Yemeklik Yağların Ultrasonik Ekstraksiyonu
Yemeklik yağlar, yemek pişirme ve gıda üretiminde çeşitli uygulamalar için kullanılır. Yemeklik yağların mekanik olarak ekstraksiyonu, yağların bozulmasını önler. Yenilebilir yağların ultrasonik ekstraksiyonu, tohumlardan, çekirdeklerden ve meyvelerden yağları serbest bırakmak için üstün bir yöntemdir. Termal olmayan bir ekstraksiyon tekniği olarak, ultrasonik ekstraksiyon yüksek kaliteli yemeklik yağlar, daha yüksek verim ve azaltılmış işlem süresi ile mükemmeldir.
Sonikasyon ile yoğunlaştırılmış yemeklik yağ üretimi
Ultrasonik ekstraksiyon, bitki materyalinden değerli hücre içi maddeleri serbest bırakmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Hedeflenen ekstraktlar arasında lipitler? yağ asitleri, proteinler, vitaminler, polifenoller ve diğer biyoaktif bileşikler bulunur. Bir işlem yoğunlaştırma tekniği olarak, sızma zeytinyağı, avokado yağı, ayçiçeği çekirdeği yağı, keten tohumu yağı gibi yemeklik yağların ultrasonik ekstraksiyonu, ekstrakte edilen yağın (yağ asitleri) verimini arttırır, ekstraksiyon süresini kısaltır ve solvent tüketimini azaltır veya önler. Termal olmayan bir ekstraksiyon tekniği olan ultrasonik destekli ekstraksiyonun çalışma prensibi akustik kavitasyon olgusuna dayanmaktadır. Akustik, diğer adıyla ultrasonik kavitasyon, hücre duvarlarını bozan ve hücre içi ile çevreleyen çözücü arasındaki kütle transferini artıran yoğun kesme kuvvetleri oluşturur. Bu, bitki hücrelerinde hapsolmuş bileşiklerin serbest bırakılması ve izolasyonu söz konusu olduğunda ultrasonik ekstraksiyonu üstün bir teknik haline getirir.
- Daha yüksek verim
- daha kısa ekstraksiyon süresi
- Solvent tüketimi yok veya az
- Isıl olmayan işlem
- yüksek besin kalitesi
- Kullanımı kolay ve güvenli
- Hızlı Yatırım Getirisi
ultrasonik çıkarıcı UIP4000hdT Sızma zeytinyağının daha iyi üretimi için bir zeytin değirmenine monte edildi
Ultrasonik Yemeklik Yağ Ekstraksiyonu için Vaka Çalışmaları
Ultrasonik ekstraksiyon test edilmiş ve çeşitli yağlı tohumlar ve meyveler ile verimli olduğu kanıtlanmıştır.
Ultrasonik Ayçiçek Yağı Ekstraksiyonu
Moradi ve ark. (2018), ultrasonik destekli ekstraksiyonun kabuklu ve kabuksuz ayçiçeği tohumlarından yağ verimi ve besin bileşimi üzerindeki etkisini araştırdı. Onlar bir kullandı UP400S (400 watt, 24kHz) çözücü olarak n-heksan kullanarak ayçiçeği tohumlarından ayçiçek yağı çıkarmak için ultrasonikatör.
Ekstraksiyon sonuçlarını değerlendirmek için, tüm ekstraksiyon yöntemleri için n-heksan kullanılarak geleneksel kesikli çözücü ekstraksiyonu ve Soxhlet ekstraksiyonu yoluyla da yağ ekstrakte edildi.
Ayçiçek yağının ultrasonik ekstraksiyonu, kabuksuz ve kabuklu ayçiçeği tohumları için sırasıyla 45.44 ±% 0.27 ve 23.71 ±% 0.22 ile en yüksek yağ verimini vermiştir. Ultrasonik olarak tükenmiş ayçiçeği küspelerinde, kabuksuz ve kabuklu ayçiçeği tohumu için kalan yağın %4'ü ve %5'inden azdı.
Ultrasonik ekstraksiyon uygulandığında gereken ekstraksiyon süresi sadece 105 dakikaya düşürülürken, Soxhlet ekstraksiyonu 6 saat ve solvent toplu ekstraksiyonu 10 saatlik bir işlem süresi gerektiriyordu.
Gaz kromatografisi analizi, ultrasonik destekli ekstraksiyonun, ekstrakte edilen yağların ve α-linolenik asidin kalitesini önemli ölçüde artırdığını gösterdi.
Kabuklu ayçiçeği tohumlarından ultrasonikasyon yoluyla ekstrakte edilen yağın gaz kromatogramı
Ultrasonik Sızma Zeytinyağı Ekstraksiyonu
Servili ve ark. (2019) 4kW'lık bir ultrasonicator entegre etti UIP4000hdT geleneksel bir zeytinyağı malaksasyon hattına. Zeytin ezmesinin sonikasyon yoluyla mekanik muamelesi, zeytinyağı fabrikalarının ekstraksiyon kapasitesini artırarak ekstraksiyon işleminin performansını artırır. Basınç önemli bir faktör olduğundan, sonikasyon 3.5 bar'da kaskad ile ultrasonik bir akış hücresi kullanılarak gerçekleştirildi. Ultrasonik ekstraksiyon, ana yasal kalite parametrelerinde herhangi bir değişikliğe neden olmadı ve 3.5 bar'lık yüksek basınçta sızma zeytinyağının (EVOO) fenolik bileşimi üzerinde olumlu bir etki gösterdi. Zeytin ezmesinin ultrasonik destekli malaksasyonu, EVOO'nun daha yüksek verim ve gelişmiş fenolik bileşimi ile sonuçlanır.
Sızma zeytinyağının ultrasonik destekli malaksasyonu hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın!
Ultrasonik Avokado Yağı Ekstraksiyonu
Martinez-Oadilla ve ark. (2018) çalışmalarında, sonikasyonun bir UIP1000hdT (20kHz, 1000W) Malaxed olmayan avokado püresinin işlenmesi için, ekstraksiyon kabiliyeti -24 oranında artırıldı, ek yağ geri kazanımı.
Avokado yağının ultrasonik ekstraksiyonu hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın!
Ultrasonik Keten Tohumu Yağı Ekstraksiyonu
Gutte ve ark. (2015), çözücü olarak n-heksan kullanarak öğütülmüş keten tohumundan yağ çıkarmak için ultrasonikasyon kullandı. Alternatif olarak, çözücü olarak diklorometan, petrol eteri veya etanol kullanılabilir. Ultrasonik ekstraksiyon, konvansiyonel ekstraksiyona benzer bir çözücü miktarı kullanarak ekstraksiyon verimini% 11.5 oranında artırdı. Kromatografik analiz, ultrasonik ekstraksiyon ile α-Linolenik asit (ω-3) üzerinde bozunma gibi önemli bir etki olmadığını gösterdi. Çalışma, sonikasyonun yemeklik yağın ekstraksiyon verimini arttırdığını ve keten tohumu yağının yüksek bir besin profilini korurken ekstraksiyon süresini azalttığını göstermektedir.
Ultrasonik Yağ Ekstraksiyonunun Sinerjik Etkileri
Ultrasonik ekstraksiyon, tohumlardan ve yağ bakımından zengin meyvelerden yağı serbest bırakmak için tek bir yöntem olarak uygulanabilir veya yağ verimini ve kalitesini artırmak için geleneksel? mevcut yemeklik yağ üretim tesislerine entegre edilebilir veya retro olarak takılabilir. Ultrasonik ekstraksiyon sistemleri, Soxhlet ekstraksiyonu ile birlikte veya mekanik bir yağ presi veya ekspeller arkasında, malaksasyonun ön veya son işlemi olarak kolayca kurulabilir.
Hielscher Ultrasonik ekstraksiyon ekipmanı kolayca kurulur, sadece çok az alan gerektirir (küçük ayak izi) ve böylece mevcut yağ fabrikalarına uyarlanabilir. Sağlamlık ve endüstriyel sınıf ile, Hielscher endüstriyel ultrasonicators ağır yük altında ve zorlu ortamlarda 7/24 çalışma için üretilmiştir.
Hielscher Ultrasonics ile yağ veriminizi ve kalitenizi artırın!
UIP4000hdT, yemeklik yağların çıkarılması için 4kW güçlü bir ultrasonik işlemci
Yemeklik Yağ Üretimi için Yüksek Performanslı Ultrasonik Çıkarıcılar
Yenilebilir yağların endüstriyel düzeyde gıda sınıfı işlenmesi için, sürekli bir akış sisteminde büyük hacimli yağlı tohum akışlarını işlemek için yüksek performanslı ultrasonik ekipman gereklidir. Hielscher Ultrasonics, dünya çapında gıda üretim tesislerine entegre edilmiş yüksek performanslı ultrasonik ekstraksiyon ekipmanlarının uzun süredir deneyimli ve güvenilir tedarikçisidir.
Hielscher Ultrasonics’ Gelişmiş ultrasonicators hassas bir şekilde kontrol edilebilir ve operatöre genlik, basınç, sıcaklık ve sonikasyon süresi gibi önemli işlem parametreleri üzerinde tam kontrol sağlayabilir.
Sonotrodlar (problar), güçlendirici boynuzlar, akış hücresi reaktörleri ve diğer eklentiler gibi geniş aksesuar yelpazesi, ultrasonik ekstraksiyon sisteminin özellikle işlenmiş hammadde ve hedeflenen çıktı için yapılandırılmasını sağlar.
Hielscher Ultrasonik yüksek güçlü ultrasonicators yüksek katı içerikli bulamaçları kolayca işler, bu da yüksek katı madde (tohum) çözücü oranı anlamına gelir
Ultrasonik İşleme Sırasında Sıcaklık Kontrolü
Ultrason destekli ekstraksiyon ısıl olmayan bir işleme yöntemi olduğundan, ısıya duyarlı besin bileşiklerinin ısıl bozunması önlenebilir. Hielscher ultrasonik akış hücresi reaktörleri, ısı dağılımı için bir soğutma ceketi ile birlikte gelir. Ek olarak, enerji girişi, örneğin ultrasonik çıkarıcının titreşim modu kullanılarak, optimum işleme koşullarına tam olarak uyarlanabilir. Yenilebilir yağların düşük sıcaklıklarda ultrasonik ekstraksiyonu, ekstrakte edilen yağların termal olarak indüklenen ayrışmasını önler ve biyoaktif bileşiklerin kaybını en aza indirir.
Ultrasonik Proses İzleme
Tüm Hielscher dijital ultrasonicators – Laboratuvardan endüstriyel boyuta – ultrasonik işlemi hassas bir şekilde kontrol etmeyi, izlemeyi ve revize etmeyi kolaylaştıran akıllı bir yazılımla donatılmıştır. Genlik, enerji giriş limiti, darbe döngüleri ve sonikasyon süresi, kullanıcı dostu yazılım aracılığıyla önceden ayarlanabilir. Renkli dokunmatik ekran aracılığıyla menüye kolayca erişilebilir ve sezgisel olarak kullanılabilir. Tarayıcı uzaktan kumandası, operatörün ultrasonik sistemi uzaktan çalıştırmasını ve izlemesini sağlar.
Tüm önemli ultrasonik işlem verileri (genlik, sıcaklık, basınç, net enerji, toplam enerji, saat ve tarih gibi) otomatik olarak entegre bir SD kartta saklanır. Otomatik veri protokolü, gıda ve ilaç endüstrisinde oldukça değerlidir, çünkü gıda üreticisinin herhangi bir sonikasyonlu partinin işleme koşulunu revize etmesine izin verir. Bu, süreç standardizasyonunu, sürekli yüksek kaliteli çıktıyı ve İyi Üretim Uygulamalarının (GMP) uygulanmasını sağlar.
UIP4000hdT sonikatör Yüksek kaliteli yemeklik yağların daha yüksek verimi için yağlı tohumların hat içi işlenmesi için
Hielscher Ultrasonik endüstriyel sonikatörler çok yüksek genlikler sağlayabilir. 200μm'ye kadar genlikler, 7/24 çalışmada sürekli olarak kolayca çalıştırılabilir. Daha da yüksek genlikler için, özelleştirilmiş ultrasonik sonotrodlar mevcuttur. Hielscher'ın ultrasonik ekipmanının sağlamlığı, ağır hizmet ve zorlu ortamlarda 7/24 çalışmaya izin verir.
Aşağıdaki tablo size ultrasonicators'ımızın yaklaşık işleme kapasitesinin bir göstergesini verir:
| Numune Hacmi | Akış Oranı | Önerilen Cihaz |
|---|---|---|
| 1 - 500mL | 10 - 200mL/min | UP100H |
| 10 - 2000mL | 20 - 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1 - 20L | 0,2 - 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 - 100L | 2 - 10L/min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10 - 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | daha büyük | grubu UIP16000 |
Bizimle İletişime Geçin!? Bize Sor!
Yüksek güçlü ultrasonik homojenizatörler laboratuvar Hedef pilot ve Endüstriyel ölçeklemek.
Literatür? Referanslar
Bilmeye Değer Gerçekler
Yemeklik yağlar
Yenilebilir yağlar tipik olarak oda sıcaklığında sıvıdır, ancak hindistancevizi yağı, hurma yağı ve hurma çekirdeği yağı gibi doymuş yağ içeren bazı yağlar katı olabilir. Yemeklik yağlar çoğunlukla bitkisel yağlar olduğu gibi zeytinyağı ve avokado yağı gibi meyve türevi yağlardır. Soya fasulyesi yağı, kanola yağı? kolza yağı, mısır yağı, yer fıstığı yağı, susam yağı, ayçiçek yağı, aspir yağı, palmiye yağı, hardal yağı, pirinç kepeği yağı, kabak çekirdeği yağı, hindistancevizi yağı ve diğer tohum yağları gibi bitkisel yağlar, yemeklik yağlar ve çeşnilerde (örn. salata sosları, turşular, soslar, soslar vb.) yaygın olarak kullanılmaktadır. Bitkisel yağlar, tereyağı ve domuz yağı gibi hayvansal bazlı yağlar için yemeklik yağ alternatifi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Margarin, rafine bitkisel yağlara (örneğin aspir, ayçiçeği, soya fasulyesi, pamuk tohumu, kolza tohumu veya zeytinyağı) dayanan popüler bir tereyağı ikamesidir. Ultrasonik margarin üretimi hakkında daha fazla bilgi edinin!
Zeytinyağı, kolza yağı, ayçiçek yağı veya üzüm çekirdeği yağı gibi yenilebilir yağlar, otlar (örneğin biberiye, fesleğen vb.), meyveler (örneğin narenciye, portakal, ahududu), biber veya sarımsak gibi aromatik bitkilerle demlenerek tatlandırılabilir. Sonikasyon, bitkisel yağları bitkisel özlerle demlemek için kullanılır. Ultrasonik maserasyon ve infüzyon hakkında daha fazla bilgi edinin!
sıvı ve katı yağlar – Fark: Yağlar oda sıcaklığında katı, yağlar ise sıvıdır. Çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitleri gibi doymamış yağlar, yağlar kategorisine aittir. Yağlar çoğunlukla hayvansal kaynaklıdır ve çoğunlukla doymuş yağ asitleri içerir. Yaygın yağlar tereyağı, domuz yağı ve donyağıdır.