Ultrasonik Safran Ekstraksiyon Destekli

Ultrason, ekstraksiyon kapasitesi ile iyi bilinir. Ultrasonik olarak üretilen kavitasyon, bitki hücrelerini bozduğu ve hücre içi materyalin elverişli hale gelmesi için kütle transferini geliştirdiği için, bitki malzemesinden elde edilen aktif bileşiklerin, aromaların ve baharatların ultrasonik olarak destekli ekstraksiyonu çok başarılı bir uygulamadır. Böylece daha verimli bir ekstraksiyon ve daha yüksek verim elde edilir.

onun narin lezzet, acı tat ve çekici sarı rengi ile dünya pazarında en pahalı baharat olarak bilinir ve ayırt Safran (Crocus sativus), temelde İran, İspanya, Yunanistan ve Hindistan'da yetiştirilmektedir. baharat olarak ve renk maddesi olarak kullanımı için yanında safran ayrıca tıbbi bitki olarak değerli olduğu ve kısa zamandan beri, çiğdem sativus için doğal antioksidan yeni bir güvenli kaynak olarak incelenir Gıda endüstrisi. gram başına en fazla 14 Euro yüksek fiyat, birkaç nedeni vardır: Birincisi, 100.000 ve 200.000 arasında bitkisi çiçek safran baharat 1 kilogram elde etmek için gerekli olan; ikincisi, sadece sonbaharda iki hafta safran çiçeği çiçek; ve üçüncüsü, hasat tamamen el emeği ile gerçekleştirilir. safran baharat safran çiğdem çiçeği kırmızı stigma elde edilir. Her safran bitkisi çiçek üç kırmızı stigma taşır. Bu üç leke (bir carpel receptives ucu) ve tarzları safran maddeleri elde etmek için hasat edilir. Kurutma işleminden sonra, bu parçalar mutfağında veya renklendirici madde gibi bir baharat olarak kullanılır.
ultrason destekli ekstraksiyon hücre içi madde ve fonksiyonel ve biyolojik olarak aktif bileşenlerin ekstraksiyonu için kanıtlanmış bir yöntemdir. Ultrasonik radyasyon, karotenoidler likopen, zeaksantin ve çeşitli α- ve β-karoten gibi 150'den fazla uçucu aroma maddeleri hem de uçucu olmayan aktif bileşik içeren safranın kırmızı damgalama uygulanabilir.
Krosinler, pikrokrosin ve safranal: Özellikle üç bileşiklerinden safran sonuçların yoğun karakteristik lezzet.

Kadhodaee ve Hemmati-Kakhki, “Safrandan Aktif Bileşiklerin Ultrasonik Ekstraksiyonu” nı araştırdıklarını incelediler. Bu çalışmada, ultrasonikasyonun ekstraksiyon verimini önemli ölçüde artırdığını ve işlem süresini önemli ölçüde azalttığını göstermişlerdir. Aslında, ultrason ekstraksiyonu ile elde edilen sonuçlar, ISO tarafından önerilen geleneksel soğuk su ekstraksiyonundan belirgin bir şekilde daha iyiydi. Araştırmaları için Kadhodaee ve Hemmati-Kakhki, Hielscher'in ultrasonik cihazını kullandılar. UP50H. Ultrasonik ışınlamanın avantajını araştırmak için, aynı miktarda safran (0.25 g numune) soğuk su ekstraksiyonu ile ekstrakte edilmiştir: Bir örnek Hielscher ultrasonik işlemcisi ile işlenmiştir; Diğer örnek, ISO tarafından önerilen geleneksel soğuk su ekstraksiyon işlemini yürütmüştür. Yukarıda belirtildiği gibi, ultrasonik ekstraksiyon yöntemi ile safran bileşiklerinin belirgin şekilde daha yüksek bir verimi açığa çıkarılmıştır. Artan bir sonikasyon süresi ile, ekstre etme süresinin sonuna doğru% 15'e varan bir safranal artışıyla, artan bir verim elde edildi. En iyi sonuçlar, darbeli sonikasyon ile elde edildi. Bu, kısa nabız aralıklarının, sürekli bir ultrasonik tedaviden daha etkili olduğu anlamına gelir, çünkü darbeli bir ultrasonik alanda, iki atım arasındaki zaman, küçük kabarcıkların ve kabarcık çöküşünün oluşturduğu dengesiz boşlukların, boyutlarına bağlı olarak çözündüğü sırada, bir müdahale olarak işlev görür. veya kavitasyon bölgesinden kayar, böylece sıvının başlangıç ​​koşulları geri yüklenir. (Kadkhodaee ve ark., 2007) Ultrasonda olduğu gibi kavitasyon yüksek yoğun yerel koşullara sonuçlanır, ultrasonik işlem verimli hücre bozulması ve hücre matris iç kısımlarından daha tam bir kütle transferi ile daha iyi ekstraksiyon sonuçları sağlar. Ayrıca safran gelen fotokimyasal ve Biyofarmasötiklerin kurtarma umut verici bir uygulamadır.
Ultrason destekli ekstraksiyon etkinliği uzun süre incelenmiş ve çok iyi bilinmektedir. Hielscher en Ultrasonik Ekipmanları zaten çok başarılı bir şekilde proteinler, lipidler, fenolik bileşikler, ve enzimlerin çıkarma işlemi için kullanılmıştır.

Edebiyat referansları

• Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Safran dan Aktif Bileşiklerin Ultrasonik Ekstraksiyon. In: Koochecki, A. ve diğ. (Düzenle): II. Safran Biyoloji ve Teknoloji Uluslararası Sempozyumu. ISHS, İran 2007.