Lezzet Bileşenlerinin Ultrasonik Üretimi
Ultrasonik lezzet ekstraksiyonu, işlem süresini önemli ölçüde azaltırken verimi artıran oldukça verimli ve sürdürülebilir bir işlemdir. Güvenli, yeşil çözücüler kullanan ultrason teknolojisi, gelişmiş enerji verimliliğine sahip yeşil bir ekstraksiyon yöntemi sunarak onu geleneksel ekstraksiyon tekniklerine çevre dostu bir alternatif haline getirir.
Botanik Ekstraktlar – Sonication ile geliştirildi
Ultrasonik ekstraksiyon, gıda için yüksek kaliteli özlerin üretimi için ticarileştirilmiş bir tekniktir. & içecek, ilaç ve kozmetik endüstrileri.
“Ultrason kullanılarak, tam ekstraksiyonlar artık yüksek tekrarlanabilirlik ile dakikalar içinde tamamlanabilir, solvent tüketimini azaltır, manipülasyon ve çalışmayı basitleştirir, nihai ürünün daha yüksek saflığını verir, atık suyun arıtılmasını ortadan kaldırır ve Soxhlet ekstraksiyonu, maserasyon veya Clevenger damıtması gibi geleneksel bir ekstraksiyon yöntemi için normalde ihtiyaç duyulan fosil enerjinin sadece bir kısmını tüketir. Aromalar, pigmentler, antioksidanlar ve diğer organik ve mineral bileşikler gibi çeşitli gıda bileşenleri sınıfları, çeşitli matrislerden (esas olarak hayvan dokuları, mikroalgler, mayalar, gıda ve bitki materyalleri) verimli bir şekilde ekstrakte edilmiş, analiz edilmiş ve formüle edilmiştir.” [Chemat ve ark. 2017]
Pazar lideri olarak, Hielscher Ultrasonics, tatlar ve kokular üretimi için baharatların, bitkilerin, çiçeklerin, meyvelerin, sebzelerin çıkarılması da dahil olmak üzere ultrasonik ekstraksiyon işlemleri hakkında geniş bir bilgi tabanı oluşturmuştur. Hielscher Ultrasonics, aşağıdakiler gibi çeşitli bitki materyallerinin çıkarılması konusunda derin bilgi edinmiştir: kahve, safran, Üzüm (şarap)meşe Çay yaprakları, lavanta, nane, Stevia, acı biber, vanilya, kakao, Boldus yapraklarıve diğerleri.
Ultrasonik ekstraksiyon işlemleri su, alkol, sulu etanol, gliserin, yağlar, izopropanol, heksan, benzen vb. gibi hemen hemen her çözücü ile gerçekleştirilebilir.
Gıdada içerik olarak kullanılacak aromalar, kokular ve aktif bileşenlerin üretimi için & İçecek, ilaç, kozmetik ve parfüm endüstrilerinde, su ve alkol gibi tehlikesiz, yeşil çözücülerin kullanımı büyük bir avantajdır.
Botanik özlerin üretimi için ultrasonik çıkarıcı UIP4000hdT'nin endüstriyel montajı.
- Sonikasyon
- termo-sonikasyon
- Mano-Sonikasyon
- termo-mano-sonikasyon
- Ultrasonik Soxhlet (Sono-Soxhet)
- Ultrasonik Süperkritik Ekstraksiyon
Ultrasonik yöntem, işlem süresi, daha yüksek verim, daha fazla enerji tasarrufu, temizlik, güvenlik ve ürün kalitesi açısından maserasyon gibi geleneksel ekstraksiyon işlemlerinin çoğuna kıyasla daha iyi ekstraksiyon sağlar. Özellikle yiyecek, içecek ve farmasötik ve kozmetik katkı maddelerinin üretimi ile ilgili olarak, yeşil ultrasonik ekstraksiyon tekniği ürün güvenliği ile ilgili yüksek bir avantajdır.
Şeffaf Aroma Emülsiyonları
Emülsiyonlar, yiyecek ve içecekleri lezzet, besin değeri ve stabilite açısından işlevselleştirmek için yaygın bir katkı maddesidir. Özellikle içeceklerin formülasyonu için berraklık önemli bir faktördür, çünkü nihai ürün sadece kalite ve beslenme standartlarını değil, aynı zamanda optik standartları da karşılamalıdır. Berrak içecekler ve yiyecekler için bu, emülsiyon katkı maddesinin hedeflenen nihai kalite hedefine müdahale etmemesi gerektiği anlamına gelir. Bu nedenle, berrak bir emülsiyonun işlenmesi daha kolaydır. Boyutları nedeniyle, nanoemülsiyonlar şeffaf ve yarı saydamdır (en azından çıplak göz için). Yüksek kinetik stabiliteleri, düşük viskoziteleri, yüksek şeffaflıkları ve sedimantasyon, kremalaşma, birleşme ve topaklanmaya karşı yüksek stabiliteleri nedeniyle, bileşen olarak yaygın olarak kullanılırlar.
Damlacık / partikül boyutu ne kadar büyük olursa, nihai ürüne o kadar fazla opaklık katkıda bulunur. Berrak içeceklerin formülasyonu için nano damlacıklı berrak bir emülsiyonun kullanılması en iyi sonuçları verir. Ultrasonik emülsifikasyon, W / O, O / W, ters emülsiyonların yanı sıra nano aralıktaki damlacıklarla (miniemülsiyonlar, nanoemülsiyonlar, ultra ince emülsiyonlar veya mikron altı emülsiyonlar olarak adlandırılır) çift veya çoklu emülsiyonlar üretmeyi sağlar. Damlacık boyutu ultrasonik işlem parametreleri ile ayarlanabilir ve kontrol edilebilir. Hielscher sonicators, optimum ve tekrarlanabilir proses sonuçları için hassas bir şekilde kontrol edilebilir.
Bitkilerden ultrasonik ekstraksiyon
MultiPhaseCavitator hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın!
Ultrasonik emülsifikasyon hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın!
Ultrason Kullanarak Lezzet Kapsülleme
Lipozomların ilaç ve gıda ürünlerinde kullanımı sürekli artmaktadır. Lipozomlar, besinler ve ilaçlar gibi aktif moleküller için taşıyıcı olarak kullanılabilir. Sonikasyon ile, lipozomlar bir lipit / su süspansiyonunun emülsifikasyonu veya çok katmanlı veziküllerin (MLV'ler) sonikasyonu ile oluşturulabilir. Ultrasonik emülsiyon işlemi ile, lipid çift tabakaları daha küçük kırıklara bölünür, böylece bu parçalar kendilerini fosfolipidlerden oluşan küçük unilamellar veziküllere (SUV'lar) dönüştürür. Sonikasyon işlemi sırasında, aktif bileşenler lipozomların içine kapsüllenebilir.
Lipozomların ultrasonik üretimi hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın!
Ultrasonik Ekstraksiyon Sistemleri
Aşağıdaki tablo size en popüler ultrasonik ekstraksiyon sistemlerimizin yaklaşık işleme kapasitesinin bir göstergesini vermektedir:
- Yeşil çözücüler
- Daha yüksek verim
- daha kısa ekstraksiyon süresi
- Emniyet
- Hızlı Yatırım Geri Dönüşü
- Düşük Maliyetler
Ultrasonik Süperkritik Ekstraksiyon
Süperkritik akışkan ve süperkritik CO2 ekstraksiyonu, aroma ve koku üretimi söz konusu olduğunda en önemli ekstraksiyon tekniklerinden biridir.
Süperkritik karbondioksit, ayarlanabilir yoğunluğa sahip seçici bir çözücüdür. Seçiciliği ve çözücü gücü, basınç ve sıcaklıktan etkilenebilen değişken yoğunluğa bağlıdır.
Süperkritik ekstraksiyonu sonikasyon ile birleştirerek, alkol veya su gibi gıda sınıfı çözücüleri kullanmak ve yine de yüksek ekstraksiyon oranları ve yüksek verim elde etmek mümkün hale gelir.
Ultrasonik ekstraksiyon sistemlerimiz ve uygulamaları hakkında daha fazla bilgi almak için aşağıdaki formu kullanın!
Aşağıdaki videoda, ultrasonik ekstraksiyon ile taze kaburga otu yapraklarının sudaki geleneksel maserasyonunun karşılaştırmasını izleyin. Sonikasyon sadece saniyeler içinde güçlü bir kaburga otu üretmekle kalmaz, aynı zamanda ekstraktın rengi de kalitede bir fark olduğunu gösterir. Ultrasonik ekstrakt koyu yeşil bir renge sahipken, 20 gün süren masere ekstrakt, biyoaktif bileşiklerin oksidatif bozunmasına işaret eden kahverengimsi bir renge sahiptir.
Ultrasonik ribwort ekstraktının koyu yeşil rengi, tam spektrumlu bir ekstrakt üretmede ultrasonik teknolojinin üstün verimliliğini vurgulamaktadır. Ultrasonik botanik ekstraksiyon daha hızlı, daha güçlü ve daha verimlidir. UP200Ht ile yüksek verimli ultrasonik ekstraksiyon, tam spektrumlu bir kaburga otu özü üretir.
Literatür / Referanslar
- Dent, M.; Dragović-Uzelac, V; Elez Garofulić, I.; Bosiljkov, T.; Ježek, D.; Brnčić, M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound-assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from Sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q., 29 (3), 2015. 475–484.
- Djenni, Z.; Pingret, D.; Mason, T.J.; Chemat, F. (2013): Sono–Soxhlet: In Situ Ultrasound-Assisted Extraction of Food Products. Food Anal. Methods 6, 2013. 1229-1233.
- Petigny, L.; Périno-Issartier, S.; Wajsman, J.; Chemat, F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). Int. J. Mol. Sci. 2013, 14, 5750-5764.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Vian, Maryline Abert; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry (2016), Vol. 31. 319-329.
- Šic Žlabur, J.; Voća, S.; Dobričević, N.; Brnčić, M.; Dujmić, F.; Rimac Brnčić, S. (2015): Optimization of ultrasound assisted extraction of functional ingredients from Stevia rebaudiana Bertoni leaves. Int. Agrophys. 29, 2015. 231-237.
Ultrasonik Ekstraksiyon Hakkında Daha Fazla Bilgi
Ultrasonik ekstraksiyon, çeşitli bitki bazlı hammaddelerden ekstraktlar üretmek için iyi bilinen ve güvenilir bir yöntemdir. Yüksek güçlü ultrasonikler, çözücüyü hücre yapısına iterek ve saniyede yaklaşık 20.000 kez (20kHz'de) dışarı atarak hammadde ve çözücü arasındaki kütle transferini arttırır. Sonikasyonun çok hafif, ancak çok etkili bir yöntem olduğu kanıtlanmıştır – daha kısa işlem süresinde daha yüksek verim ve daha yüksek kalitede özler yaratmak!
Aşağıdaki malzemeler ultrasonikasyon tarafından zaten çok başarılı bir şekilde çıkarılmıştır:
Baharat: safran, acı biber (örneğin kapsaisin), zencefil, tarçın, vanilin / vanilya, rosmarinik asit, adaçayı, rosmary, majoram, fesleğen vb.
Otlar: nane, çaylar (örneğin siyah, yeşil, Pai Mu Tan, yasemin, rooibos, bal çalısı), nane, stevia, kenevir vb.
Çiçek: lavanta, patcholi, ylang-ylang, gül vb.
Meyve ve sebzeler: Şarap, Üzüm / Üzüm Çekirdeği, Kahve, Kakao, Zeytin, Portakal / Portakal Kabuğu, Domates, Guarana Tohumu, Yağlı Tohumlar (Badem, Soya Fasulyesi, Papaya Tohumu, Keten Tohumu, Ayçiçeği, Kolza Tohumu), Pomnar Kabuğu, Ispanak, Dut, Kökler vb.
Mikroorganizma -lar: deniz yosunu, spirulina, mikro algler (Nannochloropsis spp mikroalgleri, Nannochloropsis oculata mikroalgleri, Dunaliella salina mikroalgleri), Synechococcus sp. siyanobakteriler, Xanthophyllomyces dendrorhous mayası, Trichosporon oleaginosisus mayası, yağlı mantar, Cordyceps sinensis mantarı
Sonikasyon ile elde edilen hedeflenen ekstraktlar, fenolikler, vitaminler, lipitler, proteinler ve fenolikler, antioksidanlar, polisakkaritler, oleoresinler, esterler, esanslar, protein hidrolizatları, amino asitler, saponinler, flavonoidler, alkaloidler (ör. morfin, kodein, tebain), pigmentler / renklendiriciler (karotinoidler, klorofil, fikosiyanin), antosiyaninler, limonen, alantolakton, izoalantolakton ve diğer aktif maddeler.
Yeşil Ekstraksiyon Hakkında
Yeşil çıkarma, çevre dostu, sürdürülebilir yöntemlere odaklanmıştır. Bu nedenle, prosesin enerji tüketimini azaltmak, alternatif çözücülerin ve yenilenebilir doğal hammaddelerin kullanılması, yeşil ekstraksiyon için kilit faktörlerdir. Hedef, güvenli ve kaliteli bir ekstrakt sağlamaktır. Güvenli, yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için alternatif, geri dönüştürülebilir ve daha güvenli solventler kullanmak önemlidir. Prosesin ve nihai ürünlerin genel toksisitesini azaltarak, tüketiciler daha sağlıklı, daha güvenli bir üründen yararlanır ve üreticiler çalışanları için daha güvenli bir işleme ortamı yaratır.