Hielscher Ultrason Teknolojisi

UıPEVO – Yüksek Verim için Ultrasonik Zeytin Yağı Çıkarıcı

  • Hielscher's UIPEVO, sızma zeytinyağı için malaxation ve ekstraksiyon verimini arttıran ultrasonik bir ekstraksiyon sistemidir.
  • UIPEVO, zeytin ezmesini yumuşak ve termal olmayan şekilde ultrasonla işleme tabi tutarak daha yüksek verim ve kalite sağlar.
  • Nazik işlemeden dolayı, sızma zeytinyağının tüm besin maddeleri tamamen korunur.

Ultrasonik ezmeye,

Ultrasonik ekstraksiyon verimi arttırmak, ekstrakt kalitesini arttırmak ve ekstraksiyon süresini azaltmak için iyi bilinmektedir. – Daha ekonomik bir süreçle sonuçlanır. Zeytinyağı için, ultrasonik ekstraksiyon geleneksel yağ presine göre çeşitli avantajlara sahiptir: Ultrasonik işlem, hafif ve termal olmayan bir işlemdir. ultrasonik malaksasyon ve ekstraksiyon Kavitasyon, tamamen mekanik bir araç ile elde edilir.
Ultrasonik malaksasyonun yoğunluğunu ayarlayarak ve ekstraksiyon, kültivar, zeytin meyveleri ve sızma zeytinyağının istenen lezzet profiline uyarlanabilir. Bu, örneğin, keskinlik ve raf ömrünün sorumlusu olan zeytinyağının polifenol içeriğinin kontrol edilmesine izin verir. Yüksek polifenol içeriğine sahip zeytin yağı, daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, fakat aynı zamanda daha yoğun bir aroma profiline sahiptir.

Ultrasonik malaxation ve ekstrasız zeytinyağı üretimi için ekstraksiyon kurulum.

Zeytinyağı ekstraksiyon hattının şeması: A. temizlik bölümü; B. kırıcı; C. kavite pompası; D. ABD makine; E. 6-malaxer bölümü; F. yatay santrifüj; G. dikey santrifüjler. (M. Servili ve ark. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UıPEVO – Ekstra Sızma Zeytin Yağı Çıkarılması için Ultrasonik Endüstriyel İşlemci

Bilgi talebi





Yararları:

  • daha yüksek verim
  • yüksek kalite
  • termal olmayan
  • Hızlı çıkarma
  • zeytin çeşitlerine uyarlanabilir

UıPEVO – Sızma Zeytinyağı Ekstraksiyonu için Ultrasonik Sistem

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hielscher's UIPEVO sızma zeytinyağı işleme için endüstriyel sınıf ultrasonik çıkarıcı olduğunu. Sistem, zeytin ezmesi işleme nin gerekliliklerini en iyi şekilde karşılayacak şekilde tasarlanmıştır. Avantajları zeytin ezmesi içine ultrasonik dalgalar çiftler özel bir tasarlanmış sonotrode (ultrason boynuzu) vardır. Tüm proses parametreleri üzerinde hassas kontrol, proses koşullarında ince ayar yapmanızı sağlar ve bu sayede parametreleri zeytin ezmesine ve hedeflenen nihai ürüne uyarlama olanağı sunar. Bu hafif lezzet profili ile çeşitleri yüksek yoğunlukta sonicated olabilir anlamına gelir, yüksek polifenol içeriği ile zeytin acı bir tat önlemek için hafif bir ultrasonik tedavi kar olabilir iken. Aynı zamanda, zeytinyağı verimi en üst düzeye çıkar ultrasonik malaksasyon ve ekstraksiyon hücre duvarlarını kırar ve sıkışmış lipitleri serbest bırakır.

UIPEVO'nun avantajları

  • yüksek performanslı ultrason
  • kolay ve hassas ayar
  • sıcaklık kontrolü
  • güçlü
  • temizlemesi kolay
  • 24/7 operasyon

Ultrasonik zeytinyağı ekstraksiyon sistemi UIP4000hdTUIPEVO, yüksek güçlü 4kW ultrasonik işlemci, özel bir malaxation sonotrode ve akış hücresi ile donatılmıştır. Proses gereksinimlerine ve hacmine bağlı olarak, sistem kolaylıkla kümelenebilir. Sistem, hortumları ve zeytin ezmesini besleyen bir pompayı bağlayarak kolayca kurulabilir.
Dijital kontrol, otomatik veri kaydı (entegre SD karttaki CVS dosyası olarak), ön programlama, otomatik frekans ayarı ve tarayıcı uzaktan kumandası UIPEVO'yu güvenilir ve kullanıcı dostu bir sistem haline getirin. Ultrasonik zeytinyağı extrator UIPEVO kolayca su veya sonication altında temizlik sıvısı ile yıkama tarafından temizlenebilir – sistemi güçlü ultrasonik temizleyici (CIP / SIP) olarak kullanıyor.
Hielscher en ultrasonik teçhizatın sağlamlık ağır duty 24/7 çalışma için ve zorlu ortamlarda verir.

Bizimle iletişime geçin! / Bize sor!

Ultrasonik homojenleştirme hakkında ek bilgi istemek için lütfen aşağıdaki formu kullanın. İhtiyaçlarınızı karşılayacak bir ultrasonik sistem sunmaktan mutluluk duyacağız.









Lütfen dikkat Gizlilik Politikası.


Edebiyat referansları



Bilinmesi Gereken Gerçekler

Zeytin ve Zeytin Yağı

Zeytinler, türlerin zeytin ağaçlarının meyvesidir. Olea europaeaaile Oleaceae. Zeytinyağı, bütün meyveye basarak olgun zeytinlerden çıkan sıvı yağdır. Zeytinyağının bileşimi ve kalitesi, kültivar, toprak, rakım, hasat zamanı ve ekstraksiyon işleminden etkilenir. Zeytinyağının ana bileşeni oleik asittir (% 83'e kadar), linoleik asit gibi diğer yağ asitleri (% 21'e kadar) ve palmitik asit (% 20'ye kadar) daha küçük oranlarda mevcuttur.

Zeytin Yağı Nitelikleri

En önemli kalite kriteri, zeytinyağının kalitesini ve özgünlüğünü test etmek için kullanılan yağ asidi bileşimidir. Serbest oleik asit içeriği ağırlık yüzdesi olarak ölçülür.
Zeytinyağının dokusu ve ağız hissi yağ asidi bileşimi ile belirlenir. Yağ asitleri, steroller, metil-steroller ve bazı alkoller, aroma katkıda bulunan bileşikler olmayan uçucu olmayan bileşiklerdir, fakat reoloji, ağız hissi ve yağın stabilitesi için çok önemlidir.
Zeytinyağının gerçek aroması, çoğunlukla aldehitler, ketonlar, esterler ve organik asitler gibi uçucu aromatik bileşiklerden etkilenir.
Polifenoller (örn. tyrosol, hydroxytyrosol, oleokanthal ve Oleuropein esterleri), toksikoslar, glukozitler, aldehidler, ketonlar, esterler, organik asitler, aromatik hidrokarbonlar ve klorofil gibi doğal pigmentler ve karotenoid diğer bileşiklerdir zeytinyağında bulundu. Polifenoller, glukomiler ve tokherollar antioksidatif özellikleri ile bilinmektedir ve bu nedenle besin değerindedir. Polifenoller ve glukozitler zeytin yağı acı, keskin lezzet notu sorumludur. Chlorophyll yağ yeşil rengini verir.

Sızma Zeytin Yağı

Bir yağın bakire olduğu iddia edilirse, yağ sadece mekanik ekstraksiyon ile üretilmiştir (herhangi bir kimyasal işlem yapılmadan). Bu kalite ile ilgili terim “bakire” Tüm Extra virgin, Virgin, Sıradan bakire ve Lampante sızma zeytinyağlarına ayrıştırılmıştır.

Zeytinyağı Kalite Standartları

Uluslararası Zeytin Konseyi, zeytinyağı için aşağıdaki kalite standartlarını belirlemiştir:
Ekstra bakire Zeytinyağı, çözücüler veya rafinasyon yöntemleri kullanılmadan soğuk mekanik ekstraksiyon yoluyla elde edilen en yüksek dereceli sızma yağıdır. % 0.8'den fazla serbest asit içermez ve bazı meyveliklik ve tanımlanmış duyusal kusurlarla üstün tada sahiptir.

bakire Zeytinyağı,% 1.5'e varan serbest asit oranıyla, iyi bir tat olan, ancak bazı duyusal kusurlar gösterebilen, daha az saflıkta saf yağdır.

rafine Zeytinyağı, odun kömürü, diğer kimyasal ve / veya fiziksel filtrelerle işlenmiş bir tür saf yağdır. Bununla birlikte, gliseridik yapı bu tedaviler ile değiştirilmez. Serbest asitliği% 0.3'ten yüksek değildir ve diğer özellikleri bu standartta bu kategori için sabit olanlara karşılık gelir. Yüksek asitliği veya organoleptik kusurları ortadan kaldırmak için bakire yağların rafine edilmesiyle elde edilir.

zeytin prina yağı aromasını arttırmak için çoğu zaman bazı safra yağlarıyla harmanlanan prina zeytinyağının rafine edilmesiyle üretilir. Yüksek duman noktası nedeniyle pişirme yağı olarak kullanılır.

Zeytin Çeşitleri

Olea europaea L. çeşitleri, yağ kalitesi ve lezzeti farklı manifold çeşitleri olan önemli bir zeytin meyve türüdür. Aşağıdaki liste en sık kullanılan çeşitleri ve özelliklerini gösterir.

  • Arbequina: Aromatik olgun meyvemsi, düşük acılık, keskinlik ve kararlılık ile tanınır.
  • Aglandau: Son derece meyveli, acı, keskin ve kararlı
  • Barnea: Hafif acılıklı meyveler, keskinlik ve kararlılık
  • Bosana: Çok meyveli, otsu, orta keskinlik, acılık ve kararlılık
  • Chemlali: Dikkat çekici çeşitlilik karakteriyle güçlü aromatik meyveler
  • Coratina: Kesinlikle yeşil otsu, acı, keskin ve kararlı
  • Cornicabra: Orta derecede acı, keskin ve istikrarlı, çok meyveli ve aromatik
  • Empeltre: Düşük acılı, keskin ve istikrarlı hafif meyveli
  • Frantoio: Çok meyveli, aromatik ve otsu; orta acılık ve istikrar; kuvvetli keskin
  • Hojiblanca: Meyveli, aromatik, hafif keskin, düşük acılık ve istikrar
  • Koroneiki: Kesinlikle meyveli, otsu ve çok kararlı; hafif acılık ve keskinlik
  • Lechin de Sevilla: Çok meyveli, hafif acı, keskin ve kararlı
  • Leccino: Orta meyveler ve kararlılık; Düşük acılık ve keskinlik
  • Manzanillo: Meyveli, aromatik ve otsu; orta acılık ve istikrar; kuvvetli keskin
  • Moraiolo: Çok güçlü meyveli, otsu ve kararlı; orta acılık ve keskinlik
  • Picudo: Çok aromatik olgun meyveler; orta keskinlik ve kararlılık; hafif acı
  • Picual: Erken hasat edildiğinde, orta derecede acı ve çok yüksek stabiliteye sahip olan güzel bir aromatik meyveli yağ üreten tartışmalı çeşitlilik. Kötü itibar, kötü meyve kullanımından kaynaklanmaktadır.
  • Picholine: Çok meyveli ve aromatik; orta meyveler, acılık ve keskinlik
  • Picholine Marocaine: Çok meyveli ve aromatik; orta meyveler, acılık ve keskinlik
  • Taggiasca: Hafif meyveli; Düşük acılık, keskinlik ve istikrar
  • Verdial de Huevar: Hafifçe meyveli, acı ve keskin; renkli çok yeşil

(Vossen 1998)