Hielscher Ultrason Teknolojisi

Ultrasonik Margarin Üretim

  • Margarin üretimi sırasında temel üretim aşaması, su ve katkı maddeleri ile birlikte bitkisel yağlar ve katı yağların bir karışımını emülsiyon oluşur.
  • güvenilir, kanıtlanmış bir teknik, bir ultrasonik emülsiyon Stabil, ince boyutlu gıda emülsiyonları hazırlamak.
  • Ultrasonik ya emülsiyonu yüksek ürün kalitesi için micron- ve nano ölçekli damlalarının temin yoğun kavitasyonel kesme kuvvetleri dayanır.

Ultrasonik Margarin Emülsivonlastırma

Margarin üretimi ana işlem adımıdır emülsifikasyon su ve hidrojene yağların / nedeniyle% 40-90 arasında yüksek yağ konsantrasyonuna vb mısır yağı, soya yağı, yerfıstığı yağı, ayçiçeği tohumu yağı gibi yağlar, bir muntazam oluşturmak için yüksek kesmeli bir kuvvetleri uygulamak için çok önemlidir ince boyutlu emülsiyon. Ultrasonik emülsifikasyon kararlı formüle etmek için hızlı ve etkili bir yöntem olarak belgelenen nanoemulsıyon Çok küçük damlacık çapı ve düşük polidispersite. Ultrasonik emülsiyonlar genellikle, geleneksel ve sıklıkla daha fazla stabil olan, eğer varsa, çok az bir yüzey aktif madde gerektirmez.[Mason 1996]
Bu, damlacık boyutu emülsiyon gibi yayılmış kıvamı, kararlılık ve Tat olarak margaine kalitesi üzerinde önemli bir etkisi vardır.
Mekanik karıştırma ve kesme karıştırıcılar ile karşılaştırıldığında, ultrason gerektirir daha az yüzey aktif maddeler ve daha küçük ve daha fazla üretir sabit damlacıklar. Ultrasonik Emülsiyon işletmek ve kolayca emülsiyon ürünlerin kalitesini artırmak için var olan endüstriyel hatlar geri monte edilebilir basit maliyet tasarrufu, kasa vardır.

Ultrasonik margarin formülasyonu için:

  • Küçük damlacıklar, daha iyi bir emülsiyon
  • olası yüksek su içeriği
  • az Emusifiers
  • Az mikrobiyal bozulma
  • Ultrasonik Formülize

    Ultrason sadece emülsifikasyonu için çok etkili olmakla birlikte, muntazam bir şekilde margarin içine karıştırmak ve kararlaştırma maddeleri, vitaminler, renklendiriciler ve diğer katkı maddeleri olarak, tozlar, karışmasına yardımcı olur. ultrasonik homojenizasyon ve harmanlama hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın!

    Ultrasonik Emülsifikasyonu ile Margarinde Az Mikrobiyal Bozulma

    Eğer su damlacığı boyutu daha küçük. daha az besin beri mikro organizmalar için daha az çekici bir ortam onlara mevcuttur. Benzer şekilde, daha küçük bir su damlacığı boyutu büyük gerçek mikroorganizmaların daha steril su damlacıklarının orantılı bir şanstır. Bu nedenle, küçük su damlacık boyutu ürünün raf ömrünü arttırmaktadır. ve bu emulsi fi ers ağırlıklı doku ve istikrar temelinde yapabilir şeyin bir yan fonksiyonudur. küçük olarak, margarinde ortalama damlacık boyutu 1 ila 20 um arasında değişen bir aralık 4-5 um olduğu anlamına gelir. Damlacık boyutu, 10 um'den daha az olduğunda, kısıtlayıcı ortamlar mikro organizma büyümesi (DELAMARRE ve Batt, 1999) sağlayacak şüphelidir. ultrasonik olarak emülsifikasyon içinde damlacıklarını içerir Mikron altı– ve Nano-range, sonikasyon işlemi için yardımcı olur bozulmaları azaltmak ve geliştirmek için raf ömrü Margarin ve diğer yayılır.

    Yemeklik Yağlar Ultrasonik Hidrojenasyon

    bitkisel yağların hidrojenasyon önemli bir endüstriyel büyük ölçekli bir işlem olup. hidrojenasyon, sıvı bitkisel yağlar, katı ya da yarı katı yağ halinde convertetd edilir. Hidrojenasyon margarin üretiminde yaygın bir ön işlem adımıdır. Kimyasal olarak, doymamış yağ asitleri içinde dönüştürülür Faz transfer katalize doublebonds hidrojen atomu ekleyerek karşılık gelen doymuş yağ asitleri hidrojenasyon reaksiyonu. Bu, katalitik süreç olabilir hızlandırılmış yüksek güçlü ultrasonikasyonla. Genel olarak kullanılan katalizörler, nikel, alüminyum veya paladyum bulunmaktadır. Hidrojene yağlar fırın ürünlerinde maddeler kısalma olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. doymuş yağların bir avantajı, oksidasyon ve ekşime ve böylece daha düşük bir riske alt eğilimidir.

    Ultrasonik Gıda İşlemciler

    Hielscher ultrasonik makineleri ve müşterilerine yerine getirmek için geniş bir aksesuar yelpazesi sunmaktadır’ Tam olarak ihtiyacı var. tezgah üstü / pilot ve tam sanayi üretim ölçeğine laboratuar cihazları Ultrasonicators kolaylıkla temin edilebilir. Eğer işlemek istediğiniz Hava toplu veya hacim akışları Çizgide, Hielscher size uygun ultrasonik sistemi sunmaktadır.
    Margarin, normal olarak üretilir sürekli işlem. Hielscher en Ultrasonik Akış Hücreler Üretim gereksinimlerini karşılamak için çeşitli boyutlarda gelir. Ultrasonik emülsiyonlaştırma işlemi geliştirmek için, Hielscher patent başvurusu akış hücresi insert geliştirmiştir MultiPhaseCavitator burada doğrudan enjeksiyon kanülü üzerinde ince sıvı akımları, ikinci fazın enjeksiyon bulunmaktadır kavitasyonel Bir sonuçlanan bölgesi Ultra-ince emülsiyon.
    Tüm endüstriyel ultrasonik işlemciler kolayca kurulabilir ve mevcut üretim hatlarına entegre edilebilir. özel gereksinimleri ve uygulamalar için, biz tedarik özelleştirilmiş çözümler, Özel ihtiyaçlarına adapte edildiği.

    Ultrasonik gıda işlemleri ince boyutlu emülsifikasyon bulunmaktadır. (Büyütmek için tıklayın!)

    Ultrasonik Gıda İşleme

    Bilgi talebi





    Ultrasonik Emülsiyonlar

    • oldukça homojen bir emülsiyon
    • mikron & nano damlacıkları
    • Yüksek Kararlılık
    • % 90'a varan zaman tasarrufu
    • tam proses kontrol
    • Kararlı bir proses sıcaklığı
    • Tamamen doğrusal bir ayarlama
    • tam tekrarlanabilirlik
    • Gıda dereceli hijyenik
      (CıP/SıP)
    InsertMPC48 48 ince kanüller

    InsertMPC48 – 48 ince kanüller kavitasyon bölgesinde sona

    Edebiyat referansları

    • Awad, T.S :; Moharram, H.A :; Shaltout, O.E :; Saker, D .; Youssef, M.M.: (2012): analiz, işleme ve gıda kalite kontrolü ultrasonun Uygulamaları: Bir inceleme. Gıda Araştırmaları Uluslararası 48, 2012. 410-427.
    • Campbell-Platt, Geoffrey (2011): Gıda Bilimi ve Teknolojisi. teknoloji & Mühendislik. John Wiley & Sons, 2011.
    • Ghosh Vijayalakshmi; Mukherjee Amitava; Chandrasekaran Natarajan (2013): gıdada nanoemülsiyon formülasyonu ve bakterisid faaliyetinin değerlendirilmesi ultrasonik emülsifikasyon. Ultrasonik Sonokimya 20, 2013. 338-344.
    • Mason, Timothy; Paniwnyk, L .; Lorimer, (1996) J. P.: gıda teknolojisinde ultrason kullanımları. Ultrasonik Sonochemsitry 3, 1996, 253-260.
    • Genç, Niall; Wassell, Paul (2008): Margarinler ve Farkı: Gerard L. Hasenhuettl Richard W. Hartel: Besin emülsiyonları ve Uygulamaları. Springer Science & İş 2008.

    Bize Ulaşın / Daha Fazla Bilgi İsteyin

    senin işleme gereksinimleri hakkında bize konuşun. Projeniz için en uygun kurulum ve işleme parametrelerini tavsiye eder.





    Lütfen dikkat Gizlilik Politikası.


    Gıda emülsiyonlar

    emülsiyon iki ana tip ayırt edilebilir: Yağ-içinde-su (O / W) emülsiyonları (örneğin, süt, dondurma) ve su-içinde-yağ emülsiyonlar (/ 0 B) (örneğin tereyağı, margarin, mayonez, düşük yağlı sürülebilir, bitkisel yağ yayılır). Ayrıca, orada sözde edilir çift ​​emülsiyonlar Gibi (aynı zamanda ters emülsiyon ya da birden çok emülsiyon olarak da bilinir) su-içinde-yağ-içinde-su (W / O / W) ya da Yağ-içinde-su-içinde-yağ (O / W / O). Nedeniyle fl avour ve besin salınımı daha iyi kontrol etmek, çift emülsiyonlar gıda endüstrisinde kullanımı yaygınlaşmıştır. emülsiyon ve çift emülsiyon emulsi fi katyon işlemi mikron, mikron altı veya nano boyutlarda damlalar haline gelen sıvı kırmak için yoğun bir kesme uygulanmasını gerektirir. Ultrasonik emülsiyon, endüstriyel ölçekte stabil gıda emülsiyonları hazırlamak için güçlü ve güvenilir bir işleme yöntemi. Ultrasonik kavitasyon ve böylece elde edilen yüksek kesme kuvvetleri iyi bilinen bir proses yoğunlaşması teknolojidir.