hielscher Ultrasonics виробляє високоефективні ультразвукові гомогенізатори для змішування, диспергування, емульгування та екстракції в лабораторних, пілотних та промислових масштабах.
Література / Список літератури
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Факти, які варто знати
Яке використання гомогенізатора в харчовій промисловості?
Гомогенізатор у харчовій промисловості використовується для створення однорідної та стабільної суміші шляхом зменшення розміру частинок та їх рівномірного розподілу по всьому продукту, покращення текстури, смаку та терміну придатності, а також покращення консистенції таких продуктів, як молоко, соуси та напої.
Яка функція гомогенізації?
Функція гомогенізації полягає в розщепленні великих частинок на менші, однорідні розміри та рівномірному розподілі їх по всій суміші. Цей процес забезпечує однорідну текстуру та запобігає розшаруванню компонентів, підвищуючи стабільність, зовнішній вигляд та термін зберігання продуктів. У харчовій промисловості гомогенізація покращує якість і смакові якості таких продуктів, як молоко, соуси та напої, створюючи гладкий і однорідний продукт.
Чому необхідна гомогенізація харчових продуктів?
Гомогенізація харчових продуктів необхідна для поліпшення стабільності та консистенції продукту, запобігаючи розділенню таких компонентів, як жир і вода. Він покращує текстуру та відчуття в роті, забезпечуючи гладкий та однорідний продукт. Гомогенізація також подовжує термін придатності за рахунок зменшення розміру частинок, що може пригнічувати ріст і окислення мікроорганізмів. Цей процес має вирішальне значення для підтримки якості та смакових якостей різних продуктів харчування та напоїв, таких як молоко, соуси та заправки.
У чому перевага ультразвукової гомогенізації?
Перевага ультразвукової гомогенізації включає більш ефективне і точне зменшення розміру частинок, що призводить до більш дрібного і рівномірного дисперсування частинок. Цей нетермічний метод покращує процес змішування та змішування, покращуючи стабільність і текстуру кінцевого продукту без дегенерації біомолекул під дією тепла. Ультразвукова гомогенізація також є швидшою та може бути більш енергоефективною порівняно з традиційними методами, а також вона ефективна для широкого спектру застосувань, включаючи емульгування, диспергування та руйнування клітин.